viernes, 20 de octubre de 2017

Muffins de brócoli y gambas

Muffins de brócoli y gambas (La cocina de Camilni)
     Ya estamos a día 20 y con él nuestra receta de: Desafío en la Cocina. Hoy toca propuesta por parte de  Mari Luz, ella nos propone hacer muffins salados. Y para ser sinceros nunca los hice así, ya que es mi primera vez con los salados pero creo que no será la última. Estamos acostumbrados hacer muffins dulces y versiones hay miles, pero poco hacemos salados; y también hay infinidad de ellos y con ingredientes de todo tipo: carne, pescado, verduras, mariscos. etc. 
     Esta es la mía unos muffins con sabor a mar y con verdura, algo así como un "mar y montaña" verdaderamente están muy ricos y esponjosos y con un toque a marisco que me encanta. Os dejo la receta, solo tenéis que atreverse con la versión salada de los clásicos muffins que de seguro os sorprende tanto como a mí. 
INGREDIENTES para 15 muffins:
- 1/2 brócoli pequeño. 
- 100 grs de gambas peladas. 
-1 sobre de levadura en polvo. 
- 200 grs de harina de trigo. 
- 3 huevos medianos. 
-50 grs de queso rallado parmesano. 
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 
-1/2 cebolla pequeña. 
- 150 ml de leche semidesnatada.
- Pimienta negra molida y sal a gusto. 
PREPARACIÓN:
     Cocinamos primero los ingredientes del relleno; cocemos en agua con sal los ramilletes de brócoli estos deben quedar al dente para que no se deshagan, con 10 minutos al fuego es suficiente. En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos las gambas, cocinamos unos minutos y enfriamos. 
     Ahora preparamos la masa de los muffins, para ello en un bol batimos los tres huevos, una vez bien batidos agregamos la leche y el aceite, mezclamos bien con varillas y añadimos pimienta negra y sal a gusto, reservamos.  En otro recipiente preparamos la harina, añadimos la levadura y el queso rallado; mezclamos bien y añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior. Lo haremos por tandas para que no haga grumos y podamos mezclarlo bien. Una vez incorporada toda la harina añadimos las gambas y el brócoli, que separaremos en ramilletes más pequeños. Mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes estén integrados, con esta preparación rellenaremos nuestros moldes a dos tercios del borde del papel y horneamos con horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta o palillo este salga seco.  

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.
Muffins de brócoli y gambas (La cocina de Camilni)
Receta realizada por: Nina.

viernes, 13 de octubre de 2017

Cazón a la roteña con gambas

Cazón a la roteña con gambas (La cocina de Camilni)
     Un par de veces a la semana me gusta comer pescado, fresco y recién comprado. Suelo comprarlo en puestos de pescadería del mercado de abastos de la cuidad vecina en la que vivo. 
     Vivir en costa como es Cádiz te permite comprar pescados autóctonos de la Bahía y de Esteros que ahora es el tiempo recién sacados el muelle a la plaza de abastos. 
     Esta vez he tomado una receta típica de Rota, como es la Urta a la Roteña ; pero que he adaptado a otro pescado muy fino y sin espinas ya que solo tiene un hueso central: el cazón o marrajo. 
     Un plato poco calórico combinado con un poco de verduras y gambas hacen un primero muy sano y muy rico. 
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
- 6 rodajas un poco gruesas de cazón fresco. 
- 2 dientes de ajo. 
- 1/2 cebolla grande. 
- 1/2 pimiento rojo. 
-1/2 pimiento verde. 
- 150 grs de gambas peladas. 
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. 
- Harina de trigo. 
- 1 vaso pequeño de caldo de cocción de las cáscaras de gambas. 
- 1 bote pequeño de tomate natural triturado
 (en mi caso de la marca Mutti) 
PREPARACIÓN:
     Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las gambas, reservar su carne y poner a hervir con agua las cáscaras y las cabezas para hacer caldo. Enjuagamos nuestro pescado y salamos. 
     En una sartén grande y honda ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana. Vamos cocinando hasta que tome color; una vez dorado añadimos los pimientos cortados en julianas medianas. Cuando las verduras estén rehogadas añadimos la lata de tomate y salamos un poco, cocinamos hasta que el tomate esté hecho. 
     En otra sartén con un poco de aceite doramos el cazón, primero lo enharinamos ligeramente y sacudimos un poco para que elimine el resto de harina. Una vez cocinado pero no del todo añadimos el cazón a la sartén anterior, añadimos el caldo de las cáscaras de gambas bien colado movemos un poco con cuidado que no se parta el pescado. Cuando veamos que el caldo se ha consumido añadimos las gambas cocinamos unos minutos más y apartamos del fuego. El pescado queda en una rica de salsa de verduras con un sabor a mar muy rico. Servimos inmediatamente. 
Para esta receta utilicé el tomateMutti que venía
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Cazón a la roteña con gambas (La cocina de Camilni)
Receta realizada por: Nina.