Galantina trufada de pollo con pistachos

    Última entrada del año y también último desafío. Este mes Carolina nos propuso tres recetas saladas: galantinas, áspic y terrinas para elegir y hacerla como más nos gustara. Elegí la galantina; pero después de mirar por san Google me dí cuenta que no hay muchas variedad de galantinas y la mayoría eran iguales. No quería complicarme la vida, dicho sea de paso, quise hacerla de la forma más sencilla posible; así que, con lo que vi por la web me propuse crear mi propia galantina. 

     Un verdadero acierto, porque no sabía exactamente que saldría, pero por los ingredientes que elegí seguro que saldría buena. Y así fue; una jugosa, rica y vistosa galantina que servida sola o con alguna salsa es ideal para las fiestas que se avecinan. Además sale bastante cantidad, con las cantidades que os pongo me salieron dos bastante grandecitas, cortadas finamente y unos picos hacen una cena perfecta.

INGREDIENTES:

- 300 grs de pechuga de pollo. 

- 200 grs de muslos deshuesados sin piel de pollo.

- 1 trufa con su líquido.

- 1 lata y media de pimientos rojos asados en tiras. 

-150 grs de jamón de pavo en taco. 

- 1 cucharada de pan rallado.

- 1 huevo.

- Pistachos sin sal al gusto.

- Sal, pimienta negra molida y tomillo al gusto. 

- 600 ml de agua para cocción al vapor. 

Preparación en thermomix: 

     Cortamos la pechuga y los muslos en trozos salpimentamos. añadimos en el vaso primero la pechuga y trituramos 10 segundos, velocidad 7, quedará una bola que reservamos en un recipiente grande. Añadimos ahora los muslos y trituramos 10 segundos, velocidad 7 reservamos junto con el pollo. 

     Ahora ponemos el jamón de pavo en trozos y picamos 3 segundos, velocidad 5 reservamos junto al pollo. Añadimos la trufa con su líquido y los pimientos bien escurridos, picamos 3 segundos velocidad 5 y lo añadimos a los demás ingredientes apartados. 

     Con la ayuda de una cuchara mezclamos bien todos los ingredientes, añadimos el tomillo, el huevo, el pan rallado y los pistachos. Removemos bien la mezcla para que se integren todos los ingredientes, quedará una masa medio compacta y húmeda.  

     Cortamos papel film y colocamos la mitad de la masa, damos forma con la ayuda de las manos y cerramos con el film apretando bien para que quede compacto y hacemos como un rulo. Hacemos otro con el resto de la masa y cocemos al Varoma. Añadimos el agua y colocamos los rulos en el recipiente, cocinamos al vapor 30 minutos temperatura varoma. Una vez terminado enfriamos un poco y lo ponemos en el frigorífico al menos tres horas para cortarlo. Para servir cortamos con un cuchillo bien afilado en laminas de medio centímetros de grosor. 

Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí

  y os llevará directamente.

Receta elaborada por: Nina.
Elaboración: Propia.

Relleno para fajitas con salsa de yogur

     ¿Qué tal lleváis el verano? o ¿Ya estáis cansados de tanta calor asfixiante? Nosotras lo vamos soportando sobre todo cuando hace levante, con él la calor se incrementa más porque es un viento caliente. Pero en realidad particularmente nos gusta esta época estival, disfrutar de la familia, el descanso, la playa, las salidas, salir de la rutina, no tener horarios,  cocinar cosas fresquitas, ligeras y que nos ahorre tiempo en la cocina. 

     Hoy preparamos unas fajitas frías y con un relleno muy rico. La combinación del salmón ahumado con la rúcula y el eneldo que lleva la salsa hace un plato sabroso, rápido, ligero y rico. Lo preparas en un momento y ya tienes la cena lista o el segundo plato. A mi familia y a mí nos ha gustado mucho así que pensamos repetir esta combinación sin ninguna duda. 

Ingredientes: 

-  4 tortas de trigo. 

- 4 lonchas de salmón ahumado.

