Poke cake de brownie de chocolate blanco con crema de cacahuetes

  ¿Qué día es hoy? ¿Y que toca los días 20 de cada mes? Pues sí, receta con el grupo Desafío en la cocina.  Cuando recibimos el correo de Carolina para poder ver qué teníamos qué hacer, directamente a Google, no tenía ni idea lo que era un poke cake. Lo que al principio me pareció fácil, resultó un poco más complicado de lo que pensaba, porque había que encontrar un bizcocho que soportara una crema, que ésta a su vez tenía que introducirse por unos agujeros hechos en el bizcocho, cubrirlo con esa crema y luego decorarlo. Algunos de mis compañeros pasaron dificultades, el bizcocho le flotó en la crema, otros la crema no entró...etc. y tuvieron que repetirlo. Así que me decidí por un brownie, por un bizcocho consistente, y una crema de cacahuetes que había que dar salida a un tarro que estaba por la mitad en la despensa y este fue el resultado.

INGREDIENTES:

Para el brownie de chocolate blanco:

-130 grs. de harina de repostería.

-180 grs. de chocolate blanco.

-55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-100 grs. de azúcar.

-2 huevos tamaño L.

-1 cucharadita de vainilla.

-un pellizco de sal.

-1 gr. de levadura química en polvos.

Para la crema de cacahuetes:

-entre 3 y 4 hojas de gelatina si lo vais a decorar y desmoldar del recipiente, 

si se deja dentro del recipiente, no hace falta añadir gelatina. 

De esta forma dentro del recipiente quedará más líquida 

y no tan consistente (cuestión de gustos).

-400 ml. de nata 33% m.g.

-150 grs. de crema de cacahuetes.

-3 cucharadas de azúcar.

-colorante naranja en pasta (opcional).

Decoración:

-nata vegetal, de ventas en tiendas especializadas en repostería.

-colorante naranja en pasta.

-bolitas naranja de azúcar.

PREPARACIÓN:

 Primero haremos el Brownie: (Brownie tomado del blog el Pastís). Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Batimos  el azúcar, la sal y los huevos durante 3-4 minutos sin parar de batir a velocidad alta. Bajamos la velocidad de la batidora (la mía va del 1 al 16) y la ponemos a velocidad media y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado, añadimos la vainilla.

  En un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede todo muy bien incorporado.

  Lo volcamos en el molde elegido e introducimos en el horno precalentado a 180 º, horneamos entre 25-30 minutos.  Pasado el tiempo, dejamos enfriar fuera y no dentro del horno.

Crema de cacahuetes: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo al fuego, ponemos todos los ingredientes y añadimos el colorante naranja al gusto, vamos mezclando con la ayuda de una cuchara, se nos hará grumitos, lo llevamos a ebullición, apartamos. A mí se me seguía quedando grumitos y los quité con la ayuda de la batidora. Añadir las hojas de gelatina muy bien escurridas y remover energicamente hasta que se disuelvan completamente. Dejamos templar. 

Montaje del poke cake: Lo primero que tenemos que hacer es agujerear el brownie, con la ayuda por ejemplo, de una cuchara de madera con mango circular. Para que no tengamos problema a la hora de añadir la crema dentro de los agujeritos, lo que hice es meter la crema dentro de un biberón, y fui llenando cada agujerito. Luego sobre una rejilla volqué la crema sobre el brownie (a mí me sobró crema porque no quise añadir mucha). Dejamos enfriar completamente.

  Montamos la nata, recipiente frío y la nata fría, quedará mucho mejor, llenamos una manga pastelera con la nata ya montada y a la mitad le añadimos el colorante naranja, hasta tener el color deseado.

  Primero añadimos nata montada blanca, y con la ayuda de una pastula alisamos. Luego con la otra manga pastelera, hacemos el dibujo con la boquilla deseada, la mía es la nº 199 de wilton. Añadimos bolitas naranja para decorar y listo

  Si queréis ver todos los pokes cakes solo tenéis que pinchar aquí y veréis la diversidad que han elaborado mis compañeros.

  Tan solo deciros que el próximo mes de Mayo Desafío en la Cocina cumple dos añitos ya..... ¿qué os traeremos? Pues os esperamos el próximo 20 de Mayo.
 NUEVAS INCORPORACIONES: 
NOTA IMPORTANTE  (1/Marzo/2014) 
CERRADO POR AHORA LA ADMISIÓN DE NUEVOS BLOGS EN EL GRUPO DESAFÍO EN LA COCINA. PUEDEN LEER LAS CAUSAS PINCHANDO AQUÍ.
PERDONEN LAS MOLESTIAS.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta monstruo de las galletas

