Quiche de pisto

  Hoy os traigo una receta de esas que salen por casualidad, pero que tampoco tiene mucha historia.  Tenía en el frigorífico un calabacin y unas berenjena, y en el congelador una masa quebrada. Así que me fui a comprar nata que no tenía y queso para hacerla. Es otra forma de comer verduras, y se puede tomar tanto fría como caliente. La horneé en un molde con fondo desmontable de Pyrex y salió perfecta. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

-una lámina de masa quebrada redonda.

-2 berenjena pequeñas, de las cuales reservaremos rodajitas para encima.

-1 calabacín.

-1 cebolla grande.

-3 huevos.

-200 ml de nata para cocinar.

-150 queso light.

-Jengibre, nuez moscada, orégano,sal, pimienta negra.

-Pimientos morones a tiras y alcaparras unas cuantas por encima.

Preparación:

  Reservaremos unas rodajas finas de berenjenas. Cortamos lo demás a taquitos: las berenjenas y el calabacín, y la cebolla en juliana. Pochamos todo hasta que quede al dente. Reservamos. 

  Por otro lado batir la nata con el queso, los huevos y las especias, añadimos las verduras. Precalentamos el horno a 190º. Extendemos la masa sobre el molde, pinchando toda ella con un tenedor para que no se nos suba. Echamos todo el preparado sobre la masa extendiendo bien toda la verdura. Añadimos por encima nuestras rodajas de berenjenas que habíamos reservado. Colocamos unos cuantos pimientos morrones y alcaparras. Introducimos en el horno, estará hecho cuando quede cuajado el centro, comprobaremos con la prueba del palillo, si sale limpio: sacamos.

Nota: Si se tuesta rápidamente los bordes, podemos poner papel de aluminio por encima mientras se va haciendo.

 Receta elaborada por: Mila.