- 1 loncha de queso gouda. 

- 1 bolsa de rúcula.

- Tomates cherrys. 

- Mezcla de frutos secos para ensalada. 

Salsa:

- 1 yogur natural.

- Eneldo. 

- Pimenta negra molida. 

- Sal.

- Zumo de limón o vinagre de manzana. 

Preparación: 

     Hacer la salsa de yogur es muy sencillo, hay que tener en cuenta que dependerá de nuestro gusto si queremos la salsa más ácida, o con más pimienta, sal o eneldo. En un bol vertemos el yogur y lo batimos un poco con una cuchara para que quede más líquido. Añadimos el eneldo, la pimienta, la sal y el limón, mezclamos bien y reservamos en nevera. 

     Ahora solo queda preparar las fajitas, colocamos en un plato la tortita, añadimos el salmón, justo encima el queso, la rúcula y los tomates lavados y cortados a la mitad. Repartimos la mezcla de frutos secos y salseamos a gusto con la salsa de yogur. Cerramos las tortitas y colocamos unos palillos para que nos se nos abra. También están muy ricas calientes, yo suelos dorarlas en una sartén antiadherente si nada de aceite y la verdad que cambian bastante en sabor. Preparadas frías o calientes están igual de ricas, tenéis opción para elegir. 

     La salsa sobrante la ponemos en una salsera para ir añadiendo según se desee. 

Para esta receta utilicé los frutos secos de Toppy que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Wrap con salmón y salsa tártara

     Que nos gusta un verano,¿verdad? Y es que los veranos son para disfrutarlos con la familia y amigos. Salidas a las playa, barbacoas, cenas en terrazas, chiringuitos, copas, heladitos y un largo etc. Hay que aprovecharlo al máximo que el tiempo vuela y luego nos queda nueve meses muy largos.

     En nuestra entrada de hoy os presentamos una receta sencilla y totalmente veraniega; nuestro grupo Desafío en la Cocina hemos preparados unos deliciosos y surtidos de wraps para despedirnos hasta Septiembre que volveremos con otras propuestas. 

     Os dejamos con la receta de nuestro wraps, si bien podemos comprar las tortitas para rellenarlas os aconsejo que lo preparéis con masa casera. No tienen nada que ver y queda realmente delicioso, bien guardados unas vez hecha la tortita en un taper os puede durar varios días. 

     El relleno es imaginación vuestra; nosotras hemos elegido un relleno con salmón ahumado acompañado de salsa tártara una combinación muy rica que junto al sabor de la rúcula hacen un wrap realmente delicioso. ¡ Feliz verano a todos nuestros seguidores!

Ingredientes para las tortillas: 

-250 grs de harina de trigo.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

-125 ml de agua. 

- 1 cucharadita colmada de semillas de amapola. 

- 1 cucharadita de sal. 

- 1 cucharadita de levadura en polvo. 

Preparación: 

     En un bol colocamos la harina y el aceite, lo mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una mezcla arenosa como con grumos. Añadimos la levadura, la sal y las semillas mezclamos bien y a continuación añadimos el agua hirviendo. Mezclamos bien hasta que se integre todos los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bol. Amasamos luego sobre la encimera hasta que nos quede una masa brillante y lisa.  Formamos una bola y haremos porciones de unos 30 grs de masa, saldrán catorce. Colocamos sobre un paño limpio y tapamos con otro paño para que las bolas nos se nos seque y dejamos reposar media hora. 

     Una vez pasado el tiempo, colocamos un poco de harina sobre la encimera y con ayuda del rodillo haremos las tortillas bien estiradas y lo más redonda posible. La cocinaremos en una sartén antiadherente sin nada de aceite; ponemos a calentar a fuego medio, colocamos la tortilla y cuando pase unos treinta segundos, aparecerán burbujas sobre ella, le damos la vuelta para cocinarla por la otra cara. Una vez hecha la guardamos apiladas y tapadas con un paño limpio. 

