Alubias blancas con patatas

  Hoy, os traigo otro plato de guiso, aquí en casa gusta mucho, y espero que a vosotros también. Así que empezamos con los ingredientes.

Ingredientes para 6 personas:

-300 grs. de alubias blancas remojadas, de la noche anterior.

-2 morcillas.

-2 chorizos.

-100 grs de tocino o bacón.

-700 grs. de patatas.

-Un diente de ajo.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un poco de azafrán.

-Sal.

-Un poco de avecrem.

Preparación:

  Se pone en remojo las alubias en agua fría por la noche anterior. A continuación, se pasan a una cacerola proporcionada a las cantidades, añadiéndoles la morcilla, el chorizo y el tocino o bacon; se cubren de agua fría y se acercan al fuego.

  Cuando rompe el hervor se espuman, se baja  un poco del fuego y se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, añadiéndoles agua fría en pequeñas cantidades siempre que lo necesiten. Cuando estén abiertas se les añaden  las patatas cortadas y el azafrán ligeramente tostado.

  En una sartén se pone un poco de aceite; cuando está caliente se fríe un diente de ajo pelado,; una vez frito se aplasta con un tenedor para sacarle todo el jugo y se aparta, se vierte el aceite caliente sobre el conjunto anterior y se sigue cociendo muy despacio, procurando que no queden muy secas.

  Una vez cocidas se sazonan de sal y avecrem, se remueven y se dejan reducir a fuego muy lento. Cuando todo está bien cocido y en su punto se apartan del fuego y se dejan reposar unos 5 minutos antes de servirlas. En una fuente aparte se sirven la morcilla, el chorizo y el tocino o bacon cortada en trozos, o en el mismo plato de las alubias.

  Nota: Hay personas, que hacen este tipo de guisos, en ollas de presión u olla rápida, pero yo os digo que si lo hacéis así, sale más bueno y la salsa o caldo, más espesita; ya que en las ollas de presión o rápida, sale muy aguada.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: El arte de cocinar