La cocina de Camilni

Arroz "Nelba". Thermomix y Tradicional

2012-03-08T09:03:00.001+01:00

De sobra es sabido por mi familia, que el arroz en casa nos encanta, sobre todo a Pablo mi hijo, se come buenos platos de ello. Suelo hacerlo de acompañamiento en muchos platos que cocino, pero este arroz que os presento es la primera vez que lo hago.
Aproveché que venía mi hermana Mila con su family a comer un dominguito a casa y para acompañar un plato de carne hice este arroz. Riquísimo, nos gustó a todos; sobre todo a mi cuñado Alfonso que repitió de nuevo y se llevó parte para su casa. No es que sobrara, ni mucho menos es que sale una cantidad enorme, aunque en su realización tiene diferentes pasos no es nada complicado de hacer. Así que, como a mi cuñado le gustó tanto se la dedico a él, cuando lo haga de nuevo te mando, vale? Ah!! y que te vaya bien esta temporada y que te habitúes pronto, un beso.

Ingredientes para 8 personas:
Crujiente de bacon.
- 250 grs de bacon en lonchas.
Para el refrito:
- 1 cebolla mediana.
- 3 zanahorias medianas.
- 50 ml de aceite de oliva virgen.
Para el arroz:
-50 ml de aceite de oliva virgen.
- 2-3 dientes de ajos pelados.
- 350 gr de arroz basmati.
- 1 cucharadita de sal.
- 800 ml de agua.
Para los huevos revueltos:
-3 huevos.
-1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para hacer el crujiente de bacon, colocamos sobre un plato apto para microondas 2 hojas de papel de cocina o papel vegetal y disponemos unas 5 lonchas de bacon. Cubrimos con varias capas de papel de nuevo y colocamos el bacon, así sucesivamente hasta que terminemos con los 250 grs. Introducimos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Retiramos cuando acabe y lo ponemos en el vaso de la thermomix 4 segundos, velocidad 4, retiramos del vaso y reservamos. O bien cortamos muy picadito con una tijera de cocina.

Para el sofrito ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de verduras hacia el interior del vaso, añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retiramos del vaso a otro recipiente y reservamos. De forma tradicional cortamos la cebolla y la zanahoria a cubitos y sofreímos junto con el aceite en una sartén hasta que este dorado, reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos los huevos con la sal, y programamos unos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, y cuando acabe el tiempo trituramos 3 segundos velocidad 5. En una sartén anti-adherente con un poco de aceite vertemos los huevos batidos junto con la sal, y cuando comiencen a cuajarse movemos rápidamente, una vez cuajado reservamos. También podemos hacer una tortilla y luego cortarla de forma diminuta.

Para el arroz, incorporamos en el vaso el aceite y los ajos. Introducimos el cestillo con el arroz basmati y la sal, y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Removemos el arroz de vez en cuando a lo largo de la cocción. Cuando acabe el tiempo, volcamos el arroz en una ensaladera junto con los ingredientes reservados, mezclamos con cuidado y servimos. De forma tradicional cocemos el arroz con el agua y la sal, aparte en una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos fileteados o cortados en cubitos, y una vez que el arroz esté cocido, escurrimos el agua sobrante, añadimos el sofrito de ajos y mezclamos. Finalmente añadimos al arroz los ingredientes reservados, mezclamos y servimos.
Buen provecho y feliz fin de semana a todos!

Fuente: Cuesta menos con thermomix volumen II.

Tartaletas de fresas

2012-03-05T08:19:00.001+01:00

¿Tienes tres ingredientes? ¿Quieres una "golosina" natural? ¿Tus hijos no comen frutas? Los mios regular, el pequeño sí que come, la mayor, sólo zumo de naranjas. Estas tartaletas son un resultado de experimentar un Domingo en la cocina con mi hija de 10 añitos. Nos lo pasamos muy bien, y lo mejor de todo es que como ella colaboró, se las comió con fresas incluidas, decía que sabía a "chuches". Una receta de lo más sencilla, que por cierto, se la ha llevado mi nena al cole para un concurso de: recetas con frutas.

Ingredientes:

-Fresas.

-Gelatina de fresas.

-Una lámina de masa quebrada.

Preparación:

Extendemos la masa y con la ayuda de dos corta-pastas (uno más grande que otro) cortamos corazones y el pequeño lo ponemos encima del otro, tal como se ve en la foto. Cerramos los bordes.

Horneamos hasta que queden dorados, les puse garbanzos dentro de cada corazón para hornearlos, para que no me subiera la masa (por si las moscas). Reservamos.
Preparamos la gelatina tal como viene en las instrucciones del fabricante.
Cortamos las fresas en láminas y las disponemos dentro de cada corazón, añadimos poco a poco la gelatina.
Lo que hice fue echarla poco a poco e inmediatamente al congelador. Una vez cuajado le echaba otro poquito más y al congelador de nuevo, hasta conseguir cubrir las fresas enteras. Es que se me derramaba un poco por los bordes. Las próximas lo que haré es hacerlas un poco más alta, para que las tartaletas tenga un poco más de profundidad y no se salga la gelatina por los bordes.

Como sobrará gelatina, la colocamos en un vaso y al frigorífico que cuaje.

Nos vemos si Dios quiere el próximo Jueves.

Ratoncitos para mi niño Pablo

2012-02-29T08:03:00.000+01:00

Hoy es el cumpleaños del rey de la casa: Pablo. Un día como hoy 29 de Febrero hace 8 años, llenó de alegría nuestras vidas, un bebé super grande con 4.040 Kg y 57 cm. Su primera mirada en mis brazos me llenó de regocijo y llanto a la vez. Hoy Pablo ya es todo un hombrecito, un niño bueno, noble y muy guapo que voy a decir yo que soy su madre, desde aquí Felicidades cariño, esta tarde lo celebramos ¿vale?.

Estos ratoncitos lo hicimos en el colegio de mi hijo, su profesor Santi nos pidió a Isabel y a una servidora realizar un Taller de Cocina para los alumnos de 1º y 2º de Primaria. En el cole se celebró el Día de Andalucía con una serie de actividades para los alumnos, entre ellas: el Taller.

Tenía que hacer algo fácil y sencillo que no necesitara cocción y había que hacerlo en 20 minutos por cada grupo, en total fueron tres grupos con dos clases cada uno.

Todos como locos participaron haciendo un ratoncito cada uno, que pudieron degustar allí mismo, aunque algunos quisieron llevárselo a sus mamás. Todos los niños quedaron muy contentos, al menos eso creo, fue algo divertido que Isabel y yo realizamos con mucho gusto, y que nuestros hijos Alba y Pablo se sintieron orgullosos de que sus mamis impartieran el taller.
Gracias Santi por esta experiencia en el cole de nuestros niños.

Los ratoncitos blancos están hechos con coco y los marrones con galletas, para ello necesitamos:

Ratoncitos marrones:
-130 grs. de galletas María molidas.
-Medio bote pequeño de leche condensada.
Ratoncitos blancos:
-125 grs. de coco rallado.
- Medio bote de leche condesada

Y para ambos:

- Perlitas de chocolate para hacer las orejitas y el hocico.

- Fideos de chocolate para los bigotes.

- Regaliz negro fino de golosina, yo utilicé los que vienen enrollados en espiral.

- Palillo de dientes para hacer los ojitos.

Preparación:

Se mezcla el coco rallado con la leche condensada y con la ayuda de una cuchara mezclamos bien hasta formar una masa, dejamos reposar en la nevera unos 20-30 minutos.

Mezclamos también las galletas molidas con la leche condensada, movemos con una cuchara hasta formar una bola, esta mezcla es mas dura que la anterior, dejamos igualmente reposar en la nevera.

Una vez reposadas las dos mezclas hacemos con las manos bolitas con un poco de la masa, luego con la ayuda de los dedos alargamos un poquito para formar el cuerpecito. Con la ayuda de un palillo de dientes hacemos los ojitos y colocamos las perlitas de chocolate a modo de hocico y orejas, los bigotes con los fideos de chocolate y el rabito con el regaliz.

A los niños del cole les dimos cápsulas de papel pequeñas de las que se utilizan para las trufas; para que pusieran su ratoncito.

Fuente: Idea propia.

Jamoncitos de pollo con jamón y champiñones

2012-02-27T08:46:00.001+01:00

Hoy en nuestra cocina unos jamoncitos de pollo que gustan mucho a mis hijos. Fáciles de hacer y con un resultado muy suave y rico.

Ingredientes para 4 personas:
-8 ó 10 jamoncitos de pollo.
-Champiñones laminados de latas.
-Taquitos de jamón.
-1 cebolla grande.
-3 o 4 zanahorias grandes.
-Aceite de oliva virgen extra.
-250 ml. de vino blanco.
-250 ml. de caldo de pollo.
-1 hoja de laurel.
-Sal, (opcional).
-Guisantes cocidos de latas.
Preparación:

Se limpian bien los jamoncitos, se les echa un poquito de sal y reservamos. En una cacerola bien ancha, echamos un buen chorreón de aceite y ponemos la hoja de laurel partida por la mitad, esto es para que coja mejor el olor de la hoja. Cuando tengamos el aceite bien caliente, echaremos los jamoncitos de pollo en la cacerola, de dos en dos, porque si los echamos todo juntos, salpicaría demasiado y no podremos darles la vuelta. Cuando los dos primeros estén casi doraditos, los sacamos y los ponemos en un plato o en un bol, mientras terminamos con el resto.

Cuando tengamos todos los jamoncitos hechos, los reservamos en el plato, y en el aceite que hemos hecho los jamoncitos, les echamos un poquito de vino blanco, no mucho, es para que el aceite se desprenda de la cacerola y podamos hacer el refrito sin que se pegue a ella.

Si ya se ha evaporado el poquito de vino blanco, y nos hemos que dado sin aceite, echaremos un poquito más y hacemos un refrito de cebolla muy picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, se pone la cacerola a fuego fuerte, moviéndolo de vez en cuando para que no se agarre en el fondo. Cuando haya cogido un color doradito, echaremos los taquitos de jamón y los champiñones laminados y escurridos, les damos un par de vueltas, si los guisantes son congelados, se los echamos, si es de lata, los dejamos para el final. Ya pondremos todos los jamoncitos dentro de la cacerola, y el juguito que ha soltado, para que vayan cogiendo el sabor, removemos todo muy bien y después pasados unos cuantos minutos, se baja el fuego y se añade el vino blanco junto con el caldo de pollo y se deja que se vaya haciendo suavemente, tapado, durante unos 40 minutos. Moviendo la cacerola en movimientos circulares.

Cuando haya pasado los 40 minutos, echaremos los guisantes escurridos. Y movemos la cacerola.

Se sabrán si están hechos pinchándolos con un cuchillo y viendo si se desprende la carne del hueso. Si lo queremos tener mas doraditos lo pondremos en el horno con todo su forraje, solamente unos minutos. Rectificamos de sal. Podemos echarle el caldo de un puchero o cocido, estará más bueno. Se sirven con patatas fritas o al vapor, o con lo que más os guste.

Nota: Si queremos, podemos flambearlo, con un poquito de coñac.
¡¡Feliz semana!!

Tortilla de patatas con pimientos rojos y cebolla para el 29F

2012-02-26T17:00:00.001+01:00

Las tortillas de patatas te sacan siempre de un apuro, se te echa el tiempo encima, llega la hora del almuerzo y no has preparado nada. Pues teniendo huevos y patatas, ya está todo solucionado, la acompañamos con una rica ensalada, y comemos como reyes.
Cuando nos avisaron por correo desde Happy Cosas para participar en su propuesta de tortilla para el 29 de Febrero; me animé ya que las tortillas gustan mucho en casa. Y esta es la propuesta que presentamos para poder optar a una sartén de cerámica azul. Elijo ese color porque es mi preferido desde siempre. Aunque me gustan todos los colores, este me atrae mucho, será por el color del cielo, el del mar...

Esta tortilla queda sabrosa y suave a la vez, eso sí con un trozo, ya quedas llena... aunque la verdad luego me corté otra cuña, y ya sí que no pude más.

Ingredientes:

-1 cebolla grande cortada en juliana.
-1 pimiento rojo cortado a tiritas.
-2 cucharaditas de perejil picado.
-Ajo molido y sal.
-4 huevos de los grandes.
-4 cucharadas de leche, una por cada huevo.
-3 patatas cortadas en láminas.
-Aceite de oliva virgen extra (aove).

Preparación:

Una vez cortadas la patatas en láminas, añadimos sal, ajo molido y un poco de aove. Introducimos en el microondas durante 8 minutos, tapado a la máxima potencia (el mio es de 900). De esta forma se hará las patatas al vapor, y quedarán más jugosas. Pasado el tiempo, movemos y volvemos a programar 8 minutos. Deben de quedar con un aspecto jugoso, pero que no queden puré.

Mientras en un poco de aove, pochamos la cebolla y el pimiento. Una vez que todo esté hecho y casi frío, batimos los huevos con la leche y le añadimos el perejil picado, las patatas y los pimientos con la cebolla escurrida. Haremos la tortilla en una sartén antiadherente, a fuego lento con otro poco de aove.

Nota: Lo de echar leche a los huevos es para que quede más jugosita la tortilla.

Editamos para decir que esta tortilla fue la ganadora del concurso: podéis verla pinchando aquí.

Bocaditos de queso al curry

2012-02-25T17:32:00.000+01:00

Esta receta nos llega desde Jerez, y es la primera que publicamos que no hemos hecho nosotras. Nos viene de la mano de una chica muy joven, llena de vida y simpatía por los cuatro costados. Siempre con una sonrisa en su cara, y amiga de sus amigos. A sus 18 años, fijaros qué bocaditos más ricos a preparado, y quien sabe algún día igual tiene su propio blog, porque esta nena promete.

Os dejamos con Laura para que os de la receta.

Ingredientes para 40 unidades:
-100 grs. de mantequilla ablandada y un poco más para engrasar.
-100 grs. de harina.
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharadas de curry.
-100 grs. de queso semicurado rallado.
-100 grs. de queso parmesano recién rallado.
Preparación:

1.- Tamice la harina y la sal en un cuenco. Añada el curry y ambos quesos rallados. Incorpore la mantequilla y trabaje la mezcla hasta obtener una masa de consistencia suave.

2.- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que quede como un rectángulo no demasiado grueso. Recorte con un corta-pastas. Cuézalos en el horno precalentado a 180ºC, de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados.

3.- Deje enfriar hasta que estén ligeramente fríos y crujientes.

Nota: También le puse orégano, un poco de pimienta y queso rallado para fundir.

Un saludo

Bacalao al uso Avilés

2012-02-23T08:00:00.002+01:00

Que el pescado gusta en casa, es de sobra ya sabido. Por ello, cuando Loly publicó en su blog O Garfelo esta receta, rápidamente la hice y fue un éxito. Tengo muchas recetas de pescado en el tintero, y esta que veis aquí ha salido a la luz después de dos meses. Y es que como sabéis el blog es de tres, y esto va por turnos. Hoy me ha tocado a mí. Hice unos pequeños cambios que era lo que tenía en la despensa: bacalao en vez de rape, gambas en vez de langostinos y la salsa más espesa. Este plato por su sabor suave y delicado, puede servirnos muy bien como primer plato. Vamos con la receta:

Ingredientes:

Para dos personas:

-500 grs. de bacalao "desalao".

-150 grs. de gambas.

-2 cebollas, un puerro, una zanahoria.

-Perejil, sal y una hoja de laurel.

-100 grs. de mantequilla.

-1 vaso de vino blanco.

- Media cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

Ponemos en una olla a hervir la zanahoria, una cebolla, el puerro, un poco de perejil, sal y la hoja de laurel, obtendremos un caldo.

Cuando el caldo esté consistente, añadimos el bacalao en trozos grandes y dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego.

Salsa:

Ponemos la mantequilla en una sartén, y de la otra cebolla que teníamos (eran dos), freímos dos cucharadas grandes cortadas muy finas. Agregamos el vaso de vino blanco y un vaso del caldo que hicimos (donde agregamos el bacalao) colado.

Añadimos el pimentón, un pellizco de sal, y dejamos reducir a la mitad. Volvemos a echar otro vaso de caldo y cocemos unos 10 minutos. Retiramos del fuego y batimos con la batidora. Si se queda muy líquido podéis utilizar un poco de espesante (utilicé maizena).

Aparte salteamos las gambas a la plancha con un poco de sal. Servimos el bacalao bien escurrido, napamos con la salsa y le añadimos por encima las gambitas.

