Lomo con salsa de pimientos en thermomix

     Comenzamos un lunes festivo con un plato de fin de semana, aprovechando que estamos descansando por ser fiesta y poder disfrutar con la familia en casa haciendo lo que más no gusta: leer, ver películas, jugar etc. Suelo comprar lomo de cerdo para hacerlo al horno con verduras o bien para cortarlos y hacer filetes rellenos o simplemente para cocinar a la plancha con un toque de limón. Pero esta vez, repasando una tarde mis revistas de thermomix vi esta receta, me resulto sencilla de hacer; pero me gustó más la salsa que lo acompañaba. Así que, como tenía los ingredientes en casa me puse hacerla y el resultado exquisito; aquí en casa gustó y mucho.

INGREDIENTES:

- 70 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de sal (para el lomo).

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- Pimienta negra molida. 

- 1 kg de lomo de cerdo en un trozo.

- 200 grs de cebolla. 

- 200 ml de agua.

- 600 grs de patata pelada y cortada en tacos. 

- 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida (para la salsa).

- 70 grs de pimientos del piquillo.

- 50 ml de nata para cocinar. 

 PREPARACIÓN:

     Ponga el cubilete sobre la tapa y vierta dentro los 20 ml de aceite, la sal, el pimentón y la pimienta. Pincele con esta mezcla el lomo y lo colocamos en el recipiente varoma y reservamos. Mi consejo es que esta parte la hagamos la noche anterior para que el lomo absorba bien el marinado. 

     Ponemos en el vaso del tmx la cebolla cortada a cuartos y el aceite restante, troceamos 3 segundos, velocidad 4. Seguidamente sofreímos 5 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma. 

     Añadimos el agua y la sal, colocamos las patatas en el cestillo, tapamos y colocamos el recipiente varoma con la carne marinada, programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Una vez acabado el tiempo retiramos la carne y las patatas; y añadimos en el vaso los pimientos, la pimienta molida y la nata. Trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5 al 10. Vertemos en una salsera. 

     Finalmente cortamos la carne en rodajas y acompañamos esta con las patatas cocidas y la salsa de pimientos. 

     Si queremos preparar un puré con las patatas, lavamos el vaso del tmx y colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 250 ml de leche y calentamos esta durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos luego las patatas, un poco de pimienta molida, un poco de nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla. Programamos 30 segundos, velocidad 4 y tenemos un rico puré de patatas para acompañar la carne. 

 Receta elaborada por: Nina.

 Fuente: Revista thermomix nº36 Octubre

Spaghetti con nata y bacon

     La hora se te echa encima, nos hemos liado con las tareas de la casa (quería hacer 10 cosas a la vez, sólo he hecho 4..arrggg) , hay que recoger a los nenes del cole, son la 13:15 h., no he preparado nada para comer.... Miro en la despensa..."ah...tengo pasta"...miro en el frigorifico..."ah...tengo nata y bacon"... ¡¡¡solucionado!!!  algo rápido para hacer, que no me lleve mucho tiempo, porque ya no lo tengo.

Ingredientes 3 personas:

-spaghetti barilla

-Nata (una cajita de 200 ml.)

-Bacon (una cajita en taquitos ya cortados de 200 gr.)

-1 Zanahoria.

-1 puerro.

- 1 cebolla.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

-Queso parmesano.

-Perejil 

Preparación:

  En una sartén echamos el aceite de oliva para hacer un sofrito con: el puerro, la zanahoria y la cebolla. Mientras, ponemos agua abundante en una cacerola con un puñado de sal y la llevamos a ebullición; es entonces que echamos los espaguetis. Removemos y cuando rompa a hervir otra vez, contamos el tiempo que nos venga en la marca que hayamos comprado (suele ser unos 8 minutos).

  Pasado el tiempo de cocción lo pasamos a un escurridor, reservamos.

  Una vez tengamos el sofrito hecho lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora sin el aceite y lo batimos con la nata y con un poco de perefil fresco.