  La cara de mi hijo al ver su tarta de cumpleaños no tiene precio, cuando lo vio todo su afán era meter el dedo y coger la galleta grande de la boca del monstruo, cosa que consiguió después, para ello era su tarta, ese día se lo pasó bomba, y yo la mami más contenta del mundo viéndolo disfrutar.
  Quería hacerle algo simpático pero que no me diera mucho trabajo, el monstruo de las galletas es muy conocido por el mundo blogueril y muy querido por los niños y no tan niños ...jejeje. Quería hacer un bizcocho diferente de chocolate a los que tenemos publicado y así probar otros nuevos. Así que pedí ayuda al grupo Desafío en la cocina, y entre todos los bizcochos que me pusieron me decidí por este que os traigo aquí. Es de mi compañera Isabel(gracias guapa) del blog Lamboadas de Samhaim, blog que os recomiendo si aún no lo conocéis, podéis ver su receta aquí. Es un bizcocho jugoso y húmedo de chocolate que encantó y con el relleno de frosting de queso quedó muy rico, al menos fue eso lo que dijeron los invitados; y he de decir que a mi personalmente me encantó.

INGREDIENTES:

-4 huevos.

-1 cucharadita de vainilla.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-Un pellizco de sal.

-125 grs. de chocolate puro.

-350 grs. de azúcar moreno.

-250 grs. de harina (previamente tamizada).

-250 cc. de buttermilk, lo venden ya hecho pero  para hacerlo casero os 

dejo estos enlaces: e de Isabel y este de Bea, escoger el que más os guste.

-250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno de frosting de queso :

-200 de nata para montar 35% m.g.

-200 gr. de queso de untar.

-100 gr. de azúcar glass.

-1 cucharadita de maizena.

Para el almíbar de vino dulce:

-100 grs. de azúcar.

-100 ml. de agua.

- Un buen chorro de vino dulce.

Para decorar:
- nata para montar, utilicé una especial de repostería de tiendas especializadas,
ya que a la hora de decorar queda perfecta.
-colorante azul yo usé el de wilton.
-un poco de fondant blanco para los ojos, dos lacasitos para las pupilas, y una galleta.

PREPARACIÓN:

  Como siempre digo, tenemos todos los ingredientes medidos, nos organizamos mejor. Empezaremos haciendo el almíbar. En un cazo ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer hasta que veamos que se hace como una especie de miel líquida. El vino dulce al estar en ebullición, pierde completamente el alcohol. Reservamos y dejamos enfriar.
  En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogénea y suave. A continuación incorporamos los huevos uno a uno, hasta que no quede bien integrado uno, no añadiremos el otro.

  Ahora añadimos el chocolate previamente derretido y tibio, vamos batiendo toda la mezcla. Incorporamos la harina tamizada, junto con la sal, el bicabornato y la vainilla, alternándola con la buttermilk y batiendo continuamente con cada incorporación.

  Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde para nuestra tarta, este tiene que ser alto para que no se nos salga, el mío era de 22 cms. de diámetro. Añadimos la pasta al molde y horneamos alrededor de una hora. Pasado el tiempo, pinchamos el centro para saber si está hecho, entreabrimos la puerta del horno para que el bizcocho se entibie, después sacamos fuera y dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldar. Una vez frío, cortamos el bizcocho en dos en mi caso (pero si queréis también lo podéis hacer en tres). Reservamos.

  Frosting de queso: montamos la nata con varillas. A modo de consejo; la nata y el bol de cristal tienen que estar super fríos, para que se pueda montar mucho mejor. Reservamos en el frigorífico. 

  Por otro lado en otro bol, batimos el queso, la maizena y el azúcar glass, hasta que quede todo bien ligado. Añadimos a la nata montada con movimientos envolventes.
  Las bases de bizcochos la pincelamos con el almíbar, a continuación añadimos el frosting de queso, como soy muy exagerá le puse una buena capa, si os sobra se mantiene muy bien en el frigorífico y os lo podéis servir con un yogurt, fresa etc... o comerlo solo.
  Ahora montamos la nata para decorar nuestra tarta. Una vez montada, la metemos en una manga pastelera y le colocamos la boquilla especial para hacer césped (la que tiene muchos agujeritos). Decoramos desde arriba haciendo lineas, empezamos una línea de izquierda a derecha, y luego otra así hasta rellenar toda la base, así conseguiremos los pelitos de nuestro monstruo. Para cubrir los laterales haremos líneas con nata desde abajo hacia arriba. Hacemos dos círculos redondos con fondant blanco y añadimos un lacasito para las pupilas, ponemos una galleta y a esperar las caras de todos los nenes del cumpleaños, y no tan nenes.
  Como me sobró nata decoré algunas galletas de chocolate, a modo de monstruitos.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta huesitos

Esta tarta está elaborada por Mila con obleas cuadradas para helado

  Ya se que muchas personas conocen esta tarta, y que es muy famosa por la blogosfera; pero tengo amigos y familiares que ni habían oído de ella. Así que decidí publicarla. Es una tarta que hemos hecho varias veces, la tarta de arriba la he elaborado con obleas de helados, y la tarta que veis abajo la ha elaborado mi hermana Nina con obleas redondas, conocidas también como pan de ángel.

