Cinta de lomo en salsa.

 Comenzamos la semana con un plato de carne, que bien puede ser de Domingo o para agasajar a invitados que tengamos en casa. Queda una carne tierna y jugosa que podemos acompañarla de lo que más nos guste; particularmente a mi me gusta los platos de carne con guarnición de arroz o verduras.

  Gusta mucho a los niños porque cortada en finas lonchas es muy fácil de comer y digerir. Como lleva en su salsa verduras, ellos que generalmente son reacios a éstas, las comen y no se dan cuenta. Como en la mayoría de guisos de carne, está mejor de un día para otro, vamos con la receta.

 Ingredientes:

- Una cinta de lomo de cerdo de aproximadamente 1.250 gramos.

- 1 ñora.

- 2 cebollas grandes.

- 4 dientes de ajos machacados con su piel.

- 3 zanahorias grandes.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1/2 vaso de vino tinto.

- 2 clavos de olor.

- 2 hojas de laurel.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Especias grill Carmencita.

- Tomillo al gusto.

- Orégano al gusto.

- 1/2 pastilla de caldo de ave.

- 1 vaso de agua.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 
  Lo primero que tenemos que hacer es atar la carne con hilo de cocina para que no se nos abra, una vez atada procedemos a salpimentarla y le añadimos un poco de especias de grill Carmencita por ambos lados.  Agregamos también  la nuez moscada, el tomillo y el orégano. Previamente abrimos la ñora por la mitad, y la hidratamos en agua. Cubrimos el fondo de la olla exprés de aceite de oliva, añadimos los clavos y los ajos, una vez caliente el aceite, vamos dorando la carne por ambos lados hasta sellarla por completo, para que nos suelte los jugos.
  Una vez sellada, apartamos la carne y quitamos la piel de los ajos que se abran soltado. En este mismo aceite añadimos la cebolla cortada en gajos medianos y la zanahoria cortada en rodajas, iremos rehogando para que empiece a tomar color, añadimos entonces el laurel y la pulpa de la ñora, ( nos ayudamos para retirar su carne de una cucharilla). Una vez que la cebolla tome un color dorado oscuro añadimos los vinos, dejamos cocinar un poco para que evapore el alcohol, incorporamos la carne, la pastilla de caldo y el agua hasta que veamos que queda cubierta sólo la mitad de la carne.
  Cerramos nuestra olla, ponemos la válvula y cocinamos a fuego medio unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar la carne comprobemos que esté tierna, si no es así añadimos unos minutos más de cocción.
 Cuando la carne esté tierna retiramos, quitamos los hilos y una vez fría cortamos en lonchas muy finas y reservamos en una fuente.
 Retiramos de la salsa las hojas de laurel y los clavos de olor y batimos el conjunto con una batidora hasta que quede la salsa bien fina, si nos gusta más espesa  pondremos de nuevo al fuego hasta que reduzca, comprobamos de sal y salseamos con ella la carne.

Receta realizada por: Nina.

Con esta receta tradicional participamos en el concurso de Recetas de mamá, celebrado para la ocasión de su 5º Aniversario.