Costillas a la provenzal

     Cuando lo hice por primera vez, no pensé que le gustaran tanto, sobre todo a mis hijos, ya que son muy delicados al comer, ahora lo hago más a menudo, un sabor exquisito que le da a la carne con este tipo de hierbas.

 Ingredientes para 4 personas:

-8 costillas de cerdo.

-2 cucharadas de harina.

-1 cucharada de hierbas provenzales

-1 vaso de vino dulce de Jerez.

-2 zanahorias.

-1 patata grande.

-1/2 calabacín.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  Pelar la patata, lavarla, reservamos. Raspamos las zanahorias y enjuagamos también. Corta ambas en dados no muy grandes. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo igual. Si compráis costillas en una pieza, lo cortáis, hueso por hueso. Las lavamos muy bien y salpimentamos las costillas y enharínalas ligeramente.

  Por otro lado, calentamos aceite en una cazuela, añadimos las costillas y las doramos por todos los lados.

  Rociamos con el vino y dejamos que se evapore. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y vertemos en la cazuela, agua hasta cubrir la carne. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave 25 minutos.

  Pasado este tiempo añadimos las patatas y las zanahorias, removemos todo muy bien y dejamos otros 25 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción incorporamos el calabacín y rectificamos el punto de sal. Si la salsa quedara muy liquida, retira la carne y las verduras y déjala reducir unos minutos a fuego fuerte, hasta que espese, en mi caso no hizo falta retirar nada, ya que me salió la salsa bien espesita.

     Servimos las costillas, con sus verduras y su salsa, y a ¡¡disfrutar de su sabor!!

NOTA: Para este plato, si queremos darle un aroma distinto, se puede sustituir las hierbas provenzales por 1 cucharadita de pimentón dulce. Otra posibilidad es añadir a las costillas, después de dorarlas, 1 cucharada de mostaza de Dijon; su sabor combina estupendamente con la carne de cerdo. Y si quieres, puedes añadir un sofrito de cebolla picada. Incorpóralo a la cazuela al tiempo que las hierbas. 

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: Cocina fácil

Pastelitos de patata y salmón

  Estos pastelitos son ideales como entrante, picoteo o segundo plato. Es ideal para los niños que son reacios a comer pescado, así camuflado junto al resto de ingredientes seguro que se lo comen en un bocado  y ni se enteran. Son fáciles de hacer.
  He utilizado maíz frito "kikos" molidos, en vez de harina para rebozarlos, así que ya los niños no tienen excusa. Podemos comerlos como plato único; eso sí acompañado de una buena ensalada, ya que al estar frito estos pastelitos le sumamos calorías al plato, y hay que estar bien para lucir tipo en Navidad, o ¿no? jejeje

Ingredientes para unos 12 pasteles:

- 50 grs de maíz frito (kikos) para rebozar.

- 50 grs de cebolleta fresca cortada en rodajas.

- hojas frescas de perejil.

- 250 grs de patatas cocidas.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 paquete de 100 grs de salmón ahumado.

- 1 huevo.

- sal y pimienta negra molida al gusto.

- 1 huevo batido para rebozar.

Preparación:

  Cocemos las patatas en agua y sal, una vez cocidas quitamos la piel y en caliente estrujamos con el tenedor o con el aplastador de patatas.
  Molemos los kikos en una picadora hasta hacerlos harina, reservamos en un plato. Picamos igualmente el perejil y la cebolleta, agregamos esta picada a las patatas, y hacemos lo mismo con el salmón ahumado; picamos un poco y añadimos a las patatas también. Movemos todo el conjunto para que se integren los ingredientes.
  Una vez bien mezclados, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la pimienta y la sal a gusto, mezclaremos bien hasta conseguir una masa, llevamos al frigorífico y dejamos reposar una hora.
  Acabado el tiempo, sacamos la masa, hacemos doce bolas y aplanamos un poco con las manos, aviso que es un poco pegajoso manipularlo. Ponemos en el fuego una sartén con aceite bien caliente, pasaremos nuestros pastelitos por la harina de kikos y por el huevo batido y freímos un par de minutos por cada lado, lo sacamos y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el resto de aceite. Servir calientes.

Preparación con thermomix:

  Ponemos en el vaso los kikos y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10, retiramos y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolleta y las hojas de perejil y picamos 5 segundos, velocidad 4, bajamos ingredientes con la espátula al vaso. Agregamos la patata cocida, la mantequilla y el salmón ahumado, el huevo, la sal y la pimienta molida al gusto. Mezclamos 4 segundos, velocidad 5. Formamos las bolas, las aplanamos y la rebozamos en la harina de kikos y en el huevo batido. Freímos en aceite bien caliente y servimos calentitos.

Receta elaborada por: Nina.

