Cóctel marinero

     Ya estamos en Septiembre y con ello nuestra vuelta al mundo bloguero. Para nosotras la temporada de vacaciones ha pasado volando, nunca mejor dicho; pero hemos disfrutado mucho con la familia y nuestras lindas playas gaditanas ¿que más se puede pedir? un lujo que, en este caso, si lo tenemos a nuestro alcance. 

     Decidimos volver con la vuelta al cole de nuestros nenes; hoy ya empezaron y con ello las rutinas diarias: horarios, actividades extraescolares, deberes y la puesta en marcha de nuestros fogones. Decir que ya no publicaremos como lo hacíamos antes: lunes y jueves, esta vez lo haremos cada cinco días, así lo podemos compaginar también con nuestro grupo: Desafío en la cocina.

     Hoy os presento este cóctel marinero, tan fresquito, sano y fácil de hacer que podemos presentar bien en una ensaladera, copas individuales o como en mi caso en estas cacerolitas monísimas de Pyrex. Son de hierro fundido con un bonito color rojo que nos recuerda la de nuestras abuelas. Es apta para todo tipo de cocina y es resistente al horno, están disponibles en diferentes tamaños y en color azul. A mi me encantan y ya estoy pensando en utilizarla en mi cocina más de una vez que con la llegada del otoño-invierno que es cuando se apetece estar más tiempo en nuestras cocinas al calor del horno

Ingredientes:
- 1/2 kilo de merluza.
- 250 grs de langostinos cocidos (reservar algunos para decorar).
- Media lechuga iceberg.
- 2 huevos duros.
- 8 palitos de surimi.
- Mahonesa.
- 3 rodajas de piña en su jugo.

Preparación: 

     Lavamos la media lechuga con agua, cortamos en juliana y escurrimos bien para dejarla sin agua, también lo podemos hacer con una centrifugadora de ensaladas. Cogemos las rodajas de piña y las secamos muy bien con papel de cocina, una vez bien secas cortamos en trozos con la ayuda de unas tijeras. Es importante que tanto la lechuga y la piña estén bien escurridas y secas para que no suelten agua y estropeen el resultado.    
   Mientras tanto en una cazuela con agua salada cocemos nuestra merluza en agua hirviendo unos diez minutos serán suficientes, cuando enfríen limpiamos bien de piel y espinas, y la desmenuzamos en trozos medianos, reservamos en una ensaladera. Quitamos las cascaras a los langostinos y troceamos, añadimos a la merluza y  dejamos algunos para decorar.

     Pelamos y cortamos los huevos duros en trozos medianos e igualmente los palitos de surimi, añadimos a la ensaladera junto a la merluza y los langostinos. Agregamos la lechuga y la piña bien escurridas y secas, mezclamos el conjunto y añadimos la mahonesa movemos hasta que todo este bien integrado. Servimos en la cacerolita decorando con un langostino reservado y una aceituna.

Receta elaborada por: Nina.

Crumble de picotas al toque de cardamomo

  Como me gusta el verano: vacaciones, descanso, relax, playa, piscina, barbacoas, cenas con amigos, cervecitas en la típica terraza de verano, disfrutar del juego con tus hijos, es decir; tener tiempo para ti y los tuyos. Pero otra de las cosas con la que disfruto y mucho, es por las frutas típicas que nos ofrece esta temporada, que bien fresquitas en un taper nos podemos llevar a la playa perfectamente. Por nombrar algunas: sandías, melones, paraguayos, albaricoques, melocotones, ciruelas, cerezas y picotas. Con esta última os presentamos esta tarta fácil, rica y muy apetecible en esta época y que no necesita mucha elaboración y el resultado es bien rico.
  Gracias al molde tarta con fondo desmontable de Pyrex, se desmolda de una manera fácil y rápida ya que su base sale perfectamente separada al levantarla desde abajo. Para mí una maravilla de molde que nos hace la preparación y presentación de nuestros platos más fácilmente.
 Os invito a que compréis picotas y hagáis este crumble seguro que os sorprenderá por su sabor veraniego y originalidad. ¿Lo vas a dejar pasar?

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada redonda.

- 1/2 kilo de picotas.

- 200 grs de harina de repostería.

- 100 grs de mantequilla ablandada a ser posible de buena calidad.

- 75 grs de azúcar.

- 2 cucharadas de azúcar glas.

- 2 cucharitas de azúcar vainillado.

- 1 pizca de canela molida, (la punta de una cucharita).

- Las semillas de dos vainas de cardamomo.

Preparación:

  Deshuesamos las picotas con un deshuesador o bien cortando por el centro con un cuchillo, girando un lado, se desprenderá el hueso de una parte y con la ayuda de un cuchillo lo eliminamos por completo.

  Una vez deshuesadas todas las pondremos en un recipiente y agregamos el azúcar glass, el azúcar vainillado, la canela, y el cardamomo molido. Mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar para que vaya desprendiendo su almíbar.

