Arepas reina pepiada

     Llegó el día 20, y como siempre mes tras mes desde hace tres años; publicamos una receta para: Desafío en la cocina. Esta vez nuestra boss Carolina, del blog: Tomillo, laurel y otras cosas de comer nos propuso hacer Arepas; tengo que decir que las pistas que puso en facebook del Desafío en cuestión, me resultaron difíciles  de adivinar y hasta que no envió el correo no supe que era;  desde luego la vena detectivesca no se ha despertado en mi ni valgo para ello. 

     Las arepas son un plato típico Venezolano, normalmente se hace con harina de maíz y hay infinidad de rellenos, desde la arepa viuda que simplemente es sin rellenar, hasta rellenas de mariscos, pollo, ternera, gallina etc. Según leí por la más conocida de las arepas es la reina pepiada; y debe su nombre a una Miss Mundo Venezolana de 1955 llamada Susana. Ella junto a su padre pasaron por una arepería en Caracas y los hermanos que la regentaban prepararon para ella un relleno de arepa especial. Tanto le gusto que ese relleno pasó a llamarse: Reina pepiada, termino que se refería en aquella a las mujeres con buenas curvas. 

     Bueno, después de esta breve historia de las arepas, tengo que decir que es la primera vez que las hice y están muy muy ricas, el relleno tiene un sabor que me encantó y nos gusto mucho lo jugosa que quedaron con este relleno; incluso para sandwich o relleno de voula-vent o canapés queda estupendo sin duda.     

Ingredientes de la arepas y su relleno: 

- 1 taza y 1/2 de harina de maíz precocida P.A.N.
-1 taza y 1/2 de agua templada.
-1 cucharita de sal fina.
-1 cucharita de mantequilla.
- 1 pechuga de pollo asada.
- 1 aguacate maduro y grande.
- 1/2 diente de ajo.
- 1/2 cebolla roja mediana.
- Un poco de pimienta negra molida.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- Un poco de sal fina.

Preparación de las arepas: 

     Colocamos en un bol la harina de maíz con la sal y agregamos la harina poco a poco para que no forme grumos, añadimos la mantequilla y una vez bien ligado todo vamos amasando la masa con la ayuda de las manos. Tomamos porciones de masa y hacemos una bola que iremos aplanando con las dos manos hasta formar una torta redonda de un centímetro de grosor. Si vemos que se agrieta la arepa agregamos a la masa un poco de agua y seguimos amasando, no debe quedar una masa pegajosa pero tampoco seca, ni debe pegarse a la manos. 

    Una vez formadas tenemos dos opciones: marcarlas en sartén para terminar de cocer en horno, o freírlas; yo opté por lo primero. Para ello en una sartén antiadherente, ponemos un poco de mantequilla lo suficiente para engrasar un poco la sartén. Doramos las arepas unos cinco minutos por cada lado a fuego medio hasta que al golpearla con el dorso de una cuchara suene hueco. Terminamos de cocer en el horno precalentado 10 minutos 180 º vigilad que no se os pase de coción que endurecen.  Ya solo queda abrirlas a la mitad sin llegar al final  con un cuchillo bien afilado y rellenarlas con el relleno elegido. 

Preparación del relleno: 

  Podemos utilizar una pechuga sobrante de pollo asado tal como hice yo; o bien cocer la pechuga con agua, sal, medio puerro y una zanahoria. La pechuga asada la desmenuze bien fina con la ayuda de las manos, añadí el ajo bien picado, la cebolla roja, la pimienta y la sal. En un plato aparte y con la ayuda de un tenedor aplastamos el aguacate y lo agregamos al pollo desmenuzado, mezclamos bien y agregamos finalmente la mahonesa, Una vez bien ligado el relleno, solo nos queda rellenar las arepas con ello y colocarle una rodaja fina de aguacate. 

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de diciembre y esta vez toca dulce. ¿A qué no sabéis a quién le toca desafiar?  Sí...sí a nosotras La cocina de Camilni, así que "agarraos que vienen curvas"

Receta elaborada por: Nina.

Empanada de bacalao y pasas

     Hacía muchísimo tiempo que no preparaba empanada, normalmente cuando la hago suelo hacerla para llevar a las reuniones familiares o de amigos y compartirla. Las hago bien grandecita y claro para dos que la comemos en casa; es tener empanada para casi una semana y tampoco es plan; aunque sé que perfectamente podemos congelarla sin problemas y así tenerla para otras ocasiones. 

  Esta vez me atreví con la masa de vino, ya que las veces que la he preparado hago la masa sin ella, y para mi gusto la masa con vino es mucho más rica. 

