Caprichito isleño (Tapa)

     Con esta tapa participamos en el Concurso de tapas., de nuestra compañera Carolina (Capisi), hemos llegado un poco justas de tiempo y es que entre una cosa y otra nos hemos enterado hace poquito.
     Además que como somos tres, nos tenemos que poner de acuerdo, y claro teléfono a una, teléfono a la otra y viceversa. Pero bueno por lo menos estamos dentro del tope ¿verdad Carolina?.

     La hemos bautizado con el nombre de "caprichito isleño", ¿por qué? Porque de vez en cuando nos merecemos saltarnos la dieta...jejjeje, espero que os guste.

Ingredientes:

-Filetes de cerdo.

-Tiras de pimiento del piquillo.

-Choricito pequeños de freir.

-Rodajas de tomate.

-Pan.

Preparación:

     Echamos un poco de sal a los filetes y lo hacemos a la plancha. Mientras se hacen, vamos ir cortando el pan en rebanadas y los tomates a rodajitas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva iremos haciendo los choricitos.

     Encima del pan le ponemos las rodajas de tomate, el filete, las tiras de pimiento del piquillo y el chorizo.

Servimos de la plancha directamente a la mesa, y lo comemos calentito.

Receta elaborada por: Mila

Pastel de berenjenas.

  Este pastel de berenjenas ¡me encanta! tengo que decir que cunde mucho y durará unos días, si no somos tan glotones claro.
  Es un poco trabajoso, pero podemos adelantar haciendo la mitad de la receta un día antes. Se puede degustar tanto en frío como en caliente, y podemos llevarlo a la playa. Recuerdo que una de nosotras lo llevó y me supo a gloria; aunque tengo que decir que en la playa con el hambre que entra está bueno todo.

Ingredientes:

- 3 berenjenas.

- 500 grs de carne picada.

- Queso en lonchas tipo tranchetes.

- 1 pimiento italiano mediano.

- La mitad de un pimiento rojo.

- Una cebolla mediana.

- Un poco de vino blanco.

- Sal, pimienta negra molida, y un poco de nuez moscada.

- Aceite de oliva virgen.

- 3 huevos.

- Aceite para freír las berenjenas.

Preparación:

  Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, salamos y dejamos reposar un poco para que suelten agua y amargor.
   Mientras tanto picamos a cuadraditos, la cebolla y los pimientos que iremos rehogando en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté pochado añadimos la carne picada salpimentada y con un poco de nuez moscada, iremos moviendo para que se dore la carne, y una vez dorada se agrega un poco de vino blanco, se deja cocer hasta que evapore y pierda todo su líquido.

   En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las berenjenas previamente enharinadas. Cuando estén fritas las sacaremos y escurrimos sobre papel absorbente. (yo suelo poner una tanda de berenjenas sobre el papel y luego encima pongo otro papel para que escurra la siguiente fritada, y así sucesivamente), reservamos las berenjenas.

  En una fuente de horno iremos poniendo una capa de berenjenas cubriendo toda la fuente, luego añadimos la carne picada y cubrimos después de queso en lonchas. De nuevo pondremos otra capa de berenjenas, carne picada, queso y finalmente terminamos con una capa de berenjenas.
  Batimos tres huevos y lo vertemos sobre el pastel, con la ayuda de una paleta de cocina vamos separando el borde de la fuente para que todo su alrededor se impregne del huevo batido. Lo pondremos unos 15 minutos, en horno precalentado a 180º de temperatura.

Receta realizada por: Nina.

Gazpacho andaluz

  ¡¡Que bueno tomarse un gazpacho bien fresquito!! ¿verdad?, ya apetece, con las calores, que esta haciendo en Cádiz, te lo tomas y te sienta de maravilla.

Ingredientes para 6 u 8 personas:

-1 kilo de tomates rojos y muy maduros, sin pelar.

-1 diente de ajo.

-150 grs. de pan (del día anterior), o al gusto. (opcional).

-50 grs. de pimiento verde de freír, (un pimiento).

-40 grs. de cebolla.

-70 grs. de pepino, parcialmente pelado.

-30 grs. de vinagre, o al gusto.

-Sal.

-50 grs. de aceite de oliva extra virgen.

-8 hielos.

