Tarta de cumple para mi hijo el mayor

  El día 21 fue el cumple de mi hijo el mayor, 11 añitos ya, esta hecho un hombrecito, es un niño muy bueno, muy estudioso y muy cariñoso, pero sobre todo, amigos de sus amigos, desde aquí te deseo un ¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS ELÍAS!!!!  ¡¡Te quiere mucho mama!!

Y  a que el mes pasado le hice al peque de la casa su primera tarta de cumpleaños, al mayor se la tenia que hacer claro está y pensando, pensando cómo se la quería preparar, a sus gusto. Al cumpleañero le encantó esta combinación de sabores, y ahora no para de decirme que le haga más a menudo, esta buttercream de la tarta. Y aquí esta.

Ingredientes:

-Bizcocho básico o comprado.

Relleno de la tarta de:
BUTTERCREAM DE NUTELLA.

- 300 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 300 grs de azúcar glass.

- 6 buenas cucharadas de Nutella.

Para la decoración:

FROSTING DE QUESO

-250 grs. de queso mascarpone.

-150 grs. de nata para montar 35% m.g, o nata vegetal.

-100 grs. de azúcar glass.

-1 cucharadita de esencia a elegir, yo utilice el de vainilla.

-Barritas de kit kat u otro similar.

-Lacasitos

-Mermelada de fresas u otro sabor.

Preparación:

  Haremos un bizcocho básico o si tenemos prisa uno comprado que vienen en laminas, untaremos con un pincel la mermelada por ambas caras del bizcocho.

  Por otro lado, vamos a hacer la buttercream de nuttella, haciendo esta crema, está más buena, que si le echásemos directamente al bizcocho la nuttella, ya que sola, es más empalagosa, pero con esta crema es más deliciosa. Sino ya me contareis.

  Tamizamos el azúcar glass con un tamizador o colador grande. Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar sin dejar de batir con un batidor de varillas hasta que se aclare la mezcla y se vuelva blanquecina, finalmente añadimos la Nutella y batimos un poco más. Luego colocamos la crema en una manga pastelera y rellenamos con ella, los dos pisos.

  Al tercer piso, haremos el frosting de queso. Es bien sencillo: montamos la nata, reservamos. Por otro lado, mezclamos el queso con el azúcar hasta que se integren bien y quede una mezcla suave, y echaremos la esencia. Incorporamos esta mezcla, a la nata que teníamos reservada, con movimientos envolventes suavemente. Y untaremos la base y los bordes con esta mezcla, que este bien cubierta y procedemos a adornarlos con lo que más nos gusten, en este caso, lo hice con lacasitos y barritas de kit kat, porque mi hijo lo quería así.

     Es la segunda tarta, que hago, pero a poquito a poco, me saldrán mejor.
Receta elaborada por: Carmen.

Coles de Bruselas y setas gratinadas con mayonesa

  Cuando mi hermana Nina publicó hace poco, las coles de bruselas al toque de parmesano la llamé corriendo para preguntarle dónde la había comprado frescas. Y es que a mi marido las coles de bruselas le encanta, no tanto como a mí. Así que, una vez comprado las coles (también compré setas, que estaban al lado), empecé a experimentar en mi cocina, y este fue el resultado. 

  He de decir que me sorprendió muchísimo la unión de sabores. A partir de ahora, las prepararé más a menudo así, nos encantó.

  Si eres de los que no te gustan las coles, como a mí, de esta forma te gustará fijo,ya que el sabor de éstas se disimula muy bien. . Si te animas, ya me cuentas.

Ingredientes:
-500 grs. de coles de bruselas frescas.
-200 grs. de setas (la que tengáis).
-3 patatas pequeñas.
-1 cucharadita colmada de perejil seco.
-1 cucharadita colmada de albahaca seca.
-2 dientes de ajo.
-1/2 vaso de vino.
-50 grs. de jamón serrano picado.
-Mahonesa casera o de bote.
-Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

1.- Cocemos al vapor las patatas peladas, las coles enjuagadas y limpias de hojas duras y las setas; durante 15 minutos.

  En una sartén con un hilo de aceite freímos un poco los dos ajos laminados, a continuación añadimos el vino, la albahaca, el perejil, las setas y las coles, y dejamos que se consuma, no debe quedar líquidos. Vamos moviendo con cuidado que no se nos rompa.

2 y 3.-En un recipiente apto para horno, disponemos las patatas cocidas partidas a lo largo. A continuación añadimos a las patatas (una vez consumido el vino) las coles y las setas. Añadimos el jamón serrano.

