Fideos asiáticos (a mi manera)

   No es que haya  una receta única para hacerlos, cada uno la hace a su forma. Lo mismo pasa con el postre tiramisú, teniendo los ingredientes principales, cada uno lo modifica como quiere. 

 Estos fideos salen, de tener ciertos pimientos muertos de risa en el frigorífico y 4 filetes de cerdo que estaban esperando su salida de la nevera. 

 Ademas "my siter" (la peque), estaba en casa unos días y le encanta mis experimentos y mezclas. Así que, como el resultado  nos gustó, queda registrado en nuesta cocina.

  "My sister", ya la tienes para el futuro no te preocupes guapa,.... serán por recetas.

Ingredientes:

Para 3 o 4 personas.

-250 grs. de fideos asiáticos.

-4 filetes de cerdo.

-1 pimiento verde y otro rojo.

-1 cebolla grande y 2 zanahorias.

-Salsa soja.

-100 ml. de aove.

-3 cucharitas colmadas de verdura grill carmencita.

Preparación:

  Lo que tenemos que hacer primero es macerar los filetes en soja. Para ello los cubrimos un poco, tal como se ve en la foto, los dejé una hora y media (a la vez que cojen el sabor de la soja, se van poniendo tiernos). Pasado el tiempo, cortamos los vegetales en tiras, y lo vamos haciendo en una sartén grande con un poco de aove a fuego lento, deben de quedar "al dente". Mientras se hace, vamos cortando los filetes a tiras, escurrimos (reservamos la soja) y lo añadimos a la sartén con las verduras, damos vueltas y vueltas hasta que cambien un poco de color.  A continuación le añadimos la soja (donde se estaban macerando los filetes) y añadimos las cucharaditas de grill verdura carmencita. Ligamos las especias muy bien y reservamos.
 Cocemos en agua nuestros fideos siguiendo las instruciones del fabricante. Una vez cocidos, escurrimos y lo echamos en nuestra sartén, ponemos al fuego, damos vuelta y vuelta y servimos bien caliente. No debe de quedar líquido alguno.

Receta elaborada por: Mila

Lasaña de verduras

   Esta lasaña que veis aquí la preparé el día que una de mis hermanas vino a casa a almorzar. Me dijo que si preparaba ella algo para comer, le dijo que no, que trajera un postre. "¿Cuál hago, si a tí los postres no te gustan mucho?....Sorpréndeme, le dije. Y así fue, trajo a casa las tartaletas choconaranjas que compartió la semana pasada, aún las saboreo...uummmm.  Tienes que hacerme más  ¿eh?

   Hoy vamos agradecer a  la empresa Elma su confianza en nosotras para que probaramos su picadora multiuso, y es con ella que he preparado esta receta. Esta picadora me ha sorprendido en cuanto a su rapidez a la hora de picar, vamos que si no te das cuenta te la hace puré, por su buena cuchilla que tiene. Y es que en estos tiempos que corre, cuanto más rápido haga las cosas mejor ¿verdad?. Además de su cuchilla, su vaso es amplio, con 0,8 litros de capacidad y viene también un práctico accesorio emulsionador.  El recipiente y los accesorios son compatibles en el lavavajillas. 

   Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 350 grs. de carne picada mixta y 20 placas de lasaña.

-Una berenjena, un calabacín, dos zanahorias, una cebolla grande y acelgas como unos 400 grs.

-Aceite de oliva virgen extra, sal,orégano, nuez moscada y 150 ml. de vino blanco.

-Salsa bechamel, salsa de tomate y queso para gratinar.

Preparación:

   En una sartén honda añadimos aceite de oliva virgen extra (al gusto) y hechamos la carne picada, previamente sazonada y con orégano y nuez moscada. Mientras se va haciendo la carne, vamos cociendo las acelgas troceadas, en un poco de agua.

