Pasta Choux, paso a paso

  Hoy os traemos la tan famosa pasta choux, que a muchos le dan miedo y no se por qué; porque es una de las pastas que no tienen que dar complicación ninguna a la hora de hacerla. Quizás el temor a pasarse con los huevos y que quede pegajosa, o quizás también quedarse corto y que la pasta quede dura. En tal caso, con las medidas que os voy a dar no tendréis ningún problema a la hora de hacerla.

  Esta pasta es típica de Francia y con ella se puede hacer muchas recetas como las lionesas, éclairs, profiteroles, buñuelos de viento, la tan famosa tarta Saint Honoré, como también la tarta París Brest y un sin fin de recetas más. También con esta pasta choux se puede rellenar con ingredientes salados también. Así que...vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:

-50 ml. de agua.

-65 ml. de leche.
-75 grs de harina de trigo

-2 huevos grandes, tamaño L a temperatura ambiente.

-45 grs. de mantequilla en trocitos.

-5 grs. de azúcar.

-5 ml. de anís.

-un pellizco de sal.
Con estos ingredientes salen unos 15 profiteroles o
 5 roscas pequeñas y tres profiteroles,
también depende del tamaño de la boquilla de la manga pastelera.

PREPARACIÓN:

  Tamizamos la harina, para que no tenga grumos. En una cacerola ponemos a fuego medio todos los ingredientes menos la harina.

  Cuando esté la mantequilla derretida subimos un poquito el fuego y cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe y con la ayuda de una espátula de madera movemos enérgicamente, y justo cuando se va uniendo todos los ingredientes, apartamos del fuego y seguimos moviendo sin dejar de hacerlo, hasta que se desprenda toda la pasta de la cacerola. Dejamos que se enfríe unos 10 minutos en la misma cacerola.

  Pasado el tiempo, añadimos un huevo y ligamos todo. A la vista se verá que la pasta se corta, pero no os preocupéis seguir moviendo por todos lados, veréis como la pasta va cogiendo consistencia. Una vez ligado todo muy bien, añadimos el otro huevo, y repetimos la misma operación. Hasta quedar una pasta manejable y elástica.

  Podéis hacer la pasta choux y guardarla en el frigorífico sin problemas, y al día siguiente hornearla para la receta que tenéis pensada. Os pongo la foto del resultado final, así debe de quedar.

Receta elaborada por: Mila.