  Una tarta que a quien le guste la nutella le encantará, y a los peques de la casa ya ni os cuento. La podéis decorar como más os guste.

  Sino tenéis tiempo para preparar una tarta, os la recomiendo, además de fácil de hacer, os pueden ayudar vuestros peques, eso sí luego habrá peleillas para rebañar la cuchara.

INGREDIENTES:

-Si optáis por las obleas de helado (saldrá la tarta cuadrada).

-Si optáis por las obleas redondas conocidas como pan de ángel (saldrá la tarta redonda).

-Chocolate negro en tableta para la cobertura.

-Chocolate blanco para decorar.

-nata de repostería y un poco de mantequilla.

-Un bote de nutella de 400 grs.

-Gominolas para hacer las rosas: lenguas de fresas que enrollamos sobre sí misma, y gominolas de color verde.

Esta tarta está elaborada por Nina con obleas redondas, también llamadas pan de ángel

PREPARACIÓN:

  Lo primero que tenemos que hacer es forrar nuestro plato donde vayamos a presentar nuestra tarta, tal como se ve en la foto, para que no se nos manche. Lo hacemos con papel aluminio, dejando sin forrar la parte del centro para luego poder tirar del papel sin que la tarta se nos mueva.

  Colocamos las obleas, en mi caso fueron 6 en la base. Vamos calentando la nuetella en el microondas poco a poco que se ponga más líquida, para que sea más fácil untar. Una capa de obleas una capa de nutella, una capa de obleas, otra de nutella, hasta que se nos acabe el bote. Dejaremos la capa última con obleas.

  Para la cobertura de arriba lo que hice es calentar al baño maría unas dos o tres cucharadas de nata para postre, con chocolate de cobertura cortado a trozos y un poquito de mantequilla. 

  ¿Mantequilla por qué me preguntaréis? Pues simplemente para que cuando el chocolate se enfrie quede con un aspecto brillante, como el que se le ve a la tarta cuadrada. Quitamos el papel de alumunio.

  Bañamos la tarta por todos lados, yo me ayudé por los laterales con una brocha para repostería. Calenté también chocolate blanco al baño maría y decoré la tarta por encima con la ayuda de una jeringa tal como se ve en la foto de arriba. Y ya está terminada nuestra rica tarta de huesitos.

Receta elaborada por: Mila

Tarta tiramisú de turrón Xixona

  Antes de nada desearos un FELIZ AÑO 2014, que este año sea mucho mejor que el pasado, que haya más trabajo en España, y que cada hogar tenga un plato caliente cada día. Hay muchas familias pasándolo mal, y aunque ayudes a aquellos que más lo necesitan, siempre piensas que es poco lo que haces. Si tan solo cada español ayudara a su prójimo, las cosas cambiaría. Tenemos que aprender a poner nuestro granito de arena.
 Ayer celebramos la entrada de un nuevo año en familia, gracias le damos a Dios porque de nuevo pudimos estar un año más disfrutando unos de los otros. Y no se trataba de poner platos en la mesa, lo importante era el estar juntos.
  Esta tarta que os presentamos es económica, y para nada laboriosa, se hace en un momento.... pero eso sí; está mucho más rica de un día para otro.

Ingredientes:

-Bizcocho genovés pincha aquí para ver la receta. tiene que salir tres partes, o láminas de bizcocho ya preparadas que se pueden encontrar en cualquier supermercado. 

-Una tableta de turrón de xixona de 300 grs.
-250 grs. de queso mascarpone.
-200 ml. de nata para montar 35 % m.g.
-Un vaso de café fuerte, licor de avellanas o almendras al gusto.
-3 cucharadas soperas de azúcar.
-1 sobre de gelatina neutra.
-100 ml. de leche.
-Cacao puro en polvo.

Preparación:

1.- Teniendo preparado ya el bizcocho preparamos el relleno. El molde de mi tarta es de 22 cm. Tenemos que tener tres bases de bizcocho.

2.- Hacemos el café en la cafetera. Reservamos en un vaso junto con el licor elejido al gusto, mezclamos bien.

3.- Montamos la nata con varillas, como siempre digo y repito, la nata tiene que estar muy fría y el bol de cristal también, yo suelo meterlo en el congelador. Así se montará mucho mejor, sin peligro de que se nos corte. Reservamos en el frigorífico.

4.-Mezclamos en otro bol (yo utilicé mi jarra medidora de Pyrex): el turrón cortado a trozos, el queso mascarpone, el azúcar, el sobre de gelatina neutra y la leche. Ligamos todo muy bien, hasta que nos quede una textura líquida, pero a la vez densa.

5.- Mezclamos con la nata que teníamos reservada en el frigorífico con movimientos envolventes. Ya tenemos nuestra crema de turrón.