   Por otro lado, picamos todas las verduras (dejaremos la piel del calabacín y la berenjena) y una vez que veamos que la carne está medio hecha, añadimos todas las verduras a excepción de las acelgas, y añadimos el vino blanco. Se cocinará a fuego lento, si vemos que se va quedando sin líquido y todabía no está hecho, podemos añadir poco a poco el agua de cocción de las acelgas, según vaya necesitando. Una vez terminado, retiramos. Debe de quedar más bien sin líquido, añadimos la salsa de tomate al gusto.

   Con las placas de lasaña ya preparadas según las intruciones del fabricante, montamos de la siguiente forma en un recipiente para hornear: placas de lasaña, mezcla de carne picada con verduras, placas de lasaña, las acelgas escurridas, placas de lasaña, mezcla de carne picada con verduras, placas de lasaña. Añadimos en la última capa, salsa bechamel y espolvoreamos por toda la superficie queso de gratinar. Introducimos en el horno hasta que se dore. Servimos caliente.

Receta elaborada por: Mila.

Canelones de caballas

   Estos canelones, los hice con caballas, ya que mis niños, no le gustan el pescado para nada ( a diferencia de mis sobrinos). En vez de usar carne picada, los preparé así, para que comieran pescado, ya que tengo que esconderlo, en las comidas, para que no se den cuenta. El mayor, no paraba de decirme, mientras se lo comía, que sabia diferente, que la carne tenia otro sabor, pero le gustaba mucho y el pequeño igual.    ¡¡No le dije que era pescado!!.

Ingredientes para 4 personas:

-1 paguete de pasta de canelones.

-200 ml. de salsa de tomate.

-400 ml. de salsa de bechamel.

-50 grs. de queso parmesano rallado.

-200 grs. de cebollas.

-150 grs. de pimientos verdes.

-500 grs. de caballas en filetes, sin piel ni espinas, pueden ser en conservas.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un buen chorreón de vino blanco.

Preparación:

   En un cacerola alta o una sartén amplia, calentamos el aceite y pochamos en él, la cebolla y el pimiento, cortado en trocitos pequeños. Cuando estén pochaditos, añadimos los filetes de caballas y dejamos que se vaya cociendo a fuego suave, troceándolos con el tenedor.

   Cuando estén casi hechos y ya desmenuzados, añadimos el vino blanco y lo dejamos que se cueza, hasta que se evapore. Agregamos entonces la salsa de tomate, removemos muy bien, hasta conseguir una pasta homogénea y rectificamos de sal. Dejamos templar.

   Mientras tanto preparamos la pasta de canelones como indique el fabricante y una vez lista las láminas, las extendemos sobre un plato o paño bien limpio y de algodón, para secarlas.

   Con la pasta ya tibia, rellenamos las láminas de pasta, enrollándolas y formando los canelones, que iremos colocando en una fuente para horno. Cuando estén todos listos, los cubrimos con la salsa bechamel muy caliente, los espolvoreamos con el queso parmesano y los introducimos en el horno, para gratinarlas por arriba, a unos 180º. Servimos bien calientes.

¡¡¡Buen provecho!!!
Receta elaborada por: Carmen.

Fideuá, con thermomix

     Después del fin de semana que hemos tenido con nuestro concurso, empezamos esta semana con un buen plato de fideuá. Esta vez lo he hecho con mi thermomix y el resultado nos ha gustado mucho. La receta está copiada integramente de  las clases de verano con Thermomix.                                                          

Ingredientes para 6 personas:

Para hacer el fumet:
-150 grs. de gambas arroceras.
-30 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-500 grs. de agua.

Para hacer el sofrito:
-2 ñoras, (sin tallo ni semillas)
-1 diente de ajo.
-50 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-70 grs. de cebollas.
-50 grs. de pimiento rojo.
-50 grs. de pimiento verde.
-50 grs. de tomate triturado natural o en conserva.
-2 alcachofas cortadas en cuartos.
-250 grs de rape cortado en trozos de 3 x 3 cm.
-250 grs. de calamar cortado en trozos.
-1 manojo de espárragos verdes (baby).
-1 cucharadita de sal.
-Unas hebras de azafrán.
-250 grs. de fideos huecos.