Con esta receta participamos en el concurso del blog Chismes y cacharros., en el cual hay que elaborar una receta que lleve bacalao.

Nota: En nuestro hogar no se tira nada, por ello, la verdura que quedó del caldo le añadí patatas e hice un puré para los nenes.

Bizcocho a las tres leches

2012-02-20T09:22:00.002+01:00

Se puede apreciar en la foto, lo "emborrachado" que está el bizcocho, lo que le da el sabor único.

La primera vez que probé este bizcocho me encantó, tanto es así que me comí cuatro trozos y sin remordimientos, creerme pero es que estaba delicioso. Lo hizo mi cuñada Toñi, ya publiqué una entrada hablándoos de ella; concretamente la de la "Crema Catalana". Pues bien, ella preparó este bizcocho en una reunión y...... voló. Pero, claro yo rápidamente le pedí la receta y ella como es tan buena "cuñá" me la pasó. Y aunque yo he tardado en hacerla tengo que decir que es un bizcocho muy sencillo y agradecido ya que gusta a todos. Las características de este bizcocho es que a pesar de ser tan fácil de hacer, queda muy suave, jugoso y húmedo, yo diría "emborrachado" por la combinación de sus tres leches. Hacerlo y probarlo ya veréis que no exagero con lo que digo. Feliz día dulce tengáis todos.

Ingredientes:
- 1 bizcocho genovés, la receta que más guste en casa.
- 200 ml. de leche condensada.
- 200 ml. de nata líquida de repostería.
- 200 ml. de leche evaporada.
- Chocolate fondant para decorar.
- Coco rallado para decorar.
Ingredientes para el bizcocho génoves en thermomix:
- 4 huevos.
- 120 grs. de azúcar.
- 1 cucharita de azúcar vainillado o un poco de vainilla pura.
- 120 grs. de harina de repostería.
- 1 poco de sal.
- Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado o vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, vel 4.

Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 minutos en vel 4 pero sin temperatura. Una vez acabado el tiempo agregamos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Engrasamos el molde elegido y horneamos a 180º unos 15-20 minutos aproximádamente, según horno. Desmoldamos rápidamente el bizcocho aún caliente y volvemos a colocarlo en el molde pero al revés (la base hacía arriba), pinchamos toda la superficie del bizcocho con una brocheta.

En el baso de la batidora incorporamos todas las leches: la nata, la leche condensada, la leche evaporada y batimos hasta que todo el conjunto se haya mezclado. En tmx mezclamos las leches 15 segundos en vel 3.

Antes de que se enfríe el bizcocho vertemos la mezcla de leches, dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba por completo todo el líquido. Desmolde invirtiendo nuevamente el bizcocho y decorarlo según gusto; en este caso chocolate fondant derretido en microondas con un poco de nata líquida y coco rallado.

Aquí el corte del bizcocho, su textura es suave, húmeda y esponjosa.

"Cabrillas" con arroz

2012-02-16T08:13:00.001+01:00

Este plato me trae muy bueno recuerdos; es un plato que cocinaba mucho mi suegra Manuela y que le salía bordado. Recuerdo que cada vez que lo hacía, ella me guardaba dos buenas raciones en un tupper, y yo sólo tenía que calentarlo al micro y a disfrutar.

Mi madre sigue cocinándolo como antaño ya que este plato pertenece a nuestra gastronomía isleña, su padre; mi abuelo Andrés le encantaba al igual que las anguilas fritas, ambos eran sus platos preferidos.

Este caracol nosotros lo llamamos por aquí "cabrillas", es más fina al paladar que el caracol gordo, que por aquí le llamamos: "caracol burgao". Es igual a los caracoles que tomamos mucho por aquí en verano. La diferencia que es más grande de tamaño y su cáscara es más dura. Suelen salir en invierno con las lluvias y humedades.

Es un plato exquisito, aunque sé que algunos no la han probado nunca, os animo a que lo degustéis, quizás.... se convierta en vuestro plato favorito. La base de este plato es la cabrilla estofada, que un día pondremos, sólo que añadimos a su salsa arroz y agua en la proporción adecuada.

Ingredientes:
Para unas 8 personas, teniendo en cuenta que a nosotras nos gusta con muchas cabrillas en el plato.

- 1 kilo de "cabrillas".

- Para el sofrito: una cebolla grande, un pimiento verde grande, un tomate grande, entre 5-6 dientes de ajos y una rebanada de pan duro.

- 2 hojas de laurel Carmencita.

- 1 pastilla de caldo de carne.

- Azafrán Carmencita.

- 200 ml. de vino blanco.

- Sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta molida y nuez moscada.

- 60 grs de arroz por comensal.

Preparación:

Lavamos muy bien las "cabrillas", hasta que el agua quede limpia y transparente. Las colocamos en una olla alta con agua cubriendo un poco más del nivel de la cabrilla, añadimos sal y cocinamos a fuego muy lento. Cuando las "cabrillas" asomen todas sus cabezas y veamos que estén muertas, subimos el fuego y vamos espumando.

Por otra lado vamos haciendo el sofrito. Una vez hecho batimos junto con el vino blanco. Y lo echamos en la olla (cuando veamos que están bien espumado) junto con la pastilla de caldo, azafrán al gusto, el laurel, un pellizco de nuez moscada y pimienta molida.

Dejamos cocinar entre 15 minutos. Probamos la "cabrilla" para ver si ya está un poco tierna. Apartamos caldo de la cocción, añadimos el arroz, rectificamos de sal; e iremos agregando el caldo apartado a medida que se cocina el arroz (si se necesitara).

Debe quedar el arroz suelto como en la foto.

Nota: El punto primordial de hacer este plato es que las "cabrillas" estén muy limpias y el caldo resultante quede limpio y bien espumado.

Buen fin de semana a todos, volveremos el Lunes con un rico postre.

Productos Carmencita

2012-02-16T08:13:00.000+01:00

Queríamos dar las gracias a la empresa Carmencita por mandarnos este precioso maletín con productos que nos serán muy útiles a la hora de preparar algunos de nuestros platos.

Ahora los nuevos tarros de Carmencita llevaran el logo de la foto mucho más grande, y los tarros de especias llevarán una gama de color en sus tapones para que sea mucho más fácil encontrarlos.

Os dejamos un poco con la historia de cómo surgió Carmencita:

1920

Carmencita toma su nombre de la hija mayor de Jesús Navarro Jover, quien empezó su andadura comercial hacia 1920, en Novelda, donde en aquellos años existía un creciente comercio con el azafrán traído de La Mancha y llevado hasta el Extremo Oriente por marcas que ya estaban consolidadas por aquel entonces. En esa primera instantánea, la niña lucía un lazo en el pelo, siguiendo la imagen de una marca de la época.

Jesús Navarro Jover empezó a envasar «carteritas de papel» de 90mg de azafrán, que eran confeccionadas artesanalmente en casa, al principio por su esposa, y que eran vendidas por él y repartidas por paquete postal.

A finales de los años 20 del pasado siglo, cambió la imagen de la marca, colocándole a la niña, con los brazos en jarras, un sombrero cordobés y un mantón de Manila. Es la imagen que continúa hasta nuestros días.

1950

Poco a poco fue ampliando el negocio con la aparición del «condimento», que era un sustituto barato del azafrán. Se nombraron representantes, sobre todo en las Islas Canarias, Andalucía, Madrid y Levante; y en la década de los 50 ya existía un creciente negocio con más de cien mujeres envasando carteritas de condimento y azafrán.

Es en esta época cuando aparece la primera máquina envasadora de carteritas, que aproximadamente realizaba el trabajo de diez mujeres envasadoras, y se crea el firme compromiso, todavía vigente, de no despedir a nadie.

Por ese motivo se comenzó una etapa de diversificación hacia las «especias», primero envasadas en sobres termosellados y después en botecitos de plástico transparente. Hacia 1970, y con la llegada de las multinacionales de la distribución, las especias se envasaron también en tarros de cristal.

Fuente: Carmencita.

Lasaña de verduras

2012-02-13T08:02:00.001+01:00

Esta lasaña que veis aquí la preparé el día que una de mis hermanas vino a casa a almorzar. Me dijo que si preparaba ella algo para comer, le dijo que no, que trajera un postre. "¿Cuál hago, si a tí los postres no te gustan mucho?....Sorpréndeme, le dije. Y así fue, trajo a casa las tartaletas choconaranjas que compartió la semana pasada, aún las saboreo...uummmm. Tienes que hacerme más ¿eh?

Hoy vamos agradecer a la empresa Elma su confianza en nosotras para que probaramos su picadora multiuso, y es con ella que he preparado esta receta. Esta picadora me ha sorprendido en cuanto a su rapidez a la hora de picar, vamos que si no te das cuenta te la hace puré, por su buena cuchilla que tiene. Y es que en estos tiempos que corre, cuanto más rápido haga las cosas mejor ¿verdad?. Además de su cuchilla, su vaso es amplio, con 0,8 litros de capacidad y viene también un práctico accesorio emulsionador. El recipiente y los accesorios son compatibles en el lavavajillas.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 350 grs. de carne picada mixta y 20 placas de lasaña.

-Una berenjena, un calabacín, dos zanahorias, una cebolla grande y acelgas como unos 400 grs.

-Aceite de oliva virgen extra, sal,orégano, nuez moscada y 150 ml. de vino blanco.

-Salsa bechamel, salsa de tomate y queso para gratinar.

Preparación:

En una sartén honda añadimos aceite de oliva virgen extra (al gusto) y hechamos la carne picada, previamente sazonada y con orégano y nuez moscada. Mientras se va haciendo la carne, vamos cociendo las acelgas troceadas, en un poco de agua.

Por otro lado, picamos todas las verduras (dejaremos la piel del calabacín y la berenjena) y una vez que veamos que la carne está medio hecha, añadimos todas las verduras a excepción de las acelgas, y añadimos el vino blanco. Se cocinará a fuego lento, si vemos que se va quedando sin líquido y todabía no está hecho, podemos añadir poco a poco el agua de cocción de las acelgas, según vaya necesitando. Una vez terminado, retiramos. Debe de quedar más bien sin líquido, añadimos la salsa de tomate al gusto.

Con las placas de lasaña ya preparadas según las intruciones del fabricante, montamos de la siguiente forma en un recipiente para hornear: placas de lasaña, mezcla de carne picada con verduras, placas de lasaña, las acelgas escurridas, placas de lasaña, mezcla de carne picada con verduras, placas de lasaña. Añadimos en la última capa, salsa bechamel y espolvoreamos por toda la superficie queso de gratinar. Introducimos en el horno hasta que se dore. Servimos caliente.

Tartaletas choconaranjas

2012-02-09T08:21:00.000+01:00

Si existe la combinación perfecta de sabores en cuanto a repostería, que sé que las hay; una de ellas en cuanto a sabor y diferentes texturas es la de naranja con el sabor amargo del chocolate. Es una combinación de sabores que casan muy bien. Eso es lo que nos pareció a todos los que pudimos saborear estas tartaletas, fue en casa de una de mis hermanas, que es como sabéis también compañera en este blog. Pues bien estas tartaletas triunfaron; nos gustó mucho, ese crujir del chocolate con la suavidad de la crema de naranja, hacen un bocadito perfecto y exquisito, digno de los paladares más exigentes.

Ingredientes para unas 16 tartaletas:
- 1 paquete de masa quebrada refrigerada.
- 1 tableta de chocolate fondant.
- 250 grs de azúcar.
- La piel de una naranja sin nada de parte blanca.
- 200 ml de zumo de naranja.
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos.
- Coco rallado para decorar.
Preparación:

Extendemos la masa quebrada y vamos cortando círculos con la ayuda de un molde de tartaletas. Yo utilicé unos pequeñitos de silicona que vienen muy bien. Una vez cortados los ponemos dentro del molde y pinchamos un poco la masa para que no suba. Horneamos a 180º unos 10 minutos aproximadamente según hornos, yo no los horneé demasiado. Una vez hecho se retiran del molde y reservamos.

Para hacer esta crema de naranja utilicé la thermomix, la hice de la manera siguiente: con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar, unos 30 segundos velocidad progresiva 5-10, seguidamente incorporamos la piel de naranja por el bocal y repetimos la operación, 30 segundos vel 5-10. Una vez que este pulverizado añadimos el zumo, la mantequilla ablandada y los huevos. Programamos 20 minutos 90º vel 4. Una vez que la crema se enfríe un poco batimos unos 10 segundos velocidad 4. Aunque veáis que la crema está un poco líquida a medida que se enfría se espesa.
Una vez fría con la ayuda de una cucharilla o manga pastelera rellenamos hasta el borde las tartaletas, fundimos en el microondas el chocolate, o al baño maría y tapamos con éste la crema hasta que la cubra por completo. Decoramos con coco rallado.

Nota: con la crema de naranja que os sobre, podéis ponerla en vasitos de yogurt con un poco de chocolate por encima; en la nevera os quedará un postre fresquito.

Pastel de carne y tortilla de patatas

2012-02-06T09:51:00.000+01:00

Mirando y mirando por Internet, me tropecé con esta receta, vi que con los ingredientes que tenía, me dije, ¡¡eso tiene que estar muy bueno!! y corriendo fui a comprarlos. Siempre que hago una receta nueva, primero la hago sin sacarles fotos para el blog y la probamos mi familia y yo, y si a mi marido y a los niños les gustan, pues las subo. La receta la ví en Isasaweis. Ayer Domingo la hice otra vez, porque me la pidió mi hijo mayor.

Pues ahí van los ingredientes:

-Lonchas de bacon, (entraron 14 lonchas pero depende del molde, si es más largo o más corto).

-400 grs. de carne picada mixta.

-Pimientos del piquillo.

-Lonchas de queso de fundir.

-1 cebolla.

-2 patatas grandes.

-3 huevos.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

-Huevos duros, (opcional).

-Un chorrito de vino blanco.

Preparación:

En un bol maceramos la carne picada, las separamos con un tenedor y le echamos un poco de sal y pimienta negra molida, con un chorrito de vino blanco. Las dejamos macerar como unos 10 minutos y de vez en cuando lo removemos.

Mientras tanto, picamos la cebolla muy finita y la ponemos en un cuenco, apto para microondas, agregamos un poco de sal y aceite de oliva y lo metemos en el microondas, durante 3 minutos sin tapar, (las podemos hacer en la sartén, yo la hice así, porque es más sano y con menos grasa).

Por otro lado, cortamos las patatas, como para tortillas, las añadimos al bol con la cebolla, removemos y las metemos en el microondas durante 5 minutos, (sin tapar). A los 5 minutos, las sacamos removemos otro poquito, y las vamos a meter otra vez al microondas, durante 5 minutos más.

En otro bol, echamos los 3 huevos, los batimos muy bien y agregamos las patatas con la cebolla, que ya estará cocinada. Yo aquí no le echo sal, porque el bacon, ya le da suficiente sabor.

Cogemos el bol de la carne y lo metemos en el microondas durante unos 5 minutos sin tapar, (veréis que cuando pasen los 5 minutos, la carne está un poco hecha, no os preocupéis, que se terminará en el horno de hacerse).

Montaje del pastel:

1. Y ahora vamos a montar el pastel en un molde rectangular, apto para el horno, si tiene las esquinas redondeadas, mejor. Disponemos las lonchas de beicón forrando todo el molde, de modo que cuelgue hacia afuera, como se ve en la foto.

2. En el fondo vamos a colocar la carne picada y las aplastamos un poquito, para que quede uniforme, yo agregue huevos duro partidos por la mitad, haciendo un hueco en la carne, para darle mas color, a este pastel.

3. Ponemos luego encima los pimientos del piquillo.

4. Luego, otra capa con las lonchas de queso.

5. Y terminamos poniendo por encima la mezcla de huevos y patatas. Apretamos muy bien.

6. Lo cubrimos todo con las lonchas de bacon, las que cuelgan de afuera del molde (yo les puse palillos, porque cuando los hice la primera vez, se me enrolló las lonchas de bacón; luego cuando esté hecho, se los quitamos).

Y ahora lo metemos en el horno precalentado a 220º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos, si el horno tiene turbo ventilador mejor. Cuando lo saquemos, lo desmoldamos, si vemos que no ha quedado bien dorado, lo podemos meter al horno a gratinar, durante un par de minutos más. Solamente que se dore, mirando de vez en cuando que no se queme.

Lo podemos acompañar de algunas salsas que más nos guste, nosotros nos la comimos tal cual, porque así queda más buena.

Buen provecho y feliz semana.