  En el mismo aceite del sofrito que nos ha quedado antes, hechamos el bacon y lo doramos un poquito para que suelte la grasita. Desechamos el aceite.

  Ligamos todo: los espaguetis, la nata con el sofrito batido y el bacon. Rectificamos de sal y lo ponemos a calentar a fuego medio para que la nata se vaya haciendo. Una vez que se haya consumido un poco la nata, servir calentitos y acompañados con queso parmesano.

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Receta elaborada por: Mila.

    

Pasta Choux, paso a paso

  Hoy os traemos la tan famosa pasta choux, que a muchos le dan miedo y no se por qué; porque es una de las pastas que no tienen que dar complicación ninguna a la hora de hacerla. Quizás el temor a pasarse con los huevos y que quede pegajosa, o quizás también quedarse corto y que la pasta quede dura. En tal caso, con las medidas que os voy a dar no tendréis ningún problema a la hora de hacerla.

  Esta pasta es típica de Francia y con ella se puede hacer muchas recetas como las lionesas, éclairs, profiteroles, buñuelos de viento, la tan famosa tarta Saint Honoré, como también la tarta París Brest y un sin fin de recetas más. También con esta pasta choux se puede rellenar con ingredientes salados también. Así que...vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:

-50 ml. de agua.

-65 ml. de leche.
-75 grs de harina de trigo

-2 huevos grandes, tamaño L a temperatura ambiente.

-45 grs. de mantequilla en trocitos.

-5 grs. de azúcar.

-5 ml. de anís.

-un pellizco de sal.
Con estos ingredientes salen unos 15 profiteroles o
 5 roscas pequeñas y tres profiteroles,
también depende del tamaño de la boquilla de la manga pastelera.

PREPARACIÓN:

  Tamizamos la harina, para que no tenga grumos. En una cacerola ponemos a fuego medio todos los ingredientes menos la harina.

  Cuando esté la mantequilla derretida subimos un poquito el fuego y cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe y con la ayuda de una espátula de madera movemos enérgicamente, y justo cuando se va uniendo todos los ingredientes, apartamos del fuego y seguimos moviendo sin dejar de hacerlo, hasta que se desprenda toda la pasta de la cacerola. Dejamos que se enfríe unos 10 minutos en la misma cacerola.

  Pasado el tiempo, añadimos un huevo y ligamos todo. A la vista se verá que la pasta se corta, pero no os preocupéis seguir moviendo por todos lados, veréis como la pasta va cogiendo consistencia. Una vez ligado todo muy bien, añadimos el otro huevo, y repetimos la misma operación. Hasta quedar una pasta manejable y elástica.

  Podéis hacer la pasta choux y guardarla en el frigorífico sin problemas, y al día siguiente hornearla para la receta que tenéis pensada. Os pongo la foto del resultado final, así debe de quedar.

Receta elaborada por: Mila.

Pan de pipas

  Comenzamos el lunes con un aperitivo o acompañamiento de nuestros platos con este pan de pipas; sencillísimo de hacer y con  ingredientes que solemos tener en casa. A mi familia le ha encantado y lo he tenido que hacer esta semana  dos veces, ya que se acabaron tan pronto, que mi hijo quiso que le hiciera más.  

  En el supermercado encontramos este tipo de pan, pero como lo natural: nada, sin añadir más aditivos, conservantes o potenciadores del sabor. Ya sabemos que lo hecho en casa siempre es más bueno y saludable, al menos yo lo veo así. 

  Podéis utilizar cualquier fruto seco que os guste: pipas de calabaza, nueces, almendras, etc yo aún no he probado con ninguno de ellos pero os aseguro que los próximos serán de pipas de calabaza. Animaros hacerlo es sencillo, rápido de hacer y sobre todo muy rico. Decir que si lo guardáis bien tapado os dura crujientes varios días. 

INGREDIENTES: 

- 100 ml de cerveza.

-100 ml de aceite de girasol.