         Nota:  Yo, no utilicé las alcachofas, ni los espárragos, ya que en casa, a mi marido y a mis hijos no le 

gustan, por eso no sale en la foto, las podemos suprimir. Pero sí lo que hice es, que compré un preparado de paella de mariscos, que vienen congelados, que trae unas gambas, unos langostinos, mejillones, almejas, chocos y pescado cortados en dados y me salió más económicos, comprarlos así de esta forma.
      Las almejas las coloqué en el recipiente Varoma, porque la primera vez que lo hice en el vaso, se rompieron las cáscaras y estaba toda la comida con los trocitos de las almejas. Bueno no me enrollo mas y vamos al lío, ¿no?

Preparación del fumet:

     Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 grs. de aceite. Sofría 5 min/Varoma/vel 2.

     Incorpore el agua y programe 7 min/Varoma/vel 2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.

Preparación del sofrito:

     Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 8 seg/vel 8. Retire la picada del vaso y reserve.

     Sin lavar el vaso, vierta 50 grs. de aceite de oliva y programe 5 min/Varoma/vel 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.

     Añada la cebolla y los pimientos, trocee 5 seg/vel 4.

     Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Agregue el rape y el calamar y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe (tiempo que indique el paquete de pasta) /100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.

    
          La próxima vez que lo haga, lo haré al fuego y ya os explicaré como se hace, un saludo a todos.

Receta elaborada por: Carmen
Fuente: Del libro de Las clases de verano con thermomix

Spaghettis marineros

    Esta mañana me levanté otra vez con ganas de mezclar ingredientes que tenía a mano en casa; y  antes de que se me olvide esta recetita, aquí estoy anotándola, para que luego no me pase lo de los langostinos en salsa Camilni que apareció el papel al mes siguiente. 

     Ayer compré 2 kilos de mejillones que estaban de oferta (2,50 € los dos kilos) , y algunos lo he empleado en esta receta, los demás los hemos comido de otra forma.  Es una receta sencilla, pero queda muy rica, con un sabor a mar que nos ha encantado.  Como  hoy en Cádiz hace un poco de fresquito no nos apetece ir a la playa, así que hay un poco de tiempo para escribir y compartir con vosotros este plato. 

Ingredientes para dos personas:

-200 gr. spaghettis nero di sepia.

-12 unidades de mejillones cocidos con su concha (como hice dos kilos, reservé los más grandes)

-150 gr.de gambas peladas crudas.

-1 vaso de la cocción de los mejillones.

-Sal

-Vino blanco ( puse uno especial para cocinar de Moriles).

-1 cucharadita de perejil picado.

-1 cebolla grande.

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-1 guindilla.

Preparación:

- Los 2 kilos de mejillones ya limpios los cocí en tres vasos de agua con sal, un chorro de vino blanco y una hoja de laurel, 6 minutos con tapadera.  Reservamos, quitando una parte de la concha y colamos el caldo.

- En una sartén echamos el aceite, la guindilla y la cebolla en juliana, pochamos.

- Mientras, cocemos los espaghettis en el caldo de la cocción de los mejillones con un poco más de agua corriente, reservando un vaso. ¡Ojo!, no echar sal, porque ya la lleva el agua de los mejillones.

- Para cocer los espaghettis seguimos las instrucciones del fabricante, pero restaremos dos minutos. Escurrimos pasado el tiempo.

-Una vez pochada la cebolla, retiramos la guindilla, echamos las gambas y el perejil, damos vuelta y vuelta.

-A continuación añadimos a la sartén los espaghettis, el vaso de la cocción que habíamos reservado junto con  una  cucharada de vino. Terminaremos de cocer los espaghettis, tapados.

-Una vez consumido todo el caldo, añadiremos los mejillones, movemos con cuidado y servimos bien caliente.