Ingredientes del relleno: 

- Salmón ahumado. 

- Rúcula. 

- Aceitunas negras. 

- Tomates cherrys. 

 - Salsa tártara casera. 

Preparación de los wraps: 

     Una vez hechas las tortillas, formaremos los wraps colocando en el centro el relleno. Primero ponemos hojas de rúcula, las aceitunas y los cherrys partidos a la mitad. Unas tiras de salmón ahumado y la salsa tártara. Evitaremos no rellenar demasiado para que se puedan enrollar bien los wraps. Enrollamos con cuidado y si se abrieran aguantamos con la ayuda de un palillo de dientes. 

Ingredientes salsa tártara (lactonesa): 

-  300 ml de aceite de girasol. 

- 1 huevo duro. 

- 10 grs de pepinillos agridulces. 

- 10 grs de cebolleta fresca. 

- 10 grs de alcaparras en vinagre. 

- 150 ml de leche. 

- 1 diente de ajo. 

- Sal.

- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón. 

Preparación: 

     Picamos en una picadora los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, picamos en trozos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el huevo duro y reservamos junto con la picada anterior. 

     En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo, la leche, la sal, el vinagre o limón y un poco de aceite. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin levantar la batidora medio minuto, poco a poco iremos levantando la batidora y verteremos poco a poco y a hilo el aceite para que vaya integrándose. Es importantísimo mantener todo el tiempo el mismo movimiento con la batidora para evitar que se corte la salsa. Una vez añadido el aceite poco a poco batimos unos segundo más y ya estará lista. Añadimos la picada anterior reservada y mezclamos bien con la salsa.   

Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de wraps de nuestro grupo.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre, y esta vez con receta dulce.

Receta elaborada por: Nina.

Pollo al vino tinto y curry

     Si hay algo que le gusta mucho a los niños y lo comen estupendamente es el pollo, será por su carne blanca, suave y tierna. Además es muy versátil, cocinado como más nos guste siempre queda estupendo y rico. Tiene infinidad de opciones: asado, guisado con salsa, con arroz, patatas, verduras, a la plancha, en caldo,  e incluso hervido.
    Cada vez lo preparo diferente, según ingredientes tenga en la despensa y suelo añadirle especias:   ¡Me encanta el sabor y el olor que desprenden!

INGREDIENTES:

- 8 jamoncitos de pollo. 

- 1 tomate maduro. 

- 1 pimiento italiano mediano. 

- 1 cebolla. 

 - 6 dientes de ajo. 

- 2 hojas de laurel. 

- 1 vaso de vino blanco. 

- 1 vaso de vino tinto. 

- Sal, tomillo, pimienta y nuez moscada al gusto. 

- una cucharada de curry en polvo. 

- Media pastilla de caldo de pollo o de avecrem dúo

- Aceite de oliva virgen extra.  

PREPARACIÓN:

     Una vez lavado bien el  pollo, lo colocamos en una cazuela, salpimentamos, añadimos la nuez moscada,la cucharada de curry, el laurel y un poco de tomillo. añadimos los vinos, mezclamos y dejamos macerar unas horas. Una vez macerado ponemos a fuego moderado. 

     En un sartén con el fondo de aceite haremos un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos todo muy picado, hasta que esté el sofrito bien hecho y dorado. 

     Trituraremos con la batidora el sofrito y lo añadiremos a la cazuela, añadimos la pastilla de caldo, mezclamos y cocinamos hasta que el pollo esté completamente tierno pero sin que se deshaga. Cocinamos con la tapa semi-abierta para que vaya evaporando poco a poco. Mientras se cocina lo vamos vigilando y moviendo para que no se nos pegue. Debe quedar una salsa espesa, si vemos que se seca demasiado y aún está duro añadimos agua poco a poco. Acompañar con la guarnición que más nos guste.

Para esta receta utilicé avecrem dúo(Gallina blanca) que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Nina .

