Tarta de cebollas tiernas y queso

  Me cuesta llegar hasta final de mes, madre mía la de "encajes de bolillos" (por así decirlo) que tengo que hacer. En casa no se tira nada de nada, es más aprovecho todo los restos que me van quedando, y voy gastando todo lo que queda en el frigorífico; el pobre mío lo tengo a dieta. Mi padre guapo (no es por decirle un piropo, es que lo es), me trajo un buen manojo de cebollas tiernas (cebolletas), tenía que hacer algo con ellas. Mirando en un libro de recetas que ganamos en un concurso, vi esta receta que me enamoró. Además que es de bajo coste, tiene unos ingredientes muy básicos y al alcance de todos; el resultado nos encantó. Os la recomiendo, por su contraste de sabor de cebolla junto con el queso de cabra y su textura suave al morder. Se puede comer tanto fría como caliente.
Ingredientes:
-Pasta quebrada para un molde de 24 cm.
-1 manojo de cebollas tiernas.
-3 huevos con las claras y las yemas separadas.
-150 ml. de nata.
-250 grs. de queso de cabra sin la corteza.
-Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 190º, arriba y abajo. En un papel de horno colocaremos las cebollas limpias y cortadas por la mitad a láminas. Untamos un poco de aceite de oliva por encima, y horneamos  como unos 3 minutos; o hasta que veamos que las cebollas estén listas. Reservamos.

2.- En un bol, mezclamos el queso de cabra, la nata y las yemas de huevo hasta que quede todo totalmente integrado.

3.- Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y la incorporaremos a la mezcla de queso suavemente con movimientos envolventes.

4.- En el molde donde habremos puesto la masa quebrada echamos la mezcla repartiéndola uniformemente. Cubrimos con las cebolletas tiernas por encima.

5.- Horneamos entre 20-25 minutos, hasta que se dore.

Fuente: 101 recetas vegetarianas (Orlando Murrin).

Receta elaborada por: Mila

Cupcakes de fresas

     Bueno, aquí os presento mis segundos cupcakes, esta vez más elaborados porque llevan en su decoración una florecita hecha con fondant de nubes. El fondant de nubes es la primera vez que lo hago; no me ha resultado muy difícil  su elaboración. Es más, mi hijo disfruto un montón. Mientras yo usaba el cortador pequeño para las flores, el también hacía sus pinitos, pero con el cortador más grande. Luego se guardo sus flores a buen recaudo, y poco a poco se las ha ido comiendo. De vez en cuando me dice: "Mamá, ¿cuando me vas hacer más cupcakes?"

      La verdad es que estos pequeños pastelitos decorados enganchan un montón, después de haberlos hecho, ya estas pensando cuales serán los próximos y que sabor ponerles. Y es que la verdad, así presentados; ¿quien no se atreve a resistirse a ellos? Animo a los que aún no lo hagáis, empezad a practicar; porque son muy vistosos y queda una mesa preciosa con ellos.

 Ingredientes para 12 unidades:
- 130 grs de azúcar.
- La piel de media naranja sin nada de parte blanca.
- 3 huevos.
- 130 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 130 grs de harina de repostería.
- 3 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 pellizco de sal.
Ingredientes para la buttercream de fresas:
- 150 grs de azúcar glass cernida.
- 150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas de nesquik de fresa.
- 1 cucharada de sirope de fresa.
- Unas gotas de colorante líquido rojo.
Preparación de los cupcakes:

  Vertemos en el vaso de la tmx, el azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Seguidamente añadimos la piel de la naranja y pulverizamos de nuevo 20 segundos, velocidad 5-10.

  Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Añadimos seguidamente la mantequilla y mezclamos unos 30 segundos en velocidad 3. Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las cápsulas hasta sus 3/4 de capacidad, horneamos con horno precalentado a 180º, durante unos 13-15 minutos el tiempo variará según tipo de horno.

Preparación de la buttercream:

     En un bol ponemos la mantequilla en trozos y comenzamos a batir con batidora de varillas unos minutos hasta que obtenga consistencia cremosa, vamos añadiendo el azúcar glass y seguimos batiendo. Incorporamos luego el nesquik de fresa, el sirope y el colorante. Batimos hasta que este todo bien mezclado e integrado, podemos añadir mas gotas de colorante hasta obtener el color deseado.

     Finalmente solo tenemos que decorarlos con una florecita de fondant y unos sprinkles de color lila.

Receta elaborada por: Nina.