6.- En el molde de la tarta colacamos una de las bases de bizcocho, pinchamos la superficie y bañamos con la ayuda de una brocha todo la superficie de café y licor que hicimos antes. Añadimos crema de turrón repartiendo bien por toda la base. Esta operación la hacemos con las tres bases de bizcochos, hasta terminar la última capa con crema de turrón. Reservamos un poco de crema para los laterales.

7.- Guardamos en la nevera de un día para otro para que coja textura, tapamos muy bien. Desmoldamos y cubrimos los laterales con la crema que teníamos reservada.

8.- En el momento de servirla, espolvoreamos con cacao puro con la ayuda de un colador. Me gusta el cacao puro Valor, es muy amargo y el contraste de sabores es único, ya que contrasta el dulzor de la crema.

Receta elaborada por: Mila

Tiramisú de Coco

  Ya estamos a día 20 y....... ¿qué se cuece en nuestras cocinas para este día?. Pues nada más y nada menos que nuestro desafío mensual del grupo: Desafío en la cocina. Ya es nuestro 16º Desafío. Este mes vino de la mano de una de nuestras boss: Mabel que nos propuso hacer Tiramisú de cualquier sabor, forma y presentación. Después de mirar en la blogoesfera cientos de tiramisús diferentes a la receta italiana original me decanté por éste que os presento que vi en el blog de J.Manuel Asopaipas,recetas de cocina casera (con pequeñas variaciones).
  En mi caso opté por un ingrediente que me encanta: el coco, todo la repostería que lo lleve se convierte para mí en un bocado a probar sí o si. Le hice una pequeña variación. Espero que o guste.

Ingredientes para un molde de 20 cm:

- 6 yemas de huevo.

- 200 grs de azúcar.

- 400 ml de leche de coco (una lata).

- 2 cucharitas de maicena diluidas en un poco de agua.

- 500 grs de queso mascarpone(dos tarrinas).

- 200 ml de nata repostería 35º M.G.

- 1 paquete de magdalenas valencianas.

- 200 ml de café descafeinado.

- Coco rallado.

- Virutas de chocolate y coco natural para decorar.

Preparación: 

  Ponemos en un cazo al fuego las yemas, el azúcar y la leche de coco. Calentamos a fuego moderado pero sin dejar que hierva en ningún momento y sin parar de mover. Una vez que empiece a ligar un poco añadimos la maicena y continuamos moviendo hasta que vaya espesándose y tenga una textura cremosa y ligeramente espesa. Reservamos hasta que enfríe por completo.

  Montamos la nata bien fría en un recipiente también frío, con una batidora de varillas o tmx. hasta que monte firme. Cuando la crema reservada esté fría, incorporamos el queso y la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.

  Forramos un molde redondo con papel vegetal e iremos colocando las valencianas cortadas por la mitad, una vez cubierta con ella la base del molde mojamos con la ayuda de un pincel de cocina las valencianas con el café. Colocamos la primera capa de crema y espolvoreamos con coco rallado. Hacemos el mismo proceso tres veces para obtener tres capas. Finalmente terminamos con la crema y decoramos con coco rallado, virutas de chocolate y coco natural.

  Si queréis ver todos los tiramisús que han hecho nuestros compañeros de Desafío en la Cocina tan solo tenéis que pinchar aquí, y encontraréis muchas ideas 

  Tan solo deciros que el próximo desafío será salado y vendrá de la mano de M.Luz del blog Trasteando en mi cocina, así que os esperamos el próximo día 20 de Noviembre ¿qué será?

Receta elaborada por: Nina.

Crumble de picotas al toque de cardamomo

  Como me gusta el verano: vacaciones, descanso, relax, playa, piscina, barbacoas, cenas con amigos, cervecitas en la típica terraza de verano, disfrutar del juego con tus hijos, es decir; tener tiempo para ti y los tuyos. Pero otra de las cosas con la que disfruto y mucho, es por las frutas típicas que nos ofrece esta temporada, que bien fresquitas en un taper nos podemos llevar a la playa perfectamente. Por nombrar algunas: sandías, melones, paraguayos, albaricoques, melocotones, ciruelas, cerezas y picotas. Con esta última os presentamos esta tarta fácil, rica y muy apetecible en esta época y que no necesita mucha elaboración y el resultado es bien rico.
  Gracias al molde tarta con fondo desmontable de Pyrex, se desmolda de una manera fácil y rápida ya que su base sale perfectamente separada al levantarla desde abajo. Para mí una maravilla de molde que nos hace la preparación y presentación de nuestros platos más fácilmente.
 Os invito a que compréis picotas y hagáis este crumble seguro que os sorprenderá por su sabor veraniego y originalidad. ¿Lo vas a dejar pasar?

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada redonda.

- 1/2 kilo de picotas.

- 200 grs de harina de repostería.

- 100 grs de mantequilla ablandada a ser posible de buena calidad.

- 75 grs de azúcar.

- 2 cucharadas de azúcar glas.

- 2 cucharitas de azúcar vainillado.

- 1 pizca de canela molida, (la punta de una cucharita).