Albóndigas de pollo al orégano

2012-02-02T14:07:00.001+01:00

Una forma diferente de degustar las albóndigas que tanto gustan en casa. Los nenes hacen fiestas cuando se las pongo. Las suelo acompañar de arroz blanco o unas patatas fritas. Están hechas con una salsa suave, pero con un toque de orégano que le da un sabor a "pizza" como dicen mis hijos.

Este plato que veis aquí, es el resultado de experimentar en la cocina, y la verdad que nos gustó mucho, por lo menos a los nenes, que son los que más les cuesta probar sabores nuevos; aunque dicho sea de paso, el orégano en las pizzas les chiflan. Así que, sabía de antemano que les iba a gustar.
La comparto con vosotros.

Ingredientes:
- 500 grs.de carne picada de pollo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Nuez moscada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharitas colmadas de orégano fresco.
- 1 rebanadita de pan duro.
- 1 vaso y medio de leche semi desnatada.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Sal.

Preparación:

Una vez picada la carne procedemos a hacer las albóndigas, podéis leer aquí su elaboración, y una vez fritas, reservamos.

Sofreímos la cebolla en aove y antes de que se termine de hacer, añadimos la rebanada de pan duro. Damos vuelta y vuelta y a continuación añadimos el vino blanco, cocemos hasta que veamos que se haya consumido un poco.

A continuación echamos en el vaso de la batidora: la leche, el sofrito, la nata, la nuez moscada al gusto y el orégano fresco. Batimos.

Ponemos las albóndigas junto con la salsa que hemos hecho, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento y con una tapadera puesta, hasta que quede una salsa suave.

Nota: Si lo que queréis es una salsa más espesa, dejaremos cocinar un poco más de tiempo, por el contrario, si se quiere más líquida iremos añadiendo poco a poco más leche de la indicada.

Buen fin de semana y hasta el próximo Lunes, saludos.

Pan de jamón

2012-01-30T08:18:00.000+01:00

No hay nada mas apetecible que el olor a pan recién horneado; y mejor si ese pan está horneado en tu propia casa. El aroma que desprende invade no sólo la cocina, sino también a todo el hogar por completo, y... mientras olemos, estamos deseosos de dar un buen mordisco a una rebanada recién hecha y cortada.
Si algo me gusta de hacer en la Thermomix es la realización de masas: fácil, cómodo y rápido eso sí respetando sus levados que hace que la masa sea más esponjosa si cabe. Este pan está relleno con ingredientes que solemos tener en casa, es divertido de hacer y lo mejor de todo es que sale un "peaso" de pan que te puede durar varios días, eso si bien tapadito; aunque creo que con lo rico que está, dure mucho menos. La receta está sacada del libro: Pan y Bollería con Thermomix, un libro que recomiendo a todos los amantes de este gran ayudante en la cocina. Tal cual; la escribo a continuación:

Ingredientes para 1 pieza de 1.200 grs. aproximadamente:

Para el relleno:

- 150 grs de jamón de York.

- 100 grs de aceitunas verdes sin hueso.

- 6 lonchas de jamón serrano muy finas.

- 30 grs de alcaparras pequeñas en vinagre.

- 50 grs de pasas de corinto (yo no puse).

- Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.

- 1 huevo batido para pintar.

Para la masa:

- 250 ml de leche.

- 50 grs de mantequilla.

- 50 grs de azúcar.

- 30 grs de levadura prensada fresca.

- 500 grs de harina.

- 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para el relleno troceamos el jamón de York durante 3 segundos, vel 4. Retiramos del vaso y reservamos. Seguidamente troceamos las aceitunas 3 segundos, vel 4. Retiramos y reservamos.

Para la masa ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º, vel 2. Cuando acabe el tiempo añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, vel 2.
Luego agregamos la harina y la sal, amasamos 20 segundos, vel 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Formado del pan:

Estiramos la masa bien fina sobre un papel vegetal, formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Pintamos la masa con la mantequilla fundida, y pondremos a continuación las lonchas de jamón serrano, evitando llegar al borde de la masa, y sobre ellas el jamón de York picado, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas ( si se quiere).

Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien y firmemente como si fuera un brazo gitano, cerramos los extremos, metiendo las puntas de pan hacia abajo.

Colocamos el pan sobre la bandeja del horno, decoramos la superficie haciendo unas marcas profundas con el cortapizzas, pásala varias veces así nos quedara la señal de cada rebanada.

Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto,dejamos reposar el pan hasta que doble su volumen una hora aproximadamente, lo pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos unos 30-40 minutos aproximadamente según horno.

Hasta el Jueves os dejamos con este rico pan, que os recomendamos.
Un saludo a todos.

Panna cotta de piruletas de fresas

2012-01-26T13:13:00.004+01:00

Cuando la vi por primera vez sonreí y la vez estaba un poco rara, creo que mis otras dos hermanas le pasaría lo mismo, e incluso a nuestro hermano. Cogerla entre mis brazos lo hice con miedo, era muy pequeñita y pensaba que podía hacerle daño, nació un mes antes. Y fue la sorpresa y la alegría de nuestro hogar. Cuando lloraba, íbamos todos corriendo a ponerle el chupete. Una niña dulce y super simpática, con anécdotas que se podía escribir un libro. Super espabilada para su edad. En aquel tiempo yo tenía 21 años.

Ya han pasado 19 años desde entonces, y he de decir que es una chica responsable, amiga de sus amigos y con una empatía enorme. Supongo que su gran madurez se debe a que se crió entre hermanos mayores. ¿Qué de quién hablo? De mi niña, de mi hermana pequeña.... ¿pensabais que eramos tres hermanas?... Pues no.

Somos cuatro, pero ella es la peque de la casa...siempre lo será. Con ella me llevo más años que con mi madre, pero cuando tenemos nuestras "charlitas" no hay diferencia de edad ¿verdad my sister?

Este postre va dedicado a ella, para darle ánimos desde aquí, en esta etapa de exámenes que tiene, estudiar Medicina no es poco.

Aprovechamos también para saludar a sus compañeros de la Facultad de Medicina de Cádiz que sabemos que muchos de ellos nos siguen y nos leen.

Ingredientes:

- 500 ml. de nata (35% m.g.).

- 125 ml. de leche.

- 75 ml. de licor de piruletas.

- 5 hojas de gelatinas.

- 120 grs. de azúcar.

- 4 piruletas de fresa (las que utilicé son de 13 grs. cada una, las grandes de corazón).

- Piruletas de las pequeñas de corazón para cada tarrito, exactamente salieron 7 unidades como se ve en la foto.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Luego deshacemos las piruletas y las colocamos en un cazo a fuego muy lento junto con la nata y la leche. Vamos moviendo poco a poco, para que no se nos pegue. Las piruletas si están muy machacadas mejor, porque tarda un poquito en derretirse. A continuación añadimos el azúcar.

Sin llegar a hervir y una vez que las piruletas estén derretidas y teniendo una mezcla homógenea, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos rapidamente hasta que la gelatina quede disuelta por completo y bien ligada a la mezcla. añadimos el licor, volvemos a mover de nuevo.

Volcaremos la preparación en los recipientes y le colocaremos una piruleta a cada uno. Para que no se muevan las piruletas y queden en el centro colocaremos un cartoncito que sobresalga un poco del recipiente elegido y por él atravesaremos el palito de cada piruleta.

Dejamos enfriar en el frigorífico, retiramos el cartón. Cuando esté completamente cuajado. El palito de cada piruleta le pegué un poco de papel rosa a juego con los lacitos que los adorné.

Cuando se degusta este postre, al estar el caramelo derretido se queda en el fondo y es toda una delicia para los amantes de estas piruletas. Un postre que os recomiendo el cual lo he sacado del blog Kanela y Limón.

Nos vemos el siguiente Lunes, con más recetas fáciles y económicas.

Un saludo a todos.

Canapés

2012-01-23T17:51:00.000+01:00

Un martes por la noche, me dice mi marido, que el Miércoles jugaban, en canal plus, el Real Madrid junto con el Barcelona. Como tengo televisión por cable, pues mis cuñados llamaron a Luis, mi marido, para ver el partido en mi casa, junto con mi sobrino y mi padre. El dijo que me lo diría, y yo pues le dije que sí y que cada uno llevase algo para picar. Puse estos canapés, fáciles, fríos y de fiesta, así se llaman, del blog de Maruja con glamour; que no es todo de cocina, sino también de maquillaje. Soy apasionada al maquillaje y a los utensilios de cocina, entre otras cosas más. Mirando en su blog encontré estos canapés. A los invitados le gustaron un montón ya que volaron, hice 12 canapés distintos, en total fueron 48. No quedaron ninguno de lo bueno que estaban.

1º Canapés. Ingredientes:
-Queso de untar.
-Anchoas.
-Vols-au-vent.
-Perejil picado.

Preparación:

Echaremos el queso de untar, en la batidora, la mitad de la tarrina, si es grande, y sino, si es normal, toda entera, y troceamos las anchoas, para que sea más fácil de batirlas.

Echaremos también el aceite de las anchoas, para que esté más suave y lo batimos muy bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera, si no tenemos, pues en una bolsa de plástico transparente y le cortamos el piquito.

Cojemos los vols-au-vent y lo rellenamos y lo decoramos, con nueces, con tomatitos cherrys o con un trocito de anchoas, yo en este caso, los decoré con un poquito de perejil picado.

2º Canapés. Ingredientes:

-Sobrasada.

-Miel.

-Semillas de sésamo o ajonjolí.

-Vols-au-vent.

Preparación:

Con la ayuda de un cuchillo, vamos rellenando los vols-au-vent de sobrasada y rellenamos con un chorrito de miel y terminamos espolvoreando con unas semillitas de sésamo o ajonjolí.

3º Canapés. Ingredientes:

-Queso mozarella en una pieza.

-Tomatitos cherrys.

-Albahaca.

-Pan de molde.

-Jarabe o vinagre balsámico de módena.

Preparación:

Preparamos unas tostadas y cortamos con un corta-pasta redondo, las partimos en cuatro partes, y colocamos el queso mozarella, espolvoreamos con albahaca y les colocamos unos tomatitos cherrys, cortados por la mitad. Los colocaremos boca abajo, como aparece en la foto y para decorar les echaremos un poco de jarabe o vinagre balsámico.

4º Canapés. Ingredientes:

-Pan de molde.

-Paté de foie-gras.

-Mermeladas de tomate, o frambuesa., y de melocotón o albaricoque.

Preparación:

Tostamos el pan y lo partimos en cuatro partes, para que tengamos 4 cuadraditos, la corteza del canapé números 3 y 4 se los quitamos antes de tostar el pan. Y le untamos paté de foie-gras y un toquecito de mermeladas, yo en este caso puse mermelada de tomate, ¡¡está riquisima!!, la compré en el mercadona.

Espero que os guste y un saludo a todos.

Peras e higos al vino dulce.

2012-01-20T12:30:00.002+01:00

Un postre que me ha sorprendido mucho por su sabor, por la textura crujiente de las peras y el sabor a moscatel que se te queda en el paladar a la vez que te comes los higos.

Un postre que se puede comer tanto en caliente como en frío, aunque he de decir que fresquito me ha gustado mucho más. Una forma diferente de degustar una fruta que gusta mucho en casa: las peras y si encima la acompañamos de higos ya ni os cuento.

Un postre ligerito que sirve para tomar después de un almuerzo o cena, acompañado de las personas que más quieres. .Este rico postre se lo vamos a dedicar a dos personas que son muy especiales para nosotras: nuestros padres, que a pesar de que van a entrar en los sesenta, son muy joviales, siempre están dispuestos a servir a los suyos y a los no tan suyos, su alegría y disposición contagian. Desde aquí muchos besos para ellos, y damos gracias a Dios por ser nuestros padres y estar siempre ahí. Os queremos.

Por ello, con esta receta dulce queremos participar en la cocina de una chica estupenda llamada Leny en la cual nos pide preparar una receta dulce o salada para compartir y disfrutar con aquellos que más quieres.

Su blog se llama por si queréis participar Cocina de muerte lenta, en el cual podéis encontrar recetas ricas e interesantes de hacer.

Ingredientes:

-1 litro de vino dulce.

- 8 peras blanquillas.

- 250grs. de higos secos.

- 125 grs. de azúcar.

- La cáscara de medio limón.

- 1 palito de canela.

Preparación:

Pelamos las peras y limpiamos de semillas, la cortamos en forma de gajos como se ve en la foto, y la vamos colocando en una cacerola. Enjuagamos los higos secos y lo echamos en la cacerola junto con las peras. Añadimos todos los ingredientes en la cacerola, el vino debe de cubrir las peras y los higos.

Cocinamos a fuego medio, con la tapadera puesta. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco, e iremos moviendo con cuidado, veremos que los higos se van hinchando hasta duplicar su tamaño. El tiempo de cocción será entre 20 y 25 minutos, contados desde el momento que empieza a hervir.

Mientras se cocina notaréis un olor muy agradable, entre el vino y la canela. Los gajos de las peras deben de quedar enteros y crujientes. Servir caliente o frío como más os guste.

Que paséis un lindo fin de semana.

Fuente: Ver y Cocinar.

Patatas con mahonesa tártara

2012-01-18T09:33:00.000+01:00

A mi marido le gusta mucho las ensaladas de patatas con alguna salsa; le encanta sobre todo las ensaladillas y las papas ali-oli son sus favoritas. Suelo hacerlas mucho en verano, porque no te llevas demasiado tiempo en la cocina, y son platos contundentes y refrescantes.
La semana pasada me invitaron a una clase de nuevas recetas para Thermomix, no os preocupéis las que no lo tengáis, ya que publico la receta para realizarla de las dos maneras, y así todos contentos ¿vale? jejeje. Entre todos los platos que prepararon en la delegación y que luego probamos, me llamo la atención esta salsa para acompañar unas patatas cocidas al vapor, tiene un sabor diferente que me gustó mucho y yo ni corta ni perezosa las hice al día siguiente rápido y veloz. Y así con la misma rapidez y velocidad acabaron ellas.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas cocidas, peladas y cortadas a tacos.
- 400 ml de aceite de girasol o aceite de oliva 0,4 de acidez.
- 1 huevo duro.
- 15 gr de pepinillos en vinagre.
- 15 gr de alcaparras en vinagre.
- 15 gr de cebolleta fresca.
- 1 diente pequeño de ajo (opcional).
- 2 huevos.
- Zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vinagre.
- Sal al gusto.

Preparación:

Picamos el huevo en una picadora o a mano, seguidamente picamos los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta unimos al huevo picado y reservamos.
Hacemos nuestra mahonesa casera como tengamos por costumbre, yo normalmente pongo en el vaso los huevos, la sal, el zumo del limón y un poco de aceite. Coloco la batidora hasta el fondo del vaso y sin mover ni levantar la batidora voy batiendo al principio para que emulsione el huevo con el aceite, y seguidamente; añado poco a poco el aceite, pero ya moviendo la batidora de arriba abajo pero en la misma dirección. Podemos aligerarla con un poco de leche que se añade al final. Si alguna vez veo que al principio se corta, la arreglo añadiendo un huevo más.
Añadimos a esta mahonesa la picada anterior, mezclamos y servimos con las patatas cocidas.

* También se puede hacer en Thermomix haciendo una mahonesa higienizada, las fotos que veis están hechas de esta forma:

Colocamos una jarra sobre la tapa del Tmx, pulsamos botón balanza y pesamos el aceite, reservamos. Trocearemos el huevo duro 2 seg, vel 4, retiramos del vaso y reservamos. Luego añadimos al vaso, los pepinillos, las cebolletas, el ajo si se quiere, las alcaparras y picamos 3 seg, vel 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con el huevo duro picado.

Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programamos 1m 30 seg, 80º, vel 5. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar inmediatamente vel 5, sin tiempo ni temperatura ( para que no se cuaje el huevo), y con el cubilete puesto en la tapa vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa, una vez acabado el aceite paramos la maquina, bajamos los restos de mahonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 seg, vel 3. Añadimos el troceado anteriormente reservado, mezclamos bien y añadimos a las patatas cocidas.
Sale una mahonesa bien ligada y espesa. Si queremos aligeramos añadiendo leche y mezclados 5 seg., vel. 3.

Tenía esta receta en borradores, y hoy antes de publicarla me he dado cuenta esta mañana, que hemos llegado a los 400 ¡¡¡ seguidores !!!. Muchas gracias por gustaros nuestra humilde cocina. Queremos que sea como hasta ahora: asequible económicamente, fácil de preparar y amena.