Lasaña marinera, en horno microondas

 Hoy os traigo una lasaña, diferente, fácil de hacer y por supuesto económica. Una lasaña que me ha sorprendido por su sabor a frutos de mar y a la vez su suavidad al paladar. Una lasaña que gustará tanto a grandes como a pequeños. Una forma diferente de comer pescado. Además cómo ¿no?, una lasaña marinera, por algo vivimos cerca del mar, del mar de nuestro Cádiz.

 Como sabéis, nosotras publicamos los Lunes y los Jueves...sí...sí...ya sabemos que hoy es Domingo, pero es por una causa....os contamos.

  Hoy 20 de Mayo de 2012, nace "Desafío en la cocina".  ¿Y qué es esto?....tomar asiento y escuchad.

"Desafío en la cocina", nace de la cabecita de M.Luz.  No es un concurso ni mucho menos, es un desafío que tendremos cada mes nacido de nuestra pasión culinaria. De descubrir nuevos retos, nuevos sabores, nuevas formas de presentar un plato,...etc; pero todo dentro de nuestras capacidades y nuestra economía, claro está.

 Un sitio donde disfrutaremos cocinando y poder unir lazos entre blogueros de diferentes puntos de España, de Europa...y quién sabe de dónde más.

¿Quién compone este desafío?  Estará compuesto por todos aquellos blogs de cocina que quieran unirse,  da igual de dónde sean. De momento hemos empezado con cinco blogs de cocinas, que muchos ya conocéis, y que os presentamos:

Rocío del blog: "Chismes y cacharros"

M.Luz del blog: "Trasteando en mi cocina".

Carolina del blog: "Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

Mabel del blog: "A nadie amarga un dulce".

Nina, Carmen y Mila del blog: "La cocina de Camilni".

Rocio es la diseñadora del logo

¿Cómo se deciden las recetas?  Cada primero de mes le tocará a un blog proponer un desafío, el cual el día 20 de ese mismo mes, publicarán sus recetas, sin antes ninguno de ellos haberlas visto. Los desafíos serán, alternando recetas saladas y dulces. Este primer desafío le ha tocado a Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer, la cual ella eligió como desafío: Lasaña.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-200 grs. de gambas peladas.

-400 grs. de merluza.

-150 grs. de palitos de cangrejo, (surimi).

-Zumo de limón.

-3 cucharadas de vino blanco.

-250 grs. de salsa de tomate frito.

-150 ml. de crema de leche.

Para la salsa bechamel:

-50 grs. de mantequilla.

-2 cucharadas rasas de maizena.

-400 ml. de leche.

-Pimienta negra recién molida.

-Queso para gratinar.

Preparación:

  Colocamos la merluza sazonada en un recipiente, apto para microondas, añadimos el vino blanco y el zumo de limón. Cocemos al vapor en función microondas a máxima potencia durante 7 minutos.

  Colocamos las gambas peladas en otro cuenco, conectamos el microondas 3 minutos a potencia máxima, y reservamos el jugo de la cocción de las gambas.

Preparación de la salsa bechamel:

  En una jarra, apta para microondas, vertemos la leche, la maizena y la mantequilla, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y agregamos el jugo de la cocción de las gambas. Batimos bien todos los ingredientes. Conectamos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos, retiramos la salsa y batimos, si os ha quedado muy espesa, podemos ir añadiéndole más leche, hasta conseguir la consistencia deseada.

  Mezclamos la merluza, quitándole las espinas, las gambas cortadas en trozos y los palitos de cangrejos troceados con la bechamel, removemos todo muy bien y dejamos enfriar.

  En una fuente apta para el horno la engrasamos y extendemos las placas de lasaña,, yo compre lasañas precocidas, que directamente se meten en el horno, pero puede ser láminas cualquiera, es para ahorrarme el paso de cocerlas. Repartimos la mezcla de la bechamel y vamos montando la lasaña, hasta que terminemos con toda la mezcla.

  Por otro lado, mezclamos la crema de leche con la salsa de tomate, vertemos esta mezcla encima de la lasaña y espolvoreamos con queso y por último, gratinar, hasta que veamos que el queso esté doradito. Podemos gratinarlo en el microondas o en el horno, mirando que no se queme, a 75ºC.

Fuente: Libro de cocina fácil con horno microondas.
Receta elaborada por: Carmen


Ahora os enseñamos las lasañas de los otros blogs, que nos ha encantado:

Rocío del blog: "Chismes y cacharros"

M.Luz del blog: "Trasteando en mi cocina".

Carolina del blog: "Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

Mabel del blog: "A nadie amarga un dulce".

