Carrillada ibérica en salsa

     Hoy empezamos la semana con una receta fácil de hacer, y que muy bien puede servirnos para estas fechas navideñas que están ya a la vuelta de la esquina. En cada hogar cocinamos platos especiales para agasajar a nuestras familias. Pescados, mariscos, carne ibérica, cordero y cochinillo son ingredientes principales en nuestras mesas. La carrillada es una carne muy sabrosa, tierna y un sabor en boca que cocinada de esta manera es más especial si cabe.

      Lo más a resaltar de este plato es el sabor y el olor resultante de la salsa. La que veis en las fotos, estaba espesita para:  "toma pan y moja";  y la verdad es que así fue.  Los platos quedaron bien limpitos. 

     Así que hoy os proponemos un plato rico, sencillo y resultón para que vayáis tomando nota. 

     Feliz lunes a todos

INGREDIENTES:

- 10 trozos de carrillada.

- 1 y 1/2 cebolla grande.

- 2 zanahorias.

- 4 dientes de ajos.

- 200 ml. de vino blanco .

- 100 ml. de un buen vino moscatel.

- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- Harina.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Tomillo.

- Orégano.

- 2 hojas de laurel.

Nota: si se va hacer más cantidad doblamos los ingredientes, pero no tanto del aceite, es decir, añadiremos un poquitín más, lo hacemos a ojo, así que si os pasáis retiramos el aceite sobrante para que la salsa quede bien y no aceitosa.

PREPARACIÓN:

1.-  Salpimentamos la carne, la dejamos como unos 10 minutos, para que tome el salpimentado. Harinamos suavemente cada pieza de carrillada.

2.- En una cacerola freímos cada pieza de carrillada, en el  aceite caliente, vuelta y vuelta.  Reservamos.

3.-En ese mismo aceite,  pochamos la cebolla, ya cortada, junto con las dos hojas de laurel.

4.- Seguidamente añadimos los ajos en láminas, las zanahorias cortaditas y dejamos que se poche un poco más.

5.- Añadimos los vinos, el orégano y el tomillo al gusto, las carrilladas reservadas. Añadimos 2 vasos de agua.

     Cocinamos tapado a fuego lento, hasta que la carne quede tierna. En la cocción si vemos que necesita un poco de agua, podemos añadirle, pero poco a poco. Esto lo hacemos si fuera necesario.

     Una vez hecha la carrillada, sacamos y reservamos. Batimos todos los ingredientes de la cazuela, para hacer así la salsa. Debe de quedar espesita, y añadimos otra vez nuestra carrillada, y dejamos calentar como un minuto. Emplatamos, y podemos acompañarla con lo que más nos guste: verduras, arroz, patatas. Como cada persona es un mundo, algunos de nuestro hogar lo acompañaron con patatas al vapor, como veis en la foto, otros sin nada.

     Nota: Si quedara clarita la salsa una vez batida, podemos ponerla otra vez al fuego para que reduzca, pero con cuidado de que no se nos queme, para ello iremos moviéndo continuamente.

     

Receta elaborada por nuestra madre.

Receta por: Mila.