- 300 grs de harina de trigo.

- 1 cucharita de sal.

- 1 cucharita de orégano. 

- Pipas de girasol crudas. 

- Sal gorda.

Preparación tradicional: 

  En recipiente hondo añadimos la cerveza, el aceite, la sal y el orégano. Mezclamos un poco y añadimos la harina cernida para evitar grumos. Mezclamos bien el conjunto al principio con una cuchara para luego terminar amasando la masa a mano. Debe quedar una masa sin que se pegue a las manos. 

  Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo con turbo. Mientras tanto formamos el pan de pipas; para ellos cogemos trozos de masa la colocamos en una fuente de hornear con papel vegetal y con la ayuda de la cuchara vamos extendiendo la masa formando el pan. No debe quedar ni demasiado gordo o fino, y su forma debe ser irregular quedan más bonitos si no son todos iguales. 

  Añadimos las pipas al gusto y apretamos un poco con los dedos y añadimos un poco de sal gorda encima. Horneamos 15 minutos, y listo. Conservar en un recipiente tapado. 

Preparación con thermomix: 

  Colocamos en el vaso de la thermomix la cerveza, el aceite, la sal, el orégano y la harina. Cerramos el vaso y amasamos, 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. 

Precalentamos el horno a 180º y colocamos sobre papel vegetal trozos de masa que extendemos con el dorso de una cuchara, colocamos encima las pipas, la sal gorda  y horneamos 15 minutos.  Una vez fríos lo conservamos en un recipiente tapado. 

Receta elaborada por: Nina. 
Fuente: Grupo Facebook: Enganchados a la Thermomix.

Tartaletas de tortilla, queso y pimientos rojos

  Después de un descanso de no tener publicaciones el grupo Desafío en la Cocina, venimos de nuevo con un nuevo curso de desafíos tanto dulces y salados. Este que os traemos es especial ya que está dedicado a nuestra rubia y catalana Mabel del blog: A nadie amarga un dulce.. Ella en esta nueva etapa nos deja como desafiadora, y no porque no quisiera seguir, sino que la falta de tiempo hizo que tomara prioridades, y nosotras la entendemos.

  En estos tres años que hemos compartido sin conocernos, han sido muy especiales ya que Mabel tiene un carisma y un humor único. La verdad es que la vamos extrañar mucho, de hecho ya se extraña desde el primer segundo.
  Las desfiadoras hemos decidido hacer una receta suya, daba igual que fuera dulce o salado y nosotras nos decidimos por esta, ya que fue esta receta la que ganó uno de nuestros concursos. Espero que te guste preciosa, con todo nuestro cariño.

PREPARACIÓN:

  Siempre que hago tortillas de patatas no las frio sino que las hago lentamente al vapor; quedan más jugosas y es muy fácil de hacer. Pelamos las patatas finas en rodajas redondas, salamos y la colacamos en una sartén antiadherente con el fondito de ésta de aceite de oliva. Cocemos a fuego lento tapadas. Iremos moviendo de vez en cuando para que se haga por todos lados. Una vez hechas, escurrimos todo el resto de aceite. Reservamos, hasta que queden frias.

  Batimos los huevos y añadimos las patatas.

  En una fuente para hornear magdalenas colocamos las obleas en ella (previo engrasado con aceite o mantequillas cada hueco). 

  Colocamos pimiento rojo en el fondo de cada oblea. A continuación añadimos las patatas con el huevo batido. Añadimos sobre ella queso para fundir, yo utilicé una mezcla de 4 quesos que vienen en un paquete.

  En cada tartaleta colocamos más pimento rojo, añadimos perejil picado o también orégano según os guste.

  Horneamos, en horno precalentado a 180º, unos 10-11 minutos. Calor arriba y abajo y a media altura. Servimos templado, y si queréis podéis servirla como se ve en la foto con un pinchito con una cebollita dulce.

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Octubre y esta vez toca dulce.

Receta elaborada por: Mila.