Bizcocho de calabaza

     Mi padre en el campo cultiva muchas calabazas, a mi particularmente me encanta, suelo hacerlas en muchos guisos, cremas, con legumbres, pero no así en repostería. Como tenía una mediana, la abrí por la mitad y la hice al horno para hacer una mermelada de calabaza asada. Me sobró y como en mi cocina se aprovecha todo y no se tira nada; preparé un rico bizcocho con ella al que le añadí nueces troceadas. 

     Estaba riquísimo con un color divino y muy jugoso; el sabor de la calabaza al ser dulce ni se nota que la lleva. A mi hijo le encantó y después de haberse zampado dos buenos trozos le dije que llevaba calabaza. Respuesta de él: "no lo parece, no se nota y está riquísimo".  ¡Qué buen comer tiene mi niño!

     La receta me la pasó  mi compañera de Desafíos: Pilar, ella tiene un blog precioso con muchas recetas ricas: Per sucar-hi pa. 

INGREDIENTES:

- 5 huevos.

- 300 grs de azúcar. 

- 100 ml de zumo de naranja. 

- Ralladura de piel de naranja. 

- 150 ml de aceite de girasol. 

- 80 grs de yogurt blanco. 

- 300 grs de puré de calabaza asada. 

-300 grs de harina de repostería. 

- 2 sobres dobles de gasificante. 

- 1 cucharita de levadura en polvo. 

- la punta de una cucharita de nuez moscada y de clavo molido. 

- 1 cucharita colmada de canela en polvo. 

- Nueces picadas. 

PREPARACIÓN:

     Abrimos una calabaza mediana por la mitad y la asamos al horno a 200º sin calcular tiempo; estará hecha cuando esté dorada y la piel arrugada. Iremos pinchando su carne hasta que comprobemos que esté hecho. Una vez fría con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de ella, y pesamos la cantidad que necesitamos, el sobrante lo podemos aprovechar para cualquier otra receta dulce. Pasamos la pulpa de la calabaza por un pasapuré o batidora para obtener un puré. 

     Engrasamos un molde con papel de hornear o con mantequilla y harina, precalentamos el horno a 180ª. Rallamos la piel de la naranja sin nada de parte blanca y exprimimos su zumo que reservaremos. Mezclamos la harina con los sobres de gasificante y la levadura, tamizamos para que no queden grumos. 

     Separamos las claras de las yemas, añadimos a las yemas el azúcar y batimos con varilla enérgicamente hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporamos el yogurt y el aceite, mientras mezclamos poco a poco y se integren bien los ingredientes. Montaremos las claras con un poco de sal hasta obtener el punto de nieve, reservamos.  

     Añadimos a la mezcla la ralladura de naranja,el zumo, el puré de calabaza y las especias, mezclamos bien e incorporamos nueces picadas al gusto. Incorporamos poco a poco la harina ya tamizada y mezclamos muy bien para que quede integrado y sin grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, para que nos quede una masa esponjosa. 

     Rellenamos el molde con la mezcla y horneamos unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar el centro de este con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvorearemos con azúcar glass o adornaremos como más nos guste. 

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Per sucar- hi pa