Cocido gallego

   De nuevo como todos los días 20 de cada mes, traemos nuestro Desafío en la Cocina, esta vez tocaba hacer receta salada, y venía de la mano de M.Luz del blog Trasteando en mi cocina. Podíamos hacer cualquier cocido, pero eso sí, tenía que ser cien por cien español. Así que como ya tenía publicado el que se hace por aquí por mi tierra, me decanté por este famoso cocido gallego.

  El cocido gallego lleva cosas de cerdo que a mi y a mi familia, no nos gusta, como son, los morros y las orejas de cerdo, yo lo sustituí por tocino salado. Pero en verdad tienen que llevar esos ingredientes, yo lo hice a mi forma, pero no varié en nada solo lo que he dicho anteriormente.

 Ingredientes para 4 personas:

-500 grs de garbanzos en remojo.

-Un trozo de ternera.

-1 ó 2 chorizos.

-Zanahorias la cantidad que queramos.

-Morros de cerdo(opcional) yo les puse tocino salado.

-Costillas de cerdo salados.

-Orejas de cerdo (opcional).

-Medio pollo.

-Un repollo o grelos.

-Patatas las que queramos.

Preparación:

     1. Pondremos los garbanzos en la olla que ya habrá estado en remojo toda la noche.
     2. Lavamos el pollo bajo el chorro de agua fría y lo meteremos junto con los garbanzos que teníamos en la olla.
     3. Luego lo demás, que seria: la carne de ternera, las costillas saladas, el tocino salado, todo muy bien lavados.
     4. Lo cubrimos con agua fría hasta cubrirlas y las pondremos al fuego sin la tapadera de la olla.
     5. Cuando empiece a burbujear saldrán todas las impurezas de la carne y de las costillas.
     6.  Y con un cazo vamos a ir quitando esa espuma blanca.
     7. Hasta que el caldo esté bien limpio como unos diez minutos a fuego fuerte. Cuando lo tengamos bien limpio, bajamos el fuego.

     8. Cogemos nuestro repollo, también se pueden hacer con grelos.
    9. Lo partimos por la mitad y le quitamos el tronco de en medio y lo cortamos otra vez por la mitad, lo lavamos muy bien.
    10. y 11. Luego yo lo que hice para que al cocerse no estuvieran las hojas esparcidas por todo el cocido, ya que a mis niños no le gustaban, pero a mi sí, lo puse en una malla, como no tenia malla de cocina, lo que hice es que cogí la malla que vienen envuelta con las cebollas las lave muy bien y ahí metí el repollo cortado y le hice un nudo bien fuerte, para que cuando esté metida en la olla no se soltase.
     12. Después pelamos las zanahorias y las patatas y las lavamos junto con los chorizos bajo el chorro de agua fría.
     13. Cuando lo tengamos echaremos las zanahorias y las patatas enteras, sin cortarlas y el chorizo igual y meteremos también la malla donde esta metida el repollo. Cubrimos con un poco más de agua caliente.

     14. Cerramos nuestra olla y le ponemos la válvula y a fuego fuerte, cuando la válvula empiece a girar, cocinamos como unos 20 minutos.
     15. Pasados estos 20 minutos, quitaremos con mucho cuidado la válvula y esperamos que se valla todo el vapor. Una vez que el vapor se ha terminado abriremos la olla despacito, por si acaso quedase algún vapor que salir.
    16. Y una vez abierto quedara con un color rojo anaranjado, porque lo ha dado el color los chorizos y ya a desgustarlos.

      17. Este tipo de cocido en realidad dicen que se comen así de esta manera, primero se ponen en una fuente todas las carnes juntas, luego los garbanzos y después las verduras.
      18. Y aparte en una sopera, el caldo. Y se van comiendo en ese orden hasta finalizar con el caldo, que se puede hacer con ella, una sopa de coditos.
     19. y 20. También hay gentes que se lo echan todo en un mismo plato con un poco de caldo, así nos lo comimos nosotros.

     Si quieres ver todos los cocidos que han preparado mis compañeros de Desafío en la Cocina tan sólo tenéis que pinchar aquí, y os llevará al blog de los desafíos.

     Tan sólo deciros que el próximo desafío será el día 20 de Diciembre, que seria dulce y vendrá de la mano de Rocío del blog Chismes y cacharros ¿qué nos propondrá hacer? Ainssss qué se le ocurrirá....

Receta elaborada por: Carmen