Resto:

-200 grs. de agua, o al gusto.

-100 grs. de hielo, o al gusto.

Preparación:

  En una batidora manual o de vaso, echaremos todos los ingredientes, menos el agua y estaremos unos 30 segundos, batiendolo muy bien, sin quedar nada de trocitos. Después cuando hayamos batido todo muy bien, añadimos el agua y si quieres lo puedes colar, por si no te gusta encontrarte las pieles de los tomates. Yo no le echo pan, el pan se lo dejo al salmorejo, pero eso depende de cada uno, como le guste. Lo metemos en la nevera, para que este bien frío y lo sacaremos en el momento de servirlo.

Preparación con thermomix:

  Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el agua y programe 30 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos en velocidad 10. Añada agua con hielo, al gusto (puede colarlo a través del cestillo o programar 2 minutos mas a velocidad 8 para triturarlo).

  Sírvalo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan troceados en cúbitos pequeños.

          ¡¡Un saludo a todos!!
Receta elaborada por: Carmen

Tortillas de camarones.

 Es típico pasear por la Isla y encontrarte a muchachos vendiendo cartuchitos de camarrones vivos. Mis nenes siempre que los ven se paran a mirar a ver cómo saltan.

 En casa nos gustan mucho los camarones, sobre todo a uno de mis hijos, que se los come a "puñaos" cuando los hago sólo cocidos. Se comen enteros con la cabeza y todo. 

  Es un plato de aperitivo, o como segundo plato;  típico de nuestra tierra: Cádiz.

     Si os fijáis en la foto, podréis apreciar hasta los ojitos de los camarones.
    Este plato especialmente no lo hemos hecho ninguna de nosotras, lo ha hecho nuestra madre que nadie como ella sabe hacer las tortillitas de camarones.

Ingredientes:

-150 gr. camarones.

-Harina de trigo de 3 a 4 cucharadas.

-Harina de garbanzos de 3 a 4 cucharadas.

-Cebolletas.

-Perejil.

-Sal.

Preparación:
     En un bol echaremos: las dos clases de harina, los camarones vivos,  las cebolletas picaditas y el  perejil también picadito; la sal y un poco de agua.
     Con la ayuda de una cuchara iremos  moviendo hasta obtener una mezcla homogénea y un poco espesita. Iremos añadiendo agua según necesitemos.
     La cuchara sopera nos servirá de medida para cada tortilla. Freimos en aceite caliente; una cucharada de la mezcla será una tortilla. Una vez frita por un lado le damos la vuelta para que se haga por el otro.

Elaborado por nuestra madre.

Receta por: Mila.

 

Champiñones en salsa con perejil.

  Esta es una de las recetas que más me gustan hacer porque mantienen todo el sabor de esta rica seta llamada champiñón. Cada vez que los veo hermosos y grandotes los compro y los hago de esta forma.

   Suelo ponerlos de guarnición con dos huevos fritos o con un filete a la plancha. Es una receta sencilla de hacer ya veréis: os la paso.

Ingredientes:

-700 gr. de champiñones grandes.

-1 vaso de vino blanco.

- 4 a 5 dientes de ajos grandes.

- 2 cucharadas de perejil fresco.

- Pimienta negra.

-Aceite de oliva virgen extra.

-2 cucharadita de pan rallado.

Preparación:

   Lavamos los champiñones. Le quitamos el tronco y lo cortamos laminado. La otra parte del champiñón, en esta ocasión no le quitamos la piel que lleva por encima, la cortamos en dos.

   En una sartén añadimos un poco de aceite y freimos los champiñones durante 5 minutos por ambos lados, tener cuidado que salpicará. Mientras cortamos los ajitos muy picaditos.

   A continuación añadimos el vino blanco, los ajos, una pizca de pimienta y el perejil fresco muy picadito. Lo cocemos todo tapado, hasta que los champiñones queden tiernos, no se necesita echar agua; se irá haciendo con su jugo.

   Una vez que estén, añadimos poco a poco el pan rallado espolvoreándolo y moviendo los champiñones a la vez, para que la salsa se vaya espesando un poco. Y ya estará listo.

   Un saludito...... ya me contaréis si lo hacéis.

Receta elaborada por: Mila.