Fideos con caballa de mi tierra.

 Estos fideos con caballas es un guiso típico de la provincia de Cádiz, sobre todo de San Fernando, aunque parece que la receta, también es típica de Huelva. Un guiso que hacía nuestras abuelas, nuestra madre y que todavía se sigue comiendo. Un plato rico y económico donde los haya. Os dejamos con la receta:

Ingredientes 6 personas:

-6 caballas frescas.

-1 cebolla.

-2 pimientos verdes.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Fideos del nº 2.

-Una lata de tomate triturado.

-1 pastilla de caldo de pescado.

-Sal.

Preparación:

  En una cacerola con un poco de aceite, la ponemos al fuego y que se vaya calentando, mientras picamos la cebolla y los pimientos, muy pequeñitos. Una vez que el aceite esté caliente, se los echamos a la cacerola y se va friendo, cuando esté todo pochadito, se le agrega el tomate triturado, y se va haciendo, , moviéndolo continuamente para que no se nos queme.

  Una vez que tengamos el tomate espeso y ya hecho, agregamos 4 vasos de agua fría, lo dejamos cocer unos 15 minutos.

  Pasados los 15 minutos agregamos los fideos, cantidad para 6 personas, yo suelo echar, un puñaito de mi mano, por cada comensal.

  A los 5 minutos, que hemos echado los fideos, agregamos las caballas, que ya habremos tenido limpias y a trozos, con sal por encima. Agregamos la pastilla de pescado disuelta. 

  Removemos todo muy bien con cuidado de no desmoronar el pescado, y si vemos que se está quedando seco, iremos añadiendo agua caliente, para no romper el hervor y se prueba de sal.

  Consumir inmediatamente, porque sino, espesa.  ¡¡¡Buen provecho!!!

Elaborada por: nuestra madre.

Receta por: Carmen.