Tarta de mojito

  Aunque todavía se niegan a subir las temperaturas y parece que el verano no llega, no por eso no vamos a preparar tartas fresquitas, que ya va haciendo hora ¿no?. La de hoy es una tarta estupenda para aquellos que le gusten los mojitos. Esta tarta la probamos en familia, entre cuñados, hermanos y demás. Hubo opinión para todos los gustos, desde que le encantaban, desde que era peculiar su sabor y de los que la veían normal. Mis cuñados Jose y Yiyin que han probado los mojitos me dijeron que sabía igual a la bebida, y que la tarta les encantaba. Así que, si queréis salir de dudas y dar vuestra opinión, os animo a hacerla.

Ingredientes:

Para un molde desmontable de 20 cm.

-1 sobre de gelatina neutra.

-125 ml de ron.

-20 hojas grandes de hierba buena.

-El zumo y la ralladura de tres limas, sin llegar a rallar la parte blanca, porque amargaría.

-250 ml. de agua.

-300 grs. de queso crema.

-100 grs. de azúcar moreno.

Cobertura:

-1 sobre de gelatina de limón (la gelatina de lima no la encontré, que era lo suyo).

-400 ml. de agua.

-Colorante alimenticio verde.

Para la base:

-200 grs. de galletas bocaditos de limón, viene con relleno.

-50 grs. de mantequilla.

-Una cucharada de ron.

Preparación:

   Antes de empezar decir que la tarta no es complicada, pero necesita de horas para que cuaje, tanto para el relleno como para la cobertura. En mi caso la hice por la noche, y por la mañana temprano hice la cobertura, para que a la hora de almorzar estuviera cuajada. Está más rica de un día para otro. Vamos entonces con la receta.

  Para no estropear el molde, lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales. Para que se nos quede bien pegado en la base y los laterales el papel, untamos un poco de margarina.

  Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida junto con el ron. Ligamos muy bien, y con la ayuda de una cuchara aplastamos esta mezcla hasta que quede de manera uniforme y lisa sobre la base de nuestro molde. Guardamos en el frigorífico.

  En un cazo calentamos el ron, el agua y el azúcar y movemos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadimos a continuación, la hierba buena (previamente machacada), el zumo y las ralladuras de las limas. Dejamos hervir suavemente durante 20 minutos. Reservamos y dejamos enfriar tapada.

  Cuando esté fría la colocamos. Cogemos la mitad de este líquido y lo calentamos un poco para poder disolver, en ella, el sobre de gelatina neutra. Una vez disuelta añadimos el resto del líquido. A continuación añadimos el queso crema y batimos, tiene que quedar todo muy ligado. Volcamos sobre la base de galletas y dejamos que cuaje en el frigorífico.

 Para la cobertura haremos de la siguiente manera, de los 400 ml de agua, calentamos 200 ml y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina de limón. Apartamos y movemos hasta que se disuelva completamente, añadimos entonces el resto del agua y añadimos unas gotas de colorante verde, hasta obtener el color deseado. Si tenéis la suerte de encontrar la gelatina de lima, no hace falta echar el colorante verde. Volcamos con mucho cuidado sobre la tarta, y dejamos que cuaje en el frigorífico. Servir bien fresquita con unas rodajas finas de lima y de hierba buena.

Nota: Si no tenéis colorante verde, añadimos 5 gotas de colorante alimenticio azul y 3 gotas de amarillo.

Fuente: Trasteando en mi cocina.
Receta elaborada por: Mila.