Ensaladilla de surimi y langostinos

  Esta ensaladilla, la hice un día que invité a mis padres a casa a comer, y la hice diferente. Aunque el verano por aquí, todavía no se ha ido, porque hace calor por estas tierras gaditanas, apetece todavía algo fresquito. En mi casa, la comemos todo el año, pues allá va los ingredientes.

Ingredientes para unas 6 personas:

-1 kilo de papas.

-20 langostinos crudos.

-10 palitos de surimi. (Palitos de cangrejos)

-Un bote de mahonesa.

-Un poquito de aceite de oliva virgen extra.

-Un poquito de sal.

-Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  En una cacerola bien alta y ancha, echaremos las patatas ya peladas, lavadas y enteras, (yo las suelo pelar, para ahorrarme el paso de pelarlas después, cuando están calientes todavía). Echamos agua hasta que cubra las patatas y sal y las dejamos que hierva, como unos 30 minutos, mirando y pinchando las patatas para saber si están tiernas, pero que no este desmoronadas. El tiempo, según el tamaño de las patatas.

  Aparte, pelamos los langostinos, les quitamos las cabezas y la piel y lo reservamos. En una sartén echaremos un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, echaremos los langostinos, lo hacemos a la plancha por los dos lados, que queden doraditos. Cuando ya lo tengamos, apartamos del fuego y lo reservamos.

  Ahora vamos con los palitos de cangrejos. Cortaremos los 10 palitos en julianas, (a lo largo muy finitas) y después en taquitos y reservamos.

  Cuando las patatas hayan cogido su punto tierno, apartamos del fuego y cogeremos las patatas con un tenedor, para no quemarnos y lo reservamos en un plato, para que se enfrien un poco. Cuando quede templada, lo que haremos, es coger una tabla de cortar, y ponemos la patatas en la tabla y presionamos la papa con el dorso de nuestra mano, y picaremos muy finitas, tanto a lo largo como a lo ancho, así hasta que terminemos con todas, las echaremos en una fuente.

  Por otro lado, cogeremos los langostinos y lo picamos muy finito dejando algunos para decorar, y se los añadimos a la fuente donde están nuestras patatas. Después los palitos de cangrejos ya picados y el bote de mahonesa, debe ser una mahonessa suave. Les echamos un poquito de sal y removemos para que se integren bien los sabores, aplastamos con la cuchara para que quede uniforme y encima de la ensaladilla echaremos mahonessa para cubrirla, extendiéndola muy bien sobre la superficie y los decoramos a nuestro gusto.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: propia.

Marmitako

     Antes de nada, vamos a poner un poquito de historia, sobre este plato.

  La primera vez que lo escuché, mejor dicho que lo leí, fue, cuando mi hijo el mayor, estuvo como tres años en el comedor del colegio. Y nos daban a las madre, el plan de comidas, de todos los días. Y uno de esos días, que tocaba, éste plato, me impactó el nombre que tenia. Y a mi hijo yo le decía, que es lo que había comido ese día, y él me decía papas con pescado.

  Y mirando, y mirando en mis libros de cocina, había una receta, de este riquísimo plato. Me puse a buscar de dónde venia y por qué se llamaba así, y aquí os lo cuento, por si algunos/as no lo sabéis. Voy a ser breve.

  "El marmitako, es un plato típico de los pescadores, viene de la gastronomía, del país vasco. Es uno de los platos más deliciosos y populares de las mesas vascas. Un plato que tiene su origen, en los barcos vascos de pesca.

  Antiguamente, los cocineros de los barcos, disponían de pocos elementos para preparar la comida, pescado, unas patatas y poco más, eran suficiente para mantener contenta a la tripulación. Y de ahí su nombre, proviene de la palabra marmita, que es el recipiente, donde se preparaba, el marmitako a bordo."

Fuente: Turispain.com

     ¿Que es una marmita? Una marmita, es un recipiente de la familia de las ollas, que dispone de una tapa, para aprovechar el vapor, con una o dos asas. Es una olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término, en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticadas, etc,.....

     En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita, se identifica con el ancestral caldero metálico. Esto es una marmita, lo que había dentro de un barco pesquero antiguo. Aqui os dejo, una foto:

Fuente: Wikipedia- La enciclopedia libre  

 Bueno, ya vamos a dejar tanta historia y comencemos con los ingredientes, que es lo que ¡¡nos interesa!! Vamos a hacerlo en la thermomix y también lo voy a poner tradicional.

De forma tradicional, para 6 personas:

Ingredientes del sofrito:

-50 grs. de aceite de oliva virgen extra.

-100 grs. de pimiento verde.

-150 grs. de cebolla.

-100 grs. de tomate triturado.

-2 dientes de ajo.

El resto:

-2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros o pimentón dulce.

-800 grs. de patatas troceadas en cubos más bien grandes.

-400 grs. de fumet de pescado o caldo de pescado, si no queréis que sepa mucho a pescado, lo podemos

sustituir por agua, pero la receta verdadera es con el fumet.