Potaje de garbanzos con acelgas

2012-01-16T09:31:00.005+01:00

Después de los excesos de las Navidades viene bien poner al día nuestros cuerpos con platos sanos y que contengan verduras (todo sea para depurar, jeje..). Este potaje es uno de los platos típicos de la gastronomía gaditana ya que es un guiso muy antiguo que nuestras abuelas cocinaban utilizando ingredientes básicos de la despensa. La acelga en cuestión tiene un bajo nivel calórico, contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y fibra. Es importante a la hora de adquirirla de escoger los manojos que tengan las hojas bien brillantes y tersas eso es señal y garantía de que son frescas.

Tened cuidado al hacer el guiso, ya que las acelgas pone enseguida tiernos los garbanzos, no se por qué pero se ablandan pronto y podemos correr el riesgo de que se nos pase. Como en todos los guisos y potajes que llevan legumbres, están mejor de un día para otro, los sabores se "fusionan" y quedan exquisitos al paladar.

Ingredientes:

Fuente de presentación

- 250 grs de garbanzos lechosos.
- 350 grs. de acelgas.
- Aceite de oliva virgen extra (aove).
- 2 hojas de laurel.
- 2 tomates rojos.
- de 3 a 4 dientes de ajos.
- De 1 a 2 rebanás de pan del día anterior.
- Sal.
- Pimiento molido dulce.
- Taquitos de jamón (opcional).

Presentación en cazuelitas individuales

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente desechamos el agua, y los ponemos en una olla a presión junto con las acelgas bien lavadas y cortadas. Añadimos sal, cerramos la olla a presión, y contamos unos 15-20 minutos (según olla) desde el momento que nos avise nuestra olla que tiene ya la presión. Una vez pasado el tiempo, quitamos la presión de la olla para poder abrirla.

Mientras en una sartén con un poco de aove vamos haciendo un sofrito con los tomates, los ajos y las rebanadas de pan. Ésta última la añadimos cuando se vaya pochando el sofrito, sino se "bebería el aceite". Una vez hecho, sacamos y lo batimos sin el aceite. En ese mismo aceite a fuego medio, añadimos las dos hojas de laurel, damos vuelta y vuelta un poquito. Quitamos del fuego e inmediatamente añadimos pimentón dulce al gusto y movemos rapidamente. Añadimos a la olla junto con el sofrito.

Ponemos otra vez al fuego nuestra olla, añadiéndole taquitos de jamón (opcional), como unos 5 minutos contados cuando empiece a hervir, pero sin ponerla a presión, con la tapadera semi puesta. Rectificamos de sal.

Personalmente me gusta espesito con poco caldo, pero eso ya depende del gusto de cada uno.

Regalos recibidos y Receta Premiada

2012-01-16T09:31:00.004+01:00

Flora y Jesús del blog D Dulce Fantasía organizaron un concurso para celebrar sus 400 seguidores y el sorteo se realizaba el 31 mismo de Diciembre. Imaginaros el 1 de Enero la alegría que nos dio, empezar un nuevo año con unos regalos tan estupendos, y es que nos tocó a nosotras.

Sí aún no conocéis a esta pareja ya estáis tardando, porque hacen unas tartas y dulces estupendos y de lo más originales. Hemos de decir que tienen mucha creatividad y fantasía, a la hora de modelar y crear tartas en fondant, no le faltan ningún detalles. Estos son los regalos que recibimos.

Por otra parte el Viernes pasado nos enteramos que quedamos las segundas ganadoras del concurso de "Mi receta más fácil", entre los 10 finalistas que quedamos. Participamos con esta receta Filetes de pavo al roquefort y menta (ver aquí).

Estamos de verdad muy contentas con todo lo que estamos recibiendo desde que creamos nuestro recetario. Esto nos anima a seguir, un saludo:

Tiramisú

2012-01-13T08:42:00.005+01:00

El tiramisú es un postre italiano muy popular que se toma frío y con cuchara. Es curioso pero no existe una receta única para hacerlo, sino multitud de variantes, a partir de una serie de ingredientes en el que no puede faltar el café y el cacao.. ¿quién no lo ha probado? ¿quién no lo ha hecho? En cuestiones de hacer tiramisú, cada uno lo hace diferente, hasta el molde que emplean: unos en tartas, unos en porciones, otros en vasitos...etc.. En esta ocasión utilicé unos cuencos muy monos que me regaló mi mami.

Esta es mi forma de hacerlo, no lo teníamos en nuestro recetario y como me chifla hacer postre y no tanto comerlos, éste os aseguro que me lo comí entero y bien rebañado con la cucharilla, vamos que el cuenco lo dejé limpio.

Ingredientes:

Para tres cuencos como se ve en la foto, pero he de decir que cada cuenco sería para dos personas.

-250 grs. de queso mascarpone.

-2 huevos.

-2 cucharadas de azúcar.

-bizcochos largos (melindros) los que se necesiten.

-1 taza grande de café.

-cacao en polvo.

-50 ml. de licor (el que más os guste, o el que tengáis en casa).

Preparación:

1.- Hacemos el café y reservamos para que vaya enfriándose.

2.- Separar las claras de las yemas. Montamos las claras con un pellizco de sal y reservamos en el frigorífico.

3.- Montamos las yemas con el azúcar (no sube mucho). A continuación le añadimos el queso mascarpone, vamos batiendo manualmente con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.

4.- Añadimos a esta mezcla las claras montadas que habíamos reservado en el frigorífico, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con mucho cuidado para que no baje y se quede líquido. Ya hecha la crema reservamos en el frigorífico.

5.- En un recipiente echamos el café junto con el licor y vamos mojando rápidamente cada melindro uno por uno y escurriéndolos muy bien. Colocamos en el fondo del cuenco (la cantidad que cada uno guste), añadimos un poco de crema, volvemos a colocar melindros escurridos en café, volvemos a echar crema..etc.

Esta operación la repetimos hasta llenar los cuencos, teniendo en cuenta que tenemos que terminar con una capa de crema.

6.- Una vez acabado espolvoreamos con cacao en polvo, la cantidad depende del gusto de cada uno. Personalmente me gusta con una capa muy fina, para saborear bien la crema.

7.- Introducimos en el frigorífico y servir muy frío. Mejor de un día para otro, el sabor se intensifica.

Nota: Si lo que queréis es hacer una tarta, hay que multiplicar según los comensales y dependería también de la cantidad que come cada uno. Nosotros nos lo comimos para postre del almuerzo, es un postre que llena pero a la vez goloso, no puedes parar....ainssss.

Buen fin de semana a todos, volvemos el Lunes con un rico plato.

Flan de magdalenas (thermomix y tradicional)

2012-01-11T08:03:00.000+01:00

Un día, me levanté y se me antojó un flan, pero lo quería hacer diferente. Ese día, mirando recetas de repostería, en mis libros de cocina, me tropecé con ésta, fácil y sencilla. Tenía todos los ingredientes, y me puse manos a la obra.

Con thermomix:

Ingredientes para 4 personas:

-4 Magdalenas.

Para el flan:

-500 gr. de leche.

-120 gr. de azúcar.

-1 palito de canela.

-La cáscara de 1 limón.

-Vainilla en rama.

-5 huevos.

Para decorar:

-Caramelo líquido.

Preparación:

1.-Desmenuce las magdalenas en moldes individuales y coloque éstos en un recipiente más grande. Reserve.

2.-Introduzca en el vaso los ingredientes para preparar el flan menos los huevos y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1. Cuando lo tengamos hecho, dejamos enfriar la mezcla dentro del vaso unos minutos.

3.-Retiramos del vaso el palito de canela y la cáscara de limón. Batimos en un recipiente los huevos y añadimos poco a poco el preparado reservado moviéndolo con unas varillas.

4.-Retiramos la espuma que se haya formado, y vertemos la mezcla en los moldes reservados y llenamos de agua caliente el recipiente mayor hasta la mitad de los moldes individuales. A continuación, lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante 45 minutos.

5.-Dejamos enfriar los flanes antes de desmoldarlos y lo bañamos con el caramelo líquido.

Preparación tradicional:

1.-Desmenucemos las magdalenas en moldes individuales y los colocamos éstos en un recipiente más grande . Reservamos.

2.-Introducimos en una cazo los ingredientes para preparar el flan, menos los huevos y batimos con las varillas de la batidora unos cuantos minutos, hasta que veamos, que todo se haya disuelto, mientras que lo estamos calentando al fuego, sin dejar de batir. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar la mezcla unos minutos.

3.-Retiramos del cazo el palito de canela y la cáscara de limón. Batimos en otro recipiente limpio los huevos y los añadimos al preparado reservado, poco a poco, moviéndolo con unas varillas.

4.-Retiramos la espuma que se haya formado y vertemos la mezcla en los moldes reservados y llenamos de agua caliente el recipiente mayor hasta la mitad de los moldes individuales. A continuación, los tapamos con papel de aluminio y los introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante 45 minutos.

5.-Dejamos enfriar los flanes antes de desmoldarlos y los bañamos con el caramelo líquido.

¡¡Un saludo a todos!!

Ibéricos de nuestra Andalucía...nuestra tierra.

2012-01-10T09:29:00.002+01:00

Valle de los Pedroches (Córdoba).

Ubicado en pleno corazón de Sierra Morena, se enorgullece de albergar el encinar más grande de Europa. Un lugar privilegiado para el desarrollo del cerdo ibérico, por su abundancia de bellotas, y por contar con un terreno excepcional para la montanera.

El paisaje más representativo es, sin duda alguna, la dehesa, en la que se alterna el cultivo de cereal con el aprovechamiento ganadero de los pastos.

En el sector oriental se encuentra el parque natural de las Sierras de Cardeña y Montoro, el cual en 1989 se declaró espacio protegido. Se dice que casi la mitad de la cabaña porcina, ovina y bovina de la provincia de Córdoba se encuentra en este parque natural.

El cerdo ibérico vive en libertad y su alimentación basada en bellotas, hace que la musculatura del animal sea vigorosa y con una grasa fluida rica en ácido oléico. Esta grasa que se infiltra entre la masa muscular es la que produce el veteado característicos de los ibéricos Covap.

Covap es una sociedad cooperativa con más de 15.000 socios en su haber hoy en día. Nace en 1959 en el núcleo de un grupo de ganaderos de la comarca. Tras más de medio siglo después podemos disfrutar de un amplio surtido de sus productos, en los que nosotras queremos destacar el:

El jamón ibérico puro de bellota.

Este jamón procede únicamente de progenitores exclusivamente de raza ibérica. Además de ello, en su fase de engorde se ha alimentado exclusivamente de bellotas y de pastos de la propia dehesa. Entra en montanera a los 10 meses como mínimo, con un peso que oscila entre los 80 y 104 kilos. Con un tiempo de curación entre los 30 y 36 meses y con el 56 % de porcentaje de ácido oléico en la grasa. Cada pieza tiene acreditada un número de identificación que garantiza su trazabilidad.

Paleta ibérica pura de bellota

La paleta ibérica cuyos progenitores son de raza ibérica, alimentado exclusivamente de bellotas y de pastos de las dehesas. Pieza de 4 a 5 kilos.

Además de estos productos podéis encontrar una amplia gama en su tiendas on line COVAP o visitando algunas de sus tiendas Covap, en las cuales podéis encontrar diversidad de productos.

- lacteos

- quesos

- carnes

- platos preparados

Fuente: Covap

Huevos rellenos a la bechamel.

2012-01-08T09:20:00.002+01:00

¿Por qué no convertir un plato frío en caliente? Y es que en casa gusta mucho los huevos rellenos, y claro con este frío no apetece comerlos. Pero de esta forma que os presento hoy, es otra alternativa para seguir haciéndolos.

La bechamel liga muy bien casi con todo, así que probé y fue todo un éxito. Además, no se si a vosotros os pasa, pero que trabajito me cuesta llegar a final de mes. Sinceramente hay muchas veces que no llego, y una semana antes de acabar el mes me ha volado el presupuesto. Por ello, hay que ingeniárselas para tirar de lo que queda del frigorífico y la despensa. Y más ahora en este mes después de tanta compra de regalos el bolsillo se resiente, algunos más a otros menos. Por 3 o 4 euros hemos comido tres personas, acompañado de patatas hervidas.

Como esta receta nos puede servir tanto de aperitivo como de entrante, hemos decidido participar en el blog de Elen: Los deseos del paladar. Desde aquí te mandamos un saludo preciosa, espero que te guste. Y os invitamos a que la conozcáis.

Ingredientes:

Para tres personas he utilizado:

- 5 huevos grandes.

- 1 latita pequeña de atún (80 grs.).

- Tomate frito.

- Bechamel (utilicé una comercial).

- 100 grs. de queso especial para fundir y gratinar (el que tenía era de 4 quesos).

Preparación:

1.- Cocemos los huevos, pelamos y partimos por la mitad, reservamos las yemas. Aparte mezclamos, el atún (sin aceite), las yemas y agregamos tomate frito al gusto del consumidor. Ligamos muy bien hasta que quede una mezcla suave. Rellenamos las mitades de los huevos y los colocamos boca abajo en una fuente apta para horno.

2.- Cubrimos con bechamel.

3.- Espolvoreamos el queso por encima.

4.- Introducimos en el horno hasta que veamos que esté gratinado.

Un saludo a todos.

Nota: Editamos con fecha de 13-02-2012, para decir que esta receta resultó ganadora en el concurso: Los deseos del paladar (para ver la entrada, pinchar aquí).

Receta premiada,regalos recibidos y cambio de look.

2012-01-07T12:37:00.000+01:00

Después de unas merecidas vacaciones, volvemos a nuestra cocina. Esperamos que la entrada de año haya sido como esperabais. Nosotras hemos disfrutado mucho en familia. Mil gracias por cada una de vuestras felicitaciones y por vuestros comentarios.
Antes de poner recetas, queríamos deciros que el mes pasado resultamos finalistas y después ganadoras del concurso de recetas que organizó Claire, desde aquí os invitamos a conocer su cocina. Se trataba de hacer una receta de otoño y nosotras participamos con esta: Brócolis a la Camilni, (pinchad aquí para ver receta).

Quedamos como ganadoras en la categoría : A la mejor receta sana, pinchad aquí para verla. Este es el regalo que recibimos por ello, una olla para cocinar a vapor que nos ha encantado.

Por otra parte, del blog de Rake Cake resultamos ser ganadoras de su sorteo, el cual nos cayó como anillo al dedo; ya que había cosillas que necesitabamos y que por aquí no encontrábamos. Estos fueron los regalos que con tanto cariño y gusto eligió Raquel. Os invitamos a conocer su blog, tiene recetas muy dulces.

También comentaros que gracias a Paula (The little bird), hemos cambiado el look de nuestra página, porque el anterior se veía muy cargado. Nos ha hecho unas muñequitas personalizadas, aunque nos ha quitado muchos años de encima....jejejejejeje. De izquierda a derecha seríamos: Carmen, Nina y Mila.

Un saludo a todos y volvemos mañana con recetas: fáciles y económicas. Un saludo:

Mega Roscón de Reyes con Tmx.

2011-12-24T09:46:00.001+01:00

"Ya vienen los Reyes Magos, ya vienen los Reyes Magos, caminito de Belén....." Pues sí, como ya sabéis se acerca la fecha más especial, el día más esperado para muchos niños y adultos también. Deseamos (al menos yo), que en esta fecha sus sueños se hagan realidad; las caras de inocencia, la risa nerviosa e incluso el llanto de alegría, sea la meta que como padres esperamos, que estén felices en el día "mágico", nos hace más felices a nosotros.
Hoy en día los niños coinciden en pedir a los Reyes los mismos juguetes, y..... allá van los pobres corriendo, corriendo, saltando obstáculos, sorteando barreras, empujones, colapsos, bullas y calor (aunque haya frío), para alcanzar aquel juguete tan valioso e importante para ellos. Claro está, que luego del gran trabajo que tienen durante cerca de dos meses y la noche tan laboriosa que les espera; qué mejor que ofrecerles un rico roscón para que repongan energías y sigan su arduo trabajo.
Este que les presento está delicioso y lo mejor es que no lleva ni conservantes, ni colorantes. Además sale super grande y lo podemos rellenar de lo que queramos: nata, crema pastelera, cabello de ángel, trufa, etc. Como podéis ver yo lo hice sin relleno porque a mi marido le gusta así, pero con relleno o sin él es una autentica delicia.