- Las semillas de dos vainas de cardamomo.

Preparación:

  Deshuesamos las picotas con un deshuesador o bien cortando por el centro con un cuchillo, girando un lado, se desprenderá el hueso de una parte y con la ayuda de un cuchillo lo eliminamos por completo.

  Una vez deshuesadas todas las pondremos en un recipiente y agregamos el azúcar glass, el azúcar vainillado, la canela, y el cardamomo molido. Mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar para que vaya desprendiendo su almíbar.

  Mientras tanto precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Extendemos la lámina de masa quebrada y con el mismo papel vegetal que lleva, la colocamos en el molde elegido presionando con los dedos en los bordes para que quede con forma. Pinchamos la base con un tenedor para que no se levante, y a continuación colocaremos las picotas reservadas hacia abajo. 

   En un bol mezclaremos la harina, la mantequilla y el azúcar; mezclamos con la ayuda de los dedos hasta que obtengamos una masa granulada tipo migas. Si lo queremos hacer en thermomix añadimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. 

     Añadiremos la preparación al molde repartiéndola muy bien por toda la superficie hasta cubrirla por completo. Hornear unos 20-30 minutos según hornos hasta que la superficie quede dorada.

Nota: al ser una preparación granulada el crumble queda un poco suelto y es normal que al cortar y comer se desprenda partes de él, pero está divino. 

Receta elaborada por: Nina.

Tarta de mojito

  Aunque todavía se niegan a subir las temperaturas y parece que el verano no llega, no por eso no vamos a preparar tartas fresquitas, que ya va haciendo hora ¿no?. La de hoy es una tarta estupenda para aquellos que le gusten los mojitos. Esta tarta la probamos en familia, entre cuñados, hermanos y demás. Hubo opinión para todos los gustos, desde que le encantaban, desde que era peculiar su sabor y de los que la veían normal. Mis cuñados Jose y Yiyin que han probado los mojitos me dijeron que sabía igual a la bebida, y que la tarta les encantaba. Así que, si queréis salir de dudas y dar vuestra opinión, os animo a hacerla.

Ingredientes:

Para un molde desmontable de 20 cm.

-1 sobre de gelatina neutra.

-125 ml de ron.

-20 hojas grandes de hierba buena.

-El zumo y la ralladura de tres limas, sin llegar a rallar la parte blanca, porque amargaría.

-250 ml. de agua.

-300 grs. de queso crema.

-100 grs. de azúcar moreno.

Cobertura:

-1 sobre de gelatina de limón (la gelatina de lima no la encontré, que era lo suyo).

-400 ml. de agua.

-Colorante alimenticio verde.

Para la base:

-200 grs. de galletas bocaditos de limón, viene con relleno.

-50 grs. de mantequilla.

-Una cucharada de ron.

Preparación:

   Antes de empezar decir que la tarta no es complicada, pero necesita de horas para que cuaje, tanto para el relleno como para la cobertura. En mi caso la hice por la noche, y por la mañana temprano hice la cobertura, para que a la hora de almorzar estuviera cuajada. Está más rica de un día para otro. Vamos entonces con la receta.

  Para no estropear el molde, lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales. Para que se nos quede bien pegado en la base y los laterales el papel, untamos un poco de margarina.

  Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida junto con el ron. Ligamos muy bien, y con la ayuda de una cuchara aplastamos esta mezcla hasta que quede de manera uniforme y lisa sobre la base de nuestro molde. Guardamos en el frigorífico.

  En un cazo calentamos el ron, el agua y el azúcar y movemos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadimos a continuación, la hierba buena (previamente machacada), el zumo y las ralladuras de las limas. Dejamos hervir suavemente durante 20 minutos. Reservamos y dejamos enfriar tapada.

  Cuando esté fría la colocamos. Cogemos la mitad de este líquido y lo calentamos un poco para poder disolver, en ella, el sobre de gelatina neutra. Una vez disuelta añadimos el resto del líquido. A continuación añadimos el queso crema y batimos, tiene que quedar todo muy ligado. Volcamos sobre la base de galletas y dejamos que cuaje en el frigorífico.

 Para la cobertura haremos de la siguiente manera, de los 400 ml de agua, calentamos 200 ml y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina de limón. Apartamos y movemos hasta que se disuelva completamente, añadimos entonces el resto del agua y añadimos unas gotas de colorante verde, hasta obtener el color deseado. Si tenéis la suerte de encontrar la gelatina de lima, no hace falta echar el colorante verde. Volcamos con mucho cuidado sobre la tarta, y dejamos que cuaje en el frigorífico. Servir bien fresquita con unas rodajas finas de lima y de hierba buena.

Nota: Si no tenéis colorante verde, añadimos 5 gotas de colorante alimenticio azul y 3 gotas de amarillo.

Fuente: Trasteando en mi cocina.
Receta elaborada por: Mila.