-Sal al gusto.

-300 grs. de bonito o atún fresco, sin piel ni espinas, en dados. (Puede ser congelado, pero lo tenéis que descongelar, un día entero, en el frigorífico, quitaríamos el envoltorio y pondríamos el pescado encima de una rejilla y sobre debajo de ésta un plato, para que cuando suelte todo el agua de la descongelación, se quede en el plato y así, el agua, no toque el pescado y vuelva a esponjar el alimento). Este, es otro truco.

-2 cucharadas de perejil picado.

Preparación:

  Echamos en una cacerola aceite de oliva virgen extra y esperamos que esté calentito. mientras tanto, picamos los pimientos verdes, la cebolla y los 2 dientes de ajos, y se lo echamos a la cacerola, añadimos un poquito de sal. Esperamos como unos 3 minutos, siempre moviéndolo con una cuchara de madera, para que no se nos pegue a la cacerola, cuando veamos que haya cogido un poco de color, echaremos en él, el tomate triturado y seguimos moviéndolo durante unos 5 minutos.

  Cuando veamos, que el sofrito está hecho, añadimos las patatas y las rehogamos como 2 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Después les echamos el caldo del fumet y un poquito de sal y lo tapamos con una tapadera y que se vaya haciendo durante unos 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando a fuego medio.

   Una vez que haya transcurrido los 20 minutos aproximadamente, añadimos a la cacerola el bonito o atún,   y lo dejamos tapados a fuego medio unos 3 minutos, removiéndolo siempre. Rectificamos el punto de sal, y espolvoreamos con perejil picado seco o fresco.

Nota: El tiempo final dependerá del tipo de patatas que utilicemos.

Con thermomix.  

Preparación:

  Vertemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Incorporamos el concentrado de choriceros, o una cucharada de pimentón, y mezclamos en velocidad 3, unos segundos.

  Vamos a hacer el resto. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso las patatas y rehogamos 2 minutos en 100º C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el fumet y la sal; programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  Añadimos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  Cuando pare la maquina, incorpore el perejil picado con unas tijeras. Rectiticamos el punto de sal y lo dejamos reposar unos minutos sin bajar el vaso de la maquina.

Nota: El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice.

Fuente: Libro thermomix: Imprescindible para su cocina.

Receta elaborada por: Carmen.

Rollo de patatas relleno

  Recuerdo de pequeña que mi madre de vez en cuando preparaba este rollo o brazo salado cuando tenía invitados en casa. No lo solía hacer mucho, a veces nosotras se lo recordábamos para que nos lo hiciera; es que es un poco entretenido de hacer y hay que tenerlo todo preparadito. Es totalmente un plato de verano, contundente, fresquito y muy vistoso. Precisamente éste que véis en la foto lo ha hecho nuestra mami, una vez que fuimos a casa y le pedimos que nos lo hiciera y claro no podía faltar en nuestro blog. Así que, la fotógrafa de la familia con cámara en mano,se dispuso hacer las oportunas fotos para que nosotras y vosotros tengáis esta receta tan familiar y que tanto nos recuerda a nuestra madre.
  Desde aquí le decimos que la queremos un montón, eres nuestra jefa en la cocina y la mejor costurera (si supiérais las manitas que tiene y las cosas que hace); así que te dedicamos esta entrada del blog. Ahora eso sí prepárate que ya estamos con calores y ya toca que nos haga este rico plato de nuevo.

Ingredientes: 

- 1.250 grs de patatas nuevas.

- 1 tetra brick de tomate frito.

- 3 huevos duros.

- 2 o 3 latitas de atún en aceite.

- 2 latitas de pimiento morrón.

- 1/2 bote de aceitunas verdes.

Para decorar el brazo.

- Mahonesa.

- Lechuga picada.

- Maíz.

- Aceitunas negras y verdes.

- Tiras de pimiento morrón.

Preparación:

  Lo importante antes de preparar el rollo, tenemos que tener en la mesa todos los ingredientes preparados y apartados. La elaboración de este plato requiere que se haga aún con las patatas calientes ya que, de otra manera no se puede enrollar y pierde vistosidad. Para ello, debemos tener en nuestra mesa preparado y por separado lo siguiente: 

- Las patatas cocidas y peladas.
- La salsa de tomate frito.
- Los huevos pelados y picados.
- El atún escurrido y desmenuzado.
- El pimiento cortado en tiras.
- Las aceitunas picaditas o en rodajitas.

 Cortamos un buen trozo de papel de aluminio y lo colocamos sobre un paño de cocina grande y limpio  (este paño nos ayudará a enrollarlo y no quemarnos). 