Ingredientes para 1 kg de Roscón:
- 120 gr de azúcar.
- la piel de un limón, solo la parte blanca.
- la piel de una naranja, solo la parte blanca.
Ingredientes para la masa madre:
- 70 ml. de leche.
- 10 gr. de levadura prensada fresca.
- 1 cucharita de azúcar.
- 130 gr de harina de fuerza.
Ingredientes para la masa:
- 60 ml de leche.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 20 gr de levadura prensada fresca.
- 30 ml de agua de azahar.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
Para decorar:
- huevo batido.
- fruta escarchada.
- azúcar humedecido.
- almendra laminada (yo no le puse).

Preparación:

Secamos muy bien el vaso y las cuchillas de tmx, y pulverizamos el azúcar 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Añadimos por el bocal las pieles de naranja, limón y programamos 15 seg, velocidad progresiva 5-10. Retiramos la preparación a un bol.

A continuación ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. vel. 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Colocamos esta masa en un bol y cubrimos con agua templada, dejaremos hasta que la bola flote y doble su volumen, entonces estará lista.

Seguidamente ponemos en el vaso el azúcar reservado anteriormente, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre, programamos 30 seg, vel 6 para mezclar todos los ingredientes. Luego amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga, veremos que la masa se moverá formando una bola. Cuando acabe el tiempo y sin desmotar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la tmx. con dos paños o una bolsa de plástico. Yo lo que hice es que la abrigue con un paño y tape la tmx por completo con una bolsa grande, dejamos reposar así hasta que la masa doble su volumen y salga por el bocal ( 1 hora más o menos, dependiendo de la temperatura ambiente y de las corrientes de aire).

Una vez que la masa leve, la bajamos con la espátula y volvemos amasar dentro del vaso 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso estará muy blanda y la ponemos sobre papel vegetal, le damos forma de bola con las manos enharinadas. Luego formaremos el roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos abriendo la masa para que el agujero central sea bastante grande, ya que con el reposo tendera a menguar. Pintamos con huevo batido y decoramos con las frutas, el azúcar humedecido y las almendras, dejamos reposar una hora.

Roscón antes de hornear

Precalentamos el horno a 200º, y horneamos unos 20-25 minutos bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción, cuidado y vigilar porque suele hacerse pronto y podría quemarse, pinchamos con una brocheta para saber si ya está listo.
Yo lo que suelo hacer es que preparo la masa la noche de víspera, la pongo dentro del horno ya adornada y la dejo reposar con el horno cerrado toda la noche. Luego a la mañana del día de Reyes lo horneo y nos lo comemos para desayunar.

Dedicamos este mega roscón a todos nuestros seguidores, tanto públicos como anónimos y a todos los que nos siguen fuera de España.

Que estas fechas sean muy especiales y disfrutéis con la familia. Es nuestro deseo que se hayan cumplido todas vuestras expectativas y deseos.

Nota:

Nos cogemos unas vacaciones para poder disfrutar de nuestras familias. Volveremos después de Reyes con más recetas económicas, fáciles de hacer y caseras. Un fortísimo abrazo de:

Promoción Osborne Especial Navidad

2011-12-23T09:55:00.001+01:00

Hoy os presentamos la joya de la gastonomía española, dentro y fuera de nuestras fronteras. En la página web de Tiendas Osborne podemos encontrar una gran oferta de jamones ibéricos 5J hasta finales de este año.

Una oferta que incluye el 20% de descuento en sus jamones ibéricos 5J con un aroma y sabor únicos que caracteriza a estos exquisitos jamones. Elaborados a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros, criados en libertad en las dehesas de la península ibérica.

Estos cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la época de la montanera.

El jamón 5J genera colesterol bueno y reduce el porcentaje del malo. Además, es rico en omega 3, omega 6 y omega 9; tan imprescindible en nuestra dieta.

El jamón, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas. Las bodegas naturales enclavadas en el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche confieren al jamón color, aroma y sabor a lo largo de los más de 30 meses de duración aproximada de la curación de cada pieza

Esta oferta es limitada hasta el 31 de diciembre del 2011, te enseñamos algunas de ellas:

Si queréis más información visitad:

5 razones, 5 jotas ¿necesita más?

Fuente: Jamón puro de bellota (Tiendas Osborne)

Bizcocho árbol de Navidad nevado.

2011-12-20T12:30:00.001+01:00

Os dejamos con esta idea para estas fechas. Es muy simpática y muy fácil de hacer. A los niños le gustan mucho y qué decir de los mayores. La podéis preparar con vuestro bizcocho preferido y rellenarla con crema pastelera, que fue éste el caso. Además, ahora que los nenes estarán de vacaciones podemos ofrecerles que nos ayude a elaborarlo y a decorarlo, y de seguro que les encantará y disfrutaréis y disfrutarán mucho en familia. Así también, podemos acercarlos más a sus primeros "pinitos" en la cocina. Ah!!!! no vale comerse antes las chuches ¿eh?

Ingredientes:
-Vuestro bizcocho preferido.
-Crema pastelera (aquí).
-Chuches.
-Coco rallado.

Preparación:

Hacer vuestro bizcocho preferido de forma rectangular. Una vez frío cortamos tal como se ve en la foto del dibujo (figura nº1). De esta forma obtendremos tres partes (figura nº2).
A continuación lo rellenamos de crema pastelera como fue en nuestro caso, aunque también lo podéis rellenar con lo que más os guste. Le ponemos encima las dos mitades (figura nº 3) y le añadimos de nuevo otra capa de crema pastelera para que quede más jugosito.
Añadimos a continuación el coco rallado, que simulará la nieve. Decoramos con las chuches elegidas simulando los adornos navideños y le ponemos como tronco varitas de chuches unidas. Esperamos os haya gustado tanto como a nosotras, es una idea sencilla y para nada laboriosa.

Os deseamos unas preciosas y felices fiestas.

Nuestras Tortas de Nochebuena

2011-12-15T12:00:00.002+01:00

Nuestra tierra en estas fechas su olor a brisa de mar pasa a convertirse al olor de estas tortas, llamadas de Nochebuena, bañadas en miel. Es normal pasar por las calles, o en los mismos bloques de pisos donde vives, o en las casas, venir este olor. Donde en muchos hogares hacen estas tortas. Donde existe todavía desde antaño el trueque de las mismas tortas elaboradas :
- "Toma prueba mis tortas ¿qué te parecen?"
- "Tienen muy buena pinta, toma te traigo las mías pruébalas ¿cómo las haces tú?......

Esta receta ha pasado, de padres a hijos de generación en generación. Algunos han cambiado los ingredientes (dependiendo de cada familia), otros aún los conserva. Esta es la de toda la vida ,la de nuestra familia, la que hacían nuestras abuelas, la que hacen nuestras titas, la que hace nuestra madre, la que harán nuestros hijos......
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kilo de harina de trigo.
- 1/4 aceite de oliva virgen extra.
- 1 cáscara de limón.
- 1 cáscara de naranja.
- 250 ml. de zumo de naranja natural.
- 250 ml. de vino blanco.
- 1 tarro de anís en grano.
Para bañar las tortas:
- 1 cáscara de limón.
- 1 kilo y 1/2 de miel.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 50 ml. de agua.
- Bolitas de colores, anisetes.

Preparación:
Momento de hacer las tortas:
Colocamos el aceite a calentar con las cáscaras de los cítricos y cuando esté caliente añadimos el tarro de anís y retiramos del fuego rápidamente. Reservamos.
Ponemos la harina en forma de volcán, y añadimos el zumo de naranja, vino y el aceite anterior una vez templado y colado.
Amasamos hasta conseguir que la masa se nos despegue de las manos. Hacemos una bola y la envolvemos en un paño durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, cogemos un trozo y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Tiene que quedar fino. Cortamos en forma desiguales. Luego otro trozo, estiramos, cortamos y así sucesivamente hasta acabar con toda la masa.
Freímos en aceite caliente cada trocito cortado, vuelta y vuelta con cuidado de que no se nos queme. Se verá que al freír se hincha la masa, y queda aire dentro. Dejamos escurrir sobre un colador grande para que quede sin restos de aceite.
Momento de bañar las tortas:
En una sartén grande, colocamos la otra cáscara de limón con el azúcar y agregamos el agua. Movemos bien y ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Añadimos la miel y la calentamos sin que se queme. Vamos pasando cada torta por ella para que vayan cogiendo la miel, vuelta y vuelta y con cuidado de que no se nos rompa. Añadimos las bolitas de colores antes de que se enfríen.

Con esta receta participamos en el concurso de Recetas Navideñas de Kikochef patrocinado por:

Losada Vinos de Finca , Jamón de Lujo, Porcus Regius, Embutidos Rios, Naranjas Tía Encarna y Bodegas Sebiran.

Nota: Todos los adornos navideños que veis en las fotos están elaborados por nuestra madre y hechos a mano, los cuales se lo ha enseñado su amiga Maruca.
Buena semana a todos.

Carrillada ibérica en salsa

2011-12-12T08:16:00.002+01:00

Hoy empezamos la semana con una receta fácil de hacer, y que muy bien puede servirnos para estas fechas navideñas que están ya a la vuelta de la esquina. En cada hogar cocinamos platos especiales para agasajar a nuestras familias. Pescados, mariscos, carne ibérica, cordero y cochinillo son ingredientes principales en nuestras mesas. La carrillada es una carne muy sabrosa, tierna y un sabor en boca que cocinada de esta manera es más especial si cabe.

Lo más a resaltar de este plato es el sabor y el olor resultante de la salsa. La que veis en las fotos, estaba espesita para: "toma pan y moja"; y la verdad es que así fue. Los platos quedaron bien limpitos.

Así que hoy os proponemos un plato rico, sencillo y resultón para que vayáis tomando nota.

Feliz lunes a todos

Ingredientes:

- 10 trozos de carrillada.
- 1 y 1/2 cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajos.
- 200 ml. de vino blanco .
- 100 ml. de un buen vino moscatel.
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Tomillo.
- Orégano.
- 2 hojas de laurel.

Preparación:

1.- Salpimentamos la carne, la dejamos como unos 10 minutos, para que tome el salpimentado. Harinamos suavemente cada pieza de carrillada.

2.- En una cacerola freímos cada pieza de carrillada, en el aceite caliente, vuelta y vuelta. Reservamos.

3.-En ese mismo aceite, pochamos la cebolla, ya cortada, junto con las dos hojas de laurel.

4.- Seguidamente añadimos las zanahorias cortaditas y dejamos que se poche un poco más.

5.- Añadimos los vinos, el orégano y el tomillo al gusto, las carrilladas reservadas. Añadimos 2 vasos de agua.

Cocinamos tapado a fuego lento, hasta que la carne quede tierna. En la cocción si vemos que necesita un poco de agua, podemos añadirle, pero poco a poco. Esto lo hacemos si fuera necesario.

Una vez hecha la carrillada, sacamos y reservamos. Batimos todos los ingredientes de la cazuela, para hacer así la salsa. Debe de quedar espesita, y añadimos otra vez nuestra carrillada, y dejamos calentar como un minuto. Emplatamos, y podemos acompañarla con lo que más nos guste: verduras, arroz, patatas. Como cada persona es un mundo, algunos de nuestro hogar lo acompañaron con patatas al vapor, como veis en la foto, otros sin nada.

Nota: Si quedara clarita la salsa una vez batida, podemos ponerla otra vez al fuego para que reduzca, pero con cuidado de que no se nos queme, para ello iremos moviéndo continuamente.

Tarta mousse de caramelo toffee

2011-12-09T08:31:00.001+01:00

Esta tarta la he hecho ya varias veces, y no la había publicado todabía porque hay cola en los borradores de recetas pendientes de publicar. La pobre mía estaba esperando su turno desde hace dos meses, pero hoy por fin le damos paso. La ví en el blog: Aroma a canela y limón. Un blog de mi paisana Eva el cual os recomiendo, tiene unas recetas muy ricas, si no lo conócéis ya estáis tardando.
Aunque he seguido su receta he hecho unos pequeños cambios, e incluso le he cambiado el nombre. Eva la tiene como Tarta mousse dulce de leche, y yo la he bautizado como Tarta mousse de caramelo toffe, ¿por qué?. Porque, en las varias veces que mi familia la ha comido y yo también, e incluso mis hermanas que lleva el blog conmigo, su sabor nos recuerda a los caramelos toffee.

Os dejo lo que he leido en Wikipedia acerca del toffe:

"El toffe o tofi es un caramelo cremoso que se hace con caramelo en almíbar y se le añade mantequilla; cuando el color del caramelo es tostado, se cose la mezcla, hasta que quede homogéneo, se le añade nata y se termina de cocer el caramelo, evitando así que fermente la nata."

Esta tarta se la voy a dedicar a mis amigas cordobesas: Cristina, Inma, Olga, Loli, María, Miriam y mi cuñada Ana. Y es que cuando nos reunimos en Córdoba para comer juntas, en la hora del café, nos intercambiamos recetillas de tartas y dulces, mientras probamos las que hemos hecho cada una de nosotras ese día.
¡¡¡¡¡ainsss qué ricos y cómo nos ponemos, madre mía!!!! Va por vosotras, espero que os guste reinas.

Ingredientes para un molde de 20 cm.:
Para la base:
-150 grs.de galletas tipo María.

-75 ml. de margarina derretida.

Para la mousse:
-1 bote de dulce de leche de 450 g.
-500 ml. de nata para montar (35 % m.g.)
-5 hojas de gelatina.
Cobertura:
-1 tableta de chocolate con leche.
-6 cucharadas de nata para cocinar m.g. 35 %

Preparación:

Antes de empezar lo que vamos hacer es engrasar, con un poco de margarina, nuestro molde desmontable y lo forramos con papel de horno.
Trituramos las galletas y mezclamos con la margarina derretida. Añadimos a nuestro molde y aplanamos. Metemos en el frigorífico.
Colocamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidraten, como unos 5 minutos.

1.- Calentamos el dulce de leche en un cazo a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se disuelva. Añadimos la gelatina ya hidratada y ligamos muy bien todo. Dejamos templar.

2.- Montamos la nata, la cual tiene que estar muy fría. Debe quedar como en la foto.

3.- Añadimos el dulce de leche poco a poco a la nata.

4.- Movemos con movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado de que la nata no baje.

5.- Lo pasamos a nuestro molde, y dejamos en el frigorífico de un día para otro, porque el sabor se intensifica.

6.- Cobertura: Trocear la tableta de chocolate, y añadir la nata. Calentamos en el microondas, hasta que quede todo muy ligado, moviendo rápidamente y añadiéndolo a nuestra tarta con mucho cuidado una vez templado el chocolate.

Nota: Servir bien fría y disfrutarla poco a poco, cerrando los ojos y diciendo ummmmmm!!!!

Un saludo a todos y buen fin de semana.

Concurso "La Receta de mi Año"

2011-12-08T00:09:00.002+01:00

En esta ocasión presentamos una receta que ya ha sido publicada anteriormente y la razón es que la vamos a presentar a un concurso y para participar tan solo nos pide: "copiar y pegar una receta ya publicada antes del 21 de Noviembre de este año". Por lo cual:
Con esta receta participamos en el concurso "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog Las recetas de MJ, y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumio, Platos de Pizarra y Conservas Serrats.

Hemos presentado esta receta por ser casera, económica y porque es un plato que gusta tanto a niños como a mayores. También porque nos faltaba dos días para cumplir un mes con nuestro estrenado blog y fue de los primeros guisos que pusimos.
Os dejamos con ella (copiamos y pegamos tal cual, se puso en su día 20 de Mayo 2011 ).
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Guiso de arroz con carne a mi manera.

En casa nos gusta mucho los platos de arroz: guisos, paellas, en costra, al horno, o simplemente hervido; nos encanta en cualquiera de sus variedades.
El arroz tiene la peculiaridad que absorbe todo el sabor y olor de los ingredientes que se le añada, es muy versátil. Hoy lo hemos comido con carne de pavo, (hay que cuidarse un poquito), pero podéis hacerlo con cerdo, ternera y pollo.
Un plato contundente que aporta también un poco de verdura, algo tan esencial en nuestra dieta.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne guisar ( la que queráis) en este caso pavo.

- Sal.

- Pimienta molida.

- Un poco de nuez moscada.

- Un poco de tomillo.

- 1/2 pastilla de caldo de ave.

- Colorante alimentario.

- 1 tomate maduro.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajos.

- 1 pimiento italiano.

- 2 hojas de laurel.

- Vino blanco para guisar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Unos guisantes frescos o congelados.