Tarta Sacher con Arándanos

  Vamos, vamos que estamos de celebración. Una celebración muy especial; nuestro grupo de Desafío en la Cocina, cumple un añito de vida. Y como en toda fiesta de cumpleaños que se aprecie, ¿qué es lo que no debe de faltar?.... ¡Tartaaaaaaa!   no existe ninguna celebración sin ella.
  En este año hemos conseguido crear una gran familia bloguera, con unos lazos comunes: pasión por lo que nos gusta, cariño en lo que hacemos y desafíos logrados. También hemos tenido nuestras risas y alegrías compartidas, pero también nuestros nervios, dudas y sufrimiento ante el desafío propuesto del mes. Finalmente, todos logramos hacer lo que nuestras boss proponen, y nos sentimos orgullosas de haber realizado la receta, que algunas veces por nuestra propia cuenta no hubiésemos hecho. Es mi deseo que este primer año venga seguido de muuuuchos años más, aprendiendo de cada uno de vosotros, gracias por lo que aportáis y ya sabéis se os quiere "una hartá".

Ingredientes para el bizcocho:

- 6 claras de huevo.

- 6 yemas de huevo.

- 40 grs de azúcar.

- 1 pellizco de sal.

- 200 grs de chocolate fondant.

- 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 grs de azúcar.

- 120 grs de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura royal.

- 50 ml de brandy.

- Mermelada de arándanos.

Almíbar:

- 150 ml de agua.

- 80 grs de azúcar.

- 50 ml de brandy.

Cobertura:

- 150 grs de chocolate fondant.

- 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 ml de nata para montar.

Preparación del bizcocho: 

Precalentamos el horno a 180º calor abajo.

  Colocamos la mariposa en el vaso, agregamos las claras, el azúcar y el pellizco de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate troceado y pulverizamos 5 segundos, velocidad progresiva 5 al 10. Bajamos los restos de las paredes y agregamos la mantequilla y el azúcar, fundimos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido, seguidamente sin programar tiempo y en velocidad 4 agregamos las yemas una a una por el bocal y el brandy. Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina y la levadura, programamos 10 segundos, velocidad 2 y medio. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos a las claras reservadas, mezclándola con movimientos envolventes. Una vez mezclado vertemos en el molde engrasado de 22 cm y horneamos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Una vez tengamos el bizcocho frío, cortamos por la mitad y calamos con el almíbar.

Preparación del almíbar:

  Pondremos en el vaso los ingredientes para el almíbar y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Una vez calado el bizcocho con él, rellenamos con la mermelada, tapamos con la otra mitad del bizcocho y colocamos mermelada por encima y por los laterales. Una vez montada la tarta, añadimos la cobertura. 

Preparación de la cobertura:

  Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5 al 10, añadimos la nata y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2 hasta que la mezcla quede homogénea. Cubrimos la tarta con la cobertura, para que nos quede bien lisito, debemos hacerlo desde el centro, para que nos quede cubierta de manera igual. Dejamos enfriar por completo antes de colocarlo en el plato decorado.

  Sí quieres ver todas las tartas que han preparado nuestros compañeros de Desafío en la cocina, tan sólo tienes que pinchar aquí, y verás que variedad tan rica encontrarás.

  Tan sólo deciros que el próximo 20 de Junio volveremos con un nuevo desafío y esta vez será salado con una sorpresita para el grupo.

Receta elaborada por: Nina.

Tarta de queso en el horno.

  Una de las tartas de queso que me pierden, siempre hago la misma desde que mi amiga Gema me la dio a probar hace años. Aunque su receta es todo con queso crema, la cambié por la tercera parte de queso mascarpone, que le da un toque especial. Pensaba que la tenía publicada, y como la semana pasada la volví hacer de nuevo, le hice las fotos para compartirla con vosotros. 

  Esta tarta se la quiero dedicar a mi amiga cordobesa: Maribel, que ayer fue su cumpleaños, bonita edad por cierto. Una morenaza guapísima por fuera y preciosa por dentro. Amiga de sus amigos, servicial al cien por cien..... sin recibir nada a cambio. Con un corazón tan bondadoso que no le cabe entre pecho y espalda. Una amiga que siempre estuvo con mi familia cuando estuvimos viviendo en Córdoba, pendientes de nosotros en todo momento, que estuvo presente en el nacimiento de mi hija, y que cuando nació mi hijo aquí en Cádiz, viajó para conocerlo. Se que lo pasó mal cuando nos venimos a vivir aquí, pero las circunstancias de la vida son así. Aunque nos veamos poco, o casi nada, las dos sabemos que podemos contar con la otra para las penas y las alegrías. Es una amistad única que sólo Dios sabe cómo es. Desde aquí Maribel gracias por todo, te queremos mucho...mucho.

INGREDIENTES:

Para un molde desmontable de 21 cm.

-Un rulo de galletas.

-80 grs. mantequilla.

-250 grs. de azúcar

-250 grs. de queso mascarpone.

-450 grs. de queso cremoso sin sabor (tipo philadelphia).

