Ensalada marinera

    ¿Qué podemos decir de una ensalada?  Yo diría que aunque suelo consumirla en invierno, en verano me apetecen mucho más, admiten cualquier tipo de ingredientes y puede convertirse en un plato único dependiendo de lo que le agregamos.
      Hoy tocaba ensalada marinera,debido a los productos de mar que lleva y añadiéndole taquitos de queso queda espectacular. Suelo aliñar la ensalada en el momento justo de servirla para que las hojas no se pongan mustias, que ahora con las calores suelen ponerse así.

Ingredientes:

- 1 paquete de ensalada de brotes tiernos.

- Unos canónigos.

- Unas hojas de endibias.

- Salmón ahumado.

- Surimi de pescado.

- Sucedáneo de gulas.

- Anchoas.

- Alcachofas de bote.

- Daditos de queso curado.

Para la vinagreta:

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre.

- Eneldo.

- Orégano fresco.

 Preparación:

     En una ensaladera onda disponemos las hojas de endibias alrededor y cubrimos el fondo con los brotes tiernos, y los canónigos.
    Adornamos la ensalada con los demás ingredientes, yo he enrollado el salmón cortado en tiras, y he cortado por la mitad las anchoas.
    Cortamos también los palitos de surimi y disponemos el sucedáneo de gulas y los daditos de queso. En un bol añadimos los ingredientes de la vinagreta y batimos con el tenedor para que se emulsione el aceite y el vinagre. Aliñaremos solo en el momento de servir.

Ensaladilla rusa de mi casa

   Cada casa tiene, según sus gustos y preferencias, una forma distinta de hacer la ensaladilla. Unos le echan más ingredientes, otros menos, otros hogares con mucha mahonesa, otros con pocas, unos con los taquitos de patatas gordos, otros pequeños y así la lista seguiría....son cuestiones de gusto.

   Mis hermanas por ejemplo, cada una de ellas también la hacen diferente, esta que os traigo aquí es la que hago en casa, que no quiere decir que sea la mejor ¿eh?,  lleva muy pocos ingredientes, porque si echo más ya no se come tanto.

INGREDIENTES:

-750 gr. de patatas.

-5 zanahorias medianas.

-3 latitas de atún en aceite de girasol de 80 grs.

-3 huevos.

-Mahonesa.

-1 cucharada de zumo de limón.

-Sal.

PREPARACIÓN:

  Lavamos las patatas, las zanahorias y los huevos. Las echamos en una cacerola con un poco de sal y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

  Pelamos las patatas, los huevos y las zanahorias una vez que estén totalmente fríos. Cortamos todos a taquitos o estrujamos con la ayuda de un tenedor (yo lo hice así).

  Añadimos el zumo de limón y las latitas de atún, pero de una de ellas aprovecharemos el aceite para echárselo a la ensaladilla (quedará las patatas más suave), el aceite de las otras dos la desechamos.

   Añadimos mahonesa al gusto y rectificamos de sal. Adornamos como queramos y servir fría.

   Si queréis ver la presentación que hizo una de mis hermanas Nina con su ensaladilla la podéis ver aquí:

girasol de ensaladilla.    y también esta otra: tortuga de ensaladilla.

Receta elaborada por: Mila

Bacalao al vapor con tomate

     Esta receta con bacalao es muy sencilla y sana, ya que el bacalao es cocinado al vapor y las patatas que lo acompaña están cocidas. Así que, los que estáis a dieta esta receta os viene muy bien, porque es completita y rica,...¿qué más se puede pedir?
     Las patatas las he cocido ya peladas y en rodajas, le he añadido sal al agua de cocción y tres ramilletes de orégano fresco le da un toque especial.

Ingredientes para 2 personas:

- Bacalao en su punto de sal, vienen desalados y congelados.

- 1 lata de tomate triturado.

- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas un poco gruesas.

- 2 cebollas medianas.

- 2 dientes de ajo.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

- Orégano fresco.

- 2 huevos duros.

- Sal.

PREPARACIÓN:

     Cortamos las cebollas y los ajos en trocitos pequeñitos, ponemos una cacerola con el aceite a calentar. Cuando esté caliente, añadimos las cebollas y los ajos, vamos moviendo para que vaya dorándose por igual. A continuación agregamos la lata de tomate triturado, añadimos sal al gusto  y cocinamos hasta que el tomate esté hecho y pierda su agua.
      Mientras pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas y cocemos al fuego con sal, y tres ramas de orégano fresco. El bacalao lo cocinamos en la vaporera, si queréis también podeis cocer junto al bacalao las patatas.