4.- Napamos con mayonesa casera o de bote, y espolvoreamos de nuevo perejil por encima y albahaca.

5.- Gratinamos en el horno, hasta que quede doradito un poco. Servimos templado.

Receta elaborada y fuente: Mila.
Fuente: propia.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

  Cuando vi esta receta en la revista de thermomix concretamente en su edición de Otoño, no me pude resistir. Tenía los ingredientes en casa, así que rápida y veloz me puse a prepararlos. A mi marido y a mí nos encantó, crujiente por fuera pero muy suave y tierna por dentro, mi hijo sin embargo le quitó los trocitos de manzana de su interior. Ya no sé qué hacer para que pruebe la fruta, pues ni aún así metida en un rico pastel es capaz de comérsela.
  Sale un pastel bien grande y dura bien tapado unos días, a medida que pasa el tiempo sobre ella está más rica si cabe.

Ingredientes del bizcocho:
- 3 huevos grandes.
- 150 grs de azúcar.
- 90 ml de aceite de girasol.
- 100 ml de leche.
- 180 grs de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- 1 pellizco de sal.
- 3 manzanas peladas sin semillas y laminadas.
Ingredientes del crujiente de nuez:

- 1 huevo.

- 100 grs de azúcar glas.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente y troceada.

- 100 grs de nueces picadas gruesas.

Preparación del bizcocho

  Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la tmx. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar como anteriormente pero sin temperatura. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos en velocidad 3, 3 segundos. Retiramos la mariposa.

  Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 6 segundos, velocidad 3. Vertemos la mezcla en un molde redondo desmontable el mío era de 26 cm de diámetro, previamente engrasado. Colocamos las manzanas por toda la superficie hasta que se nos acabe, y horneamos durante unos 25-30 minutos.

Preparación del crujiente de nuez:

  Mientras se está horneando el bizcocho, preparamos el crujiente. Sin lavar el vaso, y con las mariposa en las cuchillas, ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar avainillado. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2. Luego cuando acabe el tiempo, incorporamos la mantequilla y programamos 45 segundos con velocidad 3 1/2. Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces y mezclamos con la ayuda de la espátula. Cuando finalice el tiempo de horneado del bizcocho, lo retiramos del horno y vertemos la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volvemos a hornear unos 10-15 minutos hasta que la superficie este dorada y crujiente. Desmoldamos cuando esté frío.

Receta elaborada por: Nina.

Espirales con pollo al pesto de remolacha

  Llegó el día 20 y como siempre traemos un nuevo Desafío. Este mes ha sido muy divertido porque había "que coger un número" y nadie sabía para qué. Y es que la el número que eligieran era una receta que tenían que hacer, el día 1 se reveló por correo electrónico.
  Este Desafío es especial porque en él hay tres recetas repartidas entre todos los blogs que lo componemos. Es un Desafío especial italiano que incluyen: Piadinas, Risottos y Pasta al pesto. Esta última es la que me tocó hacer. Una receta muy rica y versátil la pasta al pesto, yo me he decidido por el pesto de remolacha ya que me gusta mucho, os dejo con la receta.

Ingredientes para una persona:

-Pasta espirales de colores como unos 100 ó 150 grs.
-1 ó 2 filetes de pollo.
-2 ó 3 dientes de ajos.
-Sal.
-Vino blanco.
-Perejil fresco.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sazonador para espaguettis.
Para el pesto de remolacha:
-Una remolacha cocida o asada.
-Un diente de ajo.
-35 grs. de almendras tostadas o crudas.
-2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Queso parmesano rallado, (opcional).
-Un pequeño manojo de cilantro fresco, o albahaca.
-Una cucharada de vinagre de jerez.
-Sal al gusto.

Preparación:

  En una olla bastante alta y ancha, echaremos agua fría bastante como un litro, más o menos. Lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, echaremos un buen puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva, y los espirales, para que la pasta al cocerse, no se peguen entre ellas, removemos, y lo dejamos que se haga entre unos 10 ó 12 minutos, para que este al dente.

  Pasados estos minutos, lo retiramos y lo volcaremos en el fregadero, con un colador grande y echaremos por encima de la pasta, agua fría, para que se enfrié y no se siga cociéndose con la calor que la pasta tiene. Reservamos.

