Paté de jamón cocido y anchoas

  Hoy estamos de Lunes, para algunos este día de comienzo de semana se le hace un poco pesado y cuesta arriba. Después de dos días de descanso empezar la jornada semanal: trabajo, colegio, actividades extra escolares, la casa un poco alborotada... en fin que os voy a contar. A algunos les agradan, tienen establecida su rutina y empiezan con ganas; esperando qué le deparará la semanita. Sea como sea,  lo mejor es estar predispuesto con la alegría y la esperanza que el Lunes será, seguro, un buen día. 

   Para comenzar la semana nuestra cocina,  os dejo una receta muy sencilla, rápida y buena. Os puede servir para desayunar, picar como aperitivo o sobre unas tostas para la cena. De seguro que sacaréis partido de ella. El resultado: un paté untuoso, muy agradable al paladar y con un toque a licor que lo hace aún mas rico si cabe.  

Ingredientes (para 300 grs):
- 1 lata de magro de jamón de 250 grs.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 20 ml de ron o brandy.

Preparación:

 Introducimos en el vaso de la batidora el fiambre, las anchoas con su aceite y la mahonesa. Aparte vertemos el licor en un cazo pequeño lo llevamos al fuego y lo prendemos para que se queme y evaporice el alcohol. Una vez quemado se añade junto con los demás ingredientes y batimos el conjunto hasta que quede fino y sin grumos.

  Si lo queremos hacer en thermomix ponemos en el vaso todos los ingredientes, junto con el ron o brandy. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 5. Retiramos del vaso y dejamos enfriar, una vez frío guardarlo en recipiente hermético.

Conservación: 10 días dentro del frigorífico.

Receta elaborada por: Nina.

Crema de salmón ahumado

  Hoy, traigo una receta que me encanta, me gusta muchisimo el salmón, de cualquier formas y esta crema me salió buenisima, con ese toquecito de nata.
  Esta hecha en la Thermomix, pero no se preocupen que también la vamos a poner tradicional.

   

Ingredientes para 6 personas:
Para el fumet:
-250 grs. de gambas arroceras.
-500 grs. de agua o caldo de pescado.
Para el sofrito:
-30 grs. de mantequilla.
-40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
-100 grs. de zanahorias.
-150 grs. de puerros, solo la parte blanca.
-100grs. de setas o champiñones.
-1 diente de ajo grande.
Resto:
-300 grs. de nata liquida para cocinar.
-100 grs. de salmón ahumado picado con las tijeras.
-los cuerpos de las gambas reservados.
-Sal.
-Pimienta negra recién molida al gusto.
-Eneldo o perejil picado, para adornar.

Preparación:

 Para hacer el fumet. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y en el vaso ponemos el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programamos 5 minutos, 100º , velocidad 3 1/2. Colamos por un colador fino y reservamos el liquido. Lavamos muy bien la tapa y el vaso de la Thermomix. Si no queremos hacer este paso, podéis echarle caldo de pescado que ya viene preparado, ya eso al gusto de cada uno.

 Ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix y troceamos 8 segundos, en velocidad 5, después programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

  Añadimos el liquido del fumet reservado, y trituramos 1 minuto en velocidad 7. Incorporamos la nata, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.

 Unos minutos antes de que termine, incorporamos los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezclamos 20 segundos, en velocidad 3. Rectificamos el punto de sal.

 Sugerencia: Podemos utilizar otro ahumado, al gusto de cada uno, como puede ser: trucha, palometa, bacalao, o anguila.

   Para hacerlo tradicional: Cogemos una cacerola y echamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, echaremos en el las cabezas y las cáscaras de las gambas, y vamos removiéndolo con una cuchara de madera y estrujando las cabezas para que suelte la esencia de las gambas, cuando veamos que las cáscaras han cambiado de color, ya podremos echarle los 500 grs. de agua, removemos todo muy bien y esperamos que hierva, una vez que el fumet esté hervido retiramos del fuego, y lo batimos con la batidora no mucho, lo pasamos por un colador y reservamos.

  En una cacerola echamos el aceite de oliva y la mantequilla, cuando esté caliente, añadimos en primer lugar las zanahorias troceadas y vamos friendo. A continuación añadimos el diente de ajo pelado y troceado, el puerro limpio y troceado, freímos un poco más, y entonces añadimos los champiñones o setas lavadas y troceadas y unos trocitos de salmón ahumado, dejando unas tiritas, para adornar y los cuerpos de las gambas. Damos unas vueltas y añadimos el fumet reservado o el caldo de pescado, la sal y la pimienta negra recién molida y trituramos con la batidora un poco.