Souffle de salmón y queso

Este mes Desafío en la Cocina, viene con una propuesta salada de nuestra Rocío: souflé. Nunca había preparado souflé en ninguna de sus versiones: salado y dulce. Tengo que decir que tenía un poco de miedo hacerlo, ya que tiene la fama de ser delicado porque enseguida que lo sacas del horno baja considerablemente. Pero el resultado me ha sorprendido para bien, aunque si es verdad que pierde volumen sigue con una esponjosidad y suavidad muy rica, es como si comieses una nube. 

   El termino souflé viene de soplar o inflar con aire, es un primer plato de la gastronomía francesa que se sirve inmediatamente recién sacado del horno, existen para el souflé salado dos formas de hacerlos: con patatas o bechamel y siempre lleva claras montadas a punto de nieve es lo que hace que quede esponjoso, con aire y bien suave.  Opté por hacerlo con  bechamel y la verdad que no es nada complicado de hacer nos gustó mucho, tanto que  mi marido dijo que podía hacerlo más veces que estaba riquísimo. Aquí tenéis mi receta. 

INGREDIENTES:

- 50 grs de salmón ahumado.

- 1 cda de perejil fresco picado.

- 50 grs de mantequilla. 

- 1 cda de harina de trigo.

- 3 huevos (separar claras).

- 100 grs de queso emmental. 

- 200 ml de leche fría. 

- 1 cda de maicena.

- Sal y pimienta y nuez moscada al gusto. 

PREPARACIÓN:

   Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel; para ello ponemos la mantequilla en una cazuela derretimos y añadimos la harina, mezclamos con varillas y doramos un poco. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos; cocinamos unos cinco minutos y añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclamos bien y apartamos fuera del fuego. Mientras tanto picamos el salmón ahumado  y el perejil; cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. 

   Una vez que la bechamel esté tibia, agregamos las yemas una a una y mezclamos bien para que se integren, una vez bien mezcladas, agregamos el salmón,el perejil y finalmente el queso. A esta mezcla le añadimos las claras montadas a punto de nieve. 

   Para montar las claras, podemos hacerlo a mano, con batidor eléctrico o thermomix. Yo opté por este último; colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con un poco de sal y mezclamos cuatro minutos, velocidad 3 1/2. Cuando falten dos minutos para acabar añadimos por el bocal la maicena, seguimos batiendo; cuando termine el tiempo comprobamos si están bien montadas si al darle la vuelta al vaso; estas no se caen, tienen un punto de nieve firme.

   Con cuidado agregamos las claras a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes, es importante que las claras no se bajen. Una vez bien incorporada apreciamos que la  masa tiene un aspecto esponjoso como de mousse. Vertemos la masa en moldes para souffles o cazuelas altas y estrechas previamente mantequilladas y enharinadas para que no se pegue. Llenaremos hasta tres cuartos del molde y horneamos al baño maría con horno precalentado a 200º una vez que metamos los souffles bajamos el horno a 180º , horneamos durante 15-20 minutos. Es importantísimo no abrir el horno, ya que son tan delicados que no subirían. 

   Una vez acabado servimos rápidamente ya que tiende a bajarse en muy poco tiempo una vez fuera del horno y pierde su gracia. 

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de souffle de nuestro grupo.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Mayo y esta vez con receta dulce para
celebrar los 5 años que llevamos en
Desafío en la cocina, no te la pierdas.

Receta elaborada por: Nina.

Tortilla de coliflor

     Me encantan las coliflores, mi padre suele traerme piezas hermosas y ecológicas que siembra en el campo. No sé porqué pero tienen un sabor diferente, o quizás sea el cariño que mi padre pone en su siembra y cuidado. 

     Normalmente suelo prepararla de la misma manera, pero esta vez quería de una forma diferente, así que preparé esta rica tortilla doblemente ecológica; ya que los huevos empleados son también de gallinas de campo criadas con maíz y trigo de ahí ese color tan amarillo en la  tortilla que veis. 