  Viendo un programa de televisión vi como un cocinero de Pontevedra preparaba una empanada de bacalao, pasas, cebolla y pimiento morrón; el decía que era la típica empanada de allí; pues nada amor a primera vista y al día siguiente ya estaba yo preparando mi empanada; eso sí sin morrón porque precisamente ese ingrediente no lo tenía en casa. Decir que ha quedado estupenda y con un toque agridulce muy rico, así que ya sabéis a quienes guste la combinación salado-dulce os sorprenderá sin duda. 

Ingredientes para la masa con vino (900 grs de masa):

- 180 ml de aceite de oliva virgen extra. 

- 180 ml de vino blanco o manzanilla.

- 600 grs de harina de repostería. 

- 1 cucharadita de sal. 

- 4 lomos de bacalao desalados o en su punto de sal.

- 3 cebollas grandes.

- Pasas corinto al gusto. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal. 

Preparación tradicional: 

  En un recipiente hondo hacemos un volcán con la harina, en el centro del mismo abrimos con la manos un hueco y agregamos el aceite, el vino y la sal. Vamos amasando para que se integren bien los ingredientes y cuando veamos que la masa se despegue de las manos ya esta hecha. Dejamos reposar tapada con film una hora. 

Preparación con thermomix: 

  Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 6. Si vemos que aún queda harina sin integran a la masa damos unas vueltas más programando mismo tiempo y velocidad. Dejamos reposar la masa tapada con film. 

Preparación del relleno: 

  En una sartén honda con aceite de oliva sofreímos a fuego moderado la cebolla cortada en trozos medianos junto con un poco de sal,  vamos cocinando hasta que estén caramelizadas y con un tono oscuro. 

  Quitamos las espinas que pudiera tener y la piel al bacalao.Para que nos sea más fácil sacar trozos pequeños para el relleno, podemos previamente darle un hervor de unos cuatro minutos, o simplemente cortarlo con cuchillo. Reservamos el bacalao, la cebolla y las pasas. 

Montaje de la empanada: 

  Dividimos la masa en dos, amasamos un poco y la extendemos con rodillo sobre un papel de hornear; podemos hacerla de forma redonda o rectangular. Sobre la masa colocamos bien esparcida la cebolla, seguidamente el bacalao y luego las pasas. Cerramos la empanada con el otro trozo de masa y sellamos bien todos los bordes, en el centro hacemos un pequeño agujero a modo de chimenea, para que se cocine bien en su interior. Pincelamos con huevo batido y horneamos con horno precalentado 25-30 minutos aproximadamente a 200º

Receta elaborada por: Nina. 
Fuente de la masa: Libro imprescindible tmx 31

París Brest con crema de café.

  Como cada 20 de cada mes venimos con nuestra cita: Desafío de la Cocina. Este mes la desafiadora M.Luz nos propuso una París Brest, el relleno era de nuestra libre elección; pero eso sí tenía que ser con forma circular. Este nombre se recibe por la carrera de bicicletas que se hizo entre París y Brest en 1891, con un recorrido de 1.200 metros. De ahí su forma circular que representa a las ruedas de la bicicleta.

  Esta tarta se hace con la pasta choux, que días atrás os enseñé cómo se hacía. El relleno que lleva de crema de café, hace que los cafeteros como yo disfrutemos al catarla.

INGREDIENTES:

-La receta de Pasta Choux para hacerla pincha aquí, con esas cantidades os sale para cinco roscas o una grande, al gusto del consumidor.

Para la crema de café:

-50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-100 grs. de azúcar glass.

-100 grs. de queso crema.

-un sobrecito de café soluble de 2 grs.

-15 ml. de agua.

-un sobre de estabilizante para la nata (lo compré en el Lidl)

-Para el adorno utilicé virutillas de chocolate blanco,

pero también podéis poner azúcar glass, almendras fileteadas

chocolate negro, chocolate blanco...etc.

PREPARACIÓN:

  Lo primero que vamos hacer es la Pasta Choux y seguiremos los pasos explicados pincha aquí, una vez tengamos la pasta elaborada, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada.

  En la bandeja del horno haremos circunsfrencias con esta masa, y encima de ella volvemos hacerla, como si tuviera dos pisos. En el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, hornearemos como unos 20 minutos, lo tenemos que ver doraditos. Es muy importante no abrir la puerta del horno para que no se nos bajen. Una vez pasado el tiempo lo sacamos y separamos de la bandeja, notaréis que pesan poco y que están como huecos, eso es señal de que nos ha salido perfectos. Reservamos.