 Chafamos las patatas con un tenedor o pasa purés, y la extendemos sobre el papel de aluminio ayudándonos con las manos y presionando a la vez, hasta que nos quede un rectángulo. Rápidamente y sin demora, extendemos el tomate frito con la ayuda de una cuchara, colocamos por todo el rectángulo los huevos, el atún, el pimiento y las aceitunas. Comenzamos a enrollar nuestro brazo con la ayuda del papel y el paño, presionamos un poco y tenemos cuidado para que no se nos salga mucho por los bordes, a medida que enrollamos retiramos el papel; en este momento entenderéis la necesidad de usar el paño de cocina, porque quema cuando se enrolla. 

  Una vez listo y con cuidado colocamos sobre una bandeja o fuente, cuando se enfríe, lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Una vez pasado un día entero en el frigo, ahora sólo nos toca decorarlo con la mahonesa, la lechuga, el maíz, las aceitunas y el pimiento cortado en tiras. Ahora ya toca jugar con nuestra imaginación a la hora de decorar podéis variar los ingredientes y la forma. 

Elaborada por: nuestra madre.
Receta por: Nina.

Tortilla de patatas con pimientos rojos y cebolla.

   Las tortillas de patatas te sacan siempre de un apuro, se te echa el tiempo encima, llega la hora del almuerzo y no has preparado nada. Pues teniendo huevos y patatas, ya está todo solucionado, la acompañamos con una rica ensalada, y comemos como reyes.
   Cuando nos avisaron por correo desde Happy Cosas para participar en su propuesta de tortilla para el 29 de Febrero; me animé ya que las tortillas gustan mucho en casa. Y esta es la propuesta que presentamos para poder optar a una sartén de cerámica azul. Elijo ese color porque es mi preferido desde siempre. Aunque me gustan todos los colores, este me atrae mucho, será por el color del cielo, el del mar...

   

   Esta tortilla queda sabrosa y suave a la vez, eso sí con un trozo, ya quedas llena... aunque la verdad luego me corté otra cuña, y ya sí que no pude más.

Ingredientes:

-1 cebolla grande cortada en juliana.

-1 pimiento rojo cortado a tiritas.

-2 cucharaditas de perejil picado.

-Ajo molido y sal.

-4 huevos de los grandes.

-4 cucharadas de leche, una por cada huevo.

-3 patatas cortadas en láminas.

-Aceite de oliva virgen extra (aove).

Preparación:

Una vez cortadas la patatas en láminas, añadimos sal, ajo molido y un poco de aove. Introducimos en el microondas durante 8 minutos, tapado a la máxima potencia (el mio es de 900). De esta forma se hará las patatas al vapor, y quedarán más jugosas. Pasado el tiempo, movemos y volvemos a programar 8 minutos. Deben de quedar con un aspecto jugoso, pero que no queden puré.

Mientras en un poco de aove, pochamos la cebolla y el pimiento. Una vez que todo esté hecho y casi frío, batimos los huevos con la leche y le añadimos el perejil picado, las patatas y los pimientos con la cebolla escurrida. Haremos la tortilla en una sartén antiadherente, a fuego lento con otro poco de aove.

Nota: Lo de echar leche a los huevos es para que quede más jugosita la tortilla.
Receta elaborada por: Mila
Editamos para decir que esta tortilla fue la ganadora del concurso: podéis verla  pinchando aquí.

Pastel de carne y tortilla de patatas

     Mirando y mirando por Internet, me tropecé con esta receta, vi que con los ingredientes que tenía, me dije, ¡¡eso tiene que estar muy bueno!! y corriendo fui a comprarlos. Siempre que hago una receta nueva, primero la hago sin sacarles fotos para el blog y la probamos mi familia y yo, y si a mi marido y a los niños les gustan, pues las subo. La receta la ví en Isasaweis. Ayer Domingo la hice otra vez, porque me la pidió mi hijo mayor.

     Pues ahí van los ingredientes:

-Lonchas de bacon, (entraron 14 lonchas pero depende del molde, si es más largo o más corto).

-400 grs. de carne picada mixta.

-Pimientos del piquillo.

-Lonchas de queso de fundir.

-1 cebolla.

-2 patatas grandes.

-3 huevos.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

-Huevos duros, (opcional).

-Un chorrito de vino blanco.

Preparación:

    En un bol maceramos la carne picada, las separamos con un tenedor y le echamos un poco de sal y pimienta negra molida, con un chorrito de vino blanco.  Las dejamos  macerar como unos 10 minutos y de vez en cuando lo removemos.

   Mientras tanto, picamos la cebolla muy finita y la ponemos en un cuenco, apto para microondas, agregamos un poco de sal y aceite de oliva y lo metemos en el microondas, durante 3 minutos sin tapar, (las podemos hacer en la sartén, yo la hice así, porque es más sano y con menos grasa).

  Por otro lado, cortamos las patatas, como para tortillas, las añadimos al bol con la cebolla, removemos y las metemos en el microondas durante 5 minutos, (sin tapar). A los 5 minutos, las sacamos removemos otro poquito, y las vamos a meter otra vez al microondas, durante 5 minutos más.