-4 huevos XL.

-1 cucharadita de vainilla líquida.

-Chocolate negro y chocolate blanco.

-2 cucharadas de nata.

-Fresas.

PREPARACIÓN:

  Trituramos las galletas en la picadora hasta que se haga polvo. Derretir la mantequilla y mezclamos muy bien, hasta que toda la galleta quede impregnada. 

  En el molde desmontable ponemos papel de horno que sobresalga por fuera; de esta forma será más fácil luego desmoldarla para emplatarla. Encima del papel ponemos la mezcla anterior, aplastamos bien con la ayuda de una cuchara, hasta que quede todo uniforme. Introducimos en el horno precalentado 8 minutos a 160º, dejamos enfriar.

  Por otro lado batimos el azúcar con los quesos, ligamos muy, muy bien. Añadimos la vainilla, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no quede bien ligado no echaremos el otro. Volcamos en nuestro molde con la base de galletas.

  Introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 40 o 45 minutos, o hasta que el palillo salga limpio (en cuestión de hornos, cada uno es un mundo). No preocuparse cuando saquéis la tarta si el centro tiembla un poco (sólo un poco ¿eh?). También que en el momento del horneado la tarta sube, luego cuando esté hecha el centro baja, quedado lo de alrededor más alto como veis en la foto.

  Una vez fría y desmoldada decoramos con chocolate negro, a media tableta de chocolate la derrito con 2 cucharadas de nata, para que no quede tan dura la cobertura. Con el chocolate blanco derretido (sin nata), bañamos las fresas y con la ayuda de una jeringa hacemos dibujitos en la tarta.

Nota: Mejor comerla de un día para otro, y bien fresquita. La suelo acompañar con más fresas en un cuenco, para que los comensales se añadan las que quieran.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta Dobos

  El desafío de este mes viene de la mano de nosotras, de nuestro blog La cocina de Camilni, y tocaba receta dulce. La verdad es que no nos poníamos de acuerdo las tres en elegir receta. Queríamos una receta que ningún blog de los que participa tuviera, y lo conseguimos. Al principio, todos se echaron manos a la cabeza, y no sabían por dónde coger la tarta en sí. La verdad es que es un poco laboriosa, pero para nada difícil, y si se organiza bien, se disfruta mucho al hacerla y te sientes como una repostera, al ver el resultado final y el corte tan bonito que tiene la tarta.

  Al final el grupo ha disfrutado mucho, y todos han coincidido que difícil no era, y que estaba riquísima. La receta se la he cogido a Criss (blog Alimenta), que es muy apañá haciendo tartas, aunque ella la hizo de dulce de leche, yo la he hecho de crema de chocolate.
  Es una tarta especial de Hungría inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884. Aaaahhhh!!!!.... si la preparáis, es mejor hacer los bizcochos un día, y al otro día lo demás poco a poco, para no agobiarse mucho ¿vale?.... Espero que os guste.

Ingredientes para una tarta de 17cm.:

Para el almíbar de ron:

-200 grs. de azúcar.

-150 ml. de agua.

- Un buen chorro de ron.

Para las planchas de bizcochos, de 6 reservamos una para el caramelo:

-220 de azúcar glass tamizado.

-190 grs. de harina tamizada.

-5 huevos.

-Unas cuantas gotas de esencia de vainilla.

Crema de chocolate, para las planchas de bizcocho:

-200 gr. de chocolate valor en tableta.

-250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal.

-200 ml. de nata para montar 35% m.g.

-100 ml. de leche caliente.

- 2 hojas de gelatina.

Cobertura de caramelo:

-120 ml. de nata líquida 35% m.g.

-150 grs. de azúcar.

-3 cucharadas de agua.

-60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.

Para adornar:

-Guindas en almíbar y trocitos de chocolate.

Preparación:

1.- Una vez medidos, pesados y preparados los ingredientes podemos empezar haciendo el almíbar. En un cazo ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer hasta que veamos que se hace como una especie de miel líquida. El ron al estar en ebullición, pierde completamente el alcohol. Reservamos y dejamos enfriar.

2.- Hacemos las planchas de bizcochos de la siguiente manera:  en un bol al baño María (no tiene que estar hirviendo),  colocamos los ingredientes y batimos con unas varillas.

3.- Una vez doblado el volumen retiramos del baño María, y vamos incorporando la harina poco a poco.

4 y 5.- Dividimos la masa en 6, podemos dividirla llenando 6 vasitos de la misma medida. Como mi horno es de sobremesa y es pequeño, lo que hice fue que en papel de hornear, hacer un círculo con la base que tengo de un molde de 17 cm y verter la masa dividida y hornear a 180º. Hay que estar muy pendiente, ya que se hacen muy rápidamente. Hacemos esta operación para los 6 bizcochos. Si tenéis un horno más grande esta operación se acorta ya que podéis hacer dos bases a la vez. O hacer el bizcocho cuadrado y cortar luego de forma circular, como hizo algunos de mis compañeros.

