Buñuelos de jamón

   Os sorprenderán el titulo de la receta, ¿no?, hay buñuelos también salados, siempre se han oído, o hemos probados los buñuelos dulces. Hoy os traigo unos buñuelos que a mis hijos siempre le han gustado, para darle ese toque suave y que estén tiernos y jugosos a nuestro paladar, sentaros a verlos y comencemos con nuestra receta.

Ingredientes:
-150 grs. de harina.
-50 grs. de mantequilla.
-100 grs. de jamón, o en taquitos.
-3 huevos.
-Una taza de agua.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Preparación:

 En un cazo se pone el agua y la mantequilla y se pone al fuego; cuando rompa a hervir se retira y se echa de golpe la harina removiéndolo con una cuchara para conseguir una masa fina. Se coloca de nuevo al fuego y se deja que hierva un poco, removiéndolo continuamente para que no se pegue, en el fondo del cazo.  Se agrega el jamón picado, se sazona de sal, (teniendo en cuenta que el jamón ya es salado); y se deja cocer unos 5 minutos más.

Estará en su punto cuando se desprenda la masa de la cuchara y no se pegue al cazo. Entonces se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté templada la masa se agrega un huevo batido, cuando la masa lo ha absorbido se agregan los demás uno a uno, no echándolos mientras el anterior no se haya incorporado completamente a la masa.

  Se deja reposar la masa tapada, con una servilleta o paño, en sitio templado, a temperatura ambiente; durante 40 minutos.

  Pasados estos se pone aceite de oliva abundante en una sartén. Al principio no debe estar demasiado caliente para que no se haga demasiado pronto la corteza, quedando crudo el interior. Por lo tanto, cuando esté el aceite caliente, (no mucho), se va echando un poco de la pasta con una cuchara; se deja caer en el aceite empujándola con el dedo. Cuando se ha echado bastante y han aumentado de volumen, se acercan a fuego mas vivo para que se doren; se retiran con la espumadera y se dejan escurrir sobre una servilleta de papel.

     Nota: Si se revientan al freír, ellos mismos vuelven a cerrarse. Estos buñuelos pueden hacerse del mismo modo de bacalao, pescado, etc.... Deben de quedar esponjosos, como se puede apreciar en la foto de arriba, que se ven huequitos, que son huecos de aire, que se forman al freírlos, por eso al comerlos, están muy suaves.

Receta elaborada por: Carmen