    En otro bol, echamos los 3 huevos, los batimos muy bien y agregamos las patatas con la cebolla, que ya estará cocinada. Yo aquí no le echo sal, porque el bacon, ya le da suficiente sabor.

     Cogemos el bol de la carne y lo metemos en el microondas durante unos 5 minutos sin tapar, (veréis que cuando pasen los 5 minutos, la carne está un poco hecha, no os preocupéis, que se terminará en el horno de hacerse).

Montaje del pastel:

1. Y ahora vamos a montar el pastel en un molde rectangular, apto para el horno, si tiene las esquinas redondeadas, mejor. Disponemos las lonchas de beicón forrando todo el molde, de modo que cuelgue hacia afuera, como se ve en la foto.

2. En el fondo vamos a colocar la carne picada y las aplastamos un poquito, para que quede uniforme, yo agregue huevos duro partidos por la mitad, haciendo un hueco en la carne, para darle mas color, a este pastel.

3. Ponemos luego encima los pimientos del piquillo.

4. Luego, otra capa con las lonchas de queso.

5. Y terminamos poniendo por encima la mezcla de huevos y patatas. Apretamos muy bien.

6. Lo cubrimos todo con las lonchas de bacon, las que cuelgan de afuera del molde (yo les puse palillos, porque cuando los hice la primera vez, se me enrolló las lonchas de bacón; luego cuando esté hecho, se los quitamos).

    Y ahora lo metemos en el horno precalentado a 220º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos, si el horno tiene turbo ventilador mejor. Cuando lo saquemos, lo desmoldamos, si vemos que no ha quedado bien dorado, lo podemos meter al horno a gratinar, durante un par de minutos más. Solamente que se dore, mirando de vez en cuando que no se queme. 

   Lo podemos acompañar de algunas salsas que más nos guste, nosotros nos la comimos tal cual, porque así queda más buena.

    Buen provecho y feliz semana.

Receta elaborada por: Carmen

     

Patatas con mahonesa tártara

   A mi marido le gusta mucho las ensaladas de patatas con alguna salsa; le encanta sobre todo las ensaladillas y las papas ali-oli son sus favoritas. Suelo hacerlas mucho en verano, porque no te llevas demasiado tiempo en la cocina, y son platos contundentes y refrescantes.
   La semana pasada me invitaron a una clase de nuevas recetas para Thermomix, no os preocupéis las que no lo tengáis, ya que publico la receta para realizarla de las dos maneras, y así todos contentos ¿vale? jejeje. Entre todos los platos que prepararon en la delegación y que luego probamos, me llamo la atención esta salsa para acompañar unas patatas cocidas al vapor, tiene un sabor diferente que me gustó mucho y yo ni corta ni perezosa las hice al día siguiente rápido y veloz. Y así con la misma rapidez y velocidad acabaron ellas.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas cocidas, peladas y cortadas a tacos.
- 400 ml de aceite de girasol o aceite de oliva 0,4 de acidez.
- 1 huevo duro.
- 15 gr de pepinillos en vinagre.
- 15 gr de alcaparras en vinagre.
- 15 gr de cebolleta fresca.
- 1 diente pequeño de ajo (opcional).
- 2 huevos.
- Zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vinagre.
- Sal al gusto.

Preparación:

  Picamos el huevo en una picadora o a mano, seguidamente picamos los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta unimos al huevo picado y reservamos.
   Hacemos nuestra mahonesa casera como tengamos por costumbre, yo normalmente pongo en el vaso los huevos, la sal, el zumo del limón y un poco de aceite. Coloco la batidora hasta el fondo del vaso y sin mover ni levantar la batidora voy batiendo al principio para que emulsione el huevo con el aceite, y seguidamente; añado poco a poco el aceite, pero ya moviendo la batidora de arriba abajo pero en la misma dirección. Podemos aligerarla con un poco de leche que se añade al final. Si alguna vez veo que al principio se corta, la arreglo añadiendo un huevo más.
    Añadimos a esta mahonesa la picada anterior, mezclamos y servimos con las patatas cocidas.

  * También se puede hacer en Thermomix haciendo una mahonesa higienizada, las fotos que veis están hechas de esta forma:

     Colocamos una jarra sobre la tapa del Tmx, pulsamos botón balanza y pesamos el aceite, reservamos. Trocearemos el huevo duro 2 seg, vel 4, retiramos del vaso y reservamos. Luego añadimos al vaso, los pepinillos, las cebolletas, el ajo si se quiere, las alcaparras  y picamos 3 seg, vel 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con el huevo duro picado. 

     Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programamos 1m 30 seg, 80º, vel 5. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar inmediatamente vel 5, sin tiempo ni temperatura ( para que no se cuaje el huevo), y con el cubilete puesto en la tapa vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa, una vez acabado el aceite paramos la maquina, bajamos los restos de mahonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 seg, vel 3. Añadimos el troceado anteriormente reservado, mezclamos bien y añadimos a las patatas cocidas.
     Sale una mahonesa bien ligada y espesa.  Si queremos aligeramos añadiendo leche y mezclados 5 seg., vel. 3.

     Tenía esta receta en borradores, y hoy antes de publicarla me he dado cuenta esta mañana, que  hemos llegado a los 400 ¡¡¡ seguidores !!!. Muchas gracias por gustaros nuestra humilde cocina. Queremos que sea como hasta ahora: asequible económicamente, fácil de preparar y amena.

Receta realizada por: Nina.

Patatas a la importancia

 Hay recetas que ves y las guardas para hacerlas, hay otras que más verlas no te dejan hasta que las preparas. Hay otras que piensas que van a estar ricas y cuando las haces, te llevas un chasco. Me ha pasado con varias recetas, y se lo comentaba a mis hermanas, y claro no la ponemos en nuestro recetario. Luego hay otras que no quedan tan presentables, pero que están ricas, y las vuelve ha hacer hasta que salga una presentación más o menos aceptable.

  Desde que vi estas patatas al estilo familiar de Carlos del blog Mercado calabajio, se me metió en la cabeza, y son de esas recetas que haces y te salen bien desde la primera vez, y quedas muy contenta. Esta receta me atrajo por su sencillez y por lo económicas que son. No conocía este plato, era la primera vez que  las hacía y en casa gustaron mucho.

Ingredientes:

Para 2 o 3 personas necesitaremos:

-3 patatas medianas.

-2 dientes de ajo.

-1 vaso de leche y 1 vaso de agua  (sustituí, en mi caso, el  vaso de agua por otro de leche semidesnatada)

-Medio vaso de caldo.

-Harina, sal y 1-2 huevos para rebozar.

-Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.

Preparación:

     Pelamos las patatas y la cortamos con el grosor que se ve en la foto y sazonamos al gusto.

  Luego enharinamos una por una cada patata, y bien sacudidas las pasaremos por huevo batido. Seguidamente freiremos en aceite, hasta que quede como en la foto, doradas. Sólo hay que freírlas un poco, no queremos que las patatas se hagan.

   A continuación colocaremos en una cazuela plana, y la disponemos sobre ella, sin amontonarlas. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos un poquito  los dientes de ajos junto con el perejil, todo muy picadito. Añadimos el caldo y dejamos que hierva; lo volcaremos sobre las patatas y añadimos los dos vasos de leche (en mi caso).

  Cocinamos tapado y dejamos cocer como unos 45 minutos a fuego muy suave (en mi vitro del 1 al 9 cociné al 3), pasado el tiempo destapamos y subimos un poco más el fuego para que la salsa espese. Si queremos mover las patatas, lo que hacemos será menear la cazuela de forma circular, así evitamos que la patata se rompa.

     Nota: Este es un plato de acompañamiento. Es mejor comerlo al momento y no guardarlo de un día para otro, con la patata ya se sabe.

Receta elaborada por: Mila.

Pastel de carne y patatas

     Hoy para comer, he preparado este pastel de carne, que aparte de ser muy fácil de hacer; está riquísimo. Hay muchas versiones de este pastel, yo lo he hecho con lo que disponía en la despensa. Lo bueno de este plato, es que con una porción tienes bastante ya que llena mucho.

     Aunque dicen los expertos en dietética que no se deben mezclar proteínas con hidratos de carbono, tengo que decir que la combinación de este pastel es muy buena y suave al paladar. ¡Que vivan las mezclas!

Ingredientes para el puré de patatas:

     Podemos utilizar la receta del puré de patatas que más os guste, o comprar los de copos y hacerlo siguiendo las instrucciones. También existe en el mercado envases con purés de patatas ya hechos, sólo calentar y listo. En mi caso es puré de patatas casero.

- 800 grs de patatas para cocer.

- 200 ml de agua.

- 200 ml de leche.

- 1 cucharita de sal.

- 50 grs de margarina.

- Nuez moscada.

- Pimienta negra molida.

Preparación:

     En una cacerola al fuego colocamos las patatas peladas y cortadas a trozos, añadimos la leche, el agua y la sal. Ponemos a cocer hasta que las patatas estén tiernas, apartamos del fuego y le agregamos la margarina y la nuez moscada y la pimienta a gusto. Batimos con la batidora hasta que quede un puré fino. Si en la cocción vemos que se están quedando secas, podemos añadir un poco de agua, pero el puré debe de estar espesito.

Ingredientes para la carne:

- 400 grs de carne picada mixta.

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

- 1 cebolla mediana.

- 1 pimiento verde mediano.

- 1 latita de cebolla frita.

- 1 latita de foie-gras.

- 50 ml de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Queso parmesano rallado.