  Mientras tanto precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Extendemos la lámina de masa quebrada y con el mismo papel vegetal que lleva, la colocamos en el molde elegido presionando con los dedos en los bordes para que quede con forma. Pinchamos la base con un tenedor para que no se levante, y a continuación colocaremos las picotas reservadas hacia abajo. 

   En un bol mezclaremos la harina, la mantequilla y el azúcar; mezclamos con la ayuda de los dedos hasta que obtengamos una masa granulada tipo migas. Si lo queremos hacer en thermomix añadimos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. 

     Añadiremos la preparación al molde repartiéndola muy bien por toda la superficie hasta cubrirla por completo. Hornear unos 20-30 minutos según hornos hasta que la superficie quede dorada.

Nota: al ser una preparación granulada el crumble queda un poco suelto y es normal que al cortar y comer se desprenda partes de él, pero está divino. 

Receta elaborada por: Nina.

Brócoli con salsa de garbanzos

  Me gusta mucho el brócoli, y me gusta siempre prepararlo diferente. Cocido y con un sofrito de ajos queda genial, pero admite también más variaciones, solamente imaginación al poder. Esta verdura es prima hermana de la coliflor, pero menos indigesta, menos fuerte de sabor y olor. Además, también es de buen precio y eso en los tiempos que corren es de agradecer, y es un buen acompañante para pescados y carnes. Este plato se puede tomar tanto frío como templado, aguanta bien de un día para otro.
  El recipiente que veis es ideal para ello, es el 4in1-plus de Pyrex y nos permite no sólo guardarlo en la nevera sino también calentar directamente en el microondas. Gracias a su tapadera con válvula que cerrada hace que quede herméticamente sin que entre aire o olores de otros alimentos y con la válvula abierta, se calienta perfectamente, permitiendo que salga el vapor del calentamiento. Podemos utilizarla también  en el horno y aguanta hasta 300º C.

Ingredientes:
- 2 brócolis medianos.
- 2 dientes de ajos.
- 80 grs de yogur natural.
- 100 grs de garbanzos cocidos de bote escurridos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Sal.
- Semillas de sésamo para decorar.
- 2 cucharadas de agua de la cocción del brócoli.
Preparación: 
  Cocemos al vapor el brócoli hasta que esté al dente, me gusta hacerlo así para que no se deshaga. Una vez hecho salamos un poco, lo reservamos junto con dos cucharadas del agua de la cocción. En una sartén antiadherente, calentamos el aceite, picamos muy menudo los ajos, doramos y apartamos del fuego. Una vez frío el aceite lo pasamos al vaso de la batidora y agregamos el resto de ingredientes, batimos hasta que todo esté bien integrado y ligado. Por último salsear el brócoli con la salsa y decorar con un poco de sésamo tostado.
  Nota:  Si os gusta el sabor fuerte del ajo en crudo, podéis prescindir de cocinarlo y triturarlo en la batidora.

Receta elaborada por: Nina.

Setas rehogás

  Plato económico y sencillo de hacer y que se hace rapidísimo.  Las setas son una guarnición perfecta para comerlas con un par de huevos fritos,o con un buen filete a la plancha. Un plato que hago cuando no tengo muchas ganas de cocinar, o no tengo tiempo. Incluso lo podemos dejar preparado con antelación y podemos calentarlo sin problema. Vi estas setas en la frutería bien grandes y muy económicas, el medio kilo me costó 1,50 €.  Además como blog recomendado de Pyrex, quería probar el  estuche vapor flexi twist que nos mandaron, que tras su uso me ha encantado, de lo limpio y rápido que se han preparado las setas sin nada de agua. Un estuche que os recomiendo, además soporta en el horno hasta 240º, y se puede utilizar en el microondas. También es flexible y fácil de limpiar, incluso en el lavavajillas y tiene un agarre perfecto para poder transportar la comida facilmente.

Ingredientes para 2-4 personas:
500 grs. setas.
-6 dientes de ajos.
-2 hojas de laurel.
1/2 vaso de vino blanco.
-100 grs. de jamón serrano cortados a tiritas.
-2 cucharaditas de perejil picado.
-Sal.
Preparación:

  Enjuagamos bien las setas y la partimos a tiras manualmente (no hace falta el cuchillo), como la que desgarra un papel a tiras. La colocamos en el estuche al vapor, y metemos en el microondas 5 minutos a velocidad máxima, sin agua y sin sal. Yo los hice en dos tandas, ya que medio kilo de setas sin hacer abultan mucho, luego una vez hechas se reducen, como podéis apreciar en la foto. Reservamos.

Sin cocinar                            Cocinadas al vapor

    En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos pelados en láminas. Antes de que se doren añadimos las hojas de laurel. A continuación una vez doraditos los ajos, añadimos las setas, junto con el perejil picado, el vino y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que se reduzca el vino totalmente. Añadimos el jamón serrano damos vuelta y vuelta y servimos con filetes, pinchitos o como en mi caso dos huevos fritos.

Receta elaborada por: Mila. 