- 1 zanahoria grande.

- Arroz.

Preparación:

     Se salpimenta la carne y se le añade el tomillo y un poco de nuez moscada,se reserva. En una sartén honda  haremos un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, y el pimiento cortados y se le añade las hojas de laurel. Cuando este todo bien sofrito se quita las hojas de laurel ( luego la añadiremos al guiso), se pasa bien escurrido al baso de la batidora añadimos vino blanco y batimos bien.
     El aceite del refrito lo utilizamos para el guiso que haremos en una olla, cuando esté el aceite caliente añadimos la carne y rehogamos, añadimos las hojas de laurel y la media pastilla de caldo. Una vez bien rehogada la carne agregamos el sofrito batido, las zanahorias a rodajas ,los guisantes y el colorante. Vamos moviendo y cubrimos de agua.
     Si es carne de cerdo o de ternera necesitara unos 15-20 minutos en olla expres, en mi caso como es de pavo solo necesita 8-10 minutos. Una vez tierna la carne agregamos mas agua si fuera necesario y agregamos el arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.
      Recordad que, por cada medida de arroz, se necesita dos medidas de agua.

También en el mismo concurso como hay dos categorías una a la receta de nuestro año y otra a la mejor fotografía. Nosotras presentamos esta foto de nuestros Spaghettis marineros, y es que como somos de la costa queríamos poner algo relacionado con el mar. La hemos escogido por el contraste de color que tiene. Esperamos que os guste.

Canelones de caballas

2011-12-06T09:25:00.000+01:00

Estos canelones, los hice con caballas, ya que mis niños, no le gustan el pescado para nada ( a diferencia de mis sobrinos). En vez de usar carne picada, los preparé así, para que comieran pescado, ya que tengo que esconderlo, en las comidas, para que no se den cuenta. El mayor, no paraba de decirme, mientras se lo comía, que sabia diferente, que la carne tenia otro sabor, pero le gustaba mucho y el pequeño igual. ¡¡No le dije que era pescado!!.

Ingredientes para 4 personas:

-1 paguete de pasta de canelones.

-200 ml. de salsa de tomate.

-400 ml. de salsa de bechamel.

-50 grs. de queso parmesano rallado.

-200 grs. de cebollas.

-150 grs. de pimientos verdes.

-500 grs. de caballas en filetes, sin piel ni espinas, pueden ser en conservas.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un buen chorreón de vino blanco.

Preparación:

En un cacerola alta o una sartén amplia, calentamos el aceite y pochamos en él, la cebolla y el pimiento, cortado en trocitos pequeños. Cuando estén pochaditos, añadimos los filetes de caballas y dejamos que se vaya cociendo a fuego suave, troceándolos con el tenedor.

Cuando estén casi hechos y ya desmenuzados, añadimos el vino blanco y lo dejamos que se cueza, hasta que se evapore. Agregamos entonces la salsa de tomate, removemos muy bien, hasta conseguir una pasta homogénea y rectificamos de sal. Dejamos templar.

Mientras tanto preparamos la pasta de canelones como indique el fabricante y una vez lista las láminas, las extendemos sobre un plato o paño bien limpio y de algodón, para secarlas.

Con la pasta ya tibia, rellenamos las láminas de pasta, enrollándolas y formando los canelones, que iremos colocando en una fuente para horno. Cuando estén todos listos, los cubrimos con la salsa bechamel muy caliente, los espolvoreamos con el queso parmesano y los introducimos en el horno, para gratinarlas por arriba, a unos 180º. Servimos bien calientes.

¡¡¡Buen provecho!!!

Corvina al horno

2011-12-02T14:05:00.000+01:00

Corvina preparada antes de introducirla en el horno.

Una de las mejores maneras para mi gusto de preparar pescado es hacerlo en el horno, ¿por qué? Pues porque cocinas con él la guarnición que lo acompaña. Además las patatas y las verduras adquiere el saborcito del pescado, y puedes mojar pan con la salsita resultante... uhmm que ricura. ¿Os animáis?
No es muy entretenido de hacer, sólo debes cortar las verduras y patatas en rodajas, además puedes añadir el pescado que más os guste y mientras se hornea podemos hacer otra cosa, eso sí pendiente de que no se dore demasiado.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 corvina de 700 grs. aproximadamente.

- Patatas lavadas y peladas al gusto.

- 2 pimientos italianos cortados en rodajas.

- 1 cebolla grande cortada en rodajas.

- 3 dientes de ajos cortados en láminas.

- 2 tomates medianos maduros cortados en rodajas.

- 1 limón grande cortado en rodajas.
- 1 cucharada de pan rallado de ajo y perejil.

- Media pastilla de caldo de pescado.

- Un poco de sal.

- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.

- 1 vaso de vino blanco para cocinar.

- Perejil picado fresco o congelado.

Preparación:

Precalentamos el horno, calor abajo a 180º de temperatura. Limpiaremos de vísceras y escamas el pescado, o pedimos al pescadero que nos facilite esta tarea. Salaremos el pescado y podremos en su interior tres rodajas de limón.
Mientras tanto en una fuente refractaria disponemos las verduras de la siguiente manera: en el fondo de la fuente la cebolla, luego las patatas que a continuación espolvorearemos con un poco de la pastilla de caldo y sal, seguidamente los pimientos, los ajos, el tomate y por último el limón. Haremos otra tanta de patatas y verduras de la misma manera.

Colocaremos el pescado, regamos la fuente con un buen chorro de aceite de oliva y el vino, espolvoreamos el conjunto con el pan rallado y el perejil picado.

Introducimos en el horno durante unos 45-50 minutos dependiendo de cómo nos guste el pescado, si mas o menos hecho, vosotros podéis calcular el tiempo que le haga falta según gusto o tipo de horno.

Corvina recién salida del horno.

Nota: es importante abrir el horno e ir salseando el pescado para que la piel no se seque demasiado.

Buen fin de semana a todos.

Filetes de pavo al roquefort y menta

2011-11-30T09:01:00.001+01:00

Filetes de pavo que hay que darle salida, una pequeña cuña de queso roquefort que tenía para las tostadas, mi padre que me trajo hierbabuena fresca. Ya está, tenía el almuerzo. Para los niños tenía "pescaito de estero" que me habían regalado, que les encanta y me hacen fiesta cada vez que hay.

¡¡¡Bien hoy la cocina es rapidita!!!

Siguiendo la linea de nuestro recetario de cocina, la receta que traemos hoy es un plato económico, rápido y sencillo de hacer. Por ello, con esta receta participamos en el I concurso para blogs: "mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma. Para participar hay que hacer una receta de elaboración muy sencilla y esta es la nuestra.

Ingredientes:

Para dos personas.

-2 filetes de pavo grandes por persona.

-200 ml. de nata para cocinar.

-200 grs. de queso roquefort.

-Sal y pimienta.

-8 hojas de hierbabuena fresca.

-AOVE (aceite de oliva virgen extra) Hojiblanca.

Preparación:

- Enjuagamos los filetes, y salpimentamos. Damos vuelta y vuelta en una sartén con tres cucharadas de AOVE, no se trata de hacerlos, sólo sellar el salpimentado. Reservamos y limpiamos la sartén de restos de aceite.

- Batimos el queso, la nata y las hojas de hierbabuena. Lo echamos en la sartén y añadimos los filetes.

- Cocinamos a fuego medio, hasta que la salsa espese, con cuidado de que no se queme.

- Acompañar con lo que más os guste, en mi caso preparé arroz blanco.

Nota: Editamos para decir que el 13-01-2012, nos enteramos de que después de haber quedado entre las 10 recetas finalistas más votadas, el jurado nos dió el segundo puesto con esta receta. Gracias a todos.

Crema catalana con tmx

2011-11-27T08:43:00.000+01:00

Nunca había preparado crema catalana, no es porque no me gusten los postres, que no es cierto; pero me faltaba algo imprescindible que le da a este delicioso postre su toque final, ese azúcar quemada.
Pues bien, el día llegó, tengo soplete en mi cocina, gracias a mi querida cuñada Toñi. Desde aquí mil gracias de nuevo por este regalo que me ha hecho mucha ilusión, lástima que mi cocina no es muy grande y ya no sé donde guardar tantos utensilios (habrá que quitar otros,.. jeje).

Esta entrada va dedicada a ella y a su especial familia, digo especial porque en realidad lo son: bondadosos a más no poder, dan sin esperar nada a cambio, pendientes a cada uno de los detalles que necesites, amables, pacientes, saben escuchar, te guardan los secretos,en definitiva buenas personas.
Son un ejemplo a seguir para mi vida, Toñi es también muy buena consejera y también muy buena cocinera, todas estas cosas las ha aprendido y heredado de su madre, mi suegra Manuela. Ella era todo eso y más, que aunque no la tengamos con nosotros, su ejemplo aún perdura en la vida de su marido, y sus hijos.
Todos son especiales para mi, por eso los quiero "una hartá" y es por ello que este postre va dedicado a mi segunda familia y de manera especial a mi "cuñá", de nuevo gracias mil.

     Ingredientes para 6 personas:
     - 1 litro de leche entera.
     - 10 yemas de huevo.
     - 300 grs de azúcar (200 grs. para la receta y 100 grs. para quemar).
     - 40 grs. de maicena.
     - 1 cucharita de azúcar vainillado o vainilla líquida.
     - 1 pellizco de sal.
     - La piel de un limón, solo la parte amarilla.
     - 1 palo de canela.
     Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y a continuación vertemos la leche, las yemas, los doscientos gramos de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y el palo de canela y programamos 11 minutos a 90º , velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos si tiene espuma, si la tuviera programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2; si no la tuviese programamos 2 minutos, velocidad 2 sin temperatura.
Una vez hecho vertemos en cazuelitas de barro, espolvoreamos con el azúcar restante y quemamos con soplete o quemador especial; en mi caso con soplete. Si queréis hacer menor cantidad sólo tenéis que hacer la mitad de los ingredientes citados.

Brócolis a la Camilni

2011-11-24T12:00:00.002+01:00

¿Recordáis la sopa de brócolis qué hicimos el Jueves pasado? Pues hoy os traemos la siguiente receta de aprovechamiento que hicimos, la cual es un perfecto segundo plato.

Nuestra madre nos lo preparaba de esta forma, tan sana y saludable. De ella hemos heredado esta receta (como tantas) y queríamos dejarla plasmada en nuestro recetario. De siempre hemos visto, que en casa, siempre el emplatado de sus comidas eran muy vistosos. Vamos que nos daba pena empezar el plato.

Es una receta fácil de preparar y económica la que de nuevo os traemos aquí. El contraste con el bacon ahumado junto con esta verdura es un contraste de sabor, la cual hace que quieras repetir de nuevo. Es un plato que se puede llevar muy bien en fiambreras para el trabajo, ya que también se come frio.

El brócoli, brécol o brúcoli lo podemos encontrar en todo su esplendor en los comienzos de las estaciones más frescas, como es la primavera y el otoño. Es por ello, que con esta receta participamos en el Concurso de recetas de otoño, que organiza el blog: Entrando en la cocina con Claire

Ingredientes:

- Brócolis, 1 unidad y media (la otra media, se la dejamos a la sopa)

-100 grs. de bacon ahumado, cortado a tiritas.

-4 dientes de ajos grandes, cortados en láminas.

-5 cucharadas de aove Hojiblanca.

-50 ml. de vino para cocinar de Montilla.

Preparación:

El brócoli una vez que esté cocido y escurrido, lo colocamos en una fuente. En una sartén con el aove, doramos los ajos. Sacamos sin el aceite y lo esparcimos por el brócoli.

Añadimos el bacon ahumado en la sartén, doramos un poco y sacamos sin aceite y lo añadimos por encima del brócoli.

A continuación añadimos el vino, cuidado que salpica, y cocinamos un ratito para que el alcohol se evapore. Añadimos en caliente sobre los brócolis. Se sirve templado, aunque también en frio se puede tomar.

Nota: Editamos para decir que esta receta quedó finalista, y después quedó como ganadora a la "Mejor receta sana". Podéis verlo pinchando aquí.

Crema de calabaza

2011-11-22T12:36:00.001+01:00

Ingredientes para 4 o 5 personas:

-100 grs. de cebollas en trozos no muy grandes.

-100 grs. de puerros en trozos no muy grandes.

-30 grs. de aceite de oliva virgen extra.

-600 grs. de calabaza.

-200 grs. de agua o caldo de ave.

-Media cucharadita de sal.

-400 ó 600 grs de patatas.

-Picatostes. (opcional)

Preparación:

Picamos muy finamente la cebolla y el puerro. En una cacerola alta, echamos el aceite y haremos un sofrito, con la cebolla y el puerro, durante unos 6 ó 7 minutos, siempre moviéndolo, para que no se agarre en el fondo.

Mientras tanto, pelamos la calabaza y las patatas y las cortamos en dados medianos. Cuando tengamos el sofrito ya hecho, incorporamos a la cacerola, junto con el agua caliente o caldo y la sal. Con la cacerola un poco destapada, iiremos cociendo las verduras, durante media hora, moviéndolo de vez en cuando.

Cuando haya pasado los 30 minutos de la cocción, rectificamos de sal y trituramos con la batidora, durante unos 2 minutos, para que se nos quede una crema muy fina.

Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3 1/2.

Mientras tanto, pelamos la calabaza y la patatas, y las cortamos en taquitos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.

Rectificamos de sal y trituramos 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 1 minuto en velocidad 8, esto se hará cuando la temperatura baje un poco, para que no salga el puré o la crema tan liquida. Comprobamos si ha quedado bien triturado, como dije en la preparación anterior, tiene que salir una crema muy fina y si no es así, programamos unos minutos más a la misma velocidad.

¡¡Buen provecho!!

Deciros también que el blog de La cocina de Sabela (pinchar aquí), está de sorteo con unos detallitos para Navidad que vienen geniales para estas fechas.

Lemond Curd (crema de limón)

2011-11-19T10:32:00.001+01:00

El lemond curd es de origen y tradición inglesa. Lo conocía de oídas, pero no lo había hecho nunca, ni tan siquiera probado. Como cada dos semana hago un bizcocho, siempre me decía: "la crema de limón tienes que prepararla", y es que el toque de limón en los bizcochos me gusta mucho.

Tenía varias recetas: unas con sólo las yemas, otras con el huevo entero. Así que le pregunté a Vanessa, un familiar nuestro que vive en el Reino Unido y me aclaró que allí lo hacían con la clara y la yema. Desde aquí prima, te mandamos un fortísimo abrazo, y a toda tu familia.

Ingredientes:

-3 huevos grandes.

-80 ml. de zumo de limón natural.

-150 grs. de azúcar.

-56 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

-10 grs. de ralladura de los limones.

Preparación:

Necesitaremos dos recipientes, uno grande y otro pequeño. He utilizado una cacerola y un bol que se pueda meter dentro de ésta.

1.- Antes de nada prepararemos todos los ingredientes, y ponemos la cacerola con agua a calentar. En el bol añadimos los tres huevos y batimos energicamente.

2.- Añadimos el azúcar y ligamos muy bien.

3.- A continuación, añadimos el zumo de limón y volvemos a mezclar de nuevo todo muy bien.

4.- Colocamos el bol en el agua que ya estará caliente y cocinamos al baño maría. En este proceso no dejamos de mover la mezcla. Poco a poco irá tomando consistencia, seguimos así sin dejar de mover como unos 10 minutos.

5.- Una vez pasado el tiempo, retiramos el bol de la cacerola, y seguimos moviendo hasta que se temple un poco.

6.- Añadimos la mantequilla y seguimos moviendo, hasta que veamos que se haya fundido y ligado toda.

7.- A continuación, añadimos la ralladura de limón, seguimos moviendo.

8.- Con film transparente hacemos una especie de tapadera, de manera que el vapor no se escape. Film y crema deben tocarse, para no dejar espacio de aire. Tal como se ve en la foto.

Cuando se enfríe un poco, metemos en el frigorífico un par de horas para que quede más consistente. Y....tendremos ya preparada nuestra lemond curd.

Esta crema, una vez hecha se conserva en el frigorífico entre 7 a 10 días. La podemos emplear para rellenar o cubrir bizcochos, tartas, untarlas en galletas...en fin con lo que cada uno necesite.

Como véis en la foto, la crema la unté en un bizcocho.

Esta receta está cogida de: Joy of baking.com

Sopa de brócolis ( a nuestra manera).

