Dip de coliflores asadas al curry

     Es tiempo de coliflores, brócolis, coles y romanescu; y he de decir que todos me gustan. Pero, cuando tu padre los siembra, lo riega, utiliza abono ecológico,  le pone todo el cariño del mundo en ello y los recolecta, pues está más rico de sabor y de textura. 

     Me trajo un par de coliflores, y una de ellas tenía un tamaño ideal para hacer esta receta, no quería utilizar una grande por si el resultado no era de mi agrado. Pero, me sorprendió gratamente y no sólo a mí sino a mi marido que también le gustó y mucho. Fue parte de nuestra cena, no es difícil de hacer y con un procesador de alimentos se hace rápido, tan solo tenemos que asar, unir ingredientes y triturar.

Ingredientes:

- 1 coliflor mediana.

- 3 dientes de ajo con piel.

- 2 cucharaditas de curry en polvo.

-2 cucharadas de aceite de oliva. 

- 1/2 limón exprimido.

- perejil fresco o seco a gusto. 

- Sal y pimienta negra molida. 

- aceite de oliva virgen extra. 

- Palitos para dipear. 

Preparación:

     Lavamos bien la coliflor y la separamos por flores, machacamos los dientes de ajo, mezclamos con el curry y las dos cucharadas de aceite. Cuando la coliflor y los ajos estén impregnados del curry y el aceite horneamos a 180º unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pinchar. 

     Una vez que estén frías, colocamos la coliflor y los ajos sin piel en un procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el perejil, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Trituramos el conjunto hasta que quede una masa homogénea. Si notamos que la mezcla está seca y grumosa vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que veamos que está bien ligado y suave el dip.
   En thermomix trituramos 10 segundos a velocidad 5, bajamos ingredientes y trituramos 10 segundos velocidad progresiva 5 al 10. Colocamos el dip en un bol y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y pipas de calabaza para decorar.

Receta elaborada por: Nina