     Si por el contrario preferís hacer el tomate en la thermomix para que no salpique, hace lo siguiente:
     troceamos la cebolla y los ajos 3 segundos velocidad 5. Retiramos y calentamos el aceite 10 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara acabado el tiempo añadimos la cebolla con los ajos ya troceados previamente y programamos 10 minutos, 100º velocidad cuchara, acabado el tiempo añadimos el tomate, salamos y  pondremos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y colocaremos el bacalao en el recipiente Varoma para que se cocine con el vapor de la cocción del tomate.

     Una vez acabado el tiempo emplatamos colocando el bacalao, las patatas y salseamos con el tomate, acompañamos de huevo duro y espolvoreamos si queremos de orégano fresco.

Receta elaborada por: Nina

Mermelada de cerezas

   
 Una de mis hermanas hizo el mes pasado mermelada de kiwi gold, le salió riquísima. Me animé a hacer una mermelada, con una de mis frutas de verano favorita. La hice de forma tradicional, y la verdad es que para la primera vez que la hacía, quedó rica.

 INGREDIENTES:

-500 gramos de cerezas (pesadas sin el hueso)
-250 de azúcar
-350 ml. de agua.
-2 cucharadas de zumo de limón.
Nota: Si la vamos a guardar en conservas, tenemos que duplicar ó triplicar los ingredientes, dependiendo de la cantidad que cada persona quiera hacer.

PREPARACIÓN:

     1.- Enjuagamos muy bien las cerezas, y quitamos el hueso. Añadimos los demás ingredientes. Movemos bien y ponemos a fuego medio.

     2.- Iremos moviendo y cocinando hasta que el agua se consuma y las cerezas queden blanditas, tal como se aprecia en la foto.

    

3.- Dejamos enfriar, y batimos todo muy bien, a mí me quedó espesita, si la queréis de textura más líquida tendréis que echar un poquito más de agua.

     4.- Podemos comerlas solas con tostadas, queso untable, también la podemos utilizar para los helados, o la podemos guardar en conservas. 

     
   Si lo que queremos es guardarla en conserva y así tenerla todo el año lo que haremos es lo siguiente:

   Mientras estamos haciendo la mermelada, ponemos a hervir tarros de cristal en agua con sus tapaderas, y así quedarían esterilizados, dejaremos hervir  unos 15-20 minutos. Sacamos con la ayuda de unas pinzas y agregamos nuestra mermelada de cerezas.

     Tapamos y ponemos el tarro boca abajo hasta que enfríe, mejor varias horas. Este proceso sirve para hacer el vacío.

     Ya estará lista nuestra mermelada en conserva. Etiquetamos y ponemos la fecha que la hemos hecho.

Receta elaborada por: Mila.

Bizcocho de cítricos con cobertura fondue de chocolate

  Bueno hoy toca bizcocho, y en mi casa hacen fiesta...si se comieran los platos de garbanzos como se comen los dulces....ainssss. Lo curioso, es que los hago y no lo como apenas, es que no me atrae los dulces; a diferencia de todos los miembros de mi familia.  Soy más de "cuchareo" como se dicen por aquí., y de jamón de pata negra.....jejejeje...(más quisiera yo tener una pata de esas en mi cocina, no dejaba ni el hueso).

   Este bizcocho lo hice con lo que tenía a mano en casa, y la verdad que quedó bien esponjoso y suave. Con unos pocos ingredientes básicos este fue el resultado:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

     -1 yogurt griego natural o azucarado.

     -2 medidas y media del vasito de ese yogurt de harina de repostería.

     -2 medidas del yogurt de azúcar.

     -1 medida de aceite de girasol.

     -2 huevos.

     -La ralladura de la corteza de un limón grande.

     -1 vaso de zumo de naranja natural.

     -1 sobre de levadura.

Para la cobertura:

     -Chocolate fondue (viene en un envase de plástico).

     -Fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

   Batimos todos los ingredientes juntos, menos la ralladura de limón y el zumo de naranja que lo agregaremos y batiremos al final cuando todo esté mezclado.

   Engrasamos el molde con margarina y espolvoreamos con un poco de harina para que no se nos pegue.

Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos o 40 minutos depende de cada horno. Ir pinchando el centro para saber si está hecho.

   Una vez frío, recubrimos con el chocolate fondue (siguiendo las instrucciones del envase) y adornamos con fideitos de chocolate.

        Bizcocho ya hecho                Con la cobertura de fondue              Con los fideos de chocolate

Receta elaborada por: Mila.