  Por otro lado, vamos a hacer los filetes de pollo. En una sartén, echaremos un chorrito de aceite de oliva, y picamos los dientes de ajos, ya pelados. Cuando el aceite esté un poco caliente, echaremos en él los ajos picados y removemos. Los filetes de pollo, los lavamos con agua fría y los secamos con una servilleta de papel, echaremos sal y los introducimos en la sartén, dejaremos unos minutos por ambos lados, cuando hayan cogido color, con el fuego bastante fuerte, echaremos un buen chorro de vino blanco, y dejamos que reduzca un poco, debe de quedar con algo de salsa. Los cortamos con un cuchillo o tijeras de cocina, en dados grandes, cuando los tengamos, los echaremos en la cacerola junto con los espirales y la salsa de ellos, removemos todo muy bien, y los sazonamos con el sazonador de espaguettis y perejil fresco, dejamos que se enfrié y reservamos.

  Ahora vamos a hacer el pesto de remolacha.

  En un robot para triturar, yo en este caso lo hice en la thermomix, trituramos la remolacha, junto con el ajo, las almendras y el cilantro o la albahaca, hasta conseguir un puré grueso.

  Luego añadimos, poco a poco el aceite de oliva, para lograr una textura más suave. Agregamos el queso rallado, sazonamos con sal y vinagre, y removemos todo el conjunto muy bien, pero esta vez, con una cuchara.

  Servimos la pasta en un plato y por alrededor el pesto de remolacha. Como el pesto se toma en frió, la pasta la podemos tomar caliente o fría, ya eso depende del gusto de cada uno. La primera vez, que hago pesto y éste me encantó.  Este pesto lo podemos comer, tal cual o en una ensalada.

Te preguntarás ¿Qué es Desafío en la cocina?.....Pues verás:

  Desafío en la cocina, no es un concurso ni mucho menos, es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta COCINAR. Y consiste en publicar una receta al mes, alternadas con dulces y saladas. Pueden participar cualquier persona que tenga un blog de cocina y que lleve un mínimo de 6 meses en activo.  ¿Te animas? Si quieres unirte a este grupo tan sólo tienes que ponerte en contacto con algunas de las desafiadoras:

Carolina: de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, Mabel: de A nadie amarga un dulce, M. Luz: de Trasteando en mi cocina, Rocío: de Chismes y cacharros, o con nosotras: Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni.

  Si quieres ver el desafío de nuestros compañeros pincha aquí, y verás que tres recetas tan ricas y versátiles han preparado, en este Desafío especial italiano.
  Tan solo decir que el próximo desafío será dulce y viene de la mano de Carolina(Tomillo, laurel y otras cosas de comer). ¿Qué será....qué será?.... ainssss no lo pongas difícil guapa.

Fuente del pesto: El gran chef.
Fuente del pollo y pasta: Propia.
Receta elaborada por: Carmen.

Costillas a la provenzal

     Cuando lo hice por primera vez, no pensé que le gustaran tanto, sobre todo a mis hijos, ya que son muy delicados al comer, ahora lo hago más a menudo, un sabor exquisito que le da a la carne con este tipo de hierbas.

 Ingredientes para 4 personas:

-8 costillas de cerdo.

-2 cucharadas de harina.

-1 cucharada de hierbas provenzales

-1 vaso de vino dulce de Jerez.

-2 zanahorias.

-1 patata grande.

-1/2 calabacín.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  Pelar la patata, lavarla, reservamos. Raspamos las zanahorias y enjuagamos también. Corta ambas en dados no muy grandes. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo igual. Si compráis costillas en una pieza, lo cortáis, hueso por hueso. Las lavamos muy bien y salpimentamos las costillas y enharínalas ligeramente.

  Por otro lado, calentamos aceite en una cazuela, añadimos las costillas y las doramos por todos los lados.

  Rociamos con el vino y dejamos que se evapore. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y vertemos en la cazuela, agua hasta cubrir la carne. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave 25 minutos.

  Pasado este tiempo añadimos las patatas y las zanahorias, removemos todo muy bien y dejamos otros 25 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción incorporamos el calabacín y rectificamos el punto de sal. Si la salsa quedara muy liquida, retira la carne y las verduras y déjala reducir unos minutos a fuego fuerte, hasta que espese, en mi caso no hizo falta retirar nada, ya que me salió la salsa bien espesita.

     Servimos las costillas, con sus verduras y su salsa, y a ¡¡disfrutar de su sabor!!

NOTA: Para este plato, si queremos darle un aroma distinto, se puede sustituir las hierbas provenzales por 1 cucharadita de pimentón dulce. Otra posibilidad es añadir a las costillas, después de dorarlas, 1 cucharada de mostaza de Dijon; su sabor combina estupendamente con la carne de cerdo. Y si quieres, puedes añadir un sofrito de cebolla picada. Incorpóralo a la cazuela al tiempo que las hierbas. 

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: Cocina fácil