  Cuando empiece a hervir lo dejamos hacer unos 20 minutos, pasado este tiempo, añadimos la nata liquida y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos, apartamos y pasamos todo muy bien con la batidora y rectificamos de sal y pimienta.

 Echamos la crema en un plato hondo y servimos con las tiritas del salmón ahumado, que habíamos reservado, espolvoreamos con eneldo o con perejil y servimos caliente.

Fuente: Del libro Thermomix Imprescindible para su cocina.

Receta elaborada por: Carmen.

Tarta de chocolate blanco

  Esta tarta nace de los ingredientes que tenía en la despensa, y con los que tenía estuve viendo varias opciones por la web, pero no me convencían. Así que experimenté de nuevo, y este fue el resultado. Una tarta para golosos que aunque no es empalagosa, sí que está dulzona y a la vez muy suave al paladar. En casa voló, y sobre todo mi nena se hartó, porque el chocolate blanco le chifla.

 Una tarta fresquita ideal para las temperaturas que ya mismo vienen. 

 La decoré con estrellitas porque una persona de la blogosfera cumple años este 28 y ha preparado un concurso con motivo de ello. Ella es Mónica del blog: Saboreando las estrellas y quería que la tarta tuviera un toque personal relacionado con el nombre de su blog. 

INGREDIENTES:

-3 tabletas de chocolate blanco de 150 grs. cada una.

-250 ml. de leche.

-100 grs. de azúcar.

- 1 tarrina de queso tipo philadelphia.

- 2 sobres de cuajada.

- 400 ml. de nata 35% m.g.

- 50 grs. de margarina derretida.

- 2 rulos de galleta tipo María.

- Cereales estrellitas para decorar.

PREPARACIÓN:

 Para un molde de 20 cm. de diámetro, lo forraremos con papel de horno. Trituramos las galletas y añadimos en ella la margarina derretida hasta tener una mezcla homogénea. Lo añadimos a nuestro molde, esa será la base.

 En un cazo pondremos el chocolate troceado junto con la nata, el azúcar, el queso y la mitad de la leche (125ml.), movemos muy bien y pondremos a fuego muy lento para que el chocolate se vaya derritiendo. En el resto de la leche disolveremos en ella los dos sobres de cuajada y añadiremos a la mezcla anterior cuando ésta esté un poco caliente y el chocolate derretido.

 Como el resultado será una mezcla no muy líquida, debemos de tener mucho cuidado de que no se nos queme en el fondo, iremos moviendo continuamente. No puede llegar a ebullición, y cuando veamos que humea y que parece que va a hervir retiramos del fuego, seguimos moviendo como un minuto, para ponerla de nuevo al fuego y calentar otra vez otro poquito más (por el proceso de las instrucciones de la cuajada). Retiramos y la volcaremos con mucho cuidado en nuestro molde. Dejamos en el frigorífico, de un día para otro, potenciará su sabor.

 Decoramos al gusto, en mi caso fueron con cereales de estrellitas. Si lo hacéis así, debéis hacerlo justo antes de servir, para que queden crujientes.

Receta elaborada por: Mila.

Nota:  Editamos para decir que esta tarta fue la ganadora del concurso, pinchad aquí para verlo.

¿Quieres celebrar nuestro primer cumpleblog?

 Pues eso que hoy nuestra cocina cumple un año y parece que fue ayer cuando un día en casa de mis padres nos propusimos reunir nuestras recetas. Tenemos que decir que a lo largo de este año, hemos crecido un poquito más en la cocina y que por supuesto, aún nos queda mucho por aprender. Desde aquí queremos agradeceros vuestro apoyo y ánimo. Pensábamos que únicamente nos seguirían nuestros familiares y conocidos. Para nada nos íbamos a imaginar que llegaríamos a 571 seguidores en un año; cien nos parecía una cifra difícil de alcanzar...

 ¿Pero sabéis qué...? Lo que nos hace verdadera ilusión es cuando vemos recetas nuestras hechas por vosotros, y ver que la publicáis en vuestras cocinas, que nos lo contáis por facebook; esto para nosotras sí es un regalo....Mil gracias!!!   Por ello:

 Queremos celebrarlo con algo muy original, práctico y precioso. Como ya mismo llega el buen tiempo, este regalo nos viene como anillo al dedo:

  Una camiseta pintada a mano, totalmente artesanal por gentileza de Arteneus (pinchad aquí para ver la tienda) que os invitamos a conocer. El ganador podrá elegir dentro de la colección Love in the kitchen, entre los cuatros modelos que se puede ver abajo en la foto, junto con su talla. 