Preparación:

   Picamos finamente la cebolla y el pimiento, salpimentamos la carne y le añadimos un poco de nuez moscada.

   En una sartén con aceite bien caliente iremos dorando la cebolla y el pimiento, una vez dorado añadimos la lata de cebolla frita, damos unas vueltas y a continuación agregamos la carne picada que iremos separando con un tenedor.

   Una vez sellada la carne, vertemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que el vino se evapore. Finalmente añadimos el foie-gras y movemos el conjunto para que se mezcle todo bien.

   En una fuente para horno untada con un poco de margarina ponemos una capa de puré de patatas; aplanamos con la ayuda de una cuchara y añadimos la carne. 

    Terminaremos con el resto del puré, aplanamos y espolvoreamos con el queso rallado. Se mete en el horno, función grill unos minutos hasta que dore.

     Y aquí tenéis dos formas de servirlos: emplatado con un molde de aro redondo y espolvoreado con queso parmesano y un poco de pimentón dulce, o directamente de la fuente al plato.    ¿Gustáis?

Receta realizada por: Nina.

Tortilla rellena de salmón y queso

     La primera vez que probé esta tortilla fue en casa de mis padres, y claro me encantó el contraste suave del queso con el ahumado del salmón. 

     En casa la hice y le encantaron, así que la suelo hacer, por ser un plato muy completito y queda con una presencia muy bonita.

Ingredientes:

-Patatas y huevos para la tortilla.

- Sobre de salmón ahumado (usé el de 200 grs. porque nos gusta mucho)

- Queso philadelphia.

Preparación:

  Primero haremos la tortilla de patatas (os dejo aquí como la hizo una de mis hermanas). Una vez fría abrimos por la mitad y untamos las dos mitades de queso philadelphia.

   Sobre la base de abajo de la tortilla colocaremos el salmón ahumado en lonchas y repartimos bien, dejando un filito de salmón sobresaliendo de la tortilla.

   Colocaremos la parte de arriba y decorar el plato como gustéis. Coloqué hojas de lechuga fresca.

Receta elaborada por: Mila.

Huevos rotos

 ¿No sabes qué poner de comer? ¿Tienes huevos y patatas, cebolla y chistorra?.... Pues ya está, solucionado. Ya no hay que comerse la cabeza, preparamos unos huevos rotos y quedas como una reina; porque este plato gusta a niños y a mayores.

   Receta típica de nuestra gastronomía española, plato fácil de hacer, que se prepara rapidamente y que a su vez es económico, ahora que está la cosa "apretailla".

     Ahh!!!!! , la dieta la dejamos para los polvorones...jjejjeje..
Ingredientes  para   3 persona:
-3 patatas grandotas.
-1 cebolla grande.
-1 a 2 huevos por persona.
- Chistorra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

  Pelamos las patatas, la enjuagamos, las cortamos y le añadimos sal. Ponemos la sartén en el fuego con bastante aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos las patatas y reservamos.

   Quitamos aceite de la sartén y dejamos un poco. En este mismo aceite pocharemos la cebolla cortada en juliana. Cuando ya estén,  la retiramos y apartamos, dejamos el aceite.

    Seguimos con la misma sartén y echamos la chistorra cortada. Le damos varias vueltas hasta que suelte la grasita que tiene y reservamos.

     En el aceite de oliva, que retiramos cuando freimos las patatas, freiremos los huevos, utilizaremos otra sartén ya que en la otra se nos mancharía del rojo de la chistorra.

     Se emplata con  las patatas la cebolla, chistorra  y los huevos.  Si se quiere se deja los huevos enteros  o se parte en el plato con cuchillo y tenedor, son formas distintas de presentarlos.

    Buen fin de semana a todos.

Receta por: Mila.
Elaborada por nuestra madre.

Tortilla rellena de berenjenas y tomates

Tortilla hecha con huevos de gallinas de campo, de ahí que se vea este color amarillito.

     ¿Qué sería de nuestra gastronomía sin la tortilla española?, ¿Qué sería de nuestros blogs con alguna de sus variadas versiones? Realmente le faltaría algo tan bueno y sencillo como nuestra amada tortilla, y que en verano sienta de maravilla. Y digo yo: ¿por qué está tan rica la tortilla en la playita, aún cuando está fría?

     Bueno que me lío, vamos a lo que vamos, esta tortilla está rellena de berenjenas y rodajitas de tomates, aunque la versatilidad de la tortilla puede ser tantas como nuestra imaginación quiera.
     No pongo cantidades fijas, porque dependerá del tamaño que la queramos hacer y  el número de personas que sean, ojo lo pondré aproximado vosotros modificadla según vuestro gusto y tamaño.
     Esta tortilla tan amarillita es que está hechas de huevos de gallinas de campo, que los amigos de nuestros padres tienen, y que tienen un color y sabor impresionante.

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas.