     Es una receta simple, pero sorprende ya que en ella no se emplea patatas simplemente la coliflor, lo único a tener en cuenta es que esta debe estar totalmente escurrida. Una manera fácil y rica de consumir esta rica verdura que de seguro os gustará tanto como a mí. 

INGREDIENTES:

- 1 coliflor pequeña.

- 4 dientes de ajo.

- Sal.

- Pimienta molida.

- Nuez moscada.

- 4 huevos. 

-Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es lavar la coliflor separarla en ramos y cocer al vapor con sal durante unos 20-25 minutos. Yo he utilizado el recipiente Varoma de la thermomix para cocerla; pero también la podéis cocer en agua salada el mismo tiempo o hasta que este tierno su tallo. Si optáis por esta opción debéis dejar escurrir un día para que suelten todo su agua, ya que estropearía la receta. Opté por hacerla al vapor ya que así se prepara la tortilla sin necesidad de escurrir. 

     En una sartén con aceite doramos los ajos cortados en láminas, cuando tomen color añadimos la coliflor, rehogamos un poco y con la ayuda de una espátula vamos partiéndola en trozos más menudo, pero sin llegar hacerlas puré. Añadimos sal, pimienta molida,  nuez moscada al gusto y apartamos.  

     Batimos los huevos, salamos y añadimos la coliflor; mezclamos bien para que la coliflor se impregne del huevo batido. Ahora solo tenemos que cuajar nuestra tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Para esta receta utilicé la sal "La Ballena" (-50% de sodio) que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Relleno para fajitas, burritos..etc.

  Dice un refrán que "quien guarda halla",.....pues yo guardé unos filetes de carne de cerdo que nos sobró sin hacer, y pensé: pues mira como son poquitos voy a preparar un relleno para las tortitas de trigo que tengo en la despensa. Los hice a mi forma y con lo que tenía en casa.

Para estos empleé:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- Una cebolla mediana.
- Una zanahoria.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo (si es muy grande, la mitad).
- 2 filetes de cerdo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Soja líquida.
- Pimienta.
- Tortillas de trigo, para burritos (un paquete de 6).

PREPARACIÓN:

  Cortamos todos los ingredientes a tiritas, previamente la carne la hemos salpimentado. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos un poco la carne. Cuando vaya tomando un poco de color, le añadimos soja líquida (se puede prescindir de ella, sino tenéis a mano), le eché un chorrito en esta ocasión. Abajo se ve la carne con la soja líquida.  Cuando la soja se haya consumido un poco, apartamos.

Mientras, en otra sartén se puede ir haciendo la verdura, con otro poquito de aceite de oliva, así hacemos las dos cosas a la vez y ganamos tiempo 

  La verdura tardará más tiempo en hacerse, ya que se hará a fuego lento, ya que se nos quemaría. Ir removiendo de vez en cuando, de abajo a arriba. Cuando veamos que ya ha bajado por lo menos dos veces su volumen, le añadimos otra vez la carne, para que se caliente un poquito.

  Retiramos del fuego (si hay aceite en el fondo retirarlo), y lo ponemos en una fuente o bol de cristal, con una cuchara para que cada uno añada a la tortita la cantidad que quiera junto con la salsa que más os guste. Y a comer, buen provecho!!!!

Receta elaborada por: Mila.

Pechuga de pavo rellena con verduras al horno

  Estas fechas que se aproximan se comen muchos excesos de todo, y aunque cada año nos proponemos en no atiborrarnos, siempre caemos en ello. Por eso, la receta de hoy viene acompañada de muchas verduras que nos servirá, con pechuga de pavo y sin ella, depurar un poco nuestros cuerpos, tanto antes de las fiestas como ya pasadas. Además las verduras cocinadas en horno guarda toda sus propiedades y sabor. 

  Así con esta receta he estrenado también mi fuente de cristal pyrex que me ayudado mucho a la hora de poner bastante cantidad de guarnición de verduras, ya que es bastante honda, y me facilita así hacer la comida para más comensales y llevarlas del horno a la mesa directamente.