6 y 7.- Con la ayuda de la misma base recortamos los bordes para que los bizcochos queden iguales, tal como se ven en la foto. Calamos un poco con el almíbar de ron, cada uno de ellos, menos el reservado para el caramelo.

8.- Para la crema de chocolate, pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, para que se pongan blanditas. En un cazo con el chocolate troceado y al baño María una vez fundido, añadimos las hojas de gelatina y la leche caliente. Movemos bien hasta que se disuelva completamente. Dejamos enfriar.

9.- Por otro lado, batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos la mezcla anterior del chocolate una vez frío, ligamos muy bien.

10 y 11-. En un bol de crista bien frío montamos la nata, y vamos añadiendo la crema del punto 9 con movimientos envolventes.

12 y 13.- Cogemos las bases de los bizcochos, y vamos poniéndole la crema de chocolate, una base y después crema, una base y después crema. Cubrimos por todos los laterales y por encima Guardaremos un poco de crema para decorar.

14.- Para la cobertura de caramelo.En un cazo al fuego, ponemos el agua y el azúcar, lo ponemos a cocer hasta que vaya cogiendo el color del caramelo (tono dorado) como se ve en la foto. No hay que ir moviéndolo, de vez en cuando le damos al cazo unos movimientos circulares, para que se vaya uniendo todo. Retiramos del fuego.
  A continuación, añadimos la mantequilla en trocitos pequeños, movemos bien, y añadimos la nata caliente, movemos. Volvemos a colocar al fuego y dejamos cocer hasta que alcance la temperatura de 108º (nos ayudaremos con un termómetro de cocina). Retiramos del fuego una vez conseguida dicha temperatura y dejamos que enfríe.
15.- La base de bizcocho, que teníamos reservada, le añadimos el caramelo, ponemos una rejilla debajo para que gotee y nos quede perfecta.
16.- Colocamos esta base de caramelo a nuestra tarta, decoramos los laterales como más nos guste, en mi caso trocitos de chocolate. Hacemos unos cortes a la base del caramelo tal como se ve en la foto. Decoramos con la crema de chocolate, que nos sobró, y añadimos unas guindas.

  Si quieres ver todas las Tartas Dobos que han preparado nuestros conpañeros de Desafío en la cocina, tan sólo tenéis que pinchar aquí, y os llevará directamente al blog de los Desafíos.
  Tan sólo queda decir que el próximo día 20 de Mayo habrá sorpresa, y no se sabe si el desafío será dulce o salado.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta flan con chocolate y galletas (Tarta de la abuela)

  Siempre hay recuerdos detrás de esta tarta, ¿quién no ha celebrado un cumpleaños con ella?. Es una tarta con la que he crecido, y de la que nunca me canso, porque está buenísima y no debería perderse. Además, gustan tanto a grandes como a pequeños. Ésta que veis aquí fue para celebrar un cumpleaños, y es enorme como podéis ver. Es una tarta super sencilla y económica.

  Muchos cambian la cobertura, o quitan el flan, agregan un poco de licor. ..etc, pero ya eso es cuestión de gustos. Os dejo la mía:

Ingredientes:

No os pongo las cantidades, ya que esta que hice fue enorme, pero si os diré cómo la hice.

-Flan para hacer "el niño".

-Chocolate en polvo a la taza valor.

-Galletas rectangulares.

-Chocolate con leche en tableta.
-Nata líquida 35% m.g.
-Mantequilla.

Preparación:

  Cogemos un molde desmontable y lo forramos con papel de horno (base y laterales), untamos un poco de margarina al molde para que el papel quede pegado. Ponemos una tanda de de galletas en la base.

  Por otro lado hacemos el flan en un cazo, según las instrucciones y el chocolate en otro cazo según las instrucciones de la bolsa. Una vez hecho, directamente y aún en caliente, cubrimos con chocolate las galletas. Volvemos a poner galletas tapando todo el chocolate. Ahora cubrimos con flan (aún en caliente), volvemos a cubrir con otra tanda de galletas, volvemos a cubrir con chocolate. Lo hacemos rápidamente  antes que se nos cuaje el flan.

  Así hasta que terminemos con la última capa de flan, a esta última no le ponemos galletas por encima. Una vez frío metemos en el frigorífico para que cuaje muy bien.

  Para la cobertura de arriba lo que hago es lo siguiente, por cada mitad de tableta de chocolate le añado tres cucharadas de nata más una de mantequilla (para que le de brillo al chocolate). Caliento en el microondas, ligamos muy bien y con mucho cuidado volcamos en nuestra tarta una vez que esté muy fría.

  Consejo: Antes de degustarla, la meti 20 minutos en el congelador. Desmoldamos y quitamos con mucho cuidado el papel de horno por los laterales de la tarta.

  Mirad que corte más rico y jugoso se ve; no sobró nada de nada.

Receta elaborada por: Mila