   Nota: No son intercambiables dibujo y color de camiseta, tal cual lo veis en la foto se mandará. 

¿A qué son preciosas?  Son ideales para regalar, y para que te regalen, con unos dibujos simpatiquísimos y alegres relacionado con la cocina. Y además super originales y veraniegas. Y si esto fuera poco el ganador también se llevará el conjunto exclusivo de chapas de la colección.

  Deciros también que por gentileza de Happy Cosas (pinchad aquí, para ver su página), se sorteará unas prácticas tablas de cortar de silicona. Vienen cuatro tablas (carne, verduras, pescado,aves) con un diseño de lo más original, que dará a vuestra cocina un toque de color. Fácil de limpiar y no ocupan nada de espacio.

Requisitos:

1.- Haceros seguidores del blog Arteneus pinchad aquí.

2.- Dar al "me gusta" en la página del facebook de Arteneus pinchad aquí.

3.- Suscribirte en Happy Cosas, para estar al tanto de ofertas, sorteos..etc. pinchad aquí

4.- Dejar un comentario en esta entrada, junto con un email de contacto y vuestro nombre. Os asignaremos un número por orden de llegada.

5.- No son válidos los comentarios anónimos.

6.- Os agradeceríamos que os llevaráis el logo con un enlace a esta entrada, para que más personas se puedan enterar. El haceros seguidores de nuestra cocina es opcional, no es un requisito. Pero si te apetece, bienvenido/a seas. Os dejamos el logo en pequeño.

  Habrá dos ganadores, uno se llevará la camiseta junto con el lote de chapas, y el otro las tablas para cortar. Abierto para el ámbito nacional, incluidos Canarias y Baleares. Si eres de afuera de España y tienes una dirección española, puedes participar.

  El sorteo lo realizaremos por unos de los programillas de esos que hay por Internet, esperamos que nos salga...y sino pues como toda la vida: papelitos y mano inocente. A los pocos días, os diremos los afortunados, un abrazo y esperamos si Dios quiere estar de nuevo otro año por aquí.

Actualización de la lista de participantes con su número, pinchad aquí.

Berenjenas a la parmesana

   ¡Me encantan las berenjenas! para mi gusto son muy versátiles, porque la puedes preparar de cualquier forma y manera que siempre quedan bien; desde las berenjenas rebozadas y fritas, hasta las recetas más elaboradas. Casan con cualquier ingrediente, y da igual cómo las haga,  siempre quedan ricas.
  La receta de hoy es una receta muy sencilla de hacer, y no aporta muchas calorías, bueno..... un poco sí; por su añadido de queso, pero por lo demás nada de nada. Como sale bastante cantidad tienes apaño para dos días, y para mi gusto y como le ocurre a la mayoría de platos esta mejor al día siguiente. Vamos con la receta veréis que sencilla.

Ingredientes:

- 3 berenjenas medianas.

- 1 lata de tomate triturado grande (800 grs).

- 200 grs de queso parmesano rallado.

- 150 grs de queso mozarrella.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Orégano fresco.

- 1 ramita de albahaca fresca o albahaca seca.

Preparación:

 Cortamos las berenjenas en rodajas de 5 ml, salamos un poco para que pierdan un poco de agua. Una vez cortadas,  las ponemos en una olla de cocción al vapor, (el agua no debe tocar la berenjenas), cocemos hasta que estén tiernas pero no demasiada blandas ya que podrían desmoronarse.

  Aparte freímos el tomate en una cazuela con un poco de aceite, salamos, añadimos el orégano y la albahaca y cocinamos hasta que esté hecho, debe quedar un poco concentrado y que pierda el agua. 

  Ahora sólo queda preparar la fuente, para ello colocamos una capa con las berenjenas, ponemos tomate, extendemos con la ayuda de una cuchara, y disponemos el queso parmesano y la mozarrella, tapamos de nuevo con berenjenas, luego el tomate y los quesos; para finalmente acabar con una capa de berenjena y queso. Gratinaremos en el horno unos 10 minutos a 180º o hasta que la capa de arriba quede doradita.

Receta realizada por: Nina.