     Nota y consejo: Siempre es bueno cuando cocinemos mejillones por ejemplo, guardar el caldo de la cocción colado, sino lo vamos a utilizar de un día para otro.  Se puede congelar y así poder utilizarlo en cualquier receta que hagamos con productos de mar.

Receta y fuente por: Mila.

Espaguetis con carne y tomate

     En casa la pasta que hago casi siempre son los espaguetis, es que a mis nenes le gustan más y se comen unos platos llenitos. Ese día incluso tardan menos en comer, pero sin llegar a exagerar, hay días en que el peque de la casa, puede tardar como una hora y media para comer o más. Ahora mastico un poco, ahora se me olvida masticar...Las que le han tocado niños inapetentes saben de qué hablo ¿verdad?.

     Los hago cada semana. Eso sí, siempre se los voy cambiando para que no coman siempre lo mismo, unas veces con pescado, otras con nata y otras es la que os presento aquí. Es una receta de siempre, que la comía en casa de mis padres. Esta es mi manera de ponerlos, y como habéis visto en la foto en mi casa no ponemos mucho tomate, es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

- Espaguetis.

-Carne picada (ternera y cerdo).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Orégano.

-Nuez moscada.

-Vino para cocinar.

-Tomate frito la receta aquí

PREPARACIÓN:

  Las medidas no están puestas de los ingredientes, porque depende de cuantas personas vayan a comer.

 En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la carne ya sazonada, nuez moscada y un poco de orégano.

 Mientras (y así ganamos tiempo), ponemos a cocer los espaguetis en bastante agua hirviendo con sal, un poco de aceite de oliva o margarina. Echar los espaguetis cuando el agua esté en ebullición y contamos 7 minutos en el momento que rompa a hervir de nuevo.

  Seguimos con la carne, la cual iremos moviendo para que se haga por todos lados. Una vez que tome color y veamos que está casi hecha, echamos un chorrito de vino para cocinar (yo eché uno de Montilla), dejamos que se consuma el alcohol.

  Escurrimos la pasta y ligamos con la carne y el tomate frito tradicional que tenía hecho. Calentamos bien, con cuidado que no se queme el tomate.

   Servir acompañado de queso rallado al gusto.

Receta elaborada por: Mila.

Espaguetis con gambas y espinacas

Plato de espaguetis con gambas y espinacas

  La verdad es que ni pensaba que estarían tan ricos era la primera vez que los probaba así. Siempre los  espaguetis los he acompañado con alguna salsa; pero de esta manera se queda por mi cocina fijo....la haré más a menudo.

  Ese toque picantito que se te queda al final, hace que esta receta sea original. Una manera sencilla de disfrutar esta rica pasta. La receta venía detrás de la bolsa de los espaguetis de una conocida marca, hemos modificado las cantidades a nuestro gusto.

Ingredientes:

-200 gr. de espaguetis.

-200 gr. de espinacas.

-200 gr. de gambas.

-2 dientes de ajos grandes.

-1 guindilla

-Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

  Se cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo siempre lo pone en el paquetito.  En otra cacerola vamos cociendo  las espinacas con un poco de agua y sal durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos, pero no la unimos por ahora.

  En una sartén grande con aceite de oliva (el fondito de ésta) se saltea los ajos en laminas, la guindilla y las gambas.

  Después se añade las espinacas picadas y salteamos todo muy bien. Se añade la pasta, damos varias vueltas y servir caliente.

Fuente de espaguetis con gambas y espinacas

Receta por: Mila.

Elaborada por nuestra madre.

Espaguetis disfrazados de salchichas

     La cara de mis nenes era para una foto, cuando vieron que las salchichas llevaban dentro los espaguetis: "es que le han salido melena, a estas salchichas"  les dije, jajjajaja.....se partían de la risa.

     Esta graciosa presentación está por los "internets", pero la primera vez que la ví fue en el blog de "Disfrutando Cocinando" de Anaritz, que desde aquí le mando un saludito a nuestra compañera.