  Cómo hacer la crema de café:

  Calentamos un poco de agua en un cazo, cogeremos los 15 ml de agua caliente, la demás la desechamos; y en ella disolvemos el café. Reservamos.

  En un cazo calentamos todos los ingredientes, menos el estabilizante, una vez que quede todo homogéneo retiramos del fuego. Dejamos templar y añadimos el café soluble reservado y el estabilizante, y ligamos todo perfectamente. Dejamos enfriar al menos una hora en la nevera antes de colocarla en nuestras roscas. Podemos adornar con virutas de chocolate blanco, como hice yo, con azúcar glass y almendras fileteadas.

Nota: Es muy importante no abrir la puerta del horno mientras se hornea, lo vuelvo a decir para que se nos quede grabado, que muchas veces lo hacemos, yo la primera.

  Cada horno es un mundo, por ello, puede variar el tiempo de cocción entre un horno y otro, cada uno conoce el suyo, yo iría vigilando.

  A mí con estas cantidades de crema me sobró una poca, no pasa nada porque se guarda perfectamente en la nevera y dura bastantes días. Esta crema no es muy compacta, de ahí que le añadiera el estabilizante, pero tampoco se quedó tan firme como yo esperaba. Por eso, siempre es preciso dejarla en la nevera antes de rellenar y servir. Las roscas se deben guardar una vez rellenas en un recipiente hermético.

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de noviembre y esta vez toca salado.

Receta elaborada por: Mila.

Pasta Choux, paso a paso

  Hoy os traemos la tan famosa pasta choux, que a muchos le dan miedo y no se por qué; porque es una de las pastas que no tienen que dar complicación ninguna a la hora de hacerla. Quizás el temor a pasarse con los huevos y que quede pegajosa, o quizás también quedarse corto y que la pasta quede dura. En tal caso, con las medidas que os voy a dar no tendréis ningún problema a la hora de hacerla.

  Esta pasta es típica de Francia y con ella se puede hacer muchas recetas como las lionesas, éclairs, profiteroles, buñuelos de viento, la tan famosa tarta Saint Honoré, como también la tarta París Brest y un sin fin de recetas más. También con esta pasta choux se puede rellenar con ingredientes salados también. Así que...vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:

-50 ml. de agua.

-65 ml. de leche.
-75 grs de harina de trigo

-2 huevos grandes, tamaño L a temperatura ambiente.

-45 grs. de mantequilla en trocitos.

-5 grs. de azúcar.

-5 ml. de anís.

-un pellizco de sal.
Con estos ingredientes salen unos 15 profiteroles o
 5 roscas pequeñas y tres profiteroles,
también depende del tamaño de la boquilla de la manga pastelera.

PREPARACIÓN:

  Tamizamos la harina, para que no tenga grumos. En una cacerola ponemos a fuego medio todos los ingredientes menos la harina.

  Cuando esté la mantequilla derretida subimos un poquito el fuego y cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe y con la ayuda de una espátula de madera movemos enérgicamente, y justo cuando se va uniendo todos los ingredientes, apartamos del fuego y seguimos moviendo sin dejar de hacerlo, hasta que se desprenda toda la pasta de la cacerola. Dejamos que se enfríe unos 10 minutos en la misma cacerola.

  Pasado el tiempo, añadimos un huevo y ligamos todo. A la vista se verá que la pasta se corta, pero no os preocupéis seguir moviendo por todos lados, veréis como la pasta va cogiendo consistencia. Una vez ligado todo muy bien, añadimos el otro huevo, y repetimos la misma operación. Hasta quedar una pasta manejable y elástica.

  Podéis hacer la pasta choux y guardarla en el frigorífico sin problemas, y al día siguiente hornearla para la receta que tenéis pensada. Os pongo la foto del resultado final, así debe de quedar.

Receta elaborada por: Mila.

Pan de pipas

  Comenzamos el lunes con un aperitivo o acompañamiento de nuestros platos con este pan de pipas; sencillísimo de hacer y con  ingredientes que solemos tener en casa. A mi familia le ha encantado y lo he tenido que hacer esta semana  dos veces, ya que se acabaron tan pronto, que mi hijo quiso que le hiciera más.  

  En el supermercado encontramos este tipo de pan, pero como lo natural: nada, sin añadir más aditivos, conservantes o potenciadores del sabor. Ya sabemos que lo hecho en casa siempre es más bueno y saludable, al menos yo lo veo así. 

  Podéis utilizar cualquier fruto seco que os guste: pipas de calabaza, nueces, almendras, etc yo aún no he probado con ninguno de ellos pero os aseguro que los próximos serán de pipas de calabaza. Animaros hacerlo es sencillo, rápido de hacer y sobre todo muy rico. Decir que si lo guardáis bien tapado os dura crujientes varios días. 

INGREDIENTES: 

- 100 ml de cerveza.

-100 ml de aceite de girasol.

- 300 grs de harina de trigo.

- 1 cucharita de sal.

- 1 cucharita de orégano. 

- Pipas de girasol crudas. 

- Sal gorda.

Preparación tradicional: 

  En recipiente hondo añadimos la cerveza, el aceite, la sal y el orégano. Mezclamos un poco y añadimos la harina cernida para evitar grumos. Mezclamos bien el conjunto al principio con una cuchara para luego terminar amasando la masa a mano. Debe quedar una masa sin que se pegue a las manos. 

  Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo con turbo. Mientras tanto formamos el pan de pipas; para ellos cogemos trozos de masa la colocamos en una fuente de hornear con papel vegetal y con la ayuda de la cuchara vamos extendiendo la masa formando el pan. No debe quedar ni demasiado gordo o fino, y su forma debe ser irregular quedan más bonitos si no son todos iguales. 

  Añadimos las pipas al gusto y apretamos un poco con los dedos y añadimos un poco de sal gorda encima. Horneamos 15 minutos, y listo. Conservar en un recipiente tapado. 

Preparación con thermomix: 

  Colocamos en el vaso de la thermomix la cerveza, el aceite, la sal, el orégano y la harina. Cerramos el vaso y amasamos, 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. 

Precalentamos el horno a 180º y colocamos sobre papel vegetal trozos de masa que extendemos con el dorso de una cuchara, colocamos encima las pipas, la sal gorda  y horneamos 15 minutos.  Una vez fríos lo conservamos en un recipiente tapado. 

Receta elaborada por: Nina. 
Fuente: Grupo Facebook: Enganchados a la Thermomix.

Babka de chocolate y almendras

  Hoy toca la cita como cada día 20 de mes con : Desafío en la cocina.  Mes de desafío dulce propuesto por nuestra compañera Rocío del blog: Chismes y Cacharros. Ella nos pedía hacer un Babka; ¿ qué es un babka?, os preguntaréis. Pues bien: un Babka  es un dulce de origen ruso esponjoso hecho con levadura. los tradicionales están hechos con un relleno de frutas; normalmente pasas y luego una vez hecho se le adorna con un glaseado de sabor a fruta y a veces ron. Los más modernos y los que más se hacen hoy día son los rellenos de chocolate que a su vez se le puede poner algún fruto seco, decorado finalmente con azúcar glas o chocolate fundido.
  Yo opté por hacerlo relleno de chocolate Nutella y almendras, en un molde redondo con ondulaciones. Según indican el origen del Babka se hacía con este tipo de molde porque recuerda los pliegues de la falda de una abuela; ya que babka significa: abuela.
  En un principio hice una masa que finalmente tuve que tirar a la basura sin poder arreglarla, ya que tiene que ser una masa para extender y manejable. Pues ni por asomo, ni manejable ni nada a la basura que se fue. Luego hice esta que os muestro que es una masa de brioche para extender hecha con thermomix; y la verdad que esta vez no falló y pude hacerlo sin problema.

Ingredientes de la masa brioche: 

- 150 ml de leche semidesnatada.

- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 20 grs de levadura fresca de panadería.

- 400 grs de harina de fuerza.

- 50 grs de azúcar.

- 50 grs de mantequilla fundida ( para pintar). 

Ingredientes del relleno: 

- 4 cucharadas soperas de Nutella.

- 50 grs de almendras en trocitos. 

Preparación de la masa en thermomix: 

  Vertemos en el vaso, la leche y la mantequilla. Programamos 1 minutos, 37º velocidad 2 1/2. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. 

  Agregamos la harina, el azúcar y amasamos 15 segundos, velocidad 6 y seguidamente programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

  Una vez terminada retiramos la masa y la colocamos en un plato espolvoreado con un poco de harina y dejamos levar durante una hora. Es importante que esté libre de corrientes para que pueda levar bien, yo suelo ponerla dentro del horno. 

  Cuando la masa haya levado, formamos una bola y extendemos con el rodillo sobre papel de hornear. Formaremos un rectángulo. 

  Rellenamos la masa con las cucharadas de Nutella, extendiéndola bien por toda la superficie y agregamos las almendras. 

  Formación del babka: enrollamos la masa comenzando sobre la parte más ancha del rectángulo, hasta que llegue al otro extremo. Luego cortamos la masa por la mitad,  y enrollamos los dos cabos a modo de trenza;esto hará que su interior tenga esa forma con ondulaciones.  Colocamos sobre el molde elegido, engrasado y enharinado para que no se pegue y finalmente pincelamos con la mantequilla fundida. Dejamos levar otra hora antes de introducirlo en el horno.   Introducimos en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo; bien tapado con papel de aluminio porque se dora rápido. Horneamos unos 15-20 minutos.   

  Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las versiones de babka que han preparado nuestros compañeros.

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de Abril nos toca salado,  ¿y a que no sabéis a quién le toca desafiar?...jejejjeje a nosotras  La Cocina de Camilni. Os esperamos el día 20 Abril.

   Después de tener el cupo cerrado de Desafío en la cocina, volvemos a admitir nuevos blogs. A día de hoy lo componemos 62 blogs de cocina y lo dejaremos abierto hasta llegar a completar 75 blogs de cocina. Si te apetece formar parte de este grupo puedes ponerte en contacto con cualquiera de los siguientes correos:

Mabel (A nadie le amarga un dulce):

mabelladeldulce@hotmail.es

M.Luz (Trasteando en mi cocina): 

trasteandoenmicocina@hotmail.com

Rocío (Chismes y cacharros):

rociosalan@gmail.com

Mila y Nina (La cocina de Camilni):

lacocinadecamilni@yahoo.es

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Pan y Bollería con Thermomix

Pan para torrijas

  Se va acercando la fecha de preparar Torrijas, precisamente me dí cuenta ayer haciendo la compra en un supermercado en el que estaba todos los ingredientes para prepararlo y ponerse a ello;  así todos juntitos, como diciendo: ¡Llévame a casaaaa! 

  Precisamente cuando preparo este típico dulce de Semana Santa, me gusta comprar un buen pan para ello, o bien hacerlo yo. Sinceramente no me gustan las Torrijas preparadas con pan de molde. 

  En cuanto a la manera de hacerlas, la cosa ha ido evolucionando, están las típicas de toda la vida, o versiones más modernas: chocolate, coco, naranja, rellenas. Rebozadas en miel o bien de azúcar y canela e incluso en coco rallado. Hay para todos los gustos. 

  Hoy os muestro el pan que preparo para hacerlas, queda con buena miga, para poder mojar y que no se desmigaje, y además con la satisfacción de que lo preparado en casa es mucho mejor que lo comprado. 

Ingredientes:

- 350 ml de leche.

- 1 cucharadita de azúcar. 

-40 grs de levadura prensada fresca.

-600 grs de harina de fuerza.

-5 grs de sal.

Preparación con thermomix: 

  Ponemos la leche y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y la mitad de la harina con la sal y amasamos 15 segundos, velocidad 6. 

  Agregamos el resto de la harina y programamos 4 minutos, vaso cerrrado, velocidad espiga. Damos a la masa forma de barra y le hacemos cortes con la ayuda de un cuchillo. Precalentamos el horno a 200º y horneamos 30 minutos aproximadamente. Una vez horneado, dejamos reposar el pan de un día para otro para preparar las torrijas como más nos guste.
  Mirad que buena miga sale, a qué esperas para elaborarlo.

Receta realizada por: Nina.
Fuente: Pan y bollería con Thermomix.

Casadielles

  Hoy es día 20, y..... ¿Qué toca cada veinte de mes? Pues, la receta de Desafío en la Cocina. En este caso es desafío dulce, propuesto por nosotras. Después de mucho pensar y elegir propuestas, decidimos  quedarnos con un desafío que podía darnos mucho juego: Dulces fritos españoles. 

  No os imagináis la cantidad de repostería frita que existen por toda España, la verdad no creía que fuese tanta. Entre muchas de las condiciones que pedíamos, las más importantes eran que debían llevar masa hecha por nosotras, que se hiciese frita y que eligiéramos un dulce que no perteneciera a nuestra comunidad autónoma. 

  Y así investigando por toda nuestra geografía española, di con el dulce que os presento: Les Casadielles o Las Casadiellas, típicas de Asturias. Existen dos versiones de ellas; con hojaldre o con masa. Elegí las elaboradas con masa, porque como dije antes si hubiese elegido hojaldre, tendría que haber sido casero y no comprado. En cuanto al relleno, dos versiones; con nueces picadas o bien una mezcla de nueces y avellanas. 

   Gustaron un montón en casa, y aunque al principio el mismo día de freírlas y probarlas, tienen un sabor intenso a anís, al día siguiente pierde intensidad y están mucho más suaves.    

Ingredientes de la masa: 

- 75 ml de aceite de oliva suave.

- 100 grs de mantequilla.

- 150 ml de vino blanco.

- 2 yemas. 

- 1/2 sobre de levadura química. 

- 500 grs de harina de repostería. 

- Un poco de sal. 

- Aceite de girasol para freír. 

- Azúcar para rebozar. 

Ingredientes del relleno: 

- 150 grs de nueces. 

- 125 grs de azúcar.

- 1/2 copa de licor de anís. 

- 1/4 copa de agua. 

Preparación de la masa: 

  En un recipiente hondo se mezcla el aceite, el vino y una cucharadita de sal. Se bate para que ligue bien , luego agregamos la levadura, las yemas de una en una, y la mantequilla diluida y templada poco a poco, vamos mezclando con un batidor de varillas. 

  Sin dejar de mover, iremos agregando despacio la harina, hasta que consigamos una masa que no se nos pegue a los dedos. Una vez hecha hacemos una bola, la colocamos en un plato y la tapamos con un paño limpio y húmedo. Dejamos reposar en la nevera unas doce horas. 

Preparación del relleno: 

  Trituramos las  nueces,  con una picadora o en thermomix: 4 segundos, velocidad 5.  En un bol, mezclamos las nueces, el azúcar, el licor de anís y el agua. Una vez bien mezclados dejamos reposar de un día para otro. 

Preparación de Les Casadielles: 

  Extendemos la masa con un rodillo, bien la mitad o en porciones. Una vez estirada cortamos cada cuadrado con un cortador de pasta, dependiendo del tamaño del cortador serán más grandes o más pequeñas. Rellenamos cada cuadrado con un poco del relleno de nuez, siempre en un extremo de la masa, seguidamente doblamos cubriendo el relleno y cerramos con la masa sobrante, como si fuese un paquetito. Sellamos bien con los dedos y con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes para que no salga el relleno. 

  Freímos cada casadielles en abundante aceite, sin que se quemen, escurrimos sobre papel absorbente y antes de que enfríen las pasamos por azúcar. 

 Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina,  podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todos los dulces fritos españoles que han preparado nuestros compañeros.

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de Diciembre nos toca salado, y el desafío vendrá de la mano de Mabel  y su blog A nadie le amarga un dulce  Os esperamos el día 20 diciembre.

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Con la luz en mi cocina (Labidú). 
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Tarta de manzana express

  Arrancamos el Lunes, con mucha energía (por lo menos yo), y ya tocaba dulce ¿verdad?. Esta tarta de manzana la he hecho en varias ocasiones, no me gusta mucho los dulces , como sabéis, pero sí que me gusta la fruta en bizcochos, muffin, masas, ,... etc...  Desde que se la vi a María José del blog Cocinando para ellos, al otro día la hice yo; la elaboré tal cual la hizo ella, solo añadí unas ciruelas pasas y canela por encima. Además que es super rápida de hacer, y sin complicaciones.

  No es que sea una tarta dulce, sino que sabe a manzana, cien por cien. Los que la probaron, hubo opiniones de todo tipo, desde que no le gustaron, o le gustaron regular, o le encantaron. Como ya la he hecho varias veces, en otras las he servido con nata montada al lado y caramelo líquido, ya eso es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

-una lámina de masa quebrada.

-medio paquete de galletas tostadas, tipo María.

-8 manzanas medianas.

-9 ciruelas pasas deshuesadas.
-canela en polvo.

-2 hojas de gelatina.

-100 ml. de agua.

-Azúcar moreno.

-una cucharada de azúcar blanca.

PREPARACIÓN:

  Colocamos la masa quebrada sobre nuestro molde, dejándole el papel de hornear que trae. Yo utilicé mi molde con fondo desmontable de Pyrex , que ya en varias ocasiones os he enseñado, facilita mucho el desmoldado y queda perfecto.

  Añadimos las galletas a trocitos (con las manos las partí), y sobre ellas rallamos dos manzanas, tal como veis en la foto.

  Pelamos las manzanas y la cortamos por la mitad, la laminamos cada parte sin llegar hasta el final para que quede la forma de la manzana. Colocamos las manzanas de la forma que más os guste, o como la de las fotos. Colocamos las ciruelas pasas, y espolvoreamos generosamente con el azúcar moreno y la canela molida, sobre toda la tarta.

  Introducimos en el horno precalentado a 180º, entre 35-40 minutos. Mientras se va horneando, iremos haciendo el almíbar, para ello haremos lo siguiente: hidratamos la gelatina en agua fría (como unos 5 minutos); por otro lado en un cazo ponemos el agua junto con la cucharada de azúcar, dejamos unos 2-3 minutos. Retiramos del fuego, y añadimos la gelatina escurrida, movemos energicamente, hasta que la gelatina se disuelva totalmente.

  Una vez horneada la tarta, pincelamos con el almíbar para que quede ese brillito por encima de las manzanas. Os tiene que quedar crujiente por fuera y blandita por dentro.

Receta elaborada por: Mila.

Miguelitos express de nata

  Es increible como las cosas más fáciles de hacer y las que tienen menos ingredientes son las que más me gustan. Y mira que hago "dulcerío" pero no me llenan tanto, pero el hojaldre me pierde, todo hay que decirlo. Lo he hecho varias veces, incluso mis hermanas también, algunas veces de trufa, de nutella, pero como era tan fácil nunca nos dio por fotografiarlo. Hablando con mi hermana la pequeña, me contaba que muchos de sus amigos le estaban sirviendo el blog y más cuando han estado de Erasmus. Así que, pensé ¿igual hay alguien que le sirva la receta? ¿Por qué no publicarla?... pues bueno dicho y hecho, ahí va esta receta express que espero que a muchos os sirva. Ideal para aquellos que no quieran complicarse mucho y quieran quedar como reyes... os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

-una lámina de hojaldre rectángular.

-nata para montar 35 % m.g.

-un huevo

-azúcar glass

PREPARACIÓN: 

  Extendemos la masa de hojaldre sin quitarle el papel, y con la ayuda de un corta-pìzzas cortamos rectángulos de la misma medida más o menos y lo separamos un poco para que puedan hornearse bien..  

  Batimos el huevo y pintamos cada rectángulo con él, tal como se ve en la foto. Introducimos en el horno a 200º, el tiempo dos o tres minutos,  vamos no irse de al lado del horno porque se hacen rápido, calor arriba y abajo.

  Una vez horneado esperamos que se enfrie y cortamos cada rectángulo por la mitad, obtendremos dos mitades. Montamos la nata, ésta tiene que estar muy fría para que monte bien, yo hasta el bol lo meto en el congelador antes de montar la nata. Si queréis una nata más dulce, mientras que se monta podéis añadir azucar glass.

  Una vez montada la nata y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos cada hojaldre, le ponemos su tapa y añadimos azúcar glass por encima. 

  Se conserva bien en el frigorífico bien tapado, y dura lo que la nata unos dos o tres días. El hojaldre tiene que salir crujiente, de estos no podéis comer sólo uno ya lo veréis.

Receta elaborada por: Mila.

Palmeritas de jamón y queso

  Hoy os traemos un aperitivo fácil y rico. Ideal para cumpleaños, cena con amigos, para llevar de picnic y por supuesto para ver el partido en buena compañía. Ahora que se acerca el mundial y quedamos en grupo para verlo, nada mejor que llevar una buena bandeja de palmeritas saladas  para compartir. Y así entre picoteo y picoteo, nervios, gritos y emociones animamos a nuestra Selección Española. Quien sabe si este año nos llevamos de nuevo  el mundial.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco rectangular.

- 1 paquete de jamón cocido en lonchas.

-10 lonchas de queso para sandwich.

- Orégano.

- 1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

  Tan sencillo como estirar la lámina de hojaldre, (sin dudar, os recomiendo la de Lidl) y colocamos sobre ella las lonchas de jamón cocido y sobre éstas las lonchas de queso.

  Ahora solo tenemos que comenzar a enrollar cada uno de los extremos más largos hacía el centro, apretamos un poco y llevamos al frigorífico unos 20 minutos.

   Con la ayuda de un cuchillo bien afilado iremos cortando cada palmerita del tamaño de medio centímetro de grosor. Disponemos sobre una bandeja de hornear y pintamos cada una con huevo batido y espolvoreamos con el orégano al gusto. Horneamos según las indicaciones del envase. En este caso 15-20 minutos a 200º con horno precalentado. Enfriar sobre rejilla.

Nota: Utilicé las lonchas de queso sandwich porque no derriten tan rápido.  Anteriormente a estas palmeritas hice las mismas pero utilizando queso gouda que derritió en seguida en el horno y se quemaron, no quedando así tan bonitas y apetecibles.    

Receta elaborada por: Nina. 

Streuselkuchen de naranja

   Hoy en el grupo: Desafío en la Cocina, estamos de aniversario. Se cumplen dos años desde que iniciamos la aventura de crear junto con otras compañeras dicho grupo. Desde aquí gracias a M. Luz por tener esta genial idea y de haber contado con nosotras desde el principio junto con tres compañeras más. 

  A lo largo de este tiempo el grupo ha ido creciendo en número de participantes que cada día 20 de cada mes se nos desafía con un plato salado o dulce alternativamente. Realmente nos lo pasamos bien; no solo por lo que se nos propone hacer, (que a decir verdad por cuenta propia no hubiéramos hecho), sino por lo vínculos de amistad que a través de nuestra pasión por la cocina se ha creado. Y estos dos años han dado para mucho y nos hemos alegrado unos con otros o se nos a escapado alguna lagrimilla por algún motivo no menos bueno. En definitiva; nos sentimos felices por pertenecer a este grupo y esperemos que estos dos años sean solamente los primeros. Así qué........¡¡¡ Larga vida a Desafío en la Cocina!!!
  Esta tarta es muy típica en Alemania, y suele tomarse con el café y están presentes en las cafeterías y pastelerías de este país. Una tarta cuya característica principal es la capa de arriba que es un granulado elaborado a base de: azúcar, mantequilla y harina. El relleno puede ser de lo que más os guste, yo elegí el de naranja, y la verdad que fue todo un éxito entre mi familia. La acidez de la naranja, junto con la masa de almendra y esos grumitos arriba, hicieron que muchos se asombraran de su sabor, y eso que a la vista no es una tarta muy llamativa, pero el resultado sí.
  Os dejo con la receta:

Ingredientes para la masa sablé con almendras: 

- 100 grs de harina de repostería.

- 100 grs de azúcar.

- 100 grs de almendra tostada molida.

- 100 grs de mantequilla fría en trozos pequeños.

- 1 huevo batido ( para pintar la masa).

Ingredientes para el orange curd: 

- 125 grs de azúcar.

- La piel de media naranja sin nada de blanco.

- 100 ml de zumo de naranja.

- 60 grs de mantequilla. 

- 2 huevos.

- 2 naranjas medianas en rodajas.

- Canela molida al gusto.

- Azúcar al gusto.

Ingredientes para el streusel o capa granulada:

- 200 grs de harina de repostería.

- 100 grs de mantequilla de buena calidad.

- 75 grs de azúcar. 

Preparación de la masa: 

  Vertemos todos los ingredientes de la masa en el vaso del tmx en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso hacemos una bola y la liamos en papel film, dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos. Una vez pasado el tiempo engrasamos un molde de quiche y ponemos papel vegetal, y con la ayuda de las manos vamos estirando y aplanando la masa cubriendo el molde. Para que no se nos pegue la masa en los dedos lo  iremos mojando con un poco de agua. Una vez listo dejamos reposar de nuevo en el frigo unos 15 minutos. Una vez reposado pintamos la masa con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba y de nuevo al frigorífico.

Preparación del orange curd:

  Con el vaso y las cuchillas bien secas del tmx, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la piel de naranja y pulverizamos con el mismo tiempo y misma velocidad que el azúcar. 

  Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos;  programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo apartamos a un bol y dejaremos enfriar. Mientras tanto pelamos y cortamos las naranjas en rodajas finas y espolvoreamos cada rodaja con azúcar y canela molida al gusto. 

Preparación del streusel o capa granulada: 

  Añadimos al vaso del tmx la harina, la mantequilla en trozos pequeños, y el azúcar. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. O bien podemos hacerlo con las manos, mezclando los ingredientes hasta que se forme una masa granulada. 

Montaje de la Streuselkuchen: 

  Precalentamos el horno 180º. Sobre la masa vamos colocando las rodajas de naranja, encima de ellas ponemos el orange curd bien extendido ( al enfriarse espesa) y finalmente la masa granulada. Introducimos en el horno calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o cuando veamos que la capa este dorada. 

Nota: la masa sablé al llevar almendras tostadas queda una masa de color marrón oscuro, de ahí el color que finalmente tiene al salir del horno. 

  Una condición que había que cumplir en este desafío era que tenía que salir alguien, o algo en la foto soplando las velas. Nosotras como comimos esta tarta el día de la madre, es nuestra mami la que sopla las velas por nosotras.

  Si queréis ver todas las tartas de mis compañeros y las fotos tan simpáticas que han dejado, tan solo tenéis que pinchar aquí y os llevará a ellas.

  Tan solo deciros que el próximo desafío es salado y vendrá de la mano de Mabel (A nadie le amarga un dulce). ¿que será, será? Ni nosotras lo sabemos, hasta que nos mande a final de mes el email, así que Mabel, pórtate bien que ya hace muchas calores y propón algo fresquito.
Fuente: Nuevo libro de Repostería y Pastelería con Thermomix. 
Receta elaborada por: Nina.