2011-11-17T08:13:00.000+01:00

Ya se va acercando el frío y el invierno en nuestros hogares, y es en esta época cuando más se apetece los platos de cuchara, potajes y sopas. Precisamente esto es lo que traemos hoy; una sopa sana, deliciosa y barata.

Es una adaptación a la sopa de coliflor que antaño preparaban nuestras abuelas, que se las ingeniaban para dar a su familia lo mejor, pero gastando poco.

Lo único que cambia de esta receta es el brócoli y el jamón. Una receta de aprovechamiento ya que guardamos el agua de cocción de la verdura utilizada, y unos ramilletes de ésta para hacer la sopa, un buen primer plato.

Con el brócoli restante hemos preparado un segundo plato delicioso que en breve subiremos al blog.

Este plato se lo vamos a dedicar a nuestro hermano Dani, a él le gusta mucho esta sopa así que, esta entrada va para él y su mujer Alicia.

Buen provecho.

Ingredientes:

- 1 brócoli grande, también podéis utilizar coliflor.

- 1 patata mediana pelada.

- 1 cebolleta fresca morada.

- 1 diente de ajo.

- Perejil picado fresco.

- Sal.

- 1/2 pastilla de caldo de verduras (opcional).

- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.

- Taquitos de jamón serrano.

- Fideos finos para sopa.

Preparación:

Lavamos el brócoli y separamos los ramilletes. Los colocamos en una olla semi cubriéndolos de agua. Añadimos sal y la patata entera, y cocemos tapado, hasta que ambos estén tiernos. Dejamos en el agua de cocción algunos ramilletes, el resto lo apartamos y escurrimos. Sacamos la patata cortamos en dados y reservamos.

En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite, doramos el ajo picadito, la cebolleta picada y el perejil hasta que se doren.

Agregamos esto al agua de cocción, movemos un poco y añadimos la patata. Finalmente cuando el agua comienza a hervir añadimos los fideos finos para sopa, rectificamos de sal. Unas vez cocidos los fideos unos 4 minutos aproximadamente, apartamos y servimos con el jamón troceado.

Nota: esta sopa mantiene bastante el calor ya que el aceite que se queda en la superficie hace de película para evitar que se enfríe pronto, tened cuidado y no quemaros, ¿eh?

Lubina plancha con guarnición de berenjenas

2011-11-14T08:07:00.001+01:00

Los sábados mi hijo se levanta con ganas de comer pescado, él me acompaña siempre al mercado y se asoma a los puestos de pescadería para ver todas las variedades, y ... ¡alucina!. Luego me dice qué pescado quiere. Normalmente siempre pide variado y me llevo para la semana, que suelo congelar siempre y cuando esté perfectamente fresco.

Luego él me ayuda a limpiarlos y le pido que le añada la sal, le encanta el pescado, ayudarme a prepararlo, ver como lo cocino; y yo encantada de que le guste ya que contiene la mejor proteína para nuestra salud.

Esta vez son Lubinas cocinadas a la plancha con un poco de aceite, acompañada de berenjenas refritas, un plato muy de dieta pero que está delicioso.

Ingredientes:

- 1 Lubina por persona, sin escamas ni tripas.

- Sal gorda.

- 4 berenjenas.

- 4 dientes de ajo grandes.

- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.

- 1 limón.

Preparación:
Quitamos la piel a las berenjenas, cortamos a tacos y cocemos en agua con sal, hasta que estén tiernas unos 15 minutos. Una vez cocidas colamos el agua en un escurridor y dejamos reposar para que suelten toda el agua. Mientras pelamos y cortamos a láminas los dientes de ajo, y en una sartén calentamos aceite de oliva, doramos los ajos y añadimos las berenjenas, con la espumadera iremos dándole golpes para que los trozos queden aún más pequeños pero que no llegue a ser puré, rectificamos de sal y apartamos .

Ahora solo queda hacer el pescado en una asadora o plancha bien caliente, añadimos un poco de aceite y pondremos el pescado hasta que se haga por completo. A mi no me gusta demasiado hecho, ya que pierde los jugos naturales que lleva, pero tampoco me gusta crudo, pero esto va a gusto del consumidor.

Servir la Lubina acompañada de las berenjenas y unas rodajas de limón.

Bollitos con pepitas de chocolate

2011-11-11T08:18:00.000+01:00

Estos bollitos la primera vez que los hice no me salieron presentables, de sabor sí. Y es que le añadí la levadura equivocada, además los hice en verano y la masa no quedó igual, me quedó super pegajosa Luego en Octubre los volví hacer y me salieron igual que a Vicky del blog Jugando en mi cocina, que es de ella donde los saqué. Y que tiene una cocina estupenda, os invito a conocerla.

Como todo lo que cocino, los hago pequeñitos, y con los ingredientes que utilicé me salieron como unas 30 unidades. Son muy fáciles de hacer, y son ideales para una merienda de fin de semana con un buen vaso de zumo de naranja. Su sabor me recordó al pan. Os dejo con la receta:

Ingredientes:

-350 grs. de harina de fuerza.

-150 grs. de harina normal.

-325 ml. de leche a temperatura ambiente (yo puse semidesnatada).

-100 grs. de azúcar.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 sobre de levadura para pan.

- 1 yema de huevo.

- 1 clara de huevo para pintarlos.

- 50 grs. de margarina derretida.

- Pepitas de chocolate al gusto.

Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal, movemos y añadimos la levadura. Hacemos un volcán y añadimos la yema de huevo en el centro junto con la leche y amasamos.

Añadimos la margarina y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada durante una hora, para que la masa leve.

Pasado ese tiempo cogemos la masa y volvemos a amasarla. Dejamos levar otros 30 minutos tapado de nuevo. Pasado el tiempo, estiramos la masa y cortamos en porciones, dejamos reposar unos 10 minuto más tapados.

Encendemos el horno a 180º para que vaya calentándose. Añadimos las pepitas de chocolate al gusto, pintar con la clara que nos ha sobrado del huevo y meter en el horno hasta que queden dorados.

Notas:

1.-Debería haberles echado pepitas de chocolate por dentro, hubieran estado con más sabor a chocolate.

2.- Como los hice pequeños me salieron bastantes, así que, los que no nos comimos los congelamos. Luego los probé descongelados, pero estaban más buenos templados, así que los metí un poco en el micro-ondas.

3.- Para mi gusto, están más ricos recién hechos, y si están templaditos mucho mejor.

Buen fin de semana.

Albóndigas en salsa de soja (Ruth y Jose)

2011-11-08T08:23:00.002+01:00

En casa gusta mucho las albóndigas, da igual como las haga se las comen todas, eso sí con una buena "fritá" de patatas, para así mojarlas en la salsita. Estas son muy fáciles de hacer sólo hay que tener en cuenta que no debemos añadir sal, ya que la soja la pone un poco saladita y sabrosa.

Ingredientes:

- Para hacer las albóndigas seguiremos la misma preparación que hizo mi hermana pinchando aquí.

- 300 grs. de champiñones frescos.

- 4 dientes de ajo.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 pimiento verde pequeño.

- 4 cucharadas soperas de soja.

- Medio vaso de vino.

- Aceite de oliva Hojiblanca

Preparación:

1.-Mientras vamos preparando las albóndigas, vamos cociendo con un vaso y medio de agua y tapado, los champiñones lavados y cortados en cuatro trozos. Una vez cocido, reservamos y nos quedamos con el agua de cocción.

2.- Haremos un sofrito con la cebolla, los ajos, y el pimiento. Batimos todo junto junto con el vino y la soja lo añadimos a los champiñones junto con el agua de cocción y lo dejaremos hervir destapado unos 5 minutos para que el alcohol del vino se evapore.

3.- Añadimos las albóndigas y dejamos cocer varios minutos hasta conseguir la textura de la salsa.

Con esta receta queremos apoyar desde nuestra humilde cocina una iniciativa de Rocío y Jose Manuel del blog Las recetas de Triana (pinchad aquí, para más información).

Ruth y Jose llevan un mes desaparecidos y se ha creado un blog para poder ayudar a la familia, os dejamos el enlace directo que os llevará a él

pinchando aquí.

Nos unimos en la tristeza de la familia y desde aquí nuestro apoyo. Nos acordamos de ellos y de todos los niños y niñas que aún siguen desaparecidos.

Arroz con gambas (a mi manera)

2011-11-03T12:09:00.000+01:00

De muchos es sabido que el arroz en mi casa es el rey, nos encanta preparado de cualquier forma. Este cereal aparte de aportarnos energía por su contenido en hidratos, tiene la capacidad de absorber en su interior el sabor y olor de los ingredientes que le añadimos. Y gracias a esa virtud que, con poquito que le añadas queda un plato de diez.

Este es el caso de esta receta, que en casa preparamos muy a menudo, lo importante es que lo prepares con un buen fumet o caldo de fondo, lo demás es añadir los ingredientes que más nos guste. Soy de las que le gusta el arroz en su "punto", es decir ni pasado ni entero (crudo), pero eso ya va a gusto, lo mismo si nos gusta mas meloso, caldoso o sequito, como en este caso. Os paso los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 cebolla.

- 1 tomate pequeño pero maduro.

- 1 pimiento italiano pequeño.

- 2 dientes de ajos grandecitos.

- 1 hoja de laurel.

- 500 grs. de gambas arroceras, pueden ser congeladas.

- Unos guisantes congelados (los mios eran frescos y los congelé)

- 30 grs de arroz redondo por persona, o el equivalente de dos "puñados" de tu mano.

- Pimienta molida.

- Nuez moscada.

- Sal.

- 1 ñora.

- Medio vaso de vino blanco.

- Azafrán en hebras.

- Fumet de gambas o caldo de pescado.

- Aceite de oliva Hojiblanca.

Preparación:

Previamente abrimos la ñora, retiramos las semillas que contiene y remojamos en agua hasta que la pulpa se hidrate y podamos retirarla con una cucharilla. Pelamos las gambas retirándoles las cabezas y cáscaras, las colocamos en una cacerola pequeña cubrimos de agua y la llevamos al fuego hasta que hierva unos minutos, retiramos, colamos y reservamos el fumet de gambas.

Seguidamente haremos un sofrito cortando las verduras en trozos, y en una sartén con aceite de oliva sofreiremos junto a la hoja de laurel, hasta que las verduras estén pochadas y doradas., retiramos la hoja de laurel y reservamos esta. Apartamos el sofrito al vaso de la batidora a la que añadimos el vino, la pulpa de la ñora y batimos muy bien y quede todo ligado.

En una paellera o cacerola al fuego, añadimos el sofrito batido, los guisantes, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, un poco de nuez moscada, las hebras de azafrán y el arroz, iremos moviendo para que el arroz se impregne de todos los ingredientes y se selle. Añadimos el fumet de gambas o caldo de pescado hasta que cubra el arroz, bajamos el fuego a medio, y cocinamos. Será necesario añadir mas caldo o agua pero es importante que el arroz no se mueva demasiado, cuando al arroz le queden escasos minutos para acabar, (aproximadamente el tiempo de cocción es de 15-20 minutos) añadimos las gambas y movemos un poco, una vez que veamos que las gambas estén cocidas, apartamos del fuego tapamos y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Mini palmeritas con / sin chocolate a la canela

2011-10-31T09:33:00.001+01:00

Después de que mi hermana publicara un postre de cuchara, aquí os traigo, para empezar la semana, estas palmeritas. Son muy fáciles de hacer, y quedan muy ricas con este baño de chocolate. Las he hecho minis porque quedan más monas y porque así, te comes varias sin cargo de conciencia...je..je..je. En casa a unos le gustan con chocolate, a otros sin chocolate, por este motivo he hecho mitad y mitad.

Son ideales para acompañarlas con un buen café rodeada de mi familia, con juguetes de por medio, con la casa sin terminar (ya se hará mañana), con las tareas de los nenes al lado, y peleándose porque uno a cogido más que el otro.... en fin que os voy a contar que no sepáis. Pero es una delicia y bendición el estar juntos, y disfruto cada día de cada uno de ellos. Sin más, os dejo con la receta.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre rectangular.

-1 huevo.

-Azúcar y canela.

-Chocolate y nata líquida.

Preparación:

1.- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos por la mitad a lo largo. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar y canela.

2.- Enrollamos por un lado y por el otro como se ve en la foto nº 1, para terminar el rollito como se ve en la foto nº 2. Congelamos por unos 45 minutos, ya que esto nos ayudará a cortarlos más fácilmente sin que se nos rompa o se desenrolle.

3.- Cortamos según el grosor deseado. Como nos habrá sobrado huevo batido, pincelamos cada una de ellas. Introducimos en el horno a 180º hasta que se doren y dejamos que se enfrie sobre una rejilla.

4.- Troceamos la mitad de una tableta de chocolate y añadimos tres cucharadas soperas de nata líquida (mínimo 35% m.g.), derretir en el microondas. Ligamos e introducimos las palmeritas como se ve en la foto. Dejamos que cuaje el chocolate sobre ellas.

Recetas premiadas

2011-10-30T23:54:00.000+01:00

Queríamos daros las gracias desde aquí a todos los que votaron nuestra receta, la cual salió la ganadora del concurso que realizó el blog: Ensalada de Recetas, en la cual había que elaborar una receta que no fuera española.

Nosotras participamos con Hummus y si os apetece podéis ver (la receta, pinchando aquí). Es muy fácil de hacer y económica a la vez.

Y estos son los regalos que hemos recibido, por ello, nos ha gustado mucho...mucho...mucho.

Por otra parte desde Desde la cocina de Niu, se organizó un concurso de recetas, en la que como ingrediente principal fuera el maíz.

Nosotras participamos con Rollitos de salmón rellenos a la bechamel, la cual fue la receta elegida. Si queréis verla sólo tenéis que (pinchar aquí).

Y estos son los regalos que recibimos por tal receta, los cuales nos gustaron también mucho...mucho...mucho.

De nuevo mil gracias: Carmen, Mila y Nina.

Natillas torbellino

2011-10-28T08:04:00.000+02:00

Soy fiel seguidora de Alicia, tiene recetas fantásticas que te hacen quedar como una reina, algunas he realizado ya, y esta que os presento no tenía que ser menos, la vi y me lanzé el mismo día ya que tenía todos los ingredientes en casa.

También Toñi las realizó y le han quedado estupendas, cada una hacemos el torbellino a nuestra forma, pero tengo que decir que sale muy original en su presentación y para mi gusto no son tan dulzonas...... o será que soy muy golosa.

Ingredientes para la salsa caramelo:

- 45 grs de azúcar moreno.

- 30 grs de mantequilla en trocitos.

- 3 cucharadas de nata líquida, en mi caso vegetal.

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en un bol y llevarlo al microondas en potencia de 850 W, unos 40 segundos, sacamos y movemos si vemos que no se ha derretido lo suficiente ponemos unos segundos más, una vez echo yo puse el caramelo en un biberón de cocina, reservamos.

Ingredientes para la salsa de chocolate:

- 60 grs de perlitas de chocolate.

- 4 cucharadas de nata vegetal.

Ponemos los ingredientes en un bol, y lo llevamos al microondas y calentamos por tandas porque el chocolate tiende a quemarse con facilidad, 40 segundos a 850 W, paramos movemos y calentamos otra vez hasta que las perlitas se fundan del todo, pasamos la salsa a otro biberón de cocina.

Ingredientes para las natillas:

- 500 ml de leche a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 80 grs de azúcar.
- 2 cucharaditas de preparado de natillas, en mi caso utilicé Flanín de Potax.

Preparación de manera tradicional
En una cacerola puesta a fuego medio calentamos la leche menos un poco de esta que pondremos en un vaso para desleir en ella las dos cucharitas de preparado de flan. Calentamos la leche pero sin que llegue a hervir, mientras batimos los huevos, y una vez batidos lo añadimos a la leche junto con el azúcar,el preparado de flan y finalmente el azúcar vainillado. Iremos moviendo con un utensilio de madera sin parar de mover para evitar que se pegue, una vez que empiece a espesar y a salir burbujas mantenemos un minuto más y apartamos del fuego. Vertemos en flaneras y decoramos con la salsa de caramelo y chocolate, con la ayuda de un palillo o brocheta haremos círculos a modo de torbellino.

