Brochetas de cazón y langostinos con chips de surimi

  Este mes me ha tocado a mi hacer el desafío, y me tocó por números que escogí, unas brochetas de carne o de pescado. Decidí elaborarlas de pescado ya que me encantan, así que no tuve problemas de hacerlo, ya que las brochetas es muy fácil de hacerse.

  Este es un desafío especial, ya que las desafiadoras son 5 blogueras que participan en los desafíos, las cuales, fueron votadas sus tartas en un juego en el Desafío anterior. Estas son las desafiadoras junto con sus propuestas, en un desafío especial de recetas veraniegas.

• Brochetas de carne o pescado, marinadas y con guarnición. Nieves (Cocinar con Nieves)
• Pâté en crôute (Paté en costra). Pilar (Per sucar-hi pa)
• Bento. Romina (Lemon and tangerine)
• Pan Kinder con salsa vinagreta casera. Leticia (Pal vientre todo lo que entre)
• Créps caseros rellenos. Carmela (Los inventos de Carmela)

INGREDIENTES:

-Bacón.

-Sal.

-Champiñones enteros de latas.

-Langostinos crudos.

-Cazón u otro pescado.

-Mejillones congelados.

-Pimiento rojo, verde y amarillo.

Para la salsa:

-Sal.

-Vino blanco.

-Zumo de limón recién exprimido.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Brochetas de madera.

Para los chip de surimi:

-8 palitos de cangrejo descongelados.

PREPARACIÓN:

  En primer lugar troceamos el pescado en tacos grandecitos. Por otro lado en un cuenco añadimos sal, el zumo de limón, el vino blanco y el aceite de oliva, las cantidades depende de la cantidad de brochetas que queramos hacer, lo batimos todo con la batidora, añadimos los langostinos pelados a la salsa y el pescado, que cubra todo, y lo tapamos, lo dejaremos macerando un día entero en el frigorífico.

     Al día siguiente lo sacamos del frigorífico y vamos a montar las brochetas.

   Primero insertamos en la brocheta, un trocito de pimiento rojo, el pescado que estará con la maceración, lo pinchamos también, que esté todo bien juntitos para que se mezclen los sabores, luego un champiñón, después un trozito de pimiento verde, el langostinos envuelto en el bacon, el bacon hay que cortarlo por la mitad, otro trozito de pimiento amarillo, luego el mejillón, que ya se habrá descongelado en el frigorífico, para que no pierda la cadena de frío, otro trozito de pimiento rojo y asi sucesivamente, hasta terminar con el pimiento rojo.

  Lo reservamos en una fuente apta para el horno, cuando ya lo tengamos todo, echaremos por encima un chorrito de aceite de oliva, sazonamos las brochetas por todos los lados y los rociamos con el zumo de la maceración y lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 o 15 minutos, una vez que lo tengamos listo, los sacamos y lo reservamos para preparar los chips de surimi.

Preparacion de los chips de surimi:
     Precalentamos el horno a 200ºC.

  Abrimos los palitos con mucho cuidado, buscando con los dedos el inicio de la tira y estiramos con suavidad.                                                                                                                                                            

  Lo cortamos en 3 trozos, pondremos las tiras en una bandeja de horno con papel vegetal.

  Horneamos de 10 a 15 minutos, tenemos que estar mirando para que no se nos queme porque se quema con facilidad.

  Lo dejamos enfriar para que se vuelvan crujientes, porque al sacarlos del horno están blandengues, pero si lo dejamos enfriar al aire se ponen crujientes como las patatas fritas, que cruja. Sinos sobrasen estos chips lo guardaremos en una bolsa de papel ya que las bolsas de plastico se ponen lacias y perdería su crujir, pero antes de guardarlos hay que dejarlos enfriar del todo.

  Si queréis ver las recetas especiales de verano que han hecho mis compañeros de Desafío en la cocina, tan sólo teneís que pinchar aquí.

  Tan solo deciros que los desafíos volveran en Septiembre de la mano de Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer. ¿Qué nos propondrá?

Receta elaborada por: Carmen
Fuente de las brochetas: Pescanova 
Fuente de los chips: Recetas para dukan y más