INGREDIENTES:

DE 4 A 6 COMENSALES

- 1/2 kilo de pechuga de pavo (2 unidades eran las mías)

-250 grs. de setas (la que queráis)

-2 patatas grandes, una cebolla, un brócoli

-ciruelas secas sin huesos, dos huevos.

- Aceite de oliva virgen extra, 

-medio vaso de vino blanco

-sal, pimienta y ajo molido.

-miel y soja

PREPARACIÓN:

1º.- Hacemos una tortilla francesa sin doblarla, tal como se ve en la foto.

2º.- Abrimos la pechuga de pavo en forma de libro, salpimentamos y espolvoreamos ajo molido por ambas partes.

3º.- Colocamos sobre la carne la tortilla, recortamos para que cubra todo la carne. Colocamos las ciruelas encima.

4.- Con la ayuda de hilo de cocinar enrollamos la pechuga y reservamos.

5.- En nuestra bandeja de horno pyrex, colocamos una capa de patatas cortadas a medio centímetro de grosor. A continuación colocamos las berenjenas, la cebolla cortada a láminas y el brócoli.

6.- Ponemos sobre la cama de verduras nuestro rollo de pavo, colocamos las setas a ambos lados.

7.- Añadimos el vino blanco, la miel y la soja al gusto y esparcimos aceite de oliva virgen extra.

8.- Colocamos en horno precalentado unos 40 minutos a 200ºC a media altura de horno. A medio horneado, a los 20 minutos, damos la vuelta a la pechuga de pavo y seguimos horneando.
9.- Una vez terminado el tiempo, quitamos el hilo de cocinar, y cortamos el pavo en filetes de grosor de un centímetro. Servimos caliente.

Nota: No añadí sal a las verduras ni a las patatas, ya que lleva soja.

Fuente de la receta, propia: Mila.

Ensalada de pasta a mi manera

     En verano siempre apetece comer cosas fresquitas y que no requiera pasar tanto tiempo en la cocina. Aquí en Cádiz hace una calor horrible por el viento de levante, que a diferencia del poniente que es más fresco, este añade más calor si cabe; además del inconveniente de no poder ir a la playa porque literalmente comes arena. Y como no queremos comer arena, paliamos la calor con platos ricos, sanos, rápidos de hacer y sobre todo buenísimos. 

     Hacía tiempo que no preparaba, ensalada de pasta y, haciendo la compra con mi marido al pasar por la pasillo de legumbres, arroces y pastas me dijo: Hace tiempo que no preparas una ensalada de pasta. Y dicho y hecho; al día siguiente comencé hacerla. La he llamado a mi manera, porque normalmente no la hago igual. Siempre suelo utilizar ingredientes que en ese momento tenga en la nevera, pero la pasta es tan agradecida que pongas lo que le pongas siempre queda riquísima y diferente cada vez. 

INGREDIENTES:

- 250 grs de espirales de colores.

- 2 huevos duros. 

- 1 aguacate maduro. 

- 2 lonchas de jamón cocido.

-2 lonchas de queso edam.

- 2 latas pequeñas de atún en aceite.

- 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso. 

- Tomates cherrys amarillos y rojos.

- 1/2 lata pequeña de maíz cocido. 

- 1/2 bolsa de picatostes Martirelo. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Vinagre de vino blanco. 

- Sal y pimienta molida. 

- Orégano. 

- Canónigos (opcional). 

PREPARACIÓN:

     Lavamos los huevos y cocemos en agua y sal hasta que estén duros; pelamos y reservamos. En una cacerola hervimos agua con un poco de aceite ( para que no se apelmace la pasta), y cuando comience a hervir añadimos sal y la pasta. Cocemos con las indicaciones del paquete, en este caso 10 minutos para una pasta al dente. Mientras cuece la pasta lavamos y cortamos los tomates a la mitad. las aceitunas en rodajas, el aguacate a dados,  el jamón y el queso en tiras finas. Añadimos el atún escurrido, el maíz y el huevo duro en rodajas o en dados. Disponemos todo en una ensaladera y añadimos la pasta escurrida y lavada en agua fría para parar su cocción. Mezclamos todo bien y añadimos los picatostes, el orégano,  la sal, la pimienta, el aceite de oliva y vinagre al gusto. Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir en el que añadiremos un poco de picatostes para decorar y unas hojas de canónigos. 