- De 8 a 9 huevos.

- Sal y aceite de oliva virgen.

- Rodajas de tomate maduro.

- 1 berenjena grande.
-Harina (para las berenjenas)

Preparación:

   Lo primero que tenemos que hacer es cortar las berenjenas a rodajas salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelte el agua.
   Mientras para ganar tiempo vamos pelando y cortando las patatas a taquitos, salamos. Yo para las tortillas suelo hacerlas al vapor se hace de la siguiente manera: en una sartén grande y de fondo grueso, se la añade aceite pero solo hasta cubrir el fondo de la base aproximadamente un cm.
    Cuando esté caliente se le añade las patatas y tapamos con una tapadera, cocemos a fuego medio e iremos moviendo para que no se pegue, cuando estén tiernas sacamos con la ayuda de una espumadera y escurrimos.
     Pasados los 30 minutos secamos las berenjenas y harinamos. Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel absorvente y reservamos.
     Se baten los huevos, se le añade sal al gusto, e introducimos las patatas para que se impregnen bien de huevo batido. Cuajaremos la tortilla de la siguiente manera: en una sartén calentamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la mitad de la mezcla de patatas y huevos, pondremos las rodajas de berenjenas fritas previamente y el tomate en rodajas y seguidamente el resto de patatas y huevos, cuajamos la tortilla a fuego medio por los dos lados.

Receta por: Nina.

Elaborada por nuestra madre.

Papas guisadas en blanco

     Otra comida muy típica de aquí, de Cádiz. Que si no te ha dado tiempo de hacer la comida, pues esta se hace un momento.

Ingredientes para 4 personas:

-4 Papas grandes.
-4 Huevos.
-Hojas de laurel.
-4 Dientes de ajos.
-Perejil picado, fresco o seco.
-Aceite de oliva.
-Pan rallado.
-Agua.
-Sal.

    
Preparación:

     En una cacerola, echaremos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, a fuego suave. Mientras tanto, pelamos los ajos, y lo cortamos en laminas y lo ponemos en la cacerola, que se dore un poco, ¡¡no mucho!!. Pelamos las patatas,y las lavamos bajo el chorro de agua fría y las chasqueamos en trozos irregulares, lo echamos en la cacerola, con unas hojas de laurel y sal, removemos muy bien y lo cubrimos de agua, solamente que cubra las patatas y lo tapamos a fuego un poquito fuerte.

     Cuando empiece a hervir, pinchamos con el tenedor o cuchillo, si las patatas están tiernas, si cuando las pinchamos y se resbala, es que ya están tiernas, si no es así, las dejaremos un poco destapada.

     Si el caldo se ha quedado espeso, no hace falta que le echemos un poco de pan rallado, si no es así, lo echaríamos, cuando le habíamos echado agua.

     Luego, con la cacerola al fuego, con fuego muy suave, hacemos un huequito en la papas, y cascamos los huevos en el, que estén separados, unos de otros, les echamos sal a la yema y tapamos, unos minutos, para que la yema, debe de estar liquida.

     Cuando ya lo tengamos, apartamos del fuego y servimos, con un poco de perejil picado. Te lo puedes comer tal cual o como hacen mis hijos, bueno para mi también lo hago así,  estrujan las papas y el huevo con un tenedor y lo mezclan y esta más bueno.

Receta elaborada por: Carmen

Patatas a la gallega

     Esta receta nos lo ha pasado nuestra queridisima madre, que es toda una  ¡¡gran cocinera!!,  a ella le damos las gracias, ¡¡te queremos mamá!!.

Ingredientes:

-Pimientos rojos.
-Pimientos verdes.
-Huevos duros.
-Cebollas.
-Papas.
-Pimienta negra.
-Aceite de oliva.
-Sal.

     Preparación:

     Cojamos una cacerola y le echamos agua con sal, y echamos las papas con su piel y los huevos con su cáscara, y lo dejamos que se cuezan y cuando estén tiernas, se apartan del fuego.

     Se pelan las papas, con mucho cuidado de no quemarse y le quitamos las cáscaras a los huevos, y se reservan, hasta que estén frías.

     A continuación, en una sartén bien grande, echaremos aceite de oliva, y esperamos que se caliente, a fuego suave.

     Mientras tanto, se cortan el resto de las verduras, en trozos grandes y la depositamos, en la sartén, añadimos un poco de sal, y cocinamos a fuego muy suave, para que vayan soltando todo el jugo de las verduras.

     Cuando las tengamos tiernas y al dente, la apartamos del fuego, se le añade la pimienta y la reservamos.

     Por otro lado, partimos las papas, que habíamos reservado, en trozos grandes y los huevos y las ponemos en una bandeja rectangular, echaremos en él  las verduras y por encima, todos los jugos de las verduras, que habían soltado.

     Se pueden comer en frío y/o caliente.

     ¡¡Un saludo a todos!!