Bacalao en cazuela con fideos

  Ya se han terminado las fiestas navideñas y las vacaciones, y ahora a volver a la rutina y para coger mucha fuerza, apetece tomar algo calentito y que de mucha energía, para empezar la semana. Hoy os preparo este plato tan riquísimo,  la receta en verdad es con congrio, es un pescado, pero no lo encontraba por ningún lado, así que lo hice con bacalao, pero se puede hacer con cualquier pescado, espero que os guste y vamos con los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:
-700 grs. de tacos de bacalao desalado o cualquier pescado.
-150 grs. de fideos gruesos.
-1 cebolla.
-1 pimiento verde.
-2 dientes de ajo.
-2 tomates muy rojos.
-Aceite de oliva virgen extra (siglas: AOVE).
-Sal.
-Perejil.
-Pimienta negra molida.
Para el caldo:
-1 cola de pescado, con sus espinas.
-2 zanahorias.
-1 puerro.
-Unas ramitas de perejil.
-Sal.

Preparación:

  Vamos a preparar el caldo. Limpiamos el puerro y pelamos las zanahorias. Lavamos las verduras bajo el chorro de agua fría y las troceamos en trozos grandes y las meteremos en una cazuela grande. Añadimos la cola del pescado con sus espinas, unas ramitas de perejil, todo esto bien lavado, y una pizca de sal. Lo cubrimos con agua fría y lo ponemos al fuego y que cueza durante 20 minutos.

  Una vez que haya pasado los 20 minutos, retiramos el pescado y las verduras y colamos el caldo, con un colador bien grande. Reserva un poco y cuece los fideos en el resto.

  Si quieres saltar este paso, se puede hacer con caldo de pescado ya hecho, que venden en los supermercados, si no os gusta que sepa mucho a pescado lo podemos sustituir por caldo de verduras.

  Por otro lado, pelamos la cebolla y los ajos. Lavamos y limpiamos el pimiento. Lo picamos todo y en una cazuela ancha echaremos un chorrito de AOVE y lo pochamos todo con un poquito de sal.

  Escaldamos los tomates, o los pelamos, lo cortamos en dados y los agregamos a la cazuela anterior. Proseguimos la cocción hasta que se pochen, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen al fondo.

  Cuando este todo pochado, vertemos en él, el caldo de pescado reservado y lo dejamos cocer un poco más.

  Cortamos los lomos de pescado, o en este caso el de bacalao, en tacos, o si no los que venden en supermercados, que ya vienen cortado en taquitos congelados, que primero hay que descongelarlos en el frigo un día entero, para no perder la cadena fría. Los lavamos, los secamos con un papel de cocina, para que absorba toda el agua, los salpimentamos y los incorporamos a la cazuela. Lo cocinamos brevemente y les agregamos los fideos con su caldo. Mezclamos muy bien, decoramos con una ramita de perejil lavada o picada y servimos calentitos.

Receta elaborada por: Carmen
Fuente: Cocina Fácil