Para esta receta utilicé los picatostes de Martirelo que venía en la caja de degustabox este mes.
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Huevos a la flamenca

  No os lo vais a creer; pero llevo muchísimos años que no preparo huevos a la flamenca. Y no es que sea una receta difícil, costosa y entretenida de hacer que para nada es así, pero no es uno de los platos que suelo cocinar y si bien recuerdo mal mi madre tampoco solía prepararla a menudo en casa. 

  Mira que es una receta cien por cien andaluza, socorrida y rápida de hacer pero no es una de las habituales en nuestra mesa. Hasta mi marido se sorprendió y me dijo exactamente: "hace años que no como esto, podrías ponerlo de vez en cuando, aunque sea una vez al mes" y es que tenía toda la razón. Os dejo la receta tal cual la preparé en casa recientemente.

Ingredientes para 4 personas: 

- 4 huevos.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 pimiento mediano.

- 1 bote de tomate frito casero Solís.

- 1 lata pequeña de guisantes cocidos o congelados. 

- 1 paquete de jamón a taquitos. 

- 1 chorizo de jabugo. 

- 1/2 kilo de patatas. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal.

Preparación: 

  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos a cuadros medianos. Las salamos, freímos en sartén y escurrimos una vez frita sobre papel de cocina y las reservamos.  

  Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento frito en trozos pequeños y sofreímos en un poco de aceite de oliva, una vez que reduzcan y doren añadimos el jamón y el chorizo. Damos unas vueltas para que doren un poco y añadimos el tomate frito casero y los guisantes. Una vez que comience a hervir reducimos el fuego, añadimos las patatas fritas reservadas y mezclamos el conjunto. Hacemos cuatro huecos y colocamos un huevo, añadimos sal y tapamos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida. Es importante que el huevo cuaje a fuego lento, para que la yema no quede dura, el tomate absorbe mucha calor y enseguida se cuaja. Finalmente servimos acompañado de un buen trozo de pan. 

Para esta receta utilicé el tomate Solís que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Corona de salmón y queso de cabra

     En Desafío en la Cocina estamos de aniversario, nada más y nada menos que cuatro años. Cuatro años en el que hemos conocido a personas maravillosas que comparten el gusto por la cocina. Además, del buen compañerismo que tenemos y la cercanía de todos, aunque cada uno estemos repartidos por diferentes lugares de España. Cuatro años, con desafíos dulces y salados más o menos complicados; pero siempre con el toque personal que le añadimos según nuestro gustos, pero que siempre quedan espectaculares. Este aniversario hemos querido celebrarlo con receta salada, una corona con masa elaborada por nosotros mismos, no compradas y con relleno libre a nuestra elección. Yo he preparado esta corona de masa de brioche con relleno de salmón y queso cabra; una combinación exquisita y con potente sabor. Os dejo con la receta no sin antes desearos un feliz aniversario y gracias por los momentos vividos y compartidos juntos. ¡ A por otros cuatro años más grupo!

Ingredientes de la masa de brioche con thermomix 

(800 grs de masa aproximadamente): 

- 150 grs de leche entera.

- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 20 grs de levadura fresca de panadería. 

- 400 grs de harina de fuerza.

- 10 grs de sal.

- 50 grs de mantequilla fundida para pintar. 

Ingredientes del relleno: 

- 200 grs de salmón ahumado.

- 1 rulo de queso de cabra.

- 1/2 bolsa de rúcula. 

- Salsa de tomate frito. 

- Semillas de sésamo negro (opcional).