Empanadillas tulipas de jamón y champiñones

  Hoy toca receta de aprovechamiento, en casa no se tira nada de nada que está la cosa "muuuuuy mala", y aunque no lo estuviera, soy de las que le saco partido a lo que sobra, como mucho de vosotros ¿verdad?.
  Este fue el caso de este aperitivo, y aprovechando que las obleas se iban a caducar también, realicé estas tulipas. El relleno era de una guarnición de unos filetes, a los que le añadí queso y pimientos rojos en tiras. Las cantidades no las pongo, porque no pensaba que iba a sobrar, pero sí os dejo la forma de hacerlo. Está riquísimo.
Ingredientes:
-Obleas de empanadillas.
-Una cebolla.
-Champiñones frescos cortados a láminas.
-Nata para cocinar.
-Lonchas de jamón serrano cortadas a tiritas.
-Vino blanco.
-Queso para fundir a los 4 quesos.
-Orégano, sal y tiras de pimientos rojos de bote.

Preparación:

  En una sartén con el fondito de aceite de oliva pochamos la cebolla, hasta que quede transparente, añadimos el jamón serrano y damos vuelta y vuelta.  A continuación añadimos los champiñones ya lavados y cortados en láminas, movemos bien. Añadimos el vino blanco, dejamos cocer a fuego lento, hasta que se reduzca el vino. Añadimos la nata y un poco de sal. Dejamos que la nata se reduzca un poco, todo esto a fuego lento. Reservamos.

  En un molde para  magdalenas de Pyrex, colocamos las obleas sin papel ¿por qué si en la foto se ve con él ? Porque después de hechas,  me costó mucho trabajo quitarlos y algunas se rompieron. Eso sí engrasamos un poco el molde. Repartimos nuestra mezcla reservada, en las obleas, añadimos el queso, las tiras de pimiento rojo y orégano.

  Introducimos en el horno precalentado a 180º, el tiempo depende de cada horno, estas obleas se tuestan y se hacen rápido, así que vigilar como hice yo.

  Servimos templadas.

Receta elaborada por: Mila.

Plum Cake de fruta confitada con cobertura líquida de naranja

  Hoy publicamos  la última receta del año, y quería dejaros con este plum cake facilito para los que le gusten, la fruta escarchada o confitada.

  Ha sido un año con muchas recetas nuevas, fáciles, ricas y económicas, y eso es principalmente lo que queremos mantener en nuestro blog en este año 2013.

 Cómo sabéis, aunque somos tres las que publicamos nuestras recetas sólo salen dos en semana, a pesar de tener más de 60 en borradores ahora mismo. El blog para nosotras es un hobby y tenemos muchas cosas que atender, entre ellas y la más importante: nuestros hijos que están en edad escolar. Es por ello, que muchas veces no tenemos ni tiempo de visitar tanto como quisiéramos. A todas las personas que nos siguen, que nos animan, que hacen nuestras recetas, a los seguidores de facebook y twitter, a los que nos dejan comentarios y escriben emails..... gracias por todo. A tanta gente que estamos conociendo, y sobre todo a los compis de Desafio en la cocina:

Ingredientes:

Para un molde rectangular de 24 cm, he utilizado el molde flexi-twist para plum-cake de Pyrex.

-100 grs. de frutas confitadas, reservaremos unas poquitas para decorar.

-240 grs. de harina.

-140 grs. de azúcar moreno.

-2 yogurts griego de fresa.

-1 sobre de levadura.

-80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-2 cucharaditas de extracto de vainilla.

-1 cucharadita de sal.

-La ralladura de una naranja grande.

-2 huevos grandes.

Para la cobertura líquida:

-El zumo de la naranja que hemos rallado.

-175 grs. de azúcar glass.

-2 cucharaditas de maizena.

Preparación:

1º.-En un bol colocaremos la levadura, la harina y la sal. mezclamos.

2º.-En otro bol batimos muy bien: los huevos, yogurts, el azúcar, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la mantequilla.

3º.-A continuación, vamos añadiendo lo del otro bol (harina,sal y levadura) a la mezcla del punto 2º, poco a poco. Tiene que quedar muy bien mezclado.

4º.- Para que la fruta confitada no se nos vaya para el fondo lo que hago es rebozarla en harina, y con un colador le quito el exceso dándole pequeños golpecitos.

5º.-Añadimos la fruta confitada, y mezclamos para que se reparta bien por todos lados. Engrasamos el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos. Lo coloqué en la segunda ranura empezando por abajo. Si vemos que se hornea muy rápido la capa de arriba, colocamos papel de aluminio suelto por encima.

6º.-Para hacer la cobertura líquida de naranja:

  El zumo de la naranja lo colocamos en un cazo a fuego medio, cuando empiece a humear, añadimos poco a poco sin dejar de mover el azúcar glass, hasta que quede todo bien ligado. Añadimos en forma de lluvia la maizena y movemos para que quede un poco espeso. Quedará la densidad como la miel más o menos. Dejamos enfriar.

7º.- Una vez hecho el plum cake, lo enfriaremos sobre rejilla. Emplatamos del revés y le añadimos la cobertura líquida y decoramos con la fruta reservada por encima.

Receta elaborada por: Mila.