Versión thermomix:
Incorporamos en el vaso de la Thermomix, todos los ingredientes de las natillas, y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4. No deben quedar tan espesas, si quedaran añadimos un poco más de leche y damos unas vueltas al 4, seguidamente vertemos la preparación en flaneras individuales y decoramos con las salsas de la siguiente manera: primero con el biberón de la salsa caramelo dibujamos una espiral, y luego con el de chocolate hacemos lo mismo. Con una brocheta de madera o palillo de dientes hacemos círculos mezclando las dos salsas con el movimiento, así te saldrá unos dibujos que dará a las natillas su nombre. Quedan muy bonitas, vistosas y además muy buenas, puedes antes de comerlas mezclarlas y así quedará la natilla con trocitos como si fuera una stranciatella, pero para mi gusto prefiero meter la cuchara tal cual y apreciar la fina capa de las salsas.

Buen fin de semana.

Bienmesabe de mi tierra: el cazón en adobo

2011-10-26T09:00:00.005+02:00

De todos es conocido, que por aquí en la provincia de Cádiz, pero sobre todo en San Fernando, conocemos al "bienmesabe" como cazón en adobo. Por estas tierras proliferan, típicas freidurías de pescados en las que el cliente puede comprar no solo este pescado que os presentamos, sino también deliciosos manjares del mar. Os cito algunos: chocos fritos, caballa en adobo, morena en adobo, puntillitas, gambas o langostinos fritos... en fin todos deliciosos.

Lo podemos comer en cualquier época del año. En verano, sentarte en una terracita con un "papelón" de pescado recién frito, o " un poquito de todo" y unas cañas, te sientan de maravilla.

Nosotras nos gusta preparar el cazón, como lo hacen las freidurías de por aquí es decir: enteros, sin cortarlos a taquitos y no quitándoles el hueso central, ya que este hueso nos ayuda a cogerlos sin el temor de quemarnos y poquito a poco, lo vamos mordiendo, pero si queréis podéis quitarles el hueso y cortalos en dados medianos.

Cazón fresco, crudo y cortados en rodajas para freir.

"El cazón o tiburón vitamínico está ampliamente distribuido en aguas templadas de todos los océaños. Sin espinas en las aletas dorsales, puede llegar a medir 2 metros y 45 kilos. En algunas zonas del Golfo de México y del Caribe, también se conoce al cazón a la cría del tiburón." ((Fuente: Wikipedia.)

Ingredientes:

- 1 kg de cazón fresco.

- Sal.

- 3 dientes de ajos pelados.

- 1 cucharada de cominos en grano.

- 1 cucharada de orégano.

- 1 cucharadita de comino molido dulce.

- Medio vaso de vinagre de vino blanco.

- Medio vaso de agua.

Preparación:

Lavamos el pescado y secamos con papel de cocina, los disponemos en una fuente honda, y salamos, mientras procederemos al adobo del pescado.

Se puede preparar de dos maneras:

- Añadiendo todos los ingredientes, menos el vinagre y el agua a un mortero de madera y con el mazo iremos mezclando los ingredientes, vertiéndolo luego sobre el pescado y seguidamente añadimos el vinagre y el agua.

- O bien, batiremos todos los ingredientes con la batidora y a continuación lo agregamos al pescado.

Dejaremos macerar el pescado un par de horas para que tome todo el sabor del adobo. Cuando vayamos a freírlos lo sacamos del adobo, secamos un poco y enharinaremos con harina de freír pescado, en Andalucía se utiliza la de la marca: Las panaeras y es la ideal para los pescados fritos.

Freiremos en aceite abundante y bien caliente para que se forme rápido la costra de la superficie, es importante que el pescado esté completamente cubierto de aceite, e ir friendo por tandas solo lo justo, porque de lo contrario el pescado quedaría cocido y no frito.

Una vez listo sacamos, escurrimos. Y a disfrutar de este delicioso bocado que se come todas las épocas del año.

Se puede apreciar su carne blanca por dentro

Nota: Lo más importante para disfrutar de este pescado y cualquier otro, es la fritura. Tiene que estar el aceite limpio, y como hemos dicho antes: freir en aceite caliente echando pocas unidades, para que el pescado se fria y no se cueza.

A modo de curiosidad copiamos y pegamos lo siguiente:

".....hay constancia de que esta forma de conservar el pescado existía ya en el primer tercio del siglo XVI.

Lo que es seguro es que esta forma de preparar el pescado ya existía en San Fernando a mediados del siglo XIX cuando acudió a la zona la Reina Isabel II y le fueron servidos, según cuenta la leyenda, unos trozos de cazón en adobo. Ella, impresionada por el sabor del pescado dijo «que bien me sabe» y de ahí surgió la costumbre de que en San Fernando se le llame a esta preparación bienmesabe en vez de cazón en adobo."

( Fuente: La voz digital Cádiz)

Fideuá, con thermomix

2011-10-24T08:05:00.000+02:00

Después del fin de semana que hemos tenido con nuestro concurso, empezamos esta semana con un buen plato de fideuá. Esta vez lo he hecho con mi thermomix y el resultado nos ha gustado mucho. La receta está copiada integramente de las clases de verano con Thermomix.

Ingredientes para 6 personas:

Para hacer el fumet:
-150 grs. de gambas arroceras.
-30 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-500 grs. de agua.

Para hacer el sofrito:
-2 ñoras, (sin tallo ni semillas)
-1 diente de ajo.
-50 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-70 grs. de cebollas.
-50 grs. de pimiento rojo.
-50 grs. de pimiento verde.
-50 grs. de tomate triturado natural o en conserva.
-2 alcachofas cortadas en cuartos.
-250 grs de rape cortado en trozos de 3 x 3 cm.
-250 grs. de calamar cortado en trozos.
-1 manojo de espárragos verdes (baby).
-1 cucharadita de sal.
-Unas hebras de azafrán.
-250 grs. de fideos huecos.

Nota: Yo, no utilicé las alcachofas, ni los espárragos, ya que en casa, a mi marido y a mis hijos no le

gustan, por eso no sale en la foto, las podemos suprimir. Pero sí lo que hice es, que compré un preparado de paella de mariscos, que vienen congelados, que trae unas gambas, unos langostinos, mejillones, almejas, chocos y pescado cortados en dados y me salió más económicos, comprarlos así de esta forma.
Las almejas las coloqué en el recipiente Varoma, porque la primera vez que lo hice en el vaso, se rompieron las cáscaras y estaba toda la comida con los trocitos de las almejas. Bueno no me enrollo mas y vamos al lío, ¿no?

Preparación del fumet:

Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 grs. de aceite. Sofría 5 min/Varoma/vel 2.

Incorpore el agua y programe 7 min/Varoma/vel 2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.

Preparación del sofrito:

Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 8 seg/vel 8. Retire la picada del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, vierta 50 grs. de aceite de oliva y programe 5 min/Varoma/vel 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.

Añada la cebolla y los pimientos, trocee 5 seg/vel 4.

Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Agregue el rape y el calamar y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe (tiempo que indique el paquete de pasta) /100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.

La próxima vez que lo haga, lo haré al fuego y ya os explicaré como se hace, un saludo a todos.

"Recetas para los más peques" : Resultado

2011-10-23T13:32:00.003+02:00

Como no fue un sorteo, sino un concurso lo que hicimos, nos gustaría si lo leéis antes que la ganadora, que no se lo dijera nadie en su blog, sino que lo viera ella por sí sola aquí, es más emocionante: GRACIAS!!!

Os contamos un poco como fue la comida en familia:

Nos reunimos en casa de nuestros padres nuestros 5 hijos, y 11 adultos. Lo primero que hicimos es darle de comer a nuestros hijos las cuatro recetas finalistas, y cada uno de ellos decía cual le gustaba más, y la verdad es que todos coincidieron en una receta como la más buena, y luego decían: esta la segunda, el otro: a mi me gustan todas, pues a mi no me gusta esta.

Entre ellos hablaban y decían (con un revuelo cada vez que están juntos):
- Prueba esta ahora primo,
- ....¿prima cuál te ha gustado más?
- .....Espera que yo no he probado esta, y ahora te lo digo.....
-Ummmm.... prueba esta...esta...
-Que yo también soy jurado, no tú solo...
- oye!!!! yo quiero más de esta...
-Esto de ser jurado está guay mami.....
-Oye tú tienes más!!!....mamá ¿por qué el primo tiene más de ese plato?

Fue de locos, nosotras alrededor de ellos, nuestros más hermanos también, mis padres, los titos....uff de locura, se lo pasaron bomba y creo que comieron más que otro día, con eso de ser ellos el jurado.
Al final le preguntamos uno por uno y.... todos coincidieron con la receta ganadora, uff...menos mal, así que los mayores por fin, pudimos comer tranquilos.

Cual fue nuestra sorpresa que a nosotros también nos gustó la misma, pero al ir probando las demás recetas no sabíamos cuál elegir, menos mal que nuestros votos no valen, jejeje. Y decíamos: pues a mi me gusta la salsa de esta, pero el sabor de aquella es mejor, en fin un lío pero pasamos un día muy bonito disfrutando no solo de la comida, sino de la compañía de nuestra familia que al fin y al cabo es lo más importante.

Vuestros nombres salieron en nuestra mesa como si estuvierais allí: esta de ¿quién es? de Malú, ¿y esta? de Carolina, de Lorena son esta bandeja y de Palentina aquella.
Hemos de decir, que todas las recetas que cocinamos estaban buenísimas y descubrimos sabores y texturas nuevas para nosotras. Gracias.

Estas fueran las cuatro recetas finalistas, que con mucho gusto cocinamos y fotografiamos para que las pudierais ver:

1- Del Blog: Notas en mi cocina : Solomillos de pollo con crujiente de cereales y queso hicimos unos 20 unidades.

2- Del Blog: Tomillo, laurel y otras cosas de comer: Muslitos de pollo en adobo. Cocinamos 20 unidades de muslitos.

3- Del Blog: Palentina : Lasaña diferente y acompañada de Aros de cebolla en tempura. Cocinamos la cantidad de la receta original más 1/3 de todas las capas.

4- Del Blog: Cocinando y jugando entre harina: Pollo a la coca cola con almendras y piñones. Cocinamos 5 contramuslos bien hermosos.

Bueno que no nos enrollamos mas, que estaréis cansados de tanto leer, y ansiosos por saber cual es la receta elegida por nuestros hijos como la más buena, y por ello gran merecedora de los regalitos.

Os dejamos con las manos de cada uno de nuestros nenes anunciándolo:

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¡¡¡¡ Carolina Felicidades !!!!

Tu receta ha sido la elegida por nuestros hijos, creemos recordar que es una receta de tu madre, la cual te hacía cuando eras pequeña, felicita a tu mami de nuestra parte también.
Gracias por tu aportación al participar en nuestro "I Concurso: Recetas para los más peques", nos pondremos en contacto contigo en breve, cuando sepamos por un comentario aquí que ya te has enterado.

Y a los demás participantes gracias por vuestras recetas, la verdad es que se nos hacía muy difícil elegir entre tantas y con tan buena calidad, sois todos estupendos y de nuevo mil millones de gracias por participar.

Mega empanadilla de cabello de ángel

2011-10-21T20:05:00.003+02:00

Esta mega empanadilla está dedicada a todos nuestros seguidores, gracias a vosotros hemos llegado a los doscientos y..... suma y sigue. Para nosotras tener tantos seguidores en tan poco tiempo (mañana hacemos 6 meses) nos llena de satisfacción, no esperábamos tan buena acogida.
Intentamos que nuestra cocina sea de lo más fácil, útil y casera posible, aunque también añadiremos platos y sabores nuevos a nuestro blog. Y es por ello, que queremos daros las gracias, ya sabéis que en este mundo blogueril aprendemos unos de otros, recetas nuevas y creaciones personales, que llenan más si cabe, nuestra creatividad en la cocina.
Cuando visitamos nuestros blogs amigos, siempre nos llevamos una grata sorpresa, vuestras cocinas, y vuestra decoración de los platos hacen que nos guardemos las entradas en: Recetas pendientes de hacer.
     Por todo ello, y de nuevo mil gracias, aquí tenéis esta super empanadilla dulce que se hace en un momento y se come en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre refrigerada que sea redonda, las de La Cocinera son así.
- Cabello de ángel de bote.
- Canela molida.
- 1 huevo para pintar.
- Semillas de sésamo tostadas.

Preparación de lo mas sencilla:

     Mientras precalentamos el horno a 200º, sacamos el hojaldre de su envase, abrimos y espolvoreamos canela molida, yo le puse bastante porque me gusta mucho su sabor, pero eso va cuestion de gustos.
     Seguidamente, ponemos el cabello de ángel estirándolo un poco con el tenedor para que se abran los hilos y lo extendemos por toda la masa dejando sin rellenar los bordes de esta.
     Cerramos por la mitad y sellamos los bordes con la ayuda del tenedor. Pinchamos un poco la masa, batimos el huevo y con un pincel de cocina pintamos la base y espolvoreamos con bastante semillas de sésamo.
Metemos en el horno hasta que esté dorado unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de vuestro horno. Riquííííííííííísimooooooo y rápido.

Un saludo:

Recetas finalistas y un pequeño cambio

2011-10-20T11:01:00.001+02:00

Bueno, ya ha llegado ¡por fin! el resultado de nuestro:

I Concurso: "Recetas para los más peques".

Tenemos que decir que hemos disfrutado mucho en la realización de este concurso: comprar regalitos, hacer el logo, recibir vuestras recetas y fotos, vuestros comentarios, etc.

Han sido un total de 35 recetas recibidas, todas buenísimas y apetitosas, lástima que sólo podíamos elegir tres de entre todas las recetas enviadas, pero nuestra madre también ha querido preparar otra receta para agasajar a sus nietos ya que iremos a casa de nuestros padres a comerlas. Así que, a última hora ha habido un pequeño cambio y al final son 4 recetas las finalistas.

No ha sido fácil elegir, cada una en nuestro hogar hemos mirado no sabemos cuántas veces, cada una de las recetas enviadas, y la de veces que nos hemos llamado para saber si nos habíamos decidido.....¡¡¡¡es qué nos gustaban todas!!!!

Estas son las que cocinaremos :

Del Blog: Notas en mi cocina:

Solomillos de pollo con crujiente de cereales y queso

Del Blog: Palentina:

Lasaña diferente y acompañada de Aros de cebolla en tempura

Del Blog: Tomillo, laurel y otras cosas de comer:

Muslitos de pollo en adobo.

Del Blog: Cocinando y jugando entre harina:

Pollo a la coca cola con almendras y piñones.

A todas las restantes mil gracias por participar, se quedarán publicadas para todos los que la ncesiten, y por supuesto para nosotras, porque hay ideas muy ricas y originales.

Tartaletas de coco

2011-10-18T21:38:00.000+02:00

Estas tartaletas estaban en pendientes desde primeros del mes de Septiembre, y entre una cosa y otra y porque somos tres, se ha ido quedando en el tintero. Pero hoy la hemos sacado de aquí. No es nuestra sino de una portuguesa, Säo33, que hace unos dulces riquísimos y que desde que las vi en su blog Rapa Tachos sabía que antes o después tenía que hacerlas. No tenía molde para las tartaletas, así que las preparé en los moldes de flan que tenía en casa. Para los amantes del coco, estas tartaletas son geniales, con una que te comas ya estás bien servido, porque desde mi punto de vista, llenan mucho, pero con un sabor muy rico.

Desde aquí desde San Fernando, queremos dedicar este dulce (aunque sea virtual) a David y Lydie de Francia. Estamos con vosotros en estos momentos tan difíciles, y os mandamos un fortísimo abrazo.

Ingredientes:

-1 base de hojaldre.

- 200 grs. de coco rallado.

-100 grs. de azúcar.

- 4 huevos.

- 400 ml. de leche semi-desnatada.

- La ralladura de un limón.

-1 cucharadita de postre de vainilla líquida.

- Margarina para engrasar los moldes.

- Azúcar glass para decorar.

Para ver la receta de Säo33 (pincha aquí).

Preparación:

1.- Vamos calentando el horno a 140º, y vamos cortando el hojaldre de forma circular y forramos los moldes de las tartaletas, previamente engrasados con un poco de margarina.

2.- En un bol ligamos el coco, con el azúcar y añadimos los huevos previamente batidos, movemos de nuevo.

3.- Añadimos la leche poco a poco, movemos. Incorporamos la vainilla y la ralladura, volvemos a mover todo muy bien.

4.- Rellenamos los moldes y dejamos unos 20 minutos. Una vez frío desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Nota: Mi horno no horneó en los 20 minutos (seguí la receta) la masa un poco más como yo hubiera querido, me dí cuenta cuando se enfriaron. Por eso, siempre decimos que dependiendo de los hornos de cada hogar varía un poco los minutos, el relleno sí quedó hecho y nos gustó mucho.