Desafío en la Cocina

                              DESAFÍO EN LA COCINA

¿Qué es Desafío en la cocina?

 Desafío en la cocina,  es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta COCINAR. 

¿En qué consiste el Desafío?

 Publicar una receta al mes.

¿Quién compone el Desafío?

 Estará compuesto por todos aquellos blogs que quieran unirse y participar. 

Las Desafiadoras somos:

Carolina de:  Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

Mabel de:   A nadie le amarga un dulce.

M. Luz de:  Trasteando en mi cocina.

Rocío de:   Chismes y cacharros.

Carmen, Mila y Nina de:   La cocina de Camilni.

Nuevas desafiadoras
Toñi de:  ¿Qué se cuece en mi cocina?
María de:  Cosicas dulces...y alguna salada.
Loliles de:  Cuina amb La Lolines.
Chus de:  Para estar por casa.
Patricia de: Recetas...y lo que se me ocurra.
Mayca de:  Mi Oasis.
Bea de:  Bea, Recetas y más.
Patricia de: El trasgu de las galletas.
Rosa de:  Azafrán y pimentón.
Lola de:  Cocina mientras lo inventas.

¿Cómo se deciden las recetas?

 Cada mes, el día 1 propone una Desafiadora una receta y el día 20 la subimos a nuestros respectivos blogs, alternando una receta salada con una dulce.

Requisitos principales para formar parte del Desafío:

1. Imprescindible que te guste la cocina. 

2. Tener un blog.
3. Cocinar la receta propuesta en el Desafío, puedes copiarla o inventarla, darle tu toque personal en tu cocina y publicarla.

Premio del Desafío:

 Divertirte cocinando, disfrutar la receta con tu familia y compartirla en tu blog. En definitiva ver el mismo plato elaborado en diferentes cocinas. 

¿Cómo paso a formar parte del Desafío?

 Escribe un correo a Carolina, Mabel, M:Luz, Rocío o a Carmen, Mila y Nina. Y nos pondremos en contacto contigo. 

Aclaraciones:

 Desafío en la cocina no es un concurso o competición. No significa que tengas que hacer buenas fotos, tampoco  se trata de quién lo hace mejor, sino más bien de ver un mismo plato con distintas perspectivas.

Pinchitos morunos de pollo

 ¿Quién se resiste a un pinchito moruno? El olor que desprende al hacerse, invita a comértelos recién sacados de la plancha aunque te quemes un poco. Me ha pasado, y es que no me puedo resistir ir comiéndome uno, mientras termino de hacer los demás. 

 Los auténticos pinchos morunos de hoy en día, se hacen de cerdo, pero los suelo hacer en casa de pollo, porque mis hijos se lo comen mucho mejor, al estar la carne más tierna.
 Unos  pinchos sanos y saludables, que tanto apetecen hacer cuando va llegando el verano; con un rico sabor a especias, que bien se puede comer con una buena ensalada.

 Y como este aperitivo o segundo plato se hace siempre a la plancha participamos con esta receta en el concurso "Elma a la plancha".

Ingredientes:

-650 gramos de pechuga de pollo.

-1 cucharadita de comino molido.

-1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán, cúrcuma..).

-1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si os gusta que piquen un poco).

-1 diente de ajo machacado.

-1 hoja de laurel, partida (para que suelte el olor).

- 1/2 cucharadita de tomillo.

-150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  Nota: Las cantidades de las especias para el aliño, variará en función si lo queremos más intenso o más suave.

Preparación:

  Limpiamos las pechugas, y la cortamos en trocitos (los corté en pequeños trozos, por los nenes).

 Mezclamos todos los ingredientes (suelo batirlos, menos la hoja de laurel, que la añado después) y hacemos una marinada que la volcaremos sobre los trocitos de pollo, dejamos marinar mínimo 4 horas. Para mi gusto mejor dejarlos más tiempo, por ejemplo la noche anterior, de vez en cuando vamos moviendo los trozos de pollo, para que vayan cogiendo el aliño.

 Colocamos los trocitos en palillos para pinchos y lo vamos haciendo a la plancha por ambos lados.

 Al ir haciéndolos, si la plancha se quedara seca, vamos añadiendo un poco de aceite de oliva, o un poco de la marinada de los pinchos.

  Aprovechamos desde aquí para saludar a Lorena (Cosiendo entre salinas) y a Eva (Aroma a canela y limón). Dos amigas cañaillas, que por fin hemos podido conocer. Llenas de simpatía y vitalidad desbordante. Nos ha encantado desayunar con vosotras, un abrazo para las dos.

Receta elaborada por: Mila