     Esta entrada va dedicada a todos los niños, y en especial (con vuestro permiso) se la dedico a mis hijos y a todos mis sobrinos a cual más guapo: "ainsss que os quierooooo"

     Preparación:
     Ya veréis qué fácil es, no tiene mucha historia. De un paquete de salchichas la cortarmos en trocitos y le vamos introduciendo los espaguetis, tal como se ve en la foto de abajo.  Cocemos los espaguetis en una cacerola con agua y sal. Servimos con la salsa para los espaguetis que más guste en casa.

Receta elaborada por:  Mila

Lasaña de carne y queso

     Hay muchas formas de hacer lasaña. Con verduras, con pescado, con carne..... Personalmente, me gusta más la de carne, pero he de decir que la de verduras también está riquísima. Mi sueño es ir a Italia y allí probarla, pero de momento me pilla un poco lejos. Así que seguiré haciéndola, si un día voy os lo cuento con foto incluida. 

     Esta es mi manera de hacerla, espero que os guste.

Ingredientes para 4:

-20 placas de lasaña al huevo.

-500 gr. de carne picada (de cerdo y de ternera).

-Lonchas de queso, tipo Havarti.

-1 zanahoria.

-Cebollitas largas.

-1 pimiento.

-1 Puerro.

-Tomate frito.

- Sal.

-Aceite de oliva.

-Orégano.

-1 pastilla de carne.

-1 hoja de laurel.

-Un poco de vino blanco.

-Nuez moscada.

-Orégano.

Para el gratinado:
-Bechamel.

-150 grs. de queso para gratinar (yo usé uno de 4 quesos).

Preparación:

  En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen rehogamos la carne picada con la sal y la nuez moscada. Sacamos y apartamos. En ese mismo aceite echaremos: las cebollitas largas, el puerro, la zanahoria y el pimiento, todo muy picadito. Añadimos un poquito más de aceite si lo necesita. 

  Una vez que tengamos este sofrito, añadiremos otra vez la carne con un chorrito de vino blanco. Dejamos que se vaya consumiendo la salsita. Apartamos y le añadimos en frio el tomate frito (aquí al gusto de cada uno).

  En una olla con agua, la pastilla de carne y la hoja de laurel, la llevamos a ebullición. Es entonces que añadiremos las placas una a una, para que no se pegue. Transcurrido el tiempo de cocción (vendrá en la cajita de placas), la sumergimos en agua fria.

  Disponemos un poco de tomate frito(para que no se pegue las placas de lasaña) en la  fuente apta para el horno. Iremos poniendo capas: primero una de placas, luego una de carne, otra de placas, la siguiente de queso, y así sucesivamente; hasta terminar con una capa de placas. Por ejemplo yo utilizé cuatro placas de lasaña por cada capa.

  Napamos con bechamel y terminamos con queso para gratinar. Dejar en el horno hasta que veamos un tono dorado del queso.

    Receta elaborada por: Mila

Macarrones con salchichas y chorizo ibérico.

     Hay muchísimas formas de hacer macarrones, esta que está aquí está hecha al estilo de mi madre. Y ella misma nos ha pasado la receta, para compartirla con todos nosotros. Es una receta rápida, apañá y muy asequible al bolsillo. Pues ahí va:

Ingredientes  para 4 personas:

-300gr de macarones
-1 chorizo  ibérico
-5 salchichas pequeñas
-1 tarro de tomate frito
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimiento verde
-cebolla
Preparación:

     Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Mientras que se van cociendo echamos en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el pimiento muy picaditos. Cuando estén pochaditos  le agregamos el chorizo y las sachichas también picaditas. Cuando estén hechos, vertemos el tarro de tomate en los macarones cocidos en la misma sartén y movemos muy bien todos los ingredientes para que se quede bien mezclado. Todo ello a fuego lento, para que el tomate no se pegue. Y ya está, a comerlo calentito enseguida, que están más buenos.
Sugerencia:
     El tomate también puede ser natural ,hecho frito por una misma.

Receta elaborada por: Carmen.