Tartitas de crema pastelera y trufa.

¿Qué os voy a decir de estas tartitas? Pues que están muy ricas, la unión de sabores y  el crujiente del hojaldre, hace que te comas más de uno. La receta se la ví a "la reina de las tartas frías: Carolina" así le llamo cariñosamente, aunque el título se lo tiene ganado, tiene un repertorio de tartas increibles y bien fresquitas todas. Su blog se llama: Tomillo,  laurel y otras cosas de comer . Cuando vi su entrada, la hice de un día para otro, aunque eso sí he tardado en publicarla, hay cola en el borrador. Su receta la podéis verla pinchando aquí. Y aunque ella la preparó en tarta, yo he optado por hacerla en tartitas mini. Resultando así, un bocadito difícil de resistir. 

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Nota importante: De 3 láminas de hojaldre saldrá una tarta, si se opta en hacerla minis como las mías, saldrán como unas 15 tartitas. Si queréis menos cantidad, pues dividir los ingredientes.

Crema pastelera:

-500 ml. de leche.

-100 gr. de azúcar.

-1 cucharada de vainilla líquida.

-40 grs. de maicena.

-4 huevos.

-Un pellizco de sal.

Trufa:

-500 ml. de nata para montar (35% de m.g.).

-250 gr. de chocolate para postres.

Decoración:

-Chocolate para postres.

Preparación:

  Antes de empezar, os recomiendo que la crema pastelera y la trufa la hagáis el día anterior, o en su defecto, por la mañana temprano; para poder hacerla por la tarde noche.Seguiremos los pasos de la foto de arriba:

1.- Preparamos la crema pastelera, poniendo todos los ingredientes en un cazo, batimos y cocinamos a fuego suave, sin dejar de mover. Una vez espesado, retiramos y cubrimos con film transparente que toque la crema. Una vez frío, guardamos en el frigorífico.

2.- En un cazo ponemos la nata a calentar, una vez que rompa a hervir, la añadimos al chocolate que tendremos troceado ligamos muy bien y guardamos en el frigorífico. 

3.- Al día siguiente montamos la trufa con las varillas eléctricas. La ponemos en la manga pastelera y reservamos en el frigorífico. La crema pastelera también la pondremos en otra manga pastelera.

4.- Precalentamos el horno a 200º. Extendemos las láminas de hojaldre y con un cortador, hacemos los moldes de nuestras tartitas. 

5.- La colocamos en una bandeja sobre papel de hornear y encima otro papel de hornear con una bandeja o similar encima; esto es para evitar que no se nos suba nuestros hojaldres y queden planos. Como unos 10 minutos estará listo, cuidado de que no se nos queme, cada horno es diferente. Dejamos enfriar una vez horneados.

6.- Colocamos con la ayuda de la manga pastelera la trufa en uno de los hojaldres ya horneados, y encima ponemos otro hojaldre.

7.- Colocamos con la ayuda de la manga pastelera la crema pastelera, y encima otro hojaldre. Decoramos con chocolate para postres derretido al baño María.

8.- Conservar hasta la hora de su degustación en el frigorífico.

Los servilleteros de mariposas nos lo hizo nuestra amiga y cuñada de nuestra hermana M.Carmen

Receta elaborada por: Mila.