Flan de queso mascarpone y leche de coco

 De nuevo con un ingrediente que me pierde: el queso. En esta ocasión he utilizado también la leche de coco, que se puede encontrar sin problemas en cualquier hipermercado, por lo menos por aquí. Quería probarla en flan haber cómo quedaba, y la verdad es que no me defraudó. Eso sí, hay que decir que pensaba que sabría mucho más a coco añadiendo este tipo de leche, casi ni se notaba. Pero también tengo que decir que le dio mucha cremosidad al flan y una textura muy suave al paladar. A mi hija le gustó mucho, vamos que casi se los come ella todos. Un flan muy rico y vistoso si queréis prepararlo para una comida familiar o invitados. Ah!! otra cosita, no llenar mucho los moldes porque este flan llena mucho.

Ingredientes:

-250 grs. de queso mascarpone.

-2 huevos.

-125 grs. de azúcar moreno.

-1 sobre de cuajada.

-400 ml. de leche de coco (un bote).

-200 ml. de nata (35% m.g.).

-Caramelo líquido.

Presentación:

-Virutas chocolate y coco rallado.

Preparación:

  Del bote de la leche de coco, reservamos un vaso en el cual disolveremos el sobre de la cuajada. En un cazo alto, añadimos todos los demás ingredientes restantes y  con la ayuda de una batidora ligamos muy bien. Colocamos el cazo a fuego medio y tendremos que ir moviendo continuamente para que en el fondo no se nos pegue, ya que esta mezcla es muy densa. Una vez que aparezca las primeras burbujas del hervido, añadimos el vaso de leche de coco con la cuajada que reservamos.

  Seguimos moviéndo continuamente. Cuando aparezca  de nuevo las burbujas del hervido, retiramos del fuego. En moldes individuales caramelizados, añadimos el flan. Dejamos en el frigorífico, una vez templado, de un día para otro; el sabor y la textura se intensifica más de esa forma.

  En el momento de degustarlo los desmoldamos y añadimos por encima coco rallado y virutas de chocolate.

Receta elaborada por: Mila.

Fuente: propia.