Preparación de la masa: 

     Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina, la sal y amasamos 15 segundos, velocidad 6. Seguidamente amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso, tapada con un paño de cocina limpio, hasta que haya aumentado su volumen. Luego bajamos la masa del vaso con la espátula y volvemos amasar unos 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y formamos sobre papel vegetal un rectángulo de 30 por 40 cm aproximadamente. 

Montaje de la corona: 

     Una vez estirada la masa en rectángulo, añadimos los ingredientes del relleno. Añadimos primero la salsa de tomate frito y la extendemos con la ayuda de una cuchara por toda la masa. Luego colocamos el salmón en trozos y el queso de cabra repartidos ambos por toda la masa. Finalmente añadimos la rúcula al gusto. 

     Comenzamos a enrollar la masa por la parte más ancha del rectángulo ayudándonos con el papel vegetal, a la vez que enrollamos vamos apretando un poco para que queden los ingredientes del rellenos sellados a la masa. Terminamos enrollando toda la masa como si fuera un brazo de gitano, ahora solo queda cortar porciones de 1,5 - 2 cm con un cuchillo bien afilado. 

     Pintamos un molde de corona con la mantequilla fundida, y vamos colocando sobre el espirales de la corona, así hasta cubrir todo el molde y acabar con la masa. Pintamos finalmente con la mantequilla derretida y espolvoreamos semillas de sésamo negro para decorar. Tapamos con un trapo limpio y esperamos que la corona doble un poco de tamaño. Horneamos con horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos aproximadamente según hornos. 

 Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las coronas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Junio y esta vez toca dulce.

Receta elaborada por: Nina.

Berenjenas con atún (super fáciles)

  Ya, ya se que es un clásico en nuestras cocinas rellenar berenjenas... pero seguro que muchas personas a veces no saben qué hacer con estas verduras que quedan olvidadas en el frigorífico. 

  Esta forma de prepararlas les vendrán genial, a estos estudiantes que viven fuera de sus casas, a los principiantes en las cocinas y a los mini chef que ayudan a sus padres, porque les encanta preparar "comiditas". Es super fácil de hacer, y además con ingredientes que seguros tendréis en vuestras despensa.

  Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas medianas.

- 1 cebolla grande.

- 2 latas de atún de 80 grs.

- 100 ml de vino blanco.

-aceite de oliva virgen extra.

- Maizena.

-mayonesa y un poco de salsa brava

- leche de coco The elements (en mi caso)

también podéis poner leche semidesnatada

- nuez moscada, orégano y sal al gusto

PREPARACIÓN:

  Lavamos las berenjenas con agua fría, le cortamos la parte que trae hojas y la cortamos a lo largo. La cocemos al vapor, da igual que quede por dentro un poco cruda lo que queremos es que se desprenda la carne bien por dentro.

  Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite, mientras se hace,  quitamos con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas;  con cuidado de que no se rompa.

  Cortamos la carne de las berenjenas a trocitos, y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté transparente, añadimos un poco de sal y el vino; cocinamos a fuego medio. Vamos moviendo para que se haga por todos lados.

  Una vez consumido el vino y veamos que esté hecho añadimos las dos latitas de atún (desechamos el líquido que trae); damos un par de vueltas y añadimos nuez moscada y un buen chorro de leche de coco y sino tenéis, pues leche semidesnatada. Ahora vamos añadiendo poco a poco cucharaditas de maizena, y no dejamos de mover, para que se vaya haciendo la bechamel. Debe de quedar una mezcla suave y que se desprenda del fondo de la sartén. Si notáis que necesita un poco más de leche, la añadiremos poco a poco.

  En un recipiente para horno, colocaremos las berenjenas una vez rellena. Añadiremos por encima una capa de mayonesa, como también tenía salsa brava le puse un poco, añadimos por encima orégano. Horneamos 15 minutos a 190º, calor arriba y abajo. Si os sobra relleno, nos lo comemos tal cual, a mi me pasó; o lo reserváis para unos sandwiches. ¿Fácil a qué sí?

Para esta receta utilicé la leche de coco que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Mila.