Esta mañana me levanté otra vez con ganas de mezclar ingredientes que tenía a mano en casa; y antes de que se me olvide esta recetita, aquí estoy anotándola, para que luego no me pase lo de los langostinos en salsa Camilni que apareció el papel al mes siguiente.
Ayer compré 2 kilos de mejillones que estaban de oferta (2,50 € los dos kilos) , y algunos lo he empleado en esta receta, los demás los hemos comido de otra forma. Es una receta sencilla, pero queda muy rica, con un sabor a mar que nos ha encantado. Como hoy en Cádiz hace un poco de fresquito no nos apetece ir a la playa, así que hay un poco de tiempo para escribir y compartir con vosotros este plato.
Ingredientes para dos personas:
-200 gr. spaghettis nero di sepia.
-12 unidades de mejillones cocidos con su concha (como hice dos kilos, reservé los más grandes)
-150 gr.de gambas peladas crudas.
-1 vaso de la cocción de los mejillones.
-Sal
-Vino blanco ( puse uno especial para cocinar de Moriles).
-1 cucharadita de perejil picado.
-1 cebolla grande.
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 guindilla.
Preparación:
- Los 2 kilos de mejillones ya limpios los cocí en tres vasos de agua con sal, un chorro de vino blanco y una hoja de laurel, 6 minutos con tapadera. Reservamos, quitando una parte de la concha y colamos el caldo.
- En una sartén echamos el aceite, la guindilla y la cebolla en juliana, pochamos.
- Mientras, cocemos los espaghettis en el caldo de la cocción de los mejillones con un poco más de agua corriente, reservando un vaso. ¡Ojo!, no echar sal, porque ya la lleva el agua de los mejillones.
- Para cocer los espaghettis seguimos las instrucciones del fabricante, pero restaremos dos minutos. Escurrimos pasado el tiempo.
-Una vez pochada la cebolla, retiramos la guindilla, echamos las gambas y el perejil, damos vuelta y vuelta.
-A continuación añadimos a la sartén los espaghettis, el vaso de la cocción que habíamos reservado junto con una cucharada de vino. Terminaremos de cocer los espaghettis, tapados.
-Una vez consumido todo el caldo, añadiremos los mejillones, movemos con cuidado y servimos bien caliente.
Nota y consejo: Siempre es bueno cuando cocinemos mejillones por ejemplo, guardar el caldo de la cocción colado, sino lo vamos a utilizar de un día para otro. Se puede congelar y así poder utilizarlo en cualquier receta que hagamos con productos de